Ciao a tutti, oggi prepariamo insieme i Grissini morbidi con olio d'oliva e farina di semola di grano duro rimacinata, rappresentano un'idea sfiziosa e originale per arricchire il momento dell'aperitivo o le cene fredde. La loro consistenza soffice e il sapore inconfondibile li rendono perfetti da abbinare a formaggi e salumi, seducendo il palato degli ospiti con la loro semplicità raffinata. Un tocco di creatività può trasformare i Grissini morbidi con olio d'oliva in un elemento di decoro per la tavola: lega ogni grissino con un nastro colorato e usali come segnaposto personalizzati. Oltre a deliziare i tuoi invitati, darai vita a un'atmosfera accogliente e curata, dimostrando attenzione ai dettagli e all'ospitalità. Se provate la mia ricetta potete mandarmi le vostre foto in pagina FB o IG e anche su Whatsapp cliccando sull'apposito tasto su FB, vi aspetto numerosi. Pagina facebook Melizie in CucinaCanale youtube Melizie in CucinaPinterest Melizie in CucinaTwitter Melizie in Cucina  Telegram Melizie in Cucina

Le sfoglie di pane aromatizzato sono velocissime da preparare e ottime per accompagnare un aperitivo con salse e creme di carne, pesce e formaggi.

Ricetta di Antonella Scialdone tratta dal suo libro La pasta madre

Grissini alle noci, ricetta realizzata con farina di tipo 1 e lievito di birra. Buoni e croccanti come i grissini comprati.

Il pane alla zucca, grazie alla zucca frullata nell'impasto, resta morbido e umido anche dopo alcuni giorni. Questo pane è ottimo con formaggi e salumi, ma la sua naturale dolcezza ben si presta a...

Quante ricette di Croissants e Pains au Chocolat ci sono in rete...tantissime! Che in realtà tornano simili di volta in volta seppur con qualche passaggio in più o in meno. Una cosa è certa: ci vuole tanto burro e nessun uovo (a parte quello che serve per rifinire l'esterno delle brioche) per realizzare queste fantastiche brioches francesi. E nessun aroma! ... che se no diventano "il cornetto" della pasticceria italiana. I pains au chocolat non sono difficili da realizzare, ci vuole un po' di pazienza nei passaggi della sfogliatura, ma il risultato finale paga senza alcun dubbio. La mia ricetta è un mix tra varie versioni trovate sul web e la mia ricetta dei croissant (qui sul blog) tratta da un libro di cucina di mia madre degli anni '70. Non appena avrò modo di rifarli, scatterò le foto del passo-passo per chiarire i passaggi. E comunque ora il pain au chocolat mi sembra il modo migliore per inaugurare un altro anno! Auguri! Pain au chocolat Ingredienti per 10 brioche - 125 g di farina Manitoba - 125 g di farina 00 - 65 ml di latte - 65 ml di acqua - 30 g di burro - 30 g di zucchero - 5 g di lievito di birra - 1 punta di cucchiaino di sale inoltre: - 125 g di burro per la sfogliatura - gocce di cioccolato qb - 1 uovo per spennellare Preparazione Mescolate insieme il latte e l'acqua e intiepidite la miscela. Scioglietevi il lievito ed impastate con le farine setacciate. Unite il burro freddo a fiocchetti e il sale e lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Riponetelo in frigo per almeno 6 ore nel ripiano più basso, coperto da pellicola. Non lieviterà molto, ma è normale. Una mezz'ora prima di riprendere l'impasto adagiate il panetto di burro tra due fogli di pellicola per alimenti e schiacciatelo con il matterello in modo da ottenere un rettangolo. Trasferitelo in frigo a rassodare. Nel frattempo prendete l'impasto e stendete anch'esso in un rettangolo che dovrà contenere il burro precedentemente appiattito: quest'ultimo dovrà essere largo i 2/3 dell'impasto e alto uguale. Sovrapponete impasto e burro in modo che resti libero l'ultimo terzo dell'impasto. Effettuate ora le pieghe a tre per almeno tre volte: piegate la parte di impasto libera sul burro e poi su questa l'altro lembo di impasto (con il burro) in modo che si crei alternanza tra l'uno e l'altro. Girate il panetto di 90° facendo capitare alla vostra destra l'apertura e sigillate il bordo del panetto con le dita, in modo da non permettere la fuoriuscita del burro. Appiattite leggermente con il matterello, avvolgete con la pellicola per alimenti e riponete in frigo per 30 minuti. Stendete e pieghiate in 3 altre 2 volte e riponete in frigo. Riprendete il panetto, stendetelo e piegatelo in 5 (cioè prima piegate i 2 estremi verso l'interno e poi fate la classica piega a 3) e rimettete in frigo. Trascorso l'ultimo periodo di riposo (in tutto sono quattro quelli della sfogliatura) stendete la pasta in un rettangolo abbastanza sottile, tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi ricavate da ogni striscia 5 rettangoli. Disponete su ogni rettangolo una fila di gocce di cioccolato, avvolgetevi attorno l'impasto, mettete altre gocce e finite di avvolgere su sé stesso il saccottino. Disponete le brioches su una teglia coperta di carta da forno, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare fino al raddoppio. Spennellate delicatamente con l'uovo sbattuto diluito con pochissima acqua e infornate a 200° per 20 minuti. Note Potete congelare le brioches una volta cotte, poi lasciatele scongelare a temperatura ambiente per un paio d'ore ed infornatele a 100° per 5 minuti.

Qualche giorno fa ho provato a riprodurre per l’ennesima volta dei Panini di grano duro, li prendevo anni fa in una panetteria e mi piacevano tanto

La ricetta del pan bauletto è composta da un impasto semplicissimo da fare anche senza planetaria, aromatizzato al Parmigiano e arricchito con semi vari, si conserva per due giorni chiuso in un sacchetto per alimenti o potete congelarlo tagliato già a fettine.

Le lingue di suocera sono un prodotto da forno tipico piemontese, sono un misto tra un pane ed un grissino, ideali da gustare a pranzo come sostituto del pane o da servire per un aperitivo accompag…

Il Panfocaccia è un lievitato squisito a base di farina, acqua e lievito: super soffice come una Focaccia , più alto e rotondo come un Pane!

Pane alla Menta

E’ una ricetta preparata già diverse volte in diverse varianti. Questa volta ho utilizzato i pomodori secchi per la farcia e devo dire che sono ancora più buoni. I pan grissini sono stati preparati come se fossero dei filoncini di pane in occasione di un pic nic in giardino, ma se preferite, potete prepararli in versione finger food per i vostri aperitivi! Ingredienti: 125gr. di farina 0 125gr. di farinaContinue reading...

La crescia sfogliata è una focaccia bassa diffusa nell’Italia centrale ma in particolare nelle Marche e nell’Umbria. La tipica lavorazione dell’impasto conferisce a questo friabile disco di pasta una croccante sfogliatura. Potete farcire la crescia con numerose e golose varianti: verdure crude e cotte, salumi e formaggi. Assomiglia sicuramente alla piadina romagnola, ma guai a confonderle. La crescia sfogliata non è da confondere con la crescia di Pasqua, che diffusa nel marchigiano, è rappresenta una ricetta completamente diversa: è una torta al formaggio, chiamata anche pizza di Pasqua. La crescia umbra è anche chiamata torta al testo. Famosa è quella di Gubbio.

Finalmente i miei genitori mi hanno portato un po' di ammoniaca per dolci e, dopo una vita, ho rifatto questi amati biscottini. Sono ottimi da inzuppare nel latte. 2 uova + 1 tuorlo 175 g di zucchero 100 g di olio di oliva dal fruttato leggero 100 g di latte 1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci (se e' quella comprata in farmacia) 500 g di farina gocce di cioccolato (trito un po' di fondente al coltello) un pizzico di sale Montare uova e zucchero, versare l'olio a filo, aggiungere farina (setacciata con il sale) alternandola al latte tiepido (tenerne da parte qualche cucchiaiata per sciogliere l'ammoniaca) e per ultima l'ammoniaca sciolta. Un tempo, quando avevo lasciato la ricetta sul forum della cucina italiana, usavo sicuramente piu' ammoniaca ma, con quella comprata in farmacia, 1 grammo per ogni 100 g di farina sono sufficienti. Metto l'impasto in una sacca da pasticceria, senza beccuccio (o con il piu' grosso) e formo dei biscottini tondi. E' necessario lasciare un po' di spazio perche' crescono abbastanza. Inforno a 160, forno gia' ben caldo naturalmente, per circa 12-15 minuti. Devono diventare dorate sui bordi. Volendo si possono spolverare di zucchero a velo, o lasciarle nature. Far raffreddare perfettamente su una gratella prima di riporre in una scatola di latta. Fare la prova inzuppo il giorno dopo.

I filoncini alle olive sono dei panini soffici e fragranti, molto saporiti... perfetti come spuntino spezzafame!

Pan bauletto col fornetto Versilia senza uova e burro. Il pan bauletto senza uova e burro, nasce dall'esigenza di accontentare i miei figli, golosi di questo pane, ma allo stesso tempo dall'obbligo...

I panini di ricotta sardi sono morbide pagnotte realizzate con un impasto arricchito con ricotta di pecora, croccanti e dorate in superficie!

Bentornate come già sapete a me piace tantissimo fare il pane o i panini a casa sentire quel buon profumo mi fa venire ancora di più la voglia di mangiarlo. Oggi ho preparato per voi questi panin...

Panini al latte morbidissimi, restano soffici un sacco di giorni, sono perfetti da farcire o da usare come scarpetta.. Per tutti coloro che non sanno rinunciare ad un buon pezzo di pezzo di pane a ...

... Ovvero come far felice una figlia!I Bibanesi sono dei deliziosi grissini ricoperti di semi di sesamo, di cui mia figlia Emily ne va veramente pazza, così l'altro giorno, avendo tra le mani u

I panini integrali con pere e noci si preparano con giusto un cucchiaino di miele nell'impasto, senza aggiunta di altri zuccheri se non la dolcezza delle pere a pezzetti e dell'uvetta. Con il loro ...

Una D E L I Z I A... non saprei come altro definire questa morbidissima torta di rose salata farcita con del formaggio caciocavallo, del salume e delle zucchine grigliate. Una ricetta che dovete a...

Il pane tigre, chiamato anche tiger bread oppure dutch crunch, è davvero molto particolare a livello estetico. La copertura che si crea sulla superficie, infatti, è molto originale, decisamente carina e super croccante. Per un'amante come me del pane dalla crosticina dura, questa ricetta è stata amore a prima vista. Non pensate sia difficile realizzare…

Sono stata indecisa fino all'ultimo se pubblicare questa ricetta. Non perché non fossi soddisfatta del risultato, ma perché non sono riuscita a fare nemmeno una foto decente. Il tipico clima novembrino, con tanto di cieli plumbei, pioggia e nuvoloni, ha messo a dura prova i mie nervi e le mie scarsissime capacità di fotografa. Ieri in particolare, quando ho scattato queste foto, alle 10 del mattino sembrava pomeriggio inoltrato, una coltre di nebbia avvolgeva ogni cosa e dalla finestra della cucina entrava una luce pallida e spenta. Siccome la mi attrezzatura si riduce alla fotocamera e stop (no pannelli, no diffusori, no nemmeno cavalletto - quest'ultimo in realtà ce l'avrei, ma sono testona e non ho mai voglia di tirarlo fuori) gli scatti ottenuti erano uno più brutto dell'altro: pieni di ombre, piatti e tristissimi. Però avevo voglia lo stesso di condividere la ricetta e soprattutto l'impasto di questo pan brioche all'olio, sofficissimo, leggero e profumato. Così alla fine ho salvato un paio di foto, fatte in pose da contorsionista con il tagliere in bilico sul davanzale e la finestra aperta, ed oggi ve la propongo comunque. Chiudete un occhio (anche tutti e due :)) ed abbiate pietà di me! Pan brioche all'olio con 'nduja e caciocavallo Ingredienti per uno stampo da plumcake 25x10 cm: per il prefermento 30 g di farina 00 30 ml di acqua tiepida 5 g di lievito di birra fresco (o 1,5 g di quello liofilizzato) per l'impasto 170 g di farina 0 100 g di semola rimacinata di grano duro 1 uovo medio 30 ml di olio extravergine d'oliva 60-70 ml circa di acqua 25 g di zucchero semolato 5 g di sale 3 g di malto (o miele) per farcire 2-3 cucchiai di 'nduja 50 g di caciocavallo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaino di semi di finocchio Preparare il prefermento: in una terrina sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere a pioggia la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 60-80 minuti in luogo tiepido, fino a quando la superficie della pastella sarà coperta di piccole bolle. Riunire in una ciotola capiente (o nella ciotola della planetaria) le due farine, lo zucchero, il malto ed il prefermento preparato. Aggiungere 50 ml circa d'acqua e mescolare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Sbattere l'uovo in una ciotolina e tenerne da parte un cucchiaio (servirà per la lucidatura); unire il restante all'impasto e continuare a lavorare con le mani (se si possiede la planetaria lavorare con il gancio a velocità moderata finché l'uovo risulterà incorporato). Unire a filo l'olio e per ultimo il sale. Trasferire l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata ed impastare energicamente per alcuni minuti, aggiungendo man mano l'acqua restante se necessario (o lasciare andare la planetaria per una decina di minuti, aumentando gradatamente la velocità). Si dovrà ottenere un panetto morbido e liscio. Trasferire il panetto in una ciotola oliata, coprire con un telo umido o con un foglio di pellicola e lasciar lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (due-tre ore). Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e stenderlo su un foglio di carta forno in un quadrato del lato di circa 25 cm (corrispondente alla lunghezza dello stampo). Mescolare la 'nduja con il concentrato di pomodoro e spalmarla uniformemente sull'impasto; cospargervi quindi il caciocavallo grattugiato con una grattugia a fori grossi ed i semi di finocchio. Arrotolare la pasta su se stessa aiutandosi con la carta forno e trasferire il rotolo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno. Inserire lo stampo in una grossa busta di plastica e chiuderla in modo che non venga a contatto con l'impasto. Lasciar lievitare per 40-50 minuti. Preriscaldare il forno a 180°, modalità statica. Poco prima di infornare spennellare la superficie del pane con l'uovo sbattuto tenuto da parte. Cuocere per 25 minuti circa, coprendo la superficie con un foglio di carta stagnola se dovesse scurire troppo.

Che dire dei taralli sono un monumento. Street food per eccellenza, intimamente radicato nelle abitudini alimentari dei napoletani che, si sa, per secoli sono stati abituati a consumare cibo in strada, adeguando le proprie necessità al portafoglio, alla stagionalità e e a ciò che offriva la ristorazione. Uno street food per così dire necessitato. Probabilmente di taralli se ne sono sempre fatti, una prammatica del Regno di Napoli, cita i taralli inseme a maccarune, ceppole (zeppole), vermicelli, susamelli, tra i prodotti di consumo comune per la popolazione napoletana attestandone quindi la risalente radicazione nei costumi alimentari di Napoli. Fortunato tene 'a rrobba bella, 'nzogna nzò! Il richiamo del tarallaro Fortunato reso famoso dalla canzone di Pino Daniele. credit: vesuviolive.it Quanti tarallari nei secoli si sono avvicendati arrancando per i vicoli di Napoli con la loro sporta piena di prelibatezze a buon mercato democraticamente e forse un po' promiscuamente accessibili a tutti, paré ‘a sporta d”o tarallaro, tutti ci mettono le mani :-) credit: cibocampania.it I taralli sono semplici da fare, soprattutto se si utilizza il lievito di birra mentre l'impiego del lievito madre impone qualche accortenza in più, ma tutto fattibile. Il gioco vale la candela. Taralli sugna a pepe a lievitazione naturale la ricetta è presa qui 120 g di lievito madre rinfrescato 280 g di farina tipo 0 120 g di sugna 100 g di acqua 100 g di mandorle sgusciate tritate grossolanamente, 5 g di pepe nero macinato grosso 6 g di sale fine. Per la finitura: 50 g di mandorle sgusciate intere. Nella planetaria, frusta a gancio velocità 1 – 2 incorporare la farina con lo solo strutto, risulterà un composto piuttosto granuloso. Unire il lievito madre spezzettato, l'acqua, il composto finale dovrà essere piuttosto sodo, eventualmente aggiungere altri 10 – 20 g di acqua se fosse necessario per compattare l'impasto ma non eccedere. Impastare per qualche minuto, unire le mandorle tritate, il pepe e il sale. Lavorare poco. L'impasto dovrà risultare compatto ma non estremamente liscio e uniforme. Lievitare coperto in luogo caldo fino al raddoppio (nel mio caso 4 ore). Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato, meglio se con le mani fino ad ottenere un quadrato di circa 2 cm di spessore da cui con l'aiuto di un tagliapasta ricavare 12 strisce. Lavorare delicatamente ciascuna delle strisce a mò di cordone allungandola un po'. Ripiegare ciascun cordone a metà su se stesso, arrotolarlo torcendolo delicatamente, chiudere unendo le estremità in modo da formare un tarallo, premere leggermente con le dita sul punto di chiusura. Sistemarli su una teglia protetta da carta da forno, decorare con le mandorle intere. Lasciare lievitare ancora un'oretta. Cuocere in forno statico a 180° già a temperatura per circa 30 minuti. Attenzione devono prendere colore ma non bruciare. Sfornare, riportare il forno a 90° rimettere i taralli in forno per un'altra mezz'ora. Quindi all'attacco … I taralli sugna e pepe a differenza di tutti gli altri tipi di tarallo si mangiano cauri cauri, appena usciti dal forno. Caldi sono da svenimento, un paradiso sensoriale molto terrestre :-) L'unica controindicazione è il giro vita … rischiamo :-) Per la versione dei taralli con lievito di birra vi rimando qui ad una delle mie maestre che interpreta altre mie maestre. Bisogna sempre studiare :-) Anche il Calendario del Cibo Italiano si unisce con entusiasmo alla grande raccolta panosa che Zorra organizza ogni anno in occasione del World Bread Day per celebrare il più semplice ma nel contempo più popolare cibo che abbraccia ed unisce tutto il mondo nel suo inconfondibile e fragrante profumo.