Sárgabarack lekvár: a lekvárok sztárja. A legfinomabb hagyományos módon készítve - nagyanyáink receptje szerint - csak kevesebb cukorral.
Minden évben áradozom a bodzabokromról! Ontja az illatos virágait, egyszerűen nem tudok betelni velük. És nem, nem akartam befőzni! Sem szörpnek, sem zselének, sem semminek! De ott lehet hagyni? Hát, ugye hogy nem! :)))) És tényleg olyan csodálatos a színe! :) 25 szép nagy tányér bodzavirágot, 2 felkarikázott citromot leöntöttem 4 liter hideg vízzel és éjszakára hűtőbe tettem. Reggel leszűrtem. a Tiszta, bodzaillatú vízhez adtam 1/2 kg cukrot, 2 cs vaníliás cukrot, 2 ek citromsavat, dzsemesítőt és forrástól számítva 5 percig főztem Ment az üvegekbe, majd 5 percig fejen álltak.
A múltkori izlandi boldog házasság pité hez jön most egy egyszerű lekvár recept. Lekvárban nem szeretjük a nagy csavarokat és a meghökkent...
Azt hiszem nem a legmegfelelőbb a lekvár megnevezés, a csatni sokkal jobban illene rá, de már így vonult be a köztudatba. Édes, sós, savanyú, csípős (nem kötelezően), igazi ízkavalkád. Kötelező darab, feltétlen érdemes kipróbálni mindenkinek, annak is aki első ránézésre idegenkedik tőle. Kiváló kísérője grillezett húsoknak, sajtoknak, libamájnak, stb..... Hozzávalók: 1 kg lilahagyma félkarikára vágva 10 dkg cukor 5 dkg sötétbarna lágy nádcukor 1 mk. só 2 babérlevél 3-4 db fahéj 5 cm nagyságú gyömbér 5-6 szem szegfűszeg 1 kisebb csili vagy fél mk. szárított csili (elhagyható) 2 dl balzsamecet 2,5 dl száraz vörösbor 20 dkg aszalt áfonya vagy mazsola A hagymát az áfonyával/ mazsolával, cukorral, kevés sóval és a fűszerekkel elkeverjük, majd félórát pihenni hagyjuk. Ezután a borral és ecettel leöntjük, felforraljuk, majd a lángot lejjebb véve addig főzzük, míg jól besűrűsödik. Ez kb. 1-1,5 óra. Üvegekbe töltve hűtőben hetekig eláll, de ha dunsztoljuk, akkor hónapokig is pihenhet a kamra polcán.
Körtéből viszonylag kevés lekvár található a boltok polcain, de ha ti kaptatok egy rakással a szomszédtól, vagy van körtefátok, és már nem tudjátok, mit is csináljatok a sok gyümölccsel, akkor irány a konyha, és főzzetek be lekvárt!
Általában, ha valamelyik gyümölcsből egy kilónál nagyobb mennyiségre teszek szert (mert jó arcok vesznek körül), rögtön elkezd motoszkálni bennem a kisördög, hogy most aztán lekvárt kell főznöm, de iziben. Ez egyfajta hobbi, de nem olyan, mint a bungee jumping, hanem ennek haszna és értelme is van. Képzelj köré egy palacsintát - na ugye!
Délelőtt a leányzóval kimentünk a piacra, ahol nagyon szép szeder kacsintott ránk az egyik árusnál, viszonylag elfogadható áron. Fantasztikus a színe ennek a gyümölcsnek, bár az ízéért én annyira nem rajongók, de kedves férjem nagyon szereti így arra gondoltam csinálok neki télire egy kis lekvárt belőle. Hozzávalók, amiket használtam: 1 kg szeder fél citrom leve 1 csomag quitin 1:1 1 kg cukor A szedert jó alaposan megmostam. Egy fakanállal kicsit összenyomkodtam, nem is turmixoltam, mert szeretjük, amikor jó darabos a lekvár és az ember találkozik is benne a gyümölccsel. Belenyomtam a fél citrom levét összekevertem a quitinnel, majd felforraltam, forrás után jött a cukor, amivel szintén főztem még 5 percig. Ezután forró üvegekbe töltöttem, lezártam majd pár percig fejreállítottam, és már készen is voltam velük. Nagyon finom lesz a hideg téli napokon falatozni belőle:D
A lányom kedvence, imádjuk, fantasztikus íze van...😊
Ez az egyszerű, sütés és főzés nélküli cukkinipesztó tökéletes mártogatós, szendvicsfeltét, de miért ne dobhatnál fel vele egy tésztát is akár? A friss és egészséges alapanyagoknak köszönhetően garantáltan ez lesz az új kedvenc pesztód!
– Mit főzöl? – Lilahagyma lekvárt. – ??? – Mondom: lilahagyma lekvárt. – Az valami chutney? – Tulajdonképpen igen. – Akkor azt mondd. Ez a lekvár szörnyen hangzik. Én hajlandó …
A kertben sok a cukkini, vagy a főzőtök? Csodás lekvárt lehet főzni belőle, tetszés szerint lehet fűszerezni, hogy mindig egyedi ízvilágot kapjunk. Elkészítés: 1 kg tiszta tök, meghámozzuk, kimagvazzuk. Cukkini, vagy főzőtök – kinek mi van, volt amelyikbe mindkettőt tettem. Ehhez tettem kb. 50 dkg cukrot, 2-3 citrom feldarabolva (ha nem bio, akkor meg kell […]
Abszolút klasszikus magyar család vagyunk a karácsony nekünk is a nagy evésről szól nem tagadom :) de idén megfogad...
A fügéből érdemes sokat fogyasztani, mert nagyon egészséges, rákmegelőző hatása régóta ismert, és energiát ad. Sokan almával és dióval is dúsítják. Idén az idén az időjárás nem igazán kedvezett a gyümölcsöknek, így a fügének sem, de már nem maradhat tovább a bokron (most nov. 1-én) ezért leszedtem a nem teljesen éretteket. Eredetileg teljesen érett gyümölcsöt írnak az elkészítéséhez, ezért próbaképp készítettem, de nem fényképeztem. Azért döntöttem mégis a feltöltés mellett, mert így is nagyon finom lett és hátha van más is aki így járt. A következő befőzéskor pótolom a képeket.
Szegény ember lekvárja..így is hívhatnám és javaslom mindenkinek, aki spórolni szeretne és olcsón előállítani egy igazán pikáns és ízletes lekvárt! Mert, hogy ez valami isteni finom az tuti! A recept: 1,5 kg cukkini (héjjastul, magostul) 2 nagy citrom 30 dkg kristálycukor 1 zacskó 3:1-ben zseléfix Cukkinit lehéjjazni, kimagozni, lereszelni, kinyomkodni. Bele a két citrom belestül, cukor és zseléfix. Felfőzni, zseléfix utasítás szerinti ideig főzni, majd üvegekbe tölteni. Ende. Fróni féle variálós recept: 2 kg cukkini lereszelve (ugyanis ekkora cukkinim volt otthon) 2 nagy citrom 30 dkg cukor 1 zacskó 3:1-ben zseléfix 1 kiskanál őrölt gyömbér A menet ugyanaz, csak egy szuper kis eszközzel, amit még Amerikában vettem, lekapartam a citrom héjját is és az is belement ill. közben eszembe jutott, hogy igen passzolna hozzá a gyömbér. Legközelebb igazit teszek bele, lereszelve. Az eredmény? Drága Hitvesem 6 szelet cukkini lekváros kenyeret vágott be belőle tegnap este és azt mondta, hogy (idézem szó szerint) "Frónikám! Ez vetekszik az eperlekvárral!" Na jó..éhes volt, ez tény. De akkor is! Hát nem szuper? Ha hazaértem eldugom a maradékot. Szép napot!
Vajon melyik a tökéletes életmód? A vegán, a keto, vagy talán egy másik? Hogyan lesznek a legszebbek a körmök, legtisztábbak a fazekak szódabikarbónával? Életmód rovatunkból kiderül!
A házi sárgabarack dzsem vagy lekvár nagyon finom, bárhogy van eltéve, de merem állítani, hogy a legfinomabb ezzel az eltevési módszerrel lesz. Az aromája 100 % -ig megmarad, a színe is világos lesz, állaga a vastag mézhez hasonlít és teles tele van barack darabokkal. Időben, kissé még vastagszik, de azért ne számítsunk egy vastag lekvárra. Fél adagot készítettem (2,5 kg barackból ), ebből lett 8 db. 3,7 dl-es üvegkanna, de a receptem 5 kg barackra van, úgy írom le. Pincében tárolom, ott télen nyáron 12,5 C fok van, soha nem romlott meg, évek óta teszek el ezzel a módszerrel is. Fontos, hogy a barack jó minőségű legyen, érett, de nem ütődött. A számolási módszer ne riasszon el senkit, a lányommal már szórakoztunk rajta, még a férjem is föltétlen ki akarta venni a részét benne. :) Hozzávalók: 5 kg érett, hibátlan sárgabarack, 2.5 kg cukor, csapott teáskanál befőzési szalicil A barackokat megmossuk, forró( nem fövő) vízbe tesszük pontosan egy percig, majd szűrőkanállal kiemeljük és hideg vízbe rakjuk. Onnan egyenként kivéve, a héját lehúzzuk (szinte magától kicsúszik), magját kivesszük. A cukrot összekeverjük a befőzési szalicillel, egy tiszta edény aljára szórunk egy keveset, rá egy sor barackot amit azonnal lecukrozunk, hogy ne barnuljon meg. Mikor az egész barackot lerétegeztük, finom mozdulatokkal 100 x megkavarjuk. Ezt a műveletet 10-15 percenként megismételjük, összesen 10 x , ez 1000 kavarást jelent.:) Persze, nem a pontos kavarási szám tartja el a barackot, de a lényeg, hogy a cukor teljesen elolvadjon. Sok barack marad egészben, de ez a dzsem lényege. Az egész kavarás ne haladja túl a 2 órát, hogy a dzsem ne kezdjen el barnulni. Az üvegkannákat forró sütőben csírátlanítjuk, hagyjuk kihűlni és úgy tesszük bele a dzsemet. Azonnal lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Sokan félnek a lekvárok és dzsemek befőzésétől, pedig a nyár legfinomabb ízeit nem csak nagymamáink tudják tökéletesen elkészíteni, mi magunk is képesek vagyunk rá! (x)
Ribizli lekvár, ribizlizselé: különleges íz,nem hiányozhat a kamrád polcáról. Kicsit több munka az átlagos lekvárok készítésénél, de megéri!
A lekvárok sosem mennek ki a divatból, mi pedig nem igazán tudjuk megunni őket. Legyen szó bármilyen gyümölcsről, imádjuk ebben a formában. Süteményekben, pirítósra kenve, vagy szomorúbb pillanatainkban csak úgy kiskanállal nekiesve magában, nagyon finomak tudnak lenni. Most a tél igazi sztárját hoztuk el nektek: mennyei mandarin lekvár receptet mutatunk, amit nagyon egyszerű lesz elkészíteni!
A sütőtököt előzetesen megsütjük, majd a héjától leválasztva kis kockákra daraboljuk. Az omlós, kockázott sütőtököt villával összetörjük ...
Ez a hagymalekvár szuper kiegészítője lehet sajttálaknak vagy különféle húsételeknek. Íze édeskés és sós egyszerre, a balzsamecettől pedig kellemesen pikáns.
Hagymalekvár recept (hagymalekvár télire): így történik a hagymalekvár készítése. A lilahagyma lekvár mennyei finomság: cikkünkben leírjuk, hogyan készül a lilahagymalekvár.
Egy egyszerű és igazi kuriózum lekvár receptjét fogom leírni. Szeretem a nyárban, hogy finomabbnál...
Ribizli lekvár, ribizlizselé: különleges íz,nem hiányozhat a kamrád polcáról. Kicsit több munka az átlagos lekvárok készítésénél, de megéri!
Vidéki konyha egyszerűen, néha sietősen, máskor ráérősen. A csalántól a szarvasgombáig, ami belefér.
A jó idő miatt bográcsban főtt nálam a sárgabarack lekvár, gyönyörű aranysárga és a konyhám is tiszta maradt.
A rugelach az aprósütemények egyik királynője. A krémsajttól és vajtól lesz isteni finom a tésztája és benne a sok-sok aszalt gyümölcs, dió, lekvár...valami mennyei ízbomba.
Állítólag nyáron illik napi 3 liter folyadékot bevinni: javasoluk, hogy ebből fél liter ez a hideg sárgabarack krémleves legyen! Alig van vele meló, mert magát a levest még főzni sem kell, viszont grátisz adunk mellé egy nagyon finom levesbetét tippet is chilivel és zsályával turbózva.
Sültek mellé kitűnő. Én a Márton-napi libacomb mellé kínáltam, és nagyon finom volt. Hozzávalók 4-5 db lila hagyma 3-4 ek méz 3 ek cukor só kakukkfű színes bors édes vörösbor 4 ek olívaolaj Elkészítése A hagymát megpucolni, majd félbevágni és vékonyan … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Nem fog leragadni.
Ősszel nagyon finom körte lekvárokat szoktam készíteni, ez a recept egy fűszeresebb változat, ízesítése kifejezetten passzol a karácsonyhoz ezért nálunk akkor kerül felbontásra az első üveggel.
Mossuk meg alaposan a birsalmákat, különösen, ha molyhosak. Daraboljuk fel (magház nélkül, bár abban van a zselésítő pektin). Öntsünk rá 1 bögre vizet és főzzük puhára kb. 30-40 percig. Ha eddig nem tettük volna - készítsük elő az üvegeket. Legyenek nagyon jól elmosva! Ha puha a birs, zárjuk el a tüzet, és hagyjuk hűlni egy kicsit. Botmixerrel pürésítsük. A másik bögre vízzel tegyük fel főni a cukrot, a citrom levét és reszelt héját. Adjuk hozzá a birspépet és főzzük sűrűre 5-10 perc alatt. Merjük üvegekbe a kész lekvárt. Zárjuk le menetes tetővel az üvegeket Forgassuk fejjel lefelé, hogy nem ereszt-e az üveg. Ha jó, mehetnek a száraz dunsztba. (Nálam babakád + régi takarók) 24 óra múlva vegyük ki, és tegyük a kamrába vagy más hűvös helyre a kész birslekvárt!
Elérkezett a sárgabarack szezonja, amikor is készülnek az isteni befőttek, lekvárok, kompótok és a finomabbnál-finomabb sütemények.
Érik a sárgabarack! Nagy öröm ez nekünk, mert utoljára 2 éve, azaz 2016-ban tudtunk szedni a fáról gyümölcsöt (mindig rosszkor jött a tavaszi fagy). Ami lepotyog, azt már lehet enni, finom, illatos, puha, édes. Mint a lekvár. :)Minden napra jut mindannyiunknak tízóraira és uzsonnára. A fa déli oldalán már találhatók olyan barackok is, melyeket aszalni tudok. Ezek most már a napkollektoros aszalóban várják sorsukat. De jó lesz télen tízóraira/uzsonnára! ( A házilag aszalt barack nem olyan világos, mint a bolti, hanem megbarnul, de legalább nem kénezett.) A tapasztalatom az, hogy az érett, de nem túl érett barack a legjobb az én napkollektoros aszalómhoz. Lekvárhoz viszont a nagyon érett barackokat preferálom. Hogyan főzöm a baracklekvárt? Leírom, bár szerintem mindenkinek megvan a saját, jól bevált receptje. Akinek meg nincs, kísérletezze ki a sokféle variáció közül azt a változatot, amelyik legjobban ízlik neki és családjának. :) Mivel nekem van saját barackfám, megtehetem, hogy mindig csak a legérettebb barackokat főzöm be. Ezek már nagyon puhák, édesek, zamatosak. Szinte lekvár már a fán. Van, aki leszedi a barack héját, van, aki nem. Régen én is leszedtem, de mióta 3 kisgyerekem van, rájöttem, hogy jelentős különbség nincs, ha rajta marad a héj, így nem vesződöm már a héj eltávolításával (Ha viszont nem túl érett, vásárolt barackból kellene befőznöm, akkor valószínűleg inkább lehúznám a héját.). Van, aki az előkészített barackot ledarálja, van, aki nem darálja le, de éjszakára lecukrozva állni hagyja, van, aki edénybe teszi a megtisztított gyümölcsöt, cukrot tesz rá, majd rögtön elkezdi főzni, de láttam már olyat is, hogy először a cukrot olvasztotta meg és aztán tette hozzá a barackot. Nálam úgy készül, hogy a megmosott, kimagozott barackot (héj marad) edénybe teszem és elkezdem főzni. Lassú tűzön, cukor nélkül. Mindig kis adagokban főzöm a baracklekvárt, kis edényekben. Az érés ütemében, azaz minden nap vagy másnap egy-két kisebb edényben és csak a jó éretteket. Lassú tűzön addig főzöm, míg a kívánt állagot el nem érem. A héj, mivel jó érett a gyümölcs, szétfő. Mikor felteszem, hamarosan levet ereszt a barack, akkor nem kell folyamatosan ott állni mellette, de később, mikor már párolog a gyümölcslé, akkor már érdemes gyakran figyelni rá, nehogy leégjen. Nem turmixolom, nem passzírozom, nem darálom, hanem hagyom, hogy magától szétessen és besűrűsödjön a lekvár. Nagyon alaposan elmosott, fertőtlenített üvegekbe töltöm a kész lekvárt. Azonnal lezárom az üvegeket. Itt gyakran kérem férjem segítségét. Aztán egy nagyon jó száraz dunsztba teszem az üvegeket. Olyanba, ahol napok alatt hűl ki, szépen, lassan, fokozatosan. Sokáig eláll a lekvár, tavasszal bontottam pár 2016-os szériát. Semmi bajuk, finomak. :) Én egyébként csak a bogyós gyümölcsökhöz teszek cukrot. Nemsokára főzöm a ribizlilekvárt. Na, abba azért nekünk is kell cukor. :) Nálam így készül a baracklekvár. Mindenkinek sok finom, érett gyümölcsöt kívánok, hogy sok lekvárt tudjon befőzni, mert azt gondolom és azt tapasztaltam, hogy a házi lekvárnak nincs párja.
Ez az egyszerű, sütés és főzés nélküli cukkinipesztó tökéletes mártogatós, szendvicsfeltét, de miért ne dobhatnál fel vele egy tésztát is akár? A friss és egészséges alapanyagoknak köszönhetően garantáltan ez lesz az új kedvenc pesztód!
A birsalma lekvár készítéséhez a birsalmát alaposan meg kell tisztítani és fel kell darabolni. A lekvár fűszerei: fahéj, szegfűszeg, citromlé.
A vihar nagyon sok érett szedret levert, mondtam a páromnak ne hagyjuk, hogy a hangyák egyék meg, csinálok belőle lekvárt.
