Olen jo monta kertaa tunnustanut, etten ole hääppöinen leipuri ja etenkin syömiskelpoisen leivän loihtiminen on minulle täysi mysteeri. Yrit...

Eilen tehtin voita itse ja sehän oli varsin hauskaa puuhaa. Lopputuloskin oli…

Suolainen muffini (alias muffinssi, jos tykkää enemmän sellaisista) on kaapintyhjennysruokien tähtijoukossa ja ihana viikonloppuaamupala. Mu...

Koska savuporo-rieskarullat hävisivät syyskekkereillä alta aikayksikön työkavereiden suihin ja savupororullat ovat yksi etsityimmistä resept...

Ravintoloitsija ja kokki Richard McCormick syö tätä ruokaa työviikon päätteeksi.

Neiti-Kokki on pikkuhiljaa innostunut keittiöpuuhista. Miten iloinen olenkaan saadessani taas touhuta rakkaan harrastukseni parissa pikkuapulainen rinnallani! Oli nimittäin niin, että esikoisemme, …

Suolainen muffini (alias muffinssi, jos tykkää enemmän sellaisista) on kaapintyhjennysruokien tähtijoukossa ja ihana viikonloppuaamupala. Mu...

Olen jo monta kertaa tunnustanut, etten ole hääppöinen leipuri ja etenkin syömiskelpoisen leivän loihtiminen on minulle täysi mysteeri. Yritystä kuitenkin löytyy. Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 2/14 löysin ranskalaisen maalaisleivän ohjeen, jota päätin kokeilla. Ohjetta tutkailtuani olin täysin varma, että tästä leivästä tulisi jatkoa "Ei menny niinku Strömsössä" -osastolle. Jos leipäni eivät kohoa muutenkaan, miten ne muka kohoaisivat ilman hiivaa? Leivän valmistamisessa oli lisäksi todella monta kohotusvaihetta - siis ihan liian monta mahdollisuutta jäädä kohoamatta. Kun leipä lopulta uunissa paistui ihan leivän näköiseksi, vannotin vielä perhettäni olemaan hiirenhiljaa. Jos joku hiiskahtaisi sanankin siitä, että leipä näyttää onnistuvan, se lässähtäisi taatusti välittömästi. Suureksi hämmästyksekseni leivästä tuli syötävää. Hieman mautonta, kyllä ja kovin vehnäistä, toki. Mutta syötävää! leipäjuuri 1½ dl vettä 2½dl vehnäjauhoja taikina 6dl vettä 7½dl hiivaleipäjauhoja 7½dl vehnäjauhoja 1rkl suolaa Tee leipäjuuri. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Mittaa jauhot ja vesi kulhoon. Sekoita hyvin ja jätä huoneenlämpöön peitettynä 24 tunniksi. Tee taikina. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Yhdistä leipäjuuri, vesi ja jauhot ja vaivaa taikinaa käsin 12 minuuttia. Lisää suola taikinaan ja vaivaa 2-3 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja kohota peitettynä 1½ tuntia. Jaa taikina 2 osaan ja leivo leiviksi. Jauhota pinta siivilöimällä jauhoja leivän päälle. Kohota peitettynä vielä 1 tunti. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Viillä leivän pintaan haluamasi kuvio terävällä veitsellä tai partakoneenterällä. Laita leivät uuniin ja laske lämpö 200 asteeseen. Paista 35 minuuttia. Pirskota välillä vettä uunin pohjalle, niin saat leipiin rapean kuoren. Itse viskasin uunin pohjalle jääpalan pari kertaa paiston aikana - tämän vinkin bongasin Master Chef Australiasta. Valmiin leivän tarjosin pestovoin kanssa - sekoitin n.50 grammaan hieman pehmennytä voita pari teelusikallista vihreää pestoa, käärin pötköksi kelmuun ja annoin kovettua jääkaapissa.

Sisustus- ja lifestyleblogi joka käsittelee maalaisromanttista sisustamista, somistamista, ompelua, leipomista ja lastenvaatteita.

3-4 kpl broilerin rintafileitä tai filepihvejä maissijauhoja tuoreita herkkusieniä babyporkkanoita 2dl kermaa 1-2 prk smetanaa 2rkl ...

Maailman paras pulla on tietenkin voisilmäpulla. Kokki Joonas Hämäläisen ohje löytyy Isät kokkaa -kirjasta.

Joskus vahingoista syntyy yllättäen onnistumisia ja jopa uusia keksintöjä. Näin kävi myös vaasalaiselle kokille Malin Båtmästarille, kun hän ryhtyi paistamaan kakkua.

Olen jo monta kertaa tunnustanut, etten ole hääppöinen leipuri ja etenkin syömiskelpoisen leivän loihtiminen on minulle täysi mysteeri. Yrit...

Hei me leivotaan! Olen sen jo miljoona kertaa maininnut, mutta mainittakoon vielä - en osaa leipoa. Minulla on takataskussa pari vakioreseptiä, joilla onnistun, ja joita osaan jopa vähän soveltaa. Sämpylöitä en ole silti koskaan onnistunut tekemään - kasa golfpalloja on paras suoritus, mitä sämpyläresepteillä olen onnistunut loihtimaan. Teimme viikonloppuna hampurilaisia ja annoimme vielä yhdelle sämpyläreseptille mahdollisuuden - toki ostimme kaupan hampurilaissämpylöitä varalle, olettaen että itseleivotut ovat fiaskoja kuten aina ennenkin. Löysin Reseptivihko-blogista ohjeen, jota päätimme noudattaa orjallisesti. Reseptissä käskettiin 1,5-kertaistaa rkl- ja tl- mitat, mikäli käyttää tavallisia lusikoita. Tuijoteltuani tovin lusikoitani epäilevästi, päätin ottaa riskin ja noudattaa annettua laskutoimitusohjetta. Matematiikka ei ole vahvin lajini, joten konsultoin tässä insinööripuolisoa. Sämpylöistä tuli maukkaita ja pehmeitä, lisäksi ne kohosivat kauniisti. Sain siis takataskuni täytteeksi uuden luottoreseptin. Hyvästi kaupan hampurilaissämpylät!!! Resepti on alunperin New York Timesista. Omaan ohjeeseeni kirjoitin aineiden määrät sellaisina kuin niitä käytin todellisuudessa: 8kpl 2½dl vettä 60ml maitoa 3tl kuivahiivaa 3rkl sokeria 8dl vehnäjauhoja hippusen reilut 2tl suolaa 3rkl voita 1 muna voiteluun: 1 muna 1 tl vettä seesaminsiemeniä Lämmitä vesi ja maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi. Sekoita jauho ja suola, nypi voi jauhojen joukkoon. Sekoita muna vesi-hiivaseokseen ja lisää se jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Vaivaa taikinaa kymmenen minuuttia, kunnes se kiinteytyy. Taikinan kuuluukin olla tässä vaiheessa todella venyvää ja tarrautuvaa. Laita kelmu taikinakulhon päälle ja kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia, kunnes taikina on suurin piirten kaksinkertaistunut. Kaada kohonnut taikina varovasti kevyesti jauhotetulle. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile niistä litteitä sämpylöitä uunipellille. Taikina on edelleen löysää ja muotoilu tarkoittaa pyörittelyn sijasta lähinnä pyöreähköön muotoon liiskailua. Uunissa sämpylöistä tasoittuu kauniin muotoisia, joten ei huolta. Peitä sämpylät liinalla ja kohota 1-2 tuntia. Laita kylmään uuniin kulho, jossa on pari desiä vettä ja kuumenna uuni 200 asteeseen. Näin sämpylät saavat oikeanlaisen pinnan. Meillä olisi käytössämme höyryuunikin, mutta emme uskaltaneet ottaa riskiä reseptistä poikkeamalla, joten tunnollisesti asetimme vesikulhon tavallisen uunin pohjalle. Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista 10-15 minuuttia.

Viime vuoden puolella yksi somehittiruuista oli lihapullapelti, josta liikkui useita eri variaatioita. Tämä Soppa 365 -sivuilta löydetty Kodin Kuvalehden resepti jäi meillä viikonloppuruokien lohturuokalistalle. Niin simppeliä ja nopeaa, että lopputulos pääsi yllättämään herkullisuudellaan. lihapullat 1½ dl korppujauhoja 2½ dl vettä 600 g jauhelihaa 1 muna 1½ tl suolaa ½ tl mustapippuria rouhittuna lisäksi 600 g kirsikkatomaatteja 1 pieni kesäkurpitsa 2 sipulia 1 (300 g) vaalea leipä 3/4 dl oliiviöljyä 1½ tl suolaa ripaus mustapippuria rouhittuna 2 palloa mozzarellaa 1 ruukku basilikaa tarjoiluun pestokastiketta Valmista lihapullamassa. Sekoita korppujauhot ja vesi kulhossa ja anna turvota pari minuuttia. Lisää jauheliha, muna ja mausteet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Huuhdo kirsikkatomaatit ja siirrä ne leivinpaperin päälle uunipellille tai isoon uunivuokaan. Paloittele kesäkurpitsa ja kuori ja viipaloi sipuli. Siirrä ainekset tomaattien joukkoon. Revi tai kuutioi leipä uunipellille. Valuta ainesten päälle öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile lihapullat ja nostele ainesten päälle pellille. Revi lopuksi mozzarella ainesten päälle. Paista ruokaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja muut ainekset paahtuneita. Koristele ruoka basilikan lehdillä ja tarjoa pestokastikkeen kanssa.

3-4 kpl broilerin rintafileitä tai filepihvejä maissijauhoja tuoreita herkkusieniä babyporkkanoita 2dl kermaa 1-2 prk smetanaa 2rkl ...

300g kierrepastaa 1pkt (3kpl) maustamattomia broilerin rintaleikkeitä/fileitä 2pkt Arla Apetina classic "fetaa" (eli "välimerellistä juustoa") 2prk ananasta siivuina tai kuutioina suolaa pippuria grillimaustetta paprikajauhetta (chilijauhetta) 2dl Lindahlsin "partaäijä"jogurttia tai Bulgarian jogurttia n.2tl curryjauhetta n.2tl hunajaa n.1/4tl suolaa Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Sekoita sillä aikaa kastikkeen ainekset (jogurtti, curry, hunaja, suola). Kuutioi kanafileet n. peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Paista kuutiot kuumalla pannulla öljyssä ja mausta vahvasti (lähinnä grillimausteella ja paprikalla). Paloittele ananas melko pieniksi paloiksi (kuutiotkin voi puolittaa). Kuutioi Apetina -juusto (kahdeksi ohueksi levyksi ja sitten tasaisiksi kuutioiksi). Sekoita valutettu, jäähtynyt pasta, hieman jäähtyneet kanapalat, ananas ja jogurttikastike keskenään. Lisää lopuksi juustokuutiot ja sekoita varovasti, mutta huolellisesti. Anna salaatin maustua rauhassa, mielellään seuraavaan päivään.

Viinerit vai wienerit? Oi tätä tuskan määrää, kun ei meinaa osata päättää…

One pot meals ovat ruokia, joissa koko ateria syntyy yhdessä astiassa. Lisäksi ne ovat niin helppoja, että tumpeloinkin kokki kokee onnistumisen iloa.

Sirly Ylläsjärvi viettää joulua perheensä ja ympäri Eurooppaa saapuvien sukulaistensa kanssa kodissaan Lapissa. Suuri osa resepteistä on kulkenut hänen suvussaan sukupolvelta toiselle.

Nämä ovat varmaan parhaat mustikkamuffinssit, jotka olen koskaan leiponut! Näistä tuli ihanan pehmeitä, todella kuohkeita ja superherkullisia. Nämä (ainakin tällä hetkellä) maailman parhaat mustikkamuffinssit onnistuvat helposti ilman vatkaimia, vain yhdessä kulhossa sekoittamalla aineet yht…

Kokki Lari Heleniuksen niksillä rakastetuista uuniperunoista tulee entistäkin parempia.

Tässä mainio ohje kotitekoisiin viinereihin. Kiitos siskolle vinkistä! :) Näitä voi tehdä vaikka vierasvaraksi pakkaseen. Pullaviinerit n.15-20 kpl Taikina: ½ l maitoa tai vettä 25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa 1 rkl kardemummaa 1 tl suolaa 1 dl sokeria n.12-13 dl vehnäjauhoja (riippuen jauhoerästä, voit joutua laittamaan lisääkin) 50 g voita tai margariinia Valmista kuten normaali pullataikina. Mikäli käytät kuivahiivaa, lisää se taikinaan sekoitettuna pieneen määrään jauhoja. Anna taikinan kohota ½ tuntia. Väliin: 100-150 g voita tai margariinia Päälle: paistonkestävää marmeladia esim vadelma vaniljakreemiä Voiteluun: 1-2 kananmunaa Koristelu: tomusokeri-vesikuorrutetta HUOM! Maidottomia viinereitä saat kun teet taikinan veteen, käytät maidotonta margariinia sekä jätät vaniljakreemin pois. Päälle voi laittaa marmeladia ja kuorrutetta. Kaulitse kohonnut taikina 2 cm paksuiseksi levyksi. Levitä 2/3 levylle notkeaa rasvaa (n.50 g kerralla). Käännä rasvaton kolmannes keskelle, tämän päälle rasvainen kolmannes. Painele kaulimella, kohota 10 min. Kauli ja taita samallalailla 2-3 kertaa ja kohota aina 10 min. Kauli taikina lopuksi 1 cm paksuiseksi levyksi ja leikkaa taikinapyörässä 1-1½ cm levyisiä suikaleita. Kierrä suikaleet kierteelle ja tee siitä haluamasi muotoinen, ympyrä tai kahdeksikko. Kohota. Voitele munalla. Pursota päälle marmeladia ja halutessasi myös vaniljakreemiä. Paista 225 asteessa noin 10 min, kauniin ruskeaksi. Jäähdytä hyvin ja pursota päälle tomusokerikuorrutuksella viivoja. Vaniljakreemiä saat tehtyä valmiista vaniljakreemijauheesta. 1 osa jauhetta, 2 osaa vettä. Aikaisemmat kommentit: PUUHAKEIJU KIRJOITTI 10.02.2008 - 17:51 Oi miten herkullisen näköisiä. Pitäisiköhän itsekin uskaltautua kokeilemaan. Sinulla on ihania juttuja täällä sivullasi ja vierailen täällä säännöllisesti. Mukavaa kevään odotusta! KATRI KIRJOITTI 10.02.2008 - 19:02 Tosiaankin hyvännäköisiä! Mekin opeteltiin koulussa viinereiden tekoa ja tuli näitä kasejakin tehtyä :) MERJA KIRJOITTI 11.02.2008 - 11:30 Kokeilkaa ihmeessä :) RUUSUMAMMA KIRJOITTI 11.02.2008 - 17:24 Oih, miten herkullisen näköisiä!! Vesi herahtaa kielelle. Näitä pitää kyllä ehdottomasti kokeilla:)) ERIQOU KIRJOITTI 12.02.2008 - 20:17 nam,nam... ovatpa herkun näköisiä. Me tehtiin poikien kanssa ihan vaan pullaa ja iskettiin siihen hilloa ja vaniljakreemiä. Ei ollut pahaa niinkään. SINIKKA KIRJOITTI 12.02.2008 - 20:59 Sinulla on aina niin huipun näköisiä leivonnaisia. Tulee ihan pakko kokeilla kun käy niitä katsomassa. Suurkiitos näistä ammattileipurin vinkeistä ja oikein hyvää ystävänpäivää sinulle! MERJA KIRJOITTI 13.02.2008 - 06:15 Ruusumamma: Kokeile ihmeessä! Eriqou: Aivan varmasti oli hyviä :) Sinikka: Kiitos! Hieno kuulla, että sivuni "pakottaa" kokeilemaan leivontaa :) :) TIIA KIRJOITTI 19.02.2008 - 12:51 Pakko se oli alkaa vääntään wiinereitä oli sen verran hyvän näköisiä noi sun omat. Katotaan laitanko omista kuvia blogiini!!! ;) Taikinan kohoamista tässä oottelen :) MERJA KIRJOITTI 19.02.2008 - 14:27 Tiia: Kiva! Laita ihmeessä kuva :) PULLAHIIRI KIRJOITTI 26.02.2008 - 14:37 Kiitokset ihanasta reseptistä! Kokeilin eilen ja olivat oikein makoisia, ehkä vähän liiankin, kun pitäisi saada painoa alas:o) JENNA KIRJOITTI 01.03.2008 - 22:30 Kiitos kovasti tästä ohjeesta! Kokeilin näitä tänään ja varmasti teen toistekin. Oli niin hyviä! SANTTU KIRJOITTI 18.08.2008 - 15:46 heippa.tein näitä mutta taikina kohosi kuin limpputaikina.eli mitä tein väärin?oliko se neste kylmää vai kuumaa? ANONYYMI KIRJOITTI 14.02.2011 - 17:23 tuli tosi hyviiiiii!! =)) laitoin aprikoosihilloa

Eilen tehtin voita itse ja sehän oli varsin hauskaa puuhaa. Lopputuloskin oli…

Leivoin viimeviikon lopuksi ihanan suklaakakun, jonka ohjeen löysin joulukirjani sivuilta ja ajattelin laittaa ohjeen siitä kera kuvien Tiistain toivottuun. Tämä kakku on erittäin hyvä ja juhlava, sopii suklaan ystäville olematta kuitenkaan liian makea kaikesta suklaamäärästä huolimatta! Pohjankin vaivannäkö kannattaa, sillä siitä tulee erittäin maistuva ja mehevä! Suklainen kakku (Noin 14 annosta) Ainekset: Pohja: 200 g tummaa suklaata 50 g voita 6 kananmunaa 2 dl sokeria 3 dl mantelijauhetta 2 tl leivinjauhetta ½ dl vehnäjauhoja Väliin maitosuklaamousse: 200 g maitosuklaata 200 g maustamatonta tuorejuustoa 3 dl kuohukermaa Kuorrutus: 100 g tummaa suklaata 1 dl kuohukermaa Valmistusohje: Valmista kakkupohja vuorokautta ennen kakun täyttämistä. Vuoraa irtopohjavuoka (halk. 24 cm) leivinpaperilla. Paloittele suklaa. Sulata rasva kattilassa ja lisää suklaa. Nosta kattila syrjään ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa samoilla vatkaimilla. Kääntele keltuaisvaahto suklaaseen. Lisää joukkoon mantelijauhe ja vehnäjauho-leivinjauheseos. Sekoita taikinaan valkuaisvaahto kevyesti nostellen. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan. Nosta jäähtymään hetkeksi ritilälle ennen vuoan irrottamista. Poista vuoka ja puhdista se. Peitä kakku vuoalla ja anna vetäytyä seuraavaan päivään. Valmista mousse. Paloittele ja sulata maitosuklaa. Anna jäähtyä. Vaahdota kerma. Notkista kulhossa tuorejuusto ja sekoita suklaa tuorejuustoon. Sekoita joukkoon kermavaahto. Leikkaa kakku kahteen osaan. Levitä maitosuklaamousse kakkupohjalle. Nosta päälle levy. Valmista kuorrutus. Rouhi suklaa. Kuumenna kattilassa kerma kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon suklaa. Nosta kattila syrjään ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Valuta kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa. SUKLAISTA TIISTAITA!! Terveisin, Pyhä Sylvi

Suhtaudun kohtalaisella varauksella coleslawiin. Kaalia ja porkkanaa raasteena - ihan kiva lisuke jenkkiburgerille, mutta aika mielikuvitukseton eikä kummemmin makunystyröitä hivelöivä. Lisäksi olen kausiluontoisesti kovin allerginen raa'alle porkkanalle ja kaalille, joten ajatuskin coleslawista kirvoittaa kielen haavoille. Jamien kotona -kirjaa selaillessani silmäni osuivat talvivihannescoleslawiin ja päätin kokeilla sitä pulled pork burgereiden kanssa. Jos epäilet jogurttikastiketta coleslawissa kuten minä aluksi epäilin, älä murehdi - jogurtti sopii vihannesten raikkauteen erinomaisesti, tekee salaatista mielenkiintoisen ja erittäin herkullisen. Salaattia syntyi suuri kulhollinen, mutta se hupeni uhkaavasti nälkäisten maistelijoiden suihin pulled porkin muhiessa uunissa. Voit kokeilla yhdistellä salaattiisi mieleisiäsi vihanneksia, Jamiekin ehdottaa reseptissään useita eri vaihtoehtoja. Listaan tähän reseptiin nyt ne, joita itse käytin. Suuri osa salaatin jujusta on hienossa raasteessa. Itse siivutin vihannekset ensin leikkele-leikkurilla paperinohuiksi siivuiksi ja leikkasin sitten veitsellä erittäin ohueksi raasteeksi. Mahtavaa. Lainaisinpa jopa Jamien lempparilausahdusta, "BEAUTIFUL"! 2 porkkanaa 1 fenkoli 4 retiisiä 1 nauris 200g punakaalia 200g valkokaalia ½ punasipulia 1 salottisipuli 1 sitruuna neitsytoliiviöljyä kourallinen tuoreita pehmeävartisia yrttejä (kirveli, lehtipersilja) 2½dl (turkkilaista) jogurttia 2rkl sinappia (dijon) suolaa ja vastajauhettua mustapippuria Suikaloi porkkanat, fenkoli, retiisit ja nauris monitoimikoneella, mandoliinilla tai parhaaksi näkemälläsi tavalla, esim. minun tapaani leikkeleleikkurilla + veitsellä. Pane kasvissuikaleet kulhoon. Suikaloi kaali ja sipulit mahdollisimman hienoksi ja pane nekin kulhoon. Sekoita pienemmässä kulhossa puolet sitruunamehusta, tilkka neitsytoliiviöljyä, silputut yrtit, jogurtti ja sinappi. Sekoita kastike huolellisesti kasvisraasteen sekaan. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja halutessasi lisää myös sitruunamehua (omasta mielestäni sitruunaa ei tarvinnut laittaa yhtään enempää). Toimii taatusti upeasti grillatun lihan kanssa, tai vaikkapa pulled pork burgereissa...

Fariinisokeria, kardemummaa ja ruishiutaleita. Muun muassa näistä aineksista syntyy omenoiden ylle ah niin herkullinen ruiscrumble.

Kaikkien rakastamat perinneruoat ovat myös tuunattavissa. Tästä hyvänä esimerkkinä ovat kokki, ruokabloggajaa ja kirjailija Mika Rampan helpot ja nopeat pikakaalikääryleet, jotka valmistuvat hetkessä muffinipellillä.

Sitruunaisten muffinien kuorrute tehdään kermasta, johon sulatetaan omar-makeisia.

Marjapiirakka on supernopea, mehevä ja herkullinen tarjottava juhlissa tai muutoin erityisenä päivänä. Ohjeen piirakka on tehty pieneen, n. 6 annoksen vuokaan. Mikäli haluat piirakasta tavallisen (…

Raparperi on kevään odotetuin herkku. Se on monipuolinen vihannes, josta voi leipoa monenlaisia piirakoita, tehdä kiisseliä…

Näihin MaaBaker-blogin suklaapatukoihin voi jäädä koukkuun. Onneksi ne valmistuvat nopeasti.