Vous croyez avoir un problème avec votre lacto-fermentation (fermentation de légumes)? Vous vous demandez ce qui est normal, ou non? Lisez notre FAQ!
Clique ici, pour découvrir la recette simple du Chou-fleur lactofermenté au curry. Une recette ou les épices et les couleurs s'associent ...
Craving a briny snap? Make a batch of old-fashioned lacto-fermented pickles. They’re crisp, garlicky, and sensationally sour. Get the recipe now on Foodal.
For the fans of both pickles and rhubarb, here is the perfect recipe for you!
Vous aimez savourer les fruits et légumes de saison toute l’année ? Ou encore ; vous récoltez beaucoup (trop ?) de fruits et légumes de votre jardin ? Pensez à réaliser des conserves et des bocaux pour en profiter ensuite tout l’hiver. Découvrez tout
Vous croyez avoir un problème avec votre lacto-fermentation (fermentation de légumes)? Vous vous demandez ce qui est normal, ou non? Lisez notre FAQ!
Le bon mix : courgette + oignon + vinaigre de cidre + eau + sucre + sel + moutarde + graines de moutarde + curcuma + piment rouge Découvrir la recette
Conserver ses aliments d’une tout autre manière, c’est simple en utilisant la lactofermentation. Réussissez dès le premier essai avec ces 3 recettes faciles.
Les pickles sont des conserves de légumes au vinaigre. Les plus célèbres sont les cornichons. Ces petites gourmandises se dégustent telles quelles à l'apéritif
Learn how to make homemade fermented pickles, a tasty source of probiotics and a great way to preserve summer's produce. This post has three recipes for fermented pickles including spicy dill pickles, pickled green tomatoes and jalapeno slaw.
Connaissez-vous les pickles? D'origine anglaise, ces petits légumes conservés dans le vinaigre servent de condiments pour accompagner les plats. J'aime les préparer moi-même et les utiliser pour relever ma cuisine et mettre de la couleur dans les assiettes!...
Blog de cuisine à dominante végétale, souvent végétarienne ,vegan, des produits de saison, une passion pour la vaisselle, un peu de lifetsyle
Pickled Turnips
Bonjour ! Vite, vite ! Il faut terminer les conserves avant la fin de l'été indien ! Voici des pommes de terre en bocaux. Pour se faire, utiliser des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson. J'ai utilisé ici les charlottes de mon maraîcher bien...
Réalisez de délicieux pickles d'oignons rouges au vinaigre "maison". Une recette facile et rapide qui enchantera vos salades, tartinades et sandwiches "maison".
C'est LA tendance du moment : les légumes fermentés. Ni crus, ni cuits, ces légumes qui ont passé quelques semaines dans la saumure nous offrent des bienfaits pleins de goût. Quels légumes fermenter ? Et comment fermenter ses légumes ? Les réponses sont ici.
Le temps est arrivé de cultiver la fleur d’ail dans son potager et de faire des conserves pour en avoir le plus longtemps possible… C’est super facile et délicieux!
Fermented green tomatoes are a very easy beginning ferment recipe. They're delicious, full of healthy gut healing probiotics, and simply perfect for preserving and canning the late summer harvest!
Comme beaucoup de vegans, j'ai un fort faible pour les conserves artisanales et suis totalement émerveillée par la magie de la lactofermentation. J'ai donc régulièrement des phases "pickling" ou je fais tout plein de bocaux de kimchis, choucroute, cornichons, et plein d'autres trucs, puisqu'on peut faire pickler a peu près tout ce qu'on veut. Mes petits préférés sont le daikon, le pakchoi et bien sûr les bettes. Les bettes conviennent assez bien en effet pour faire des kimchis ou autres conserves lactofermentées. J'aime les faire en saumure assaisonnée, et garder la saumure pour cuisiner ou même pour la boire: depuis que je me suis rendu compte qu'on vend dans les magasins bio d'Amérique du Nord des petites bouteilles de saumure sensée se consommer en petits shots (purs ou dilués), j'avoue sans honte mon adoration des jus de choucroute et autres bombes probiotiques (attention parfois elles explosent vraiment); ) rien de tel pour se booster plein d'énergie dès l'aurore. Et en plus c'est hyper rafraichissant, je vous promets. Mais revenons à nos bettes. Voici une recette dont j'étais assez contente. Pour un gros bocal 1 grosse bette Quelques feuilles de chou blanc 1/4 de citron 2 à 4 càs de grains de moutarde (J'en mets toujours, c'est une graine miracle anti-mort, je vous expliquerai quand on aura beaucoup de temps) 2 gousses d'ail quelques petits morceaux de gingembre frais 1 càc de flocons de piment... Ou plus si affinités 1 L d'eau 30 g de sel marin (non traité, sinon ça foire) Préparation Prévoyez un bocal qui se clipse avec un tour en caoutchouc, mvoyez (la marque Fido est super) Préparer la saumure: faire bouillir l'eau, y ajouter le sel, et laisser refroidir Nettoyer la bette, bien la sécher, et éventuellement la couper en morceaux Prévoir quelques feuilles de chou si jamais il reste de la place dans le bocal et surtout pour mettre une ou deux feuilles de chou tout au dessus du reste pour former un bouchon qui va coincer les feuilles de bettes de façon à ce qu'elles restent bien immergées. Notez que ces feuilles de chou ne seront donc pas mangeables à la fin. - je prends souvent des feuilles extérieures un peu moches ou coriaces. J'ai déjà utilisé du vert de poireau aussi. On peut également utiliser une plaque en verre concue pour ou tout simplement un deuxième bocal plus petit pour tasser les légumes. Nettoyer le citron et le couper - on garde un quart ou deux pour la recette Placer les feuilles de bettes dans le bocal, avec les épices (Vous pouvez ajouter d'autres légumes si jamais il reste de la place) Placer le bout de citron tout au dessus Verser l'eau salée dans le bocal; attention, éviter qu'il y ait des bulles d'air (ça arrive surtout quand le bocal est trop rempli de légumes, m'voyez) Tout au dessus, placer le bouchon (en feuilles de chou ou autre), et bien s'assurer que les bettes sont immergées Fermer le bocal et laisser fermenter à température ambiante quelques jours Après quelques jours, et selon la température de chez vous, vous pouvez mettre le bocal au frigo Au bout d'une semaine vous pouvez déjà manger les bettes
Recette Autre Radis pimentés marinés au gingembre (mais pas que) - Recette Ptitchef
For pickle fans, here's one for the fall season : here are Pumpkin Pickles! The pickle you need for the Fall season.
Petits légumes au vinaigre à conserver en bocal et à proposer pour accompagner des entrées froides ou des plats chauds.
On vous présente notre interprétation du pikliz, un condiment haïtien bien connu et délicieux! Il est fait à partir d’une préparation de chou et d’autres légumes marinés. Le pikliz est un condiment très relevé : il est traditionnellement préparé avec le piment Scotch Bonnet qui est très piquant. Faute d’en trouver, vous pourriez utiliser le piment habanero. On vous laisse être juge de la quantité raisonnable à utiliser selon votre tolérance. Vous pourriez également utiliser un piment fort moins brûlant. On suggère de préparer le pikliz une journée à l’avance afin qu’il devienne très goûteux! Ce condiment accompagne et balance très bien les viandes grillées ou frites et est exquis pour garnir les sandwichs.
L’idée m’est venue de faire ces légumes marinés quand j’ai enfin pu mettre la main sur ces magnifiques betteraves chioggia et ces radis « watermelon » que je cherchais en vain depuis un moment! Bien sûr, je vous rassure on peut les préparer avec des betteraves et radis classiques mais la passionnée en moi n’a pas pu...
La lacto-fermentation est un procédé de conservation basée sur la fermentation des sucres par des bactéries en anaérobie. Recettes et méthodes de légumes.
Retirez l'enveloppe des têtes d'ail et séparez les gousses sans les peler. Placez-les dans une casserole à fond épais. Ajoutez les autres ingrédients, mélangez. Versez assez d'huile d'olive pour tout recouvrir.Placez la casserole sur le feu, chauffez et avant que l'huile ne commence à frém...
Ma recette hyper facile de pickles d'oignons rouges au vinaigre de cidre. Pour avoir des pickles d'oignons rouges croquants et délicieusement aigre-doux.
Une recette de kimchi facile et rapide à décliner avec de nombreux légumes !
Une marinade prête en cinq petites minutes qui donne un coup de fraîcheur et un brin de saveur asiatique partout où elle passe.
Une marinade à servir à l’apéro avec un houmous ou autre tartinade. Ou en accompagnement avec un sandwich ou un burger.
Réalisez de délicieux pickles d'oignons rouges au vinaigre "maison". Une recette facile et rapide qui enchantera vos salades, tartinades et sandwiches "maison".
Dégustez bien frais, par exemple en carpaccio ou en salade.
Découvrez la préparation de la recette "Pickle de carottes au gingembre ". Pelez les carottes et coupez-les en fins rubans à l'aide d’un épluche-légumes. Mettez-les dans un bol qui résiste à la chaleur et placez une passoire fine par-dessus. Mélangez le gingembre, le vinaigre, le sel et le sucre avec 24 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition. Versez...
La lacto-fermentation est un moyen de conservation aussi ancien que judicieux et très simple à réaliser : les légumes peuvent ainsi être consommés toute l’année avec, en plus, une belle valeur nutritionnelle ajoutée, grâce au...
Les courgettes au vinaigre sont une préparation à base de courgettes, eu, vinaigre blanc, gros sel, ail, poivre, menthe et huile d'olive. Faciles et rapides à préparer durant l'été pour être consommées durant l'hiver, elles sont parfaites comme condiment en accompagnement d'entrées ou de plats de poisson et de viande. Préparation : Laver soigneusement les
Vous avez beaucoup apprécié l'article concernant le mode de conservation des courgettes en conserve, alors comme notre jardipotager ne cesse d'être généreux, je vous propose cette idée .. Voici donc pour cet hiver, pour les femmes actives ou flemmardes...
