consomé de navidad, consome de setas, consomé con ravioli trufado, chez silvia Cosas de pasta

Ya ha empezado la temporada de setas, y como nos encantan, se nos ha ocurrido hacer unos raviolis orientales con unas laminas de pasta wan ton que teníamos en el congelador. La idea del plato es muy sencilla, aunque lleva varios pasos; saltear las setas silvestres con un ajito, rellenar los raviolis y hacer una cremita con los restos. El resultado es maravillosos…!!! Ingredientes 400gr. Setas 12 laminas wan ton 1 ajo 1 cebolleta 20gr. Mantequilla 100gr. Caldo pollo Sal y pimienta Elaboración Picamos muy fina la parte verde de la cebolleta y el ajo, rehogamos en una sartén a fuego suave hasta ablandar. Añadimos las setas troceadas y salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos. Ponemos a escurrir las setas. Guardamos los jugos. Rellenamos la pasta wan ton y damos forma de ravioli. Trituramos el resto de las setas con su propio jugo y el caldo. Colamos y ponemos a cocer hasta reducir a la mitad, añadimos la mantequilla, batimos bien. Cocemos los raviolis al vapor durante 3 minutos. …

Raviolis rellenos de rabo de ternera con parmentier de patata a la vainilla..

Si os gusta la carrillera de cerdo ibérico y los tacos, esta es vuestra receta. Con cebolla encurtida y mayonesa de chipotle. ¡Deliciosa!

Hola amigos !!! Este plato de yema curada en esencia de azafrán con boletus de dos texturas que os traigo es para mí muy especial. Los boletus salteados con ajo y bañados en su propia crema le dan una textura y sabor deliciosos pero, si además los acompañas de una yema curada con un ligero […]

Hoy os traigo un plato de lujo Colmenillas rellenas de foie al cava, para el que no sepa lo que son las colmenillas os lo explico un poco. La Colmenilla, Murgula o Morchella, es una de las setas mas apreciada por gourmets, debido a su exquisito sabor, hecho que reunido a la originalidad de la forma de su sombrero, dan como resultado recetas deliciosas y muy originales. Según se dice, esta seta era tan apreciada por el papa Bonifacio VIII que llego a promulgar un edicto de excomunión a todo aquel que la recogiese en los terrenos del Vaticano. Dicho todo esto, os cuento que esta receta es la primera vez que la preparo. Estas colmenillas las cogi el año pasado en primavera y las deje secar y las guarde en un bote de cristal y hoy me animo a prepararlas, la receta la he sacado de Internet mirando un poco de aquí y un poco de allá y este es el resultado. Espero que os guste!! Ingredientes: 80 gr. de colmenillas secas 75 gr. de Foie al Champagne Una cebolla Una cucharada de mantequilla Un vaso pequeño de vino Fino La Ina Un vaso pequeño de Caldo casero Un vaso pequeño de nata Sal y pimienta Preparación: Lavamos las colmenillas y las hidratamos quince minutos en agua. Desechamos el agua de haberlas hidratado y las ponemos en una cazuela con agua a hervir durante cinco minutos, colamos y reservamos, cuando se enfríen un poco les quitamos con cuidado el rabito a las setas y los tiramos. Ahora meteremos el foie en una manga y las iremos rellenando con cuidado poco a poco sin que se revienten con el foie. Pelamos y troceamos pequeña la cebolla. Ponemos en una sartén la mantequilla y cuando se deshaga pochamos la cebolla, añadimos un poco de sal y pimienta, cuando este echamos el vino y dejamos que reduzca. Cuando halla reducido el vino, añadimos el caldo y dejamos también reducir. Una vez reducido, añadimos la nata y que reduzca un poco y apartamos del fuego. Sacamos las colmenillas con cuidado y las ponemos en un plato y el resto lo pasamos por la batidora y regamos por encima de las setas. Espero que os guste, a mi marido y a mi nos encantaron, no llegaron a la comida nos las comimos de aperitivo de vermut. Que os a parecido mi receta si la hacéis ya me contareis. Bon apetit!!

Nunca me había decidido a cocinar una terrina, y menos terrina crujiente de manitas de cerdo, el caso es que las he degustado varias ve...

Ya sabéis que mañana viernes, 9 de octubre, se celebra el Día Mundial del Huevo 2015, la …