Focaccia al formaggio, Ricette liguri, Ricetta Vegetariana, Liguria, Recco, Prescinseua, Crescenza, Cucina ligure
Chi è trentino sa bene di cosa io stia parlando. Chi non lo è, scopre un tesoro. Questa treccia è il non plus ultra della bontà. Degli strati di pasta racchiudono un ripieno cremoso, arricchito dal…
La Parmigiana di patate è una teglia calda e filante di patate affettate sottili alternate in strati con la provola affumicata e parmigiano! Irresistibile!
Crostata al tiramisù di Lisa in cucina La golosissima crostata al tiramisù è un dolce talmente buono che non riesco a trovare le parole giuste per
Acciughe ripiene, cucina ligure
La ricetta di questi panini al latte e' storica. Da quando li provai la prima volta con la ricetta di Simona, non li ho mai abbandonati e non ho variato niente. Quando li preparo seguo sempre la ricetta originale perché' non c'e niente da poter modificare, mi piacciono così' come sono e riescono sempre nel solito modo...perfettamente! Sono perfetti per buffet di compleanno e con due bimbi, di occasioni per sbizzarrirsi ce ne sono abbastanza, ultimamente sono diventati anche ottimi per le feste a scuola e ovviamente per la merenda del dopo piscina, in alternativa alla focaccia! Sono morbidi e profumati, cosi' piccoli e dolci che quando li togli dal forno fanno quasi tenerezza, ma poi farciti diventano delle vere e proprio golosità'! La farcitura ovviamente e' a vostra scelta: cioccolato o marmellata per la versione dolce, affettati, formaggio e verdura per quella salata, ma entrambe metteranno, come per magia, tutti d'accordo. Si conservano in un sacchetto di plastica ben chiusi e a temperatura ambiente, oppure potete surgelarli da crudi, dopo averli fatti lievitare. Scongelateli lentamente in una notte in frigo e poi cuocete come da istruzioni sotto. Ricetta di Simona Mirto del blog Tavolartegusto Ingredienti per circa 18 - 20 panini: 500 gr di farina 00 60 gr di zucchero 1 uovo 1 tuorlo 180 gr di latte a temperatura ambiente 80 gr di burro morbido 15 gr di lievito 1 pizzico di sale per spennellare: 1 tuorlo 2 cucchiai di latte Se avete una planetaria il lavoro si semplifica non di poco, ma ovviamente l'impasto per questi panini si può fare tranquillamente anche sopra una spianatoia, ci vuole un pò più di pazienza e di tempo, ma il risultato è comunque ottimale. Lavorare nell'impastatrice la farina, il lievito sciolto nel latte e lo zucchero. Aggiungere l'uovo intero, lasciarlo incorporare all'impasto e aggiungere il tuorlo. Quando entrambe le uova si saranno amalgamate aggiungere il sale e poi il burro a piccoli fiocchi. Lasciare lievitare l'impasto coperta con pellicola per almeno due ore. Formate le pezzature dei panini: staccate dall'impasto dei pezzetti di 44/45 gr ciascuno, formate delle palline e disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno. Spennellate con tuorlo d'uovo e latte leggermente sbattuti e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio del volume. Cuocete in forno 170° per 15/20 minuti.
Buongiorno a tutti amici! Oggi sono decisamente in ritardo e ancora tutta scombussolata dalla presentazione di ieri a Fabriano. A tale proposito vorrei ringraziare tutti, ma proprio tutti quelli che hanno partecipato e anche quelli che non sono riusciti a venire. Eravamo tantissimi, e manmano che le persone arrivavano io e la mia amica e...
Treccine di ricotta: brioche morbidissime senza burro, uova e olio. E senza lievitazione. Pronte in 15 minuti. Con video ricetta
Uso spesso le confetture nei miei dolci da credenza. Trovo che la confettura doni profumo, aroma e umidità che nell'insieme valorizza e fa apprezzare ancora di più i dolci di casa. Ultimamente ho usato la confettura anche nella frolla dell'impasto per crostata, ottenendo così una base colorata e croccante. Questi muffin che vi presento oggi sono di un buono incredibile. Morbidi, profumati e umidi come piacciono a me. Fatti di sera, finiti il mattino a colazione! Muffin con la marmellata nell'impasto Dosi per 6 muffin grandi - 125 g di farina 00 - 80 g di zucchero (anche 70) - 1 uovo - 50 ml di olio di arachidi - 50 ml di panna per dolci - 4 cucchiai da cucina di marmellata* (per me alla pesca) - latte q.b. - 1/2 bustina di lievito per dolci - Dividete gli ingredienti secchi da quelli liquidi: in una ciotola raccogliete la panna, l'olio, la marmellata, l'uovo e mescolate con una frusta a mano; in una seconda ciotola** raccogliete la farina, lo zucchero, il lievito e versate questi sugli ingredienti liquidi, mescolando velocemente, se serve aggiungete del latte (non più di 30 ml per le dosi indicate sopra). - Versate nei pirottini da muffin, riempiendoli per i 3/4, e infornate a 180°C, funzione ventilato, per circa 25 minuti, verificare la cottura con uno stecco. Note * vi consiglio di utilizzare una marmellata non troppo densa, io uso confetture fatte in casa che rispetto a quelle comprate sono meno compatte; se quindi utilizzate confetture comprate e/o compatte, allora frullate, con un mixer a immersione, la quantità da utilizzare nella ricetta con poca acqua ** Un consigli pratico: io uso una ciotola per gli ingredienti liquidi, poi peso i secchi tutti insieme nella ciotola della bilancia e verso direttamente in quella che contiene i liquidi, in questo modo si sporcano meno cose. I miei libri di cucina: in vendita online e nelle librerie
Innanzi tutto perchè cornetti e non croissants? Perchè il croissant è francese.... e perchè sfogliati? Per distinguerli da quelli non sfogliati che sono anche più semplici da realizzare e senza quel panetto di burro che ti fa saltare le coronarie.... e perchè all'italiana? Per differenziarlo, appunto, dal croissat francese, senza uova e del quale esiste anche la versione salata.... Ma insomma sai proprio tutto??? Che vuoi...ci ho messo tre anni per farli, ma mi sono fatta una cultura..... Tre anni di assilli, dopo i primi fallimenti che recitavano più o meno così: tanto non mi riescono...tanto non mi riescono....tanto non mi riescono...... Invece sono riusciti....e bene! Non sono stati facili e veloci, certo, ma forse ci voleva solo un pò di dimestichezza con impasti e mattarello, forse per chi è alle prime armi con la cucina e ha poco tempo, non me la sento di consigliarlo di provare e non sono sicura che verranno bene, preferisco essere sincera e dire: Questa è una buona ricetta e ho fatto davvero del mio meglio per spiegare tutti i procedimenti, affinchè tu possa essere facilitato nella sua realizzazione, ma ricorda che in cucina conta si l'esperienza, ma soprattutto occorre pazienza, tenacia e amore. Pensa per CHI stai facendo questo gesto di generosità, pensa a quanta soddisfazione potrai avere quando riceverai complimenti del tipo: "noooo....sono come quelli bar!!!!!" Proviamo? Ingredienti per 25 cornetti (da 40 gr ciascuno circa) per il lievitino 50 gr di farina 50 ml di acqua 6 gr di lievito di birra fresco per l'impasto 450 gr di farina 3 uova intere 200 ml di latte 100 gr di zucchero 50 gr di burro 1 pz di sale mezza bacca di vaniglia per la sfogliatura 250 gr di burro farina q.b per la finitura 1 tuorlo 2 cucchiai di latte zucchero a velo Per la preparazione di impasti lievitati è consigliabile l'uso di un'impastatrice con gancio. Non che non siano fattibili a mano, anzi, se pensate nascono proprio da tanta pazienza e duro lavoro, ma se avete uno di questi comodi elettrodomestici non risparmiatelo, durerete di sicuro meno fatica e risparmierete tempo. L'impasto e la lievitazione Preparate il lievitino: sciogliete il lievito nell'acqua e impastatelo con la farina in una ciotola capiente. Copritelo con un telo umido e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora, anche se i tempi di lievitazione sono variabili a secondo della temperatura ambientale. Noterete che, in estate i prodotti lievitano più velocemente, mentre in inverno il processo di lievitazione è molto più lento) Raddoppiato il volume del lievito, aggiungete nella ciotola la farina per l'impasto (450 gr) e il latte a temperatura ambiente. Amalgamate bene e poi incorporate le uova intere una alla volta, continuando ad impastare. Aggiungete lo zucchero, il sale, i semi di vaniglia. Lavorate bene l'impasto con le mani e se preferite trasferitelo su una spianatoia o su un piano di lavoro (per chi non si avvale di una impastatrice). Per ultimo, aggiungete poco alla volta il burro a pomata (lasciato cioè a temperatura ambiente fino ad avere la consistenza di una crema) Unitelo a fiocchetto all'impasto e non aggiungetene altro se il precedente non si sarà completamente incorporato. Terminato il burro, aiutatevi con un tarocco a lavorare l'impasto sempre sopra il vostro piano di lavoro e sempre per chi non usa l'impastatrice. Manipolatelo energicamente ed anche se all'inizio risulterà molto morbido e vi si attaccherà alle mani, non demordete e continuate a lavorare fino a quando non sarà perfettamente incordato, ovvero liscio, elastico e non appiccicoso. Ci vorranno diversi minuti per ottenere un impasto incordato e se usate l'impastatrice aumentate la temperatura al 2 quando avete finito di amalgamare il burro. Trasferite di nuovo l'impasto in una ciotola, copritelo con un telo umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente un'ora. Trasferite la ciotola in frigo, (sempre coperta) per una notte. La sfogliatura Il giorno successivo prendete il vostro bel panetto di burro da 250 gr e stendetelo con il mattarello tra due folgi di carta da forno in modo da ottenere un rettangolo, queste le mie misure 16x14 e 1 cm di spessore. Rimettetelo in frigo e fatelo raffreddare. - Togliete l'impasto, infarinate il piano di lavoro e stendetelo in un rettangolo, le mie misure 40x26 per 1 cm di spessore. (fig. 1) - Togliete il burro dal frigo e posizionatelo al centro dell'impasto. (fig. 2) - Avvolgete il panetto di burro con la parte superiore dell'impasto. (fig. 3) - Chiudete a pacchetto sovrapponendo la parte inferiore dell'impasto. (fig. 4) - Infarinate l'impasto, sigillate con il mattarello i bordi destro e sinistro del pacchetto e stendetelo delicatamente nel senso della lunghezza, fino ad ottenere di nuovo un rettangolo di pasta come in fig. 1. - Ripiegate l'impasto su se stesso come nelle figure 3 e 4. - Girate il panetto ottenuto di 90° in senso orario, in modo da avere le pieghe di fronte a voi (fig.5) - Coprite con pellicola e trasferite il panetto in frigo per mezz'ora. Noterete sulla parte bassa destra del panetto, un buco: è una mia ditata. E' solo un piccolo trucchetto per ricordarmi la parte che stava di fronte a me, di modo da non fare confusione una volta tolto il panetto dal frigo. Se vi può essere di aiuto fatelo anche voi. Ripetete le sfogliature altre tre volte, facendo riposare sempre l'impasto in frigo per 30 minuti: quindi togliete il panetto dal frigo, stendetelo, piegato (prima parte superiore, poi quella inferiore) giratelo di 90° e rimettetelo in frigo per mezz'ora. Ricordatevi di stendere l'impasto sempre nel senso della lunghezza. Realizzazione dei cornetti Terminate le sfogliature e fatta passare un'altra mezz'ora in frigo, togliete l'impasto e stendetelo di nuovo nel senso della lunghezza fino all'altezza di mezzo cm. - Ritagliate i bordi in modo da avere un rettangolo più preciso. (fig. 6) - Tagliate dei triangoli con base 10 cm e altezza un palmo di palmo circa. (fig 7) - Fate uno spacchetto alla base del triangolo. (fig. 8) - Allargate leggermente le punte della base del triangolo e arrotolatelo. (fig. 9) Trasferite i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno e ben distanziati tra loro. Lasciateli lievitare a temperatura ambiente e scoperti per due ore. Se si cuociono subito... Preriscaldate il forno a 200°. Sbattete in un bicchiere un tuorlo con due cucchiai di zucchero e delicatamente spennellate i cornetti. Spolverate con zucchero a velo e cuocete per 15 minuti. Se si cuociono poi... Dopo averli spennellati e spolverati con zucchero a velo trasferite la teglia in congelatore. Una volta fatti congelare bene è possibile rimuoverli dalla teglia e trasferirli in un sacchetto per alimenti, in modo da prendere meno posto. Al momento dell'utilizzo, toglieteli dal congelatore, trasferiteli di nuovo in una teglia e cuocete sempre a 200°, solo che invece di 15 minuti, probabilmente ne occorreranno 20 o 25. Per regolarvi, visto che molto dipende dai forno, considerate che il cornetto deve avere un bel colore ambrato e caramellato. Grazie a tutti voi che passate di qua lasciando il vostro segno e a quelli che lo fanno in silenzio e in punta di piedi, con la vostra presenza riesco a fare sempre meglio..... Buona settimana Maddalena
Biscotti allo yogurt morbidi e velocissimi che si preparano in solo 5 minuti e con una forchetta. Una ricetta senza burro ma con yogurt nell'impasto.
Gli gnocchi di patate sono la base di tantissimi primi piatti succulenti ed amatissimi in tutto il mondo. Vediamo insieme come prepararli, cuocerli e conservarli
Morbidezza e umidità contraddistinguono l'impasto della torta di semolino e yogurt, un dolce povero ma ricco di golosità tutto da provare
blog di cucina con e senza glutine, cucina tradizionale, cucina semplice e veloce e tante belle foto!
AMARETTI MORBIDI, biscotti facili e veloci, dolci da colazione, merenda, dessert, dopo cena, biscotti da regalare a Natale, alle mandorle
La Crostata di noci è una crostata casalinga assolutamente da provare: è facilissima e deliziosa, perfetta sia a colazione che a merenda.
Le castagnole con ricotta sono un goloso dolce di Carnevale, che però non va confuso con i classici bignè ripieni di crema di ricotta. In questa ricetta che reinterpreta un grande classico della tradizione, la ricotta fa parte dell’impasto e le rende sofficissime. È importante far riposare l’impasto delle castagnole alla ricotta in frigorifero affinché non assorbano troppo olio durante la cottura e rimangano asciutte al loro interno.
Blog dedicato a ricette di cucina che spaziano dall'antipasto al dolce. Ricette semplici per cuochi alle prime armi e per gli amanti della cucina.
Le melanzane impanate al forno sono una pietanza semplice e veloce da realizzare e la loro semplicità nulla toglie al gusto squisito.
TORTA SFOGLIATELLA FROLLA AL CIOCCOLATO E MANDORLE SOLO SU ARTE IN CUCINA
Una squisita torta di semolino con uvetta sultanina è la nuova ricetta del blog di oggi, una ricetta antica e con molte varianti regionali
Questa è la cosiddetta "torta povera", fatta con pane raffermo ammollato e gli ingredienti golosi che si poss...
Avete mai provato la cucina Ucraina? Io si, e vi posso assicurare che è molto più gustosa e variegata di quanto si possa pensare! Ecco i 5 piatti tipici della cucina Ucraina che dovete assolutamente provare almeno una volta!
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Non è mai troppo tardi per essere ciò che avresti potuto essere. ~ George Eliot ~ «Ditemi quanto l'amate?» - «Come un contagio e la sua cura insieme» (Shakespeare in love) Ingredienti: 6 nodini di vitello 1 bicchiere di vino bianco 80 gr di olive nere piccole (taggiasche) io le trovo sempre al LIDL 2 dozzine di pomodorini olio sale basilico (io in questo periodo nn ce l'ho .. ho usato la salvia) Procedimento: Infarinate leggermente 6 nodini di vitello e rosolateli, da entrambe le parti, in olio di oliva. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e unite le olive . Aggiungete anche i pomodorini. Salate un poco e lasciate addensare, a fiamma bassa, finché il vino è evaporato. Trasferite i nodini su piatti individuali riscaldati, circondateli di olive e i pomodorini e guarnite con il basilico o salvia. Deliziosi... Siamo ciò che pensiamo. Tutto ciò che siamo sorge con i nostri pensieri. Con i nostri pensieri formiamo il mondo. Parla o agisci con mente pura e la felicità ti seguirà come ombra, inamovibile. Osho, La mente che mente Avrei potuto perdonare la sua vanità, se non avesse mortificato la mia. (Orgoglio e pregiudizio) ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ la giornata è formata da tanti momenti ma ... il più bello è quando vedo i tuoi occhi .... e lì improvvisamente vedo la vera luce della giornata ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Questi biscottoni morbidi sono la mia seconda proposta per un’ottima colazione gluten free. Sicuramente indicati per chi ama la colazione più tradizionale anche se la farina di mais conferisce una…
INGREDIENTI 150g di farina integrale 30g di mandorle tritate finemente 100g di zucchero di canna 200g di carote grattugiate 100ml di latte 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci buccia grattugiata di un limone o arancia marmellata di arance o quella che preferite Sbattete le uova con lo zucchero. Unite il latte, la farina, le mandorle, il lievito e la buccia del limone. Mescolate e aggiungete le carote. Versate l'impasto in una teglia piuttosto larga, circa 26x36 cm ,rivestita di carta forno e livellate. Mettete in forno caldo a 180° per 20 minuti. Appena tolta dal forno, ho spalmato la torta di marmellata e ho formato il rotolo aiutandomi con la carta forno. Spolverate con zucchero al velo. con questa ricetta partecipo al contest di Colors and Food
Le linguine al ragù di gallinella, pesce magro e saporito del Mediterraneo, ben si sposano col pomodoro e un trito di rosmarino.
I dolcetti al cocco sono una vera delizia, morbidi e molto saporiti, perfetti per terminare un pasto o per accompagnare una tazza di tè o di cioccolata. Vediamo insieme come prepararli e come poterli rendere ancora più golosi
Il Bensone..in dialetto modenese Bensòun, è quel dolce che insieme alla Zuppa Inglese di cui ho già parlato QUI, a Modena puoi trovare in qualsiasi ristorante, dalla trattoria allo stellato,il Bensone c'è, ovviamente accompagnato da un bicchiere di lambrusco..perchè tradizione vuole che lì venga "pucciato" . Non ritengo bensoni degno di tale nome tutte le varianti che vedo in giro,con yogurt o cioccolata spalmabile ecc.. il bensone ha due sole versioni 1 Bensone vuoto :obbligo servirlo con ottimo lambrusco. 2 Bensone farcito con confettura di prugne,amarene o savòr (e del savòr ve ne parlerò prossimamente) comunque una confettura brusca,no frutti di bosco,fragole,albicocche ecc... Stop. E' un dolce a base di frolla,meno burrosa del solito e all'inizio probabilmente non c'era neanche il burro ma quasi certamente strutto..a Modena il burro chi lo usava mai? Rimane buono per 5/6 giorni..e dopo sarà buono comunque pucciandolo come dicevo prima nel lambrusco,ma anche nel caffèlatte o nel te del pomeriggio. INGREDIENTI per un bensone da 10/11 fette 300g di farina 0, 100 g di burro, 2 uova, 100 g di zucchero, 1 pizzico di sale, qualche cucchiaio di latte, 8 g di lievito per dolci (mezza bustina, la buccia grattugiata di mezzo limone, 350 g di confettura "brusca", 2 cucchiai di granella di zucchero. PROCEDIMENTO -In una ciotola unire farina,lievito zucchero,sale e un uovo, iniziate impastare e aggiungete il burro precedentemente tagliato a tocchetti , aggiungete qualche cucchiaio di latte ,solo l'indispensabile per ottenere un'impasto sodo,cercando di impastare velocemente come per la classica pasta frolla. -Avvolgete la pasta con la pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 1 ora. -Accendete il forno a 170 ° in modalità statica. -Stendete la pasta su un foglio di carta da forno, formate uno strato da circa 35 cm x 40. -Spalmate la confettura sulla pasta,lasciando un bordo libero di un paio di cm in tutto il perimetro. -Ora,aiutandovi con la carta forno,sollevate il lato corto e portatelo verso il centro..e fate lo stesso con il lato opposto (praticamente come un grosso strudel), chiudete bene i lembi laterali in modo che non esca il ripieno. -Capovolgetelo in modo che il lato aperto rimanga sotto,trasferitelo sulla teglia ,spennellatelo con un uovo sbattuto diluito con un cucchiaio di latte,cospargete la granella di zucchero e con un coltello fate una leggera incisione per il lungo nel centro. -Cuocete per 45 minuti,dovrà essere dorato. -Quando sarà completamente raffreddato ,tagliatelo a fette in diagonale e servite.. o assaggiatelo! Ciao! Simona
La Sbriciolata alla nutella è un dolce goloso e veloce! La Torta Sbriciolata dal ripieno cremoso di nutella! Ricetta perfetta in pochi minuti
Ottimi a colazione per l'inzuppo e ideali da gustare con il tè delle cinque, questi biscotti sono fragranti, sani e golosi
Golosissimi e davvero facili da preparare, i CANTUCCI morbidi MANDORLE e CIOCCOLATO sono dei dolcetti ottimi da gustare in ogni momento della giornata. Perfetti come spuntino!
La ricetta per preparare degli ottimi biscotti al miele, senza zuccheri raffinati e senza lattosio. Buoni e sani sono perfetti per la colazione o la merenda dei bambini.
I Tortelli di zucca (Ravioli di zucca) sono un primo piatto della cucina mantovana: ravioli ripieni di zucca, amaretti, formaggio e mostarda.
Crostata al mascarpone, ricotta e cioccolata ricetta facile e golosissima. Una crostata cremosa con tante gocce di cioccolato perfetta per ogni occasione.
