O superpotravinách se v poslední letech mluví často, jelikož jde o potraviny, které mají všestranný pozitivní vliv na naše zdraví i vzhled. Jaké znáte? Jako první se vám pravděpodobně vybaví cizokrajné chia semínka, peruánská maca, řasa spirulina nebo houby shiitake. Na ty české si možná ani nevzpomenete. Přitom kysané zelí, vlašské ořechy, česnek, brusinky, lněná semínka, hlíva ústřičnáči červená řepa jsou přinejmenším stejně zdravé.
Zelí kvašené ve sklenici | recept. Kysané zelí je pro nadcházející podzim a zimu téměř nezbytností.
Cacarka, couračka, couralka, zelňačka a ještě i jiné krajové názvy, v sobě ukrývají výbornou a velmi zdravou polévku, jejímž základem je kysané zelí. Surovina, která je neprávem opomíjená, ovšem k naší velké škodě.
Dušené kysané sladkokyselé zelí 500 g kysaného zelí 100 g cibule (1 střední) 15 g polohrubé mouky (1 polévková lžíce) 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla sůl, cukr, ocet Jak na to - jemně osmahnout cibuli, vmíchat mouku, upražit jíšku - přidat zelí, podle potřeby podlít, ochutit solí, cukrem a octem - podusit 10 minut . Zelí před použitím ochutnáme, pokud je příliš kyselé, v cedníku ho propláchneme studenou vodou. Pokud zelí hodně "plave", částečně ho scedíme a příště vybereme výrobce, který nabízí zelí a ne lák. Cibulová jíška Sloupnutou cibuli nakrájíme na drobnější kostky. V hrnci rozehřejeme olej. Přidáme cibuli. Na mírném plameni ji 4 až 5 minut promícháváme. Na zesklovatělou cibuli nasypeme mouku. Teplotu nezvyšujeme. Občas zamícháme. Za 3 až 4 minuty budeme mít připravenou světlou cibulovou jíšku. Podušení a dochucení Na jíšku přidáme zelí, důkladně promícháme.Podle potřeby podlijeme malým množstvím teplé vody. Podle chuti vmícháme cukr, ocet a zhruba půl čajové lžičky soli. Každé zelí je jinak kyselé, proto začneme dochucovat s menším množstvím. Pro začátek dáme lžíci cukru a půl lžíce octa. Později podle potřeby přidáme. Zakryjeme poklicí.Okolo 10 minut na mírném plameni podusíme. Dáme pozor na připalování, kontrolujeme, občas ode dna promícháme. Podle potřeby přisladíme, přisolíme nebo přikyselíme.Po dochucení necháme ještě půl minuty přejít varem. Dušené kysané zelí podáváme jako přílohu k hlavním jídlům. Například k moravskému vrabci nebo české klasice knedlu, vepřu. Ale také ke kachně, králíkovi nebo huse, sekané, karbanátkům, uzenému, zvěřině.... Zelí výborně doplní i bramborový plněný knedlík nebo třeba špekové knedlíky. TIP! Přílohové zelí můžeme připravit také z čerstvé hlávky. Kysané zelí Zelí je bohatým přírodním zdrojem vitamínu "C". Zelí kysané díky mléčnému kvašení dokonce obsahuje ještě větší množství tohoto důležitého vitamínu pro lidský organismus než zelí čerstvé. Není to tak dávno, co bylo kysané zelí spolu s bramborami ve střední a východní Evropě nejdůležitějším zdrojem vitamínu C v zimních měsících. Kysání tedy umožňuje, že je zelí k dispozici po celý rok. Mezi nejznámější česká kysaná zelí patří zelí dobrovodské, bolehošťské, křimické, otické nebo tuřanské. Pravidelná konzumace kysaného zelí pomáhá předcházet infarktu, depresivním stavům, mrtvici a mnoha jiným civilizačním chorobám. V dobách dalekých objevných mořeplaveb kysané zelí společně s citrusovými plody zabránilo v onemocnění námořníků kurdějemi, nemocí způsobenou nedostatkem vitamínu C. Kapitán James Cook na svých plavbách často doplňoval do stravy čerstvé potraviny a díky skladnosti bylo na palubách také dostatek kysaného zelí. I díky němu na jeho první plavbě kolem světa žádný z námořníků tuto nemoc nedostal. Byl za to v roce 1776 oceněn i Copleyho medailí - nejstarším vědeckým oceněním na světě. Z nepodušeného kysaného zelí můžeme připravit výborné studené saláty - vitamínové bomby. Stačí smíchat 500 gramů slitého zelí, větší nadrobno nakrájenou cibuli, 1 až 2 polévkové lžíce kvalitního slunečnicového oleje a sůl s pepřem a kmínem. Jako další ingredienci můžeme použít nastrouhanou mrkev, křen, kopr, česnek... Promícháme a necháme minimálně hodinu uležet v chladu. . Přejít na seznam receptů
Na přípravu budete potřebovat: 20 kg nakrouhaného zelí 350-400 g soli běžně se dává 20 g na 1 kg zelí) 220 - 250 g cibule nakrájené na kostičky celý kmín cca sáček koprové semínko ( nemusí být, ale nám to s ním moc chutná ) Postup přpravy receptu: Připravíme si co největší nádobu, v níž budeme zelí šlapat či šťouchat. Postupně vkládáme zelí, posypeme cibulí, průběžně solíme a přisypáváme kmín a koprové semínko. Promícháme. Když jsme spotřebovali všechny suroviny můžeme šlapat či šťouchat pěstmi. Ale šlapáním to jde lépe. Šlapeme dokud zelí nepustí dostatečné množství tekutiny. I při šlapání občas promícháme. A pak už jen plníme do vymytých sklenic. Ve sklenicích upěchujeme cca 5cm pod okraj a nad zelím by měla být šťáva. Uzavřeme víčky, ne úplně nadoraz a postavíme na plech do teplé místnosti. Zelí bude kvasit cca 5 - 6 týdnů, zprvu bude ze sklenic unikat šťáva. Během kvašení můžete sklenice otevřít a zelí stlačit, aby byla tekutina stále nad obsahem. Když přestane šťáva vytékat, víčka dotáhneme. Přemístíme do chladu a takto mi zelí vydrží celý rok až do další várky.
Ukiszone główki kapusty od wieków były podstawą kuchni na przednówku. Gwarantowały zapas sił witalnych i wspierały odporność organizmu. Dziś kiszona kapusta nie straciła swojej mocy, jednak odrobinę się
Kuře je zkrátka dobrota, ať už ho přidáte k čemukoliv. Už jste ho někdy zkoušeli pečené na zelí? Je to úplně jednoduché a výsledek fantastický.
Kdo by nemiloval plněné bramborové knedlíky? A pokud chcete trochu změnu, můžete ze stejného těsta připravit roládu nebo různé druhy taštiček. Dá se s tím i pěkně experimentovat, například s uzeným přibalit do rolády i listy baby špenátu nebo hladkolisté petrželky.
Prepara estas tortitas con y sin carne, ¡para comer hoy mismo!
Fermented food has for centuries been enjoyed by a variety of cultures.
Co ke špekovým knedlíkům? Osmažená cibulka s opečeným bůčkem a kysané zelí z nich učiní nezapomenutelný zážitek.
Utilize your seasonal produce with this curated list of fall harvest recipes. Perfect for family dinners & holiday potlucks!
Tento můj recept na cuketové brownies je zdravý a jednoduchý, na odvážení potřebujete jen hrnek a lžičky. Mladou cuketou připravte i se slupkou a použijte kvalitní čokoládu s vyšším obsahem kakaa. Dosladila jsem medem a použila celozrnnou špaldovou mouku, která receptu dodá ořechový nádech. CUKETOVÉ BROWNIES Celý recept najdete v mé ekuchařce >>Fitmlsky<
If you’ve got a Foodsaver or similar vacuum-sealing system, the time is coming to put it to good use with all of your garden harvest! And, if you’re into fermenting foods, it’s good to know that you can actually use your vacuum-sealing system to do the job for you. Not sure what this is all about and how to do it? We’ve got the basics for you, and once you’ve gotten your feet wet, simply do an Internet search for more recipes and techniques — but be aware, it may lead to a mild obsession. First off, what is lacto-fermentation? If you’ve enjoyed foods like kimchi, sauerkraut, yogurts, and pickled veggies, you’ve eaten fermented foods. Fermentation is a method of preserving food, and there are different types of fermentation — lacto-fermentation being one of them. Lacto-fermentation uses lactic acid-producing bacteria to preserve food, breaking down sugar in an oxygen-free environment. Great for the science nerds among us! The most familiar method of lacto-fermentation is to submerge food into a brine of water and salt in a sealed container (glass jar, food-grade plastic, ceramic crock). Submerging the food and sealing the jar limits the oxygen in the container, which then creates a fascinating combo of lactic acid and carbon dioxide, making the food acidic in the process. What are the benefits of lacto-fermentation? The benefits are numerous: Simple way to preserve food Extends the shelf life of food Reduces food waste Creates delicious food Inexpensive and effective Produces good live bacteria cultures (probiotics) Suppresses bad bacteria (fungi and mold) Great for gut health, digestion, and overall health Kellogg Garden Organics All Natural Potting Mix Learn More Product Locator by Locally **Product not available in AZ, CA, HI, NV, UT. For a comparable product in these states click here. How can I use my Foodsaver with lacto-fermentation? If you’ve read this far, you now know that lacto-fermentation needs an environment that limits oxygen — and that’s where your vacuum-sealer system comes in. You place your ingredients in the bag, distribute the contents evenly, then the Foodsaver sucks the air out of the bag and seals the end. Viola! The beginning of lacto-fermentation in a bag! Now, the process will be a bit different depending upon what foods you are using, but let’s use a sauerkraut type of recipe as an example. Using your favorite recipe, you’d follow these basic steps: Chop and weigh the vegetables (use a kitchen scale that weighs in grams) Add 2.5% salt by weight (multiply the weight of your veggies x 0.025) Vacuum and seal the bag Store in a cool, dark place for 4-6 weeks Open and store in the fridge As lactic acid and carbon dioxide build up inside the bag (it’s like magic), you’ll notice the bag will begin to “puff up” — that is normal; you want that. What you don’t want, however, is an excessively puffed-up bag that can explode, so keep an eye on it and open the bag if it starts to look like a fully inflated balloon. Foods that are high in sugar tend to puff up more inside the bag (beets, fruits, some squashes, for example). It’s important to follow directions for each of your recipes using this method, because lacto-fermenting blueberries may take only a week, while a veggie mix takes up to 6 weeks. And that’s it! Lacto-fermentation is really quite easy, delicious, and produces good-for-you food at a fraction of the cost as store-bought fermented foods. It’s a win-win-win. Share The Garden Love
Ši daržovių mišrainė žiemą taps nepakeičiama - skaniausia gardinti sriubas, troškinius, pyragus ir garnyrą - ☑️ patiekalas, kurį nesunkiai pasigaminsite pagal šį receptą.🍽️ Išbandyk šį receptą jau dabar!
V nové kuchařce Marcela Ihnačáka najdete recepty z dostupných surovin, které ale překvapí nevšedními kombinacemi chutí. Třeby tyto taštičky z listového těsta snoubí kysané zelí s nasládlými sušenými šveskami a funguje to naprosto parádně. Tahle kombinace je známá třeba z vánoční kapustnice a stejně dobře funguje i v této chuťovce.
Vajon melyik a tökéletes életmód? A vegán, a keto, vagy talán egy másik? Hogyan lesznek a legszebbek a körmök, legtisztábbak a fazekak szódabikarbónával? Életmód rovatunkból kiderül!
Are you tired of hearing conflicting information about nutrition every time you open up Facebook or read a news article? You aren't alone! The confusion that exists in the nutrition world only serves those people
Yhdistä kulhossa porkkana- ja kesäkurpitsaraaste, munat, soijajauhot ja kookoskerma. Mausta basilikalla, suolalla ja cayennenpippurilla.
Přestože patří mezi klenoty české kuchyně, na cmundu po kaplicku se poměrně často zapomíná. Tento prakticky jen vylepšený bramborák v sobě ale skrývá ohromné kouzlo a chutná naprosto báječně. A to dokonce i těm, kterým na klasických bramborákách vadí, jak jsou mastné. Kysané zelí totiž mastnou chuť potlačí a společně s kouskem dobrého uzeného masa ze cmundy udělá lahodný a chuťově vyvážený pokrm. Zkuste si jej připravit podle receptu Zdeňka Pohlreicha.
Strapačky (halušky zo zemiakového cesta) s kyslou kapustou a slaninkou, alebo údeným mäsom sú veľmi sýtym, energeticky výdatným slovenským národným jedlom. Zahrejú a zasýtia, s takto dobre plným bruškom je deň hneď krajší :) Rozpis v recepte je na 4 porcie.
Envie d’une délicieuse recette avec des pommes de terre, du chou et des saucisses ? Voici un plat à réaliser un soir pour votre famille. Place à la préparation de votre dîner saucisses au chou au Cookeo de Moulinex
Kimchi je pokladem korejské gastronomie a jedna z 5 nejzdravějších potravin světa. S tímto návodem si ho hravě a za pár korun připravíte i ve vlastní kuchyni.
Making pickles is surprisingly simple and they taste better than the store alternatives. We found a variety of pickled vegetable recipes to try at home!
