Nakládané okurky s nasládlou, nahořklou a nakyslou chutí, které prochází kvasným procesem – lidově označovány jako kvašáky – se připravují obvykle přes léto (ve velmi horkých dnech), jelikož zvýšená teplota pomáhá fermentaci a v letních měsících není nutné ji výrazně regulovat. Standardně jsou rozlišovány dva druhy této úpravy okurek, a to kvašáky zalévané teplým solným nálevem (tzv. rychlokvašky) a kvašáky fermentované pomalu, které se ukládají k dlouhodobé konzervaci ve studeném nálevu a je možné je nechat pracovat celou zimu. Jak se připravují rychlokvašky Rychlokvašky jsou typické svou specifickou chutí, a navíc obsahují spoustu vitamínů a minerálů, a navíc jsou prospěšné především pro vytváření...
Co s úrodou okurek? Nemusíte je pouze nakládat do sladkokyselého nálevu. Vyrobte si z nich vynikající kvašáky. Jde konkrétně o konzervované okurky, které prošly mléčným kvašením. Na této lahůdce obsahující zdraví prospěšné probiotické kultury si pochutnáte už po sedmi dnech od jejího naložení.
Což takto dát si domácí nakládané okurky? Vyrobte si podle našeho návodu takzvané kvašáky nebo-li rychlokvašky naložené ve slaném nálevu. Získají si vás na první ochutnání a jako bonus podpoříte střevní mikroflóru a zlepšíte trávení.
Oblíbené klasické kvašáky! Zná je každý. Okurky naložené ve slaném nálevu, které mají svou absolutně specifickou chuť. Recepty se na ně dědí z generace na generaci a každý si ten svůj střeží jako ostříž. Jeden tradiční a zaručený tip vám prozradíme.
Oblíbené klasické kvašáky! Zná je každý. Okurky naložené ve slaném nálevu, které mají svou absolutně specifickou chuť. Recepty se na ně dědí z generace na generaci a každý si ten svůj střeží jako ostříž. Jeden tradiční a zaručený tip vám prozradíme.
Pojďte si vyrobit oblíbenou pochoutku našich babiček, jakou jsou klasické kvašáky. Zkuste si je udělat tentokrát tak, jak je dělá zkušený šéfkuchař Roman Paulus.
Kvašáky, neboli tradiční kvašené okurky, jsou oblíbeným způsobem konzervace zeleniny. Tento recept na kvašáky je jednoduchý a ideální pro začátečníky. Naučíme vás, jak připravit správný nálev na kvašá...
Což takto dát si domácí nakládané okurky? Vyrobte si podle našeho návodu takzvané kvašáky nebo-li rychlokvašky naložené ve slaném nálevu. Získají si vás na první ochutnání a jako bonus podpoříte střevní mikroflóru a zlepšíte trávení.
Oblíbené klasické kvašáky! Zná je každý. Okurky naložené ve slaném nálevu, které mají svou absolutně specifickou chuť. Recepty se na ně dědí z generace na generaci a každý si ten svůj střeží jako ostříž. Jeden tradiční a zaručený tip vám prozradíme.
Na přípravu budete potřebovat: přerostlé okurky nakládačky, množství takové, aby se vám vešly do 3litrové sklenice 3l vody a 5vrchovatých PL soli čerstvé listy višně, černého rybízu, křenu nebo vinné révy a květy kopru ( všeho dostatek), ovšem nemusí být samozřejmě všechny druhy popř. kořen křenu na kolečka, oloupaný česnek, feferonka Postup přípravy receptu: Vodu svaříme se solí a necháme zchladnout. Okurky propícháme dostatečně vidličkou, naskládáme do sklenice, prokládáme koprem, listy, křenem .... Poté zalijeme nálevem a okurky zatížíme, aby byly ponořené. Já používím víčko od menší sklenice, které se vejde do hrdla a přes něj dám křížem špejle. Uzavřeme zlehka víčkem, ne úplně nadoraz a necháme v teple kvasit min. týden. Pokud okurky postupně odebíráme, vždy musíme zbytek opět ponořit. Vytvoří se mléčný zákal, který ovšem nesmí na povrchu vytvořit plíseň.
Zavařování okurek v troubě je jednoduché a zvládne ho i kuchař-začátečník. Jeho výhodou je, že nemusíte investovat do zavařovacího hrnce. Okurky, ale také další zavařeniny jako marmelády nebo kompoty, si tak můžete vyrobit bez větší námahy.
O recept se ve své Zeleninové kuchařce podělil kuchař Petr Klíma. Pokud se kvašáky chystáte ochutnat poprvé, možná vás překvapí, jejich chuť je totiž velmi rozdílná od těch klasicky nakládaných ve sladkokyselém nálevu. Tyto okurky kvasí díky mléčnému kvašení a jsou tedy spíše slané, ale také mnohem zdravější.
Vychutnajte si najlepšie kvasené uhorky podľa overeného receptu. Pripravili sme pre vás najlepší recept na kvašáky. Vyskúšajte kvasené uhorky s našimi overenými tipmi a postupmi.
Jaké jsou základní principy úspěšné fermentace zeleniny mléčným kvašením? Co všechno lze kvasit a jak při tom postupovat?
Občas se stane, že se ve skleníku urodí nadbytek salátových okurek. Ačkoli okurky máme rádi, 6 kusů denně je i na nás moc. Co teď s nimi? Ačkoli není úplně obvyklé používat salátové okurky na nakládání, nemusíte se bát.
Co s úrodou okurek? Nemusíte je pouze nakládat do sladkokyselého nálevu. Vyrobte si z nich vynikající kvašáky. Jde konkrétně o konzervované okurky, které prošly mléčným kvašením. Na této lahůdce obsahující zdraví prospěšné probiotické kultury si pochutnáte už po sedmi dnech od jejího naložení.
Mé první močáky Ač se to v mém věku někomu může těžko pozdávat, do letoška jsem nikdy nenakládala ani nezavařovala okurky... :-) ...
akové kvašené okurky představují jakousi klasiku, na kterou se nevyplácí zapomínat. Domácí kvašáky si připravíte velmi jednoduše a rychle.
Po dlouhé okurkové předehře konečně recepty na kvašáky! Předchozí díly okurkové ságy: Obecné povídání o okurkáchOkurková limonádaRecepty z různých kuchařekOtázka křupavosti a barvy A ještě nekončíme - dojde i na okurkové kimčchi a na to, s čím kvasí okurky jinde po světě, a snad i na recepty, co s kvašáky dělat. Tedy mimo přímého sežrání.
Recepty na zavařované okurky neboli kvašáky se dědí. To je jasná věc. Taky už mám zarezervovaný jeden od babičky, ale ráda si na dědictví ještě dlouho počkám, viď babi! Když jsem objevila útlou knížečku „Vaříme na chatě“, hned mi padl do oka recept na speciální kvašáky. A ne ledajaký, dokonce s rodokmenem! Tuhle mini kuchařku napsala totiž významná herečka Jiřina Šejbalová a ta na ně dostala recept od jiné významné herečky Vlasty Fabiánové, která tento recept podědila po své babičce (doufám, že to byla taky herečka).
Neznáte ačokču? Představte si bujně rostoucí liánu s plody, které chutnají jak po okurce, tak po paprice. Narozdíl od okurky netrpí mnoho plísněmi a plodí dlouho až do zámrazu. Z jediné rostliny sklidíte i více než sto plodů.
Co s úrodou okurek? Nemusíte je pouze nakládat do sladkokyselého nálevu. Vyrobte si z nich vynikající kvašáky. Jde konkrétně o konzervované okurky, které prošly mléčným kvašením. Na této lahůdce obsahující zdraví prospěšné probiotické kultury si pochutnáte už po sedmi dnech od jejího naložení.
