Vedieť upiecť domáci kváskový chlieb je nemalá frajerina. Ale hlavne je to obrovská dobrota! Kváskový chlieb je oveľa chutnejší než akýkoľvek kupovaný. Má chrumkavejšiu, krásne sfarbenú a skaramelizovanú kôrku. Má tiež nižší glykemický index a dlhšiu trvanlivosť. Tak prečo to neskúsiť? :)
Miesenie, kvasenie, stáčanie do ošatky, pečenie. Pri domácom pečení chlebíkov vkladáme do každého svojho diela energiu, lásku i čas, ktorý tomu venujeme. Preto nás teší, keď náš výsledný chlebík nielen dobre chutí, ale i dobre vyzerá. Chlebík môžeme buď pekne na povrchu ozdobiť alebo ozdobne narezať. Alebo oboje 🙂 Narezanie chleba alebo nastrihnutie chleba pred pečením […]
Váš prvý bochnik z kvásku – moje malé veľké radosti
domáca vianočka nadýchaná kvasom
Minuly týždeň som sa pýtal Maminy, či v zošite, v ktorom stará mama písala recepty, nie je recept na slaný kysnutý koláč s kapustou a hríbami (inak stará mama pochádzala z malého mesta na Urale). Recept mama nenašla, takéto veci sa považovali za jednoduché a všetko sa robilo od oka. Nevadí, už som skoro vyučený pekár, zvládnem to aj sám :)
Takto pečieme každú sobotu. Chce to veľa času a trpezlivosti, ale za výsledok to stojí. Je dobrý aj na tretí-štvrtý deň, je zdravší, nepáli po ňom záha a na ...
Cesto sa môže použiť na sladké pečivo, koláče...vynikajuci je z neho koláč s čerstvým ovocím a drobenkou na vrchu. Já som upiekla rohliky plnené pudingovym krémom... Predcesto : 150g hladného LM 150g hladkej pšen.muky 150g vody Cesto : 200g pšeničnej hladkej múky 200g pšeničnej polohrubej múky 50g kryštálového cukru 1vajce 1/2 čl soli 50g oleja 300g mlieka Plnka: 300ml mlieka 1pudingovy prášok (vynikajúca príchuť je mandľová😀👍) 3pl kryštálového cukru 1 vanilkový cukor 100g masla Postup : Všetky suroviny na predcesto dobre zmiešame a necháme v teple kysnúť 3-4hodiny. Pripravené predcesto a ostatné suroviny na cesto dobre spolu premiešame, zakryjeme a necháme oddychovať pokiaľ nezdvojnasobi objem (asi tak 3hodiny) Každú 1/2hodinu môžete cesto preložiť... Ja to nerobím... Počas kysnutia cesta, si pripravíme plnku: Mlieko,puding.prášok, cukor a vanilku spolu dobre zmiešame a uvaríme hustý puding. Do horúcej hmoty dáme nakrájané maslo a miešame dovtedy pokiaľ sa maslo nerozpustí a nespoji s pudingom. Necháme dobre vychladnúť. Vykysnuté cesto si rozdelíme na 15 častí a vytvarujeme malé bochničky, ktoré necháme na doske podkysnúť 15 minút. Potom bochníček rozvaľkáme na placku, naplníme plnkou, zrolujeme, dáme na plech a necháme kysnúť... Mne kysli 1,5hodiny. Pečieme pri 180stup. 15min. Ja som ich (nie všetky) ešte horúce poliala cukrovou polevou... Dobrú chuť...
Ozdravný proces kŕmenia kvasu tak, aby sme dosiahli jeho rovnováhu a doplinili mu sily.
Predcesto: 60g lievito madre 60g polohrubej múky 30g vody Ostatné suroviny: 450g pšeničnej hladkej múky 00 270g vody 1č...
Môj vyšperkovaný recept :)
Kváskový chleba je pro mě králem mezi chleby. Ta chuť a taky složení je prostě nesrovnatelné s jakýmkoliv jiným běžně koupeným chlebem. Pečivo se snažíme omezovat, ale když už, pustím se právě do kváskového chleba. Spousta lidí si myslí, že vyrobit si od základu svůj vlastní kvásek je nějaké umění a je to příliš složité. Opak je ale pravdou! Stačí vám k tomu žitná mouka, voda a pár minut času! :-)
