Wer gerne Crêpes, Schokolade und Brownies isst, sollte jetzt ganz genau aufpassen. Dieses Schichtdessert ist dank einer Milchpackung sowohl optisch als auch geschmacklich eine Offenbarung.

Egy rém egyszerű és nagyon finom kenhető finomság. Kenhetjük tortalapok közé, vagy csak egyszerűen kalácsra kenve reggelire egy bögre tej mellé. HOZZÁVALÓK 25 dkg lágy vaj, 2 tk mézeskalács fűszerkeverék, 1 ek kakaópor, 5 dkg porcukor, A hozzávalókat robotgéppel simára kikeverjük, egy üvegbe vagy tálkába töltjük és felhasználásig, hűtőszekrényben tároljuk.

A krémet tálalhatjuk poharas krémként is, ebben az esetben használjunk egy zselatin lappal kevesebbet.

Volt a hűtőben egy doboz, lejárati időhöz közeledő túró, és gyorsan összedobtam belőle gyerekko...

Hozzávalók : - 5 dkg vaj - 3 tojás - 2 citrom leve és lereszelt héja - 10 dkg cukor Elkészítés : Vízgőz felett felolvasztom a vajat, majd hozzáadom az elhabart tojásokat, a cukrot, a citromlét és a citromhéjat. Állandóan kevergetve besűrítem. A gőzről levéve egy tálba öntöm, majd folpackkal lefedve ( hogy hűlés közben ne bőrösödjön meg a teteje ) lehűtöm. Kitűnő pohárkrémekhez, tortákhoz, gyümölcsökhöz, vagy péksüteményekhez. Jó étvágyat !

Mindenki ismeri az angolok selymesen bársonyos citromkrémjét, a lemon curdot, amit ők általában forró pirítósra kenve fogyasztanak reggelire. Én is nagyon szeretem, minden télen, mikor megjelenik a meyer citrom szoktam néhány kisebb üveggel készíteni. Gyönyörű nap sárga színével a meleg évszakokat juttatja eszembe és a citrusos ízvilága nagyon jól illik szinte mindenhez: édességhez, pohárkrémhez, palacsintához. A napokban találtam rá Stahl Judit receptjére, a ribizli curd-re. Mivel Judit receptjeiben még sohasem csalódtam, tudtam, hogy hamarosan el fogom készíteni. Olyan csodás színe, íze, illata van, hogy legszívesebben rögtön magában elkanalazgatná az ember. Talán még finomabb és különlegesebb is, mint a híres "testvére", a citromkrém. Én most croissanttal kínáltam, de hamarosan hozok egy süti receptet is. Ribizli curd Hozzávalók: kb 3 dl-hez 25 dkg ribizli (leszárazva, tisztán mérve) 10 dkg vaj 10 dkg cukor 1/2 vaníliarúd kikapart magjai 4 tojás 2 tojássárgája Elkészítése: A ribizlit botmixerrel pürésítjük, szűrőn átpasszírozzuk, magokat kidobjuk. A vízgőzhöz egy lábasba kétujjnyi vizet teszünk, felforraljuk, majd levesszük alatta a lángot, hogy csak gyöngyözzön a víz. Ráteszünk egy fém keverőtálat, beledobjuk a vajat, ha felolvadt, hozzáadjuk a ribizlipürét, cukrot, vanília kikapart magjait, 1-2 perc keverés után beleöntjük a tojásokat és kézi habverővel állandóan kevergetjük a krémet. Kb 5-6 perc után kezd sűrűsödni, ekkor még további 2-3 percig kevergetjük, míg kicsit folyós, pudingszerű állagot kapunk. A ribizli curdot folpackkal lefedjük úgy, hogy rányomjuk a fóliát, így nem tud megbőrösödni. Ha kihűlt, zárható üvegbe rakjuk, hűtőbe tesszük, felhasználás előtt 1 éjszakát pihentetjük.

Sok helyen lehetett már olvasni a magyar blogokon, és a citromos-mákos macaronnál Jucka kommentben említette, hogy citromvaj néven Az ...

Nem szeretnék eredetvitákba bocsátkozni, valószínűleg senki nem tudja bizonyító erejűen igazolni e...

És íme! A tavaszi torta amivel kapcsolatban a posztot írtam. Svájci Vajkrém Nem mondom, hogy nem macerás megcsinálni, illetve nem ...

Ez az a cukormáz vagy más néven fondant, amit mignon, puncstorta, Esterházy torta, stb. bevonására használunk. Eddig én hidegen kikevert porcukor-víz-citromlé kombinációval dolgoztam ezeknél a süteményeknél, mert a leírás alapján olyan bonyolultnak, sőt misztikusnak tűnt, hogy inkább kihagytam. Nekem nincs se cukorhőmérőm, se márványból készült pultom, ennek ellenére szerettem volna kipróbálni ezt a főzött változatot. Tovább kutakodtam tehát, és találtam is egy rendkívül egyszerűen megfogalmazott leírást itt. "Egy nagyobb edénybe beleöntjük a vizet és az ecetet, beletesszük a cukrot, felforraljuk. Addig főzzük, míg fehéren átlátszó és hólyagokat vet, majd a tűzről levéve kihűlésig keverjük." Ennyi. Ilyen, részletesnek egyáltalán nem nevezhető leírás alapján fogtam tehát hozzá, és rögtön elsőre sikerült. Azóta már háromszor készítettem, teljesen jól, megbízhatóan működik és aránylag gyorsan kész., bátran ajánlom mindenkinek, aki a fenti süteményekhez, tortákhoz szeretné felhasználni. Hozzávalók egy 24 cm-es torta bevonásához 250 g kristálycukor 130 ml víz 1 kávéskanál 20%-os ecet Lábosba mérjük a hozzávalókat és felforraljuk. Forrástól számított 10 percig kis lángon főzzük tovább, éppen csak gyöngyözzön a szirup. Áttöltjük az egészet egy tálba és folyamatosan keverjük, amíg langyosra nem hűl a máz. Nem kell nagyon erőteljes mozdulatokkal keverni. Kezdéskor így néz ki. Majd 5-6 perc keverés után elkezd picit sűrűsödni és fehéredni. Újabb 5-6 perc után eléri a kívánt állagot. Ha fehér mázat szeretnénk, kész is vagyunk, mehet a torta tetejére vagy bevonhatjuk vele a mignont, stb. Ha színes mázat szeretnénk, egy-két csepp ételfestékkel színezhetjük is, ez látható a lap tetején lévő fotón. A bevonás után kevesebb, mint egy óra alatt a mázunk teljesen megszilárdul. Ez a mennyiség (az eredeti receptben szereplő adag fele) egy 24 cm-es torta bevonására éppen elég. Ha mignon vagy sütemény bevonására használjuk, az eredeti adaggal dolgozzunk (500 g cukor/250 ml víz/1 teáskanál ecet). Ebben az esetben a főzési idő nem 10 hanem 15 perc!

A tejbegríz a legtöbbünk gyakori gyerekkori csemegéje, amit lehet jól, de nagyon rosszul is készíteni. Mutatjuk, hogy lesz tökéletes az állaga.

Nálam minden recept úgy kezdődik, hogy megkívántam valami finomat... nos ez is így született :D Ebből a mennyiségből 4 kisebb adag jön ki, laktató is, és ha hirtelen toppannak be vendégek hozzánk, 3 perc az egész:) Süteménybe is kiváló tölteléknek :)

Sokáig gondban voltam, mert a cupcake díszítésnél kell hogy stabil legyen a krém, ezért svájci vajkrémet használtam mindig. Ez viszont egy idő után nagyon sok, vajas:-( Most végre van egy nagyon finom és díszítésre is jó krémem

Fánk, muffin, piskóta: mindegyik krémmel finom. És ha már sütikrém, a vaníliásnál nincs jobb!

Hozzávalók: a piskótához: 2 tojás, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál liszt; a krémhez: 10 dkg mascarpone, 1 evőkanál porcukor, 5 dkg keserű csokoládé, 1 dl tejszín, 1 teáskanál rumaroma; a csokoládémázhoz: 5 dkg étcsokoládé, 4 dkg vaj, 1 evőkanál porcukor, 4 evőkanál tejszín; tetejére: csokoládéreszelék, gyöngycukor Elkészítése: A piskótához a tojásokat a cukorral vastag krémhabbá verjük, majd beledolgozzuk az olajat és a kakaóval összevegyített lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt, 20x30 cm-es tepsibe simítjuk és 180 fokon, 15-18 percig sütjük. A krémhez a mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a rumaromát, az olvasztott csokoládét meg a felvert tejszínt. A csokoládémázhoz a tejszínt a vajjal melegedni tesszük, hozzáadjuk a porcukrot meg az összetördelt csokoládét és egynemű krémmé kavarjuk. A piskótából 6 korongot szaggatunk. A krémet csillagcsöves habzsákba kanalazzuk, egy-egy réteg krémet nyomunk a korongokra, majd leöntjük a lehűtött, de még folyós csokoládémázzal. Kicsit dermedni hagyjuk, majd újabb réteg krémet nyomunk a mázra. A megmaradt csokoládémázat vékony csíkokban a krémre csurgatjuk és megszórjuk csokoládéreszelékkel meg cukorgyönggyel. Azonnal tálalható. Tipp: A krémet és a mázat, ugyanebben a sorrendben a piskóta teljes felületére is kenhetjük, majd a süteményt kockákra vágva tálalhatjuk, így nem lesz a piskótában sem vesztességünk.

Mogyoróvaj recept, házilag, mindenmentesen és nagyon gyorsan elkészíthető mogyoróvaj mindössze egy turmix- vagy aprítógép segítségével.

Hozzávalók: 3 dl tejszín 250 g mascarpone 2 citrom héja és leve 5-6 púpos evőkanál porcukor Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá majd add hozzá a cukrot, mascarponét és a citromlevet és héjat. Kó…

Ennek az íze tényleg egészen más, mint az

A gyönyörű színben pompázó narancskrém magában is jólesik, de palacsintába vagy piskótába töltve is érdemes kipróbálni.

Volt itthon négy -szépnek már nem mondható- citrom és már épp limonádét akartam belőlük csinálni, mikor beugrott, hogy sütni kéne egy jó kis citromos piskótát. Miközben azon gondolkodtam, hogy majd mivel töltöm meg eszembe jutott, hogy még sosem csináltam citromkrémet. Pedig már vagy ezer éve ki akarom próbálni. :) Valahogy sokkal bonyolultabbnak gondoltam, de miután elolvastam jó néhány receptet és elkészítési módot rájöttem, hogy nem is olyan nehéz. :D Önmagában hihetetlenül citromos és "tömény", ami persze engem egyáltalán nem tántorított el attól, hogy néha csenjek belőle egy-egy kis kanállal. Hűtőben tartva elvileg egy hétig eláll, ami valószínűleg igaz is, de mivel én túlnyomó részét sütibe töltöttem, ennél sokkal hamarabb elfogyott. ...igen, az a pici maradék is "valahogy" elkopott. :D Tárolási teszteléshez azt hiszem nagyobb adagot kellene gyártani. Hozzávalók ~4 dl citromkrémhez: 4 citrom leve 3 citrom reszelt héja 20 dkg cukor 4 tojás 10 dkg vaj Egy lábosban elhabarjuk a tojásokat a cukorral és citromlével. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Kis lángon -nehogy "rántotta" legyen belőle :)-, folyamatos keverés mellett addig "főzzük", míg szépen besűrűsödik. Apránként belekeverjük a vajat így szép selymes krémet kapunk. Kihűtjük, majd felhasználásig -kis üvegekbe töltve- hűtőben tartjuk.

kiwi curd, kivikrém

Nem csak sós mártogatós létezik, édesen is elkészítheted, ha valami gyors desszertre vágysz, amivel nem kell bíbelődni.

A habkönnyű mákmousse a szemes máktól ropogós financier-lapon, egy kis savanykás szilvalekvárral megdobva nagyon kis harmonikus kombó. És milyen mák, hogy a mák még felettébb egészséges is! :) Mákr…

Irtó kíváncsi voltam, hogy lehet-e egyszerűbben is tükörglazúrt készíteni. Igen lehet, sem glükóz, sem tejszín nem kell hozzá.

A sűrített tejet érdemes házilag készíteni, viszonylag olcsón kihozhatsz egy nagy adagot belőle, hűtőben egy hónapig eláll.

A selymes vaníliás krém tökéletesen illik pitetésztához, piskótához, és még poharas desszertek készítésénél is érdemes kipróbálni.

A selymes krém bármilyen desszertet csodássá tehet, de egyszerűen, kalácsra kenve is jólesik fogyasztani.

Nagyon rákaptam a ganache készítésre amióta találkoztam bloggertársaimmal a Macaron maratonon. Jobbnál jobbakat kóstolhattam és ugyebár macaron projekt is adott volt itthon, úgyhogy kellettek ezek a ganache-ok:) Mellesleg süteményeket is lehet tölteni vele, úgyhogy nekem már meg is van az ötlet a felhasználásukra:) Hozzávalók 300 ml-hez: 30 g vaj 100 ml tejszín 200 g fehércsokoládé 40 g darált mák fél citrom reszelt héja és pici leve 1. A vajat a tejszínnel megmelegítjük. Amikor már elég forró lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a darabokra tört fehércsokoládét. 2. Amint egyneműre kevertük, hozzáadjuk a citrom levét és héját, majd a darált mákot is. 3. Én kis üvegekbe töltöttem és a hűtőben tárolom. Kakaós macaronba töltve fergeteges volt, de bármilyen süteményt megbolondíthatunk ezzel a krémmel:)

Az angolok kedvenc desszertje az illatos, selymes lemon curd, azaz a citromkrém, amellyel a legunalmasabb keksz is új értelmet nyer.

Ha szereted az édes tojáshabot, ezt a krémet imádni fogod, mindenféle süteményt feldobhatsz vele.