Kolorowe liście, chłodne wieczory, hektolitry herbaty z dodatkiem korzennych przypraw… A Tobie, z czym kojarzy się jesień? Z przetworami! Wykorzystaj dary złotej pory roku i sięgnij po sezonowe owoce. Co powiesz na konfiturę z jabłek i gruszek? Takie połączenie nie ma sobie równych! Dla kogo? Dżem z gruszek i jabłek jest idealny dla wszystkich łasuchów! Zastąp przetworzone słodycze tym, co naturalne i pochodzące ze sprawdzonego źródła. Tego typu słodycz to prawdziwa uczta smaków! Na jaką okazję? Na co dzień! Zarówno na śniadanie, a także jako dodatek do ciast czy deserów. Palce lizać! Dla urozmaicenia: Przygotowując przetwory z gruszek, nie zapomnij o dodaniu cynamonu. Dzięki temu nabierze ona wyrazistości i nieco korzennego aromatu.

Zdrowa i łatwa do zrobienia na zimę konfitura z pigwowca. Świetnie smakuje, jako dodatek do herbaty, ciasta, naleśników i innych deserów. P...

…

Konfitura z czerwonej cebuli to jeden z moich tegorocznych hiciorów ;) Fenomenalnie komponuje się zarówno z serami, wędlinami, jak i mięsem....

Kulinarny blog o Turcji. Sprawdzone przepisy i ulubione potrawy.

Gruszki w syropie: do ciast i deserów: tart, ciast kruchych, czekoladowych, tortów bezowych, naleśników, lodów, lub na co przyjdzie Wam ochota.

Konfitura - sodka i pyszna jak miód. Syrop, który z niej został może służyć jako "golden syrup" - dodatek wielu ciast i deserów. Nie planowałam, że jeszcze coś będę robić w tym roku z gruszek, ale nie lubię jak się coś marnuje, a zostały gruszeczki takie, że po usunięciu gniazd i obraniu niewiele co by z nich zostało - a tu takie cudo. Gruszki są bardzo dobre i rewelacyjny syrop, którego zostało w nadmiarze też - na pewno go wykorzystam. Pierwszy raz robiłam konfiturę z tego przepisu, bo nie podobała mi się ta proporcja - na 1 kg gruszek - 1,5 kg cukru. I tak rzeczywiście jak myślałam ten syrop jest na 3-4 kg gruszek. SKŁADNIKI: 3 kg gruszek 1 kg cukru sok z cytryny 2 szklanki wody PRZYGOTOWANIE: Przygotować słoiki - umyć, wyparzyć. Owoce, umyć przebrać. Nastawić garnek z wodą do gotowania gruszek. Przed wrzucaniem do gotowania gruszek dodać sok z cytryny. Nastawić garnek z wodą do gotowania syropu (ale na razie nie gotować) Obierać gruszki - małe można zostawić w całości i z ogonkiem, ale usuwać resztki dna kwiatowego. Obrane gruszki od razu wrzucać na wrzątek i gotować do miękkości - sprawdzać najlepiej wykałaczką, czy dobrze wchodzi - odcedzać te które są już ugotowane i odkładać. Jak będziemy mieli większość gruszek ugotowanych: - nastawić wodę na syrop - cukier dodawać stopniowo, żeby się nie skarmelizował, tylko rozpuścił. Doprowadzić do wrzątku. Wyłączyć ogień, zdjąć szumowiny. WYKONANIE: Ugotowane gruszki włożyć do wrzącego syropu - zagotować z gruszkami i od razu odstawić. Zostawić w syropie na kilka godzin - w trakcie stygnięcia wstrząsać ruchem kolistym. Po kilku godzinach odcedzić owoce z syropu. Sam syrop zagotować i utrzymywać ten stan przez kilkanaście minut. Teraz włożyć gruszki do syropu i gotować, aż staną się lekko przejrzyste. Układać w słojach i zamykać. SMACZNEGO! Przepis pochodzi z "Przetwory domowe " - wydanie specjalne Redakcji Tygodnika "Zwierciadło" z 1981 r.- oczywiście trochę przeze mnie zmienione.

Do wykonania przetworów z jarzębiny przymierzałam się już od bardzo długiego czasu. Ale w tym roku postanowiłam, że albo teraz, albo nigdy. Przygotowałam więc konfiturę z dodatkiem jabłek i gruszek. Nie powiem, aby mnie mocno zachwyciła, bo chyba jednak nie przepadam za jarzębiną, która pomimo dość długiego mrożenia i tak oddała konfiturze sporo charakterystycznej dla siebie goryczki. Ale przepis jest sprawdzony, a konfitura mimo wszystko i tak zostanie przez nas zjedzona. Według mnie to przysmak dla osób poszukujących oryginalnych smaków :) SKŁADNIKI: 1,1 kg przemrożonych owoców jarzębiny – bez szypułek 1 kg cukru 3/5 szklanki wody 50 dag gruszek (Geneal Leclerc) – po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych 70 dag jabłek (szara reneta) – po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych szczypta kwasku cytrynowego 1 opakowanie żelfiksu 2:1 4 łyżki rumu WYKONANIE: Jarzębinę obrałam z gałązek, dokładnie umyłam, osączyłam, wsypałam do torebki foliowej i włożyłam do zamrażalnika. Wprawdzie wystarczy przemrozić ją przez dwa dni, ale u mnie przeleżała w zamrażarce ponad dwa tygodnie, a i tak nie straciła całkowicie charakterystycznej goryczki. Słoiczki umyłam, osuszyłam i wstawiłam do piekarnika na 15 minut (110 stopni termo obieg). Po tym czasie piekarnik wyłączyłam, ale słoiczki zostawiłam w środku. Zamrożone owoce wsypałam do rondla o grubym dnie, wymieszałam z cukrem, podlałam wodą i na małym ogniu, na płytce ochronnej, powolutku gotowałam, często mieszając, aż cukier rozpuścił się, a owoce zmiękły. W międzyczasie przygotowałam sobie miskę z wodą zakwaszoną kwaskiem cytrynowym. Gruszki i jabłka umyłam, obrałam, usunęłam gniazda nasienne, ćwiartki owoców włożyłam do zakwaszonej wody, żeby bez ciemnienia poczekały na swoją kolej. Kiedy wydawało mi się, że jarzębina zaczyna „dochodzić”, pokroiłam owoce w dość drobną kostkę, dołożyłam do rondla i smażyłam, nadal powolutku, aż wyraźnie zmiękły i zaczęły robić się szkliste. Dosypałam żelfix, dokładnie wymieszałam, ostrożnie, żeby się nie poparzyć, odłożyłam płytkę ochronną, rondel postawiłam bezpośrednio na palniku. Doprowadziłam masę do wrzenia, a następnie cały, czas mieszając, gotowałam jeszcze około 3-4 minut. Zdjęłam z palnika, wlałam rum i wymieszałam. Gorącą konfiturę nałożyłam do jeszcze ciepłych słoików, wytarłam ich brzegi do sucha papierowym ręcznikiem (czasem upaprzą się przy nakładaniu konfitury) i natychmiast zakręciłam suchymi nakrętkami. Na 10 minut postawiłam słoiczki do góry dnem, a potem odwróciłam je i pozwoliłam spokojnie wystygnąć. Z tej ilości składników wyszło mi 9 słoiczków „dżemowych” i pełna filiżanka do szybkiej degustacji. Przygotowując konfiturę inspirowałam się przepisem Pyzy.

Przepis na konfitura z brzoskwiń z amaretto. W trakcie sezonu na brzoskwinie warto pomyśleć również o przygotowaniu z nich domowej konfitury.

I kolejne jesienne przetwory. W tym roku inwestujemy w owoce, na słodko na bogato. Zapraszam na konfiturę z aronii z kawałkami gruszek dla słodkości . Konfitura z aronii i gruszek aronia 1 kg cukier 1 kg gruszki 2 kg 1,5 szklanki wody Aronię obieramy , zostawiamy same kuleczki. Zamrażamy je na ok 3 godzinki. Aronia straci cierpki smak. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy kulki aronii. Gotujemy ok 30 min. Mieszamy co 5 min. Dosypujemy cukier,zmniejszamy ogień i gotujemy . Następnie obieramy gruszki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy je w kostkę . Dodajemy do aronii. Dobrze mieszamy i smażymy ok 20 min. Gorące przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy. Owoce aronii to naturalna broń przeciwko najpoważniejszym chorobom cywilizacyjnym. Zawarte w nich witaminy C, E, B2, B9, PP i przeciwutleniacze potrafią skutecznie zwalczać nadciśnienie, miażdżycę, schorzenia oczu, a nawet wspierać walkę z nowotworami!

Miałam na zbyciu kilka gruszek, a w lodówce leżał upieczony udziec indyczy. To doskonała kompozycja, a jak jeszcze do towa...

Przetwory z gruszek robimy chętnie i gromadzimy na zimę w naszych spiżarniach. Czy wszystkie odmiany gruszek nadają sie na przetwory? Dowiedz się, jakie gruszki...

Wykonanie: Idealna pierś z kaczki wymaga pozbawienia jej wszelkich błon i zanieczyszczeń. Pamiętajmy, aby pozostawić skórę – odgrywa ona bardzo ważną rolę. Żeby przygotować...

owocowe dżemy i konfitury, owoce zamknięte w słoikach...

Kto by pomyślał, że z warzywa może powstać coś tak dobrego. Ten drzem może mieć "dowolny" smak , morelowy, pomarańczowy bądź cytrynowy! Przyznam że długo się zastanawiałam czy go zrobić, nie żałuję !! Naprawdę warto! Mój jest pomarańczowy, i kilka zrobiłam cytrynowych. Ten pierwszy jest słodki, drugi znów bardziej kwaskowaty. Także jak kto woli :) Składniki : 2 kg cukinii 50 dag cukru 2 galaretki pomarańczowe ( lub inny ulubiony smak) sok z jednej cytryny Przygotowanie: Cukinie obieramy ze skóry i wydrążamy środek. Kroimy ją w malutką kosteczkę i zasypujemy na noc cukrem. Następnego dnia przelewamy cukinię ( wraz z wodą którą puści) do garnka. Gotujemy 45 min na wolnym ogniu aż warzywo zmięknie. Po tym czasie dodajemy galaretki i sok z cytryny ,gotujemy jeszcze 1 godzinę. Mieszamy dżem co jakiś czas. Gotowy dżem przelewamy do wyparzonych słoiczków ,zakręcamy i odwracamy do góry dnem aż do wystygnięcia.

SKŁADNIKI: 500g obranej dyni 350g obranych i wypestkowanych jabłek 150-200ml soku wyciśniętego z pomarańczy skórka otarta z 2 pomarańczy 300g cukru lub ksylitolu żelfix 3:1 WYKONANIE: Dynię i jabłka pokroić w małą kostkę, włożyć do garnka, wymieszać z żelfixem i zalać sokiem z pomarańczy. Dusić na małym ogniu aż dynia i jabłka będą miękkie, wtedy całość zmiksować […]

Sezon przetwórczy w pełni ! Dzisiaj pora na konfiturę gruszkową z wyczuwalną nutką wanilii. To moja pierwsza konfitura gruszkowa, jeśli...

Entliczek pentliczek, kolejny słoiczek. A w tym słoiczku... wszystkie skarby ogrodu. No, a jeśli nie wszystkie, to na pewno te z najwyższej półki. Pikle z miodem, gruszki w winie, konfitura z zielonych pomidorów. Ale żeby takie delicje móc wyjąć zimą ze spiżarni, bez odrobiny czarów się nie obejdzie.

Frużelina truskawkowa na zimę bez żelatyny Przepis na truskawki do słoików. Frużelina truskawkowa na zimę bez żelatyny jest doskonałym doda...

Jakiś czas temu miałam okazję skosztować musztardy z gruszek i bardzo mi ona posmakowała dlatego postanowiłam sama ją zrobić w domu. Gruszk...

Najlepsze galaretka!

Jabłka tarte do słoików na zimę to świetny "myk" gdy w środku zimy zamarzy nam się szarlotka z domowymi jabłkami.

2 kg cytryn 1 kg cukru 1 łyżeczka mielonego imbiru Z kilograma cytryn wyciskamy sok i wlewamy do rondla dodając cukier i imbir. Got...

2 gruszki ½ opakowania malin 1 deser waniliowy alpro 1 łyżeczka płatków migdałowych 1 kostka czekolady gorzkiej 90 % 2 łyżeczki konfitury malinowej niskosłodzonej Listki mięty Gruszkę kroimy na 4 części i grillujemy około 10 minut. Deser waniliowy alpro dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy połowę malin i blenderujemy. Na talerz nakładamy deser malinowy i waniliowy na zmianę, na to cząstki gruszki, na każdą gruszkę nakładamy konfiturę malinową. Na środek talerza układamy maliny w kwiatka na deserze waniliowym. Posypujemy migdałami, i startą czekoladą gorzką. Dekorujemy listami mięty.

Miałam na zbyciu kilka gruszek, a w lodówce leżał upieczony udziec indyczy. To doskonała kompozycja, a jak jeszcze do towa...

Skład: ok. 1,2 kg łopatki bez kości (tłustej) * 0,5 kg pręgi wołowej (goleń) 150 g wątróbki z kurczaka 2 duże gruszki + 2 łyżki miodu 4-5 szalotek 2 czerwone cebule 4 jajka 3 kromki bułki paryskiej 6-8 ziarenek ziela angielskiego 1-2 gałązki świeżego rozmarynu 3 liście laurowe 1 łyżka suszonego majeranku 1 łyżeczka mielonej […]

Jak wiecie w tym roku przetworów u nas pod dostatkiem. Były cuda morelowe i pyszne wiśnie, które miały czekać na zimę, ale zapasy już są mocno uszczuplone. Nadeszła złota jesień i po spacerach w słońcu chłodne wieczory spędzamy w miłym towarzystwie przy kanaście czy scrabblach i co raz wyjmujemy z szafki coś pysznego. Na puszce widziałam przepis na gruszki z imbirem, a u nas mama Lucynka go udoskonaliła i mamy gruszki z imbirem i pomarańczą. Coś pysznego - słowo honoru :) Bardzo prosty do zrobienia dżem, który na pewno będzie Wam smakował. Można jeść sam, można do słodkich bułeczek, naleśników czy placuszków. Potrzebujecie - w zależności ile chcecie zrobić takiego dżemu, ale wierzcie mi, że chcecie go zrobić na pewno bardzo dużo :) - parę kilogramów dojrzałych, miękkich gruszek - świeży korzeń imbiru - kilka pomarańczy - żelfix - jeśli chcecie krócej gotować i mieć bardziej dżem a nie powidła - cukier - opcjonalnie - bo gruszki same w sobie są dość słodkie Bierzemy duży garnek. Do niego wrzucamy obrane i pokrojone w małe kawałeczki gruszki. Wstawiamy do gotowania. Obieramy kawałek imbiru, ucieramy go na tarce i dodajemy do gruszek. Pomarańcze dokładnie myjemy, parzymy wrzątkiem, ścieramy skórkę na tarce i dodajemy do garnka. Możecie tez dodać sok z tych samych pomarańczy. Mieszamy wszystko i próbujemy. Jeśli za mało słodkie- dodajemy trochę cukru, jeśli za mało wyraziste - dodajemy jeszcze trochę imbiru. Jeśli nie dajecie żelfixu to trzeba takie gruszki trochę pogotować, pamiętając o mieszaniu by się nie przypaliły. A jeśli dodajcie żelfix - to robimy to zgodnie z instrukcją na opakowaniu, na samym końcu. Czy z żelfixem czy bez gruszki przekładamy do czystych słoiczków, dobrze zakręcamy i pasteryzujemy ok. 15 minut. Gotowe :)

Dojrzałe gruszki zapieczone w imbirowo-cynamonowym kremie, to typowo jesienny deser :) Przepis pochodzi z książki „Wyśmienita Kuchnia Francuska”. Składniki: (4 porcje) 2 duże, dojrzałe …

Gruszki są pysznymi owocami, którym należy się znacznie więcej uwagi. Dlatego prezentujemy przepis na doskonały dżem z gruszek, który pasuje do...

W weekend Asia zapytała mnie na facebook-u, czy mam jakiś przepis na całe - w sensie nie rozgotowane owoce czereśni "jakby" w galaretce, odpisałam zgodnie z prawdą, że nie, ale, że coś wymyślę i dam Jej znać:) Przygotowując konfitury z pozostałych kg przywiezionych od Mamy udało mi się stworzyć czereśnie w galaretce specjalnie dla Asi, dla której dedykyję ten wpis i sama z chęcią przy okazji kolejnego zbioru z lipcowych czereśni jeszcze kilka słoiczków takich pyszności sobie przygotuję;) A zrobiłam tak: wypestkowane czereśnie zasypałam cukrem, odstawiłam na 3 godziny, po tym czasie odważyłam na te 2 słoiczki (340 ml/sztukę) 0,5 kg wiśni i 0,25 g soku sok wlałam do garnuszka, dodałam żelfix 2:1 i zagotowałam, mieszałam aż zniknie piana, dodałam czereśnie, pogotowałam 2-3 minuty i do słoików, najpierw same owoce i dopiero potem sok, żeby je tylko przykryć, jeszcze mi 3 łyżki soku zostały, ot wszystko; wyszły całe owoce w takiej galaretce, nie zostało mi nic, żeby wyłożyć do miseczki i zobaczyć jak się zachowuje, ale w słoiku nawet nie drgnie;) Napisałam tak ogólnie, ponieważ chodzi dokładnie o stosunek owoców do soku, czyli 2:1, jeśli chodzi o cukier, to przy czereśniach ja na 1 kg daję od 200-300 g, nie więcej, są i tak bardzo słodkie. Jeśli będziecie robić tylko taki gęsty-galarekowy dżem z całymi czereśniami to zostanie Wam dość dużo soku, wystarczy go zagotować, nalać do słoików i pyszny sok na zimę do herbatki albo wody mineralnej jak znalazł, nic się nie marnuje, a nawet można zrobić 2 przetwory za jednym zamachem - dżem i sok. U mnie soku tym razem nie było, bo zrobiłam na próbę te dwa słoiczki i uszczknęłam te czereśnie z porcji na konfitury. W razie pytań, chętnie odpowiem i służę pomocą;) Zapraszam także do skorzystania z przepisu na: Dżem czereśniowoy - najprostszy Smacznego;)