Een verrassend en pittig hapje voor bij het aperitief! Wat hebben we nodig: 50 gr boter 70 gr olie 1 ui, gepeld en fijngesnipperd ...

Deze vijgen met blauwe kaas, walnoten, honing en parmaham is een ideaal hapje voor op de borrelplank. Wist je dat je vijgen ook kan invriezen

Foto Cathy Van de Moortele Je bent voorstander of niet. Onze Lana is er alleszins gek op, vooral in combinatie met veel look en room. N...

Verrassend lekker!

Die anti-glutenmanie, luidkeels gepropageerd door allerhande zelfbenoemde health goeroes, wordt zo langzamerhand vermoeiend. Nee, je wordt niet slap, futloos, moe, lusteloos, dik of kaal van gluten en nee, glutenvrij gebak is niet per definitie gezonder. Echt niet. Glutenintolerantie is natuurlijk een heel ander verhaal, dan word je letterlijk doodziek van een biskwietje, maar dan hebben […]

Zuurdesembrood is hipper dan hip, maar wat is het eigenlijk precies? En hoe kun je zelf zuurdesem maken? Wij leggen het je uit.

Chocolademousse recept zonder slagroom met maar 2 ingrediënten. Eenvoudig, snel en heerlijk!

We hebben een nieuwe aanwinst in de keuken: een tajine! Er gaat weer een hele nieuwe wereld voor ons open want we kunnen nu nieuwe recepten uit Noord-Afrika gaan uitproberen, vooral in Marokko is de tajine populair. Een tajine zorgt ervoor dat de warmte binnen blijft, het eten wordt gestoomd en de smaken goed worden […]

Broodpudding(ook bodding genaamd) is een Belgische en Nederlandse lekkernij, gemaakt van broodresten, rozijnen, eieren en suiker, waarschijnlijk afkomstig uit de middeleeuwen.Het is een heerlijk gerecht dat als ontbijt of lunch gegeten kan worden.Ook heerlijk bij een kopje koffie of als nagerecht.Ik maak hem met alleen

Het recept voor dit brood is simpel en gebaseerd op de 1-2-3 methode: je neemt 1 deel zuurdesem, 2 delen water en 3 delen bloem/meel. Je komt dan altijd uit op een hydratatie (vochtgehalte) van 71,4%. Dat is aan de hoge kant, het deeg wordt daardoor wat plakkeriger. Er is niks mis met plakkering deeg maar het vergt enige oefening om er mee te werken. Het voordeel van meer vocht in het deeg is dat het brood luchtiger wordt en langer vers blijft. Tip: ga niet te veel fröbelen met het deeg. Raak het deeg met snelle en korte bewegingen aan en gebruik een deegsteker. Als je nog niet zo ervaren bent in het werken met natter deeg dan kan je het vochtgehalte verlagen, bijvoorbeeld naar 65 of 67%. Het deeg wordt alleen met de hand gevouwen in plaats van in een machine of handmatig gekneed. De tijd doet hierbij ook z’n werk. Door het vouwen en de lange rijstijden vormt zich een mooi glutennetwerk en daardoor krijgt het kruim een open structuur. Dit heerlijke desembrood wordt in een pan in de oven gebakken. Een pan vraag je je misschien af? Waarom in een pan? Het antwoord is simpel: in een gesloten pan creëer je een optimale omgeving om brood in te bakken. De korst wordt mooi dun en knapperig, geen gedoe met bakjes water om stoom mee te maken en je hebt geen pizza-/broodbaksteen of een baking steel nodig. Doordat je eerst met de deksel op de pan bakt ontstaat er stoom in de pan, de korstvorming wordt uitgesteld waardoor het deeg langer kan doorrijzen. Tegen het einde van de baktijd haal je de deksel van de pan en laat je het brood verder gaar en bruin bakken. Ook in een oven die niet zo geweldig bakt of als je geen pizza-/broodbaksteen hebt, krijgt het brood een mooie dunne en knapperige korst. Je hoeft geen speciaal recept te gebruiken, bijna ieder vloerbrood kan in een pan worden gebakken. Je kunt iedere pan gebruiken die in de oven kan. Let er wel op dat de deksel ook ovenbestendig is. Desembrood zonder kneden en met koelkastrijs 90 gram actieve desem op basis van tarwebloem, 100% hydratatie 180 gram water, 20 – 25 °C 200 gram tarwebloem, bv Franse bloem T65 70 gram semola rimacinata/semolina * 6 gram zout * Als je geen semolina in huis hebt dan kan dat vervangen worden door tarwebloem T65 en ook door volkorenmeel. Deeg: Meng alle ingrediënten in een kom (met lepel, deegkrabber of Deense deegklopper). Het hoeft nog geen mooi deeg te worden. Zorg er wel voor dat er geen losse bloem meer te zien is. Dek de kom af en laat het mengsel ± 30 minuten rusten. 1e keer vouwen: Maak je handen nat en pak een stukje van de zijkant van het deeg en vouw dat naar het midden. Ga zo het hele deeg rond. Draai het deeg om zodat de mooie kant bovenop komt te liggen. Dek het deeg af en laat het 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 2e keer vouwen: Herhaal het vouwen zoals hierboven bij de 1e keer vouwen beschreven. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 3e keer vouwen: Doe aan 4 kanten van het deeg een coil fold: Maak je handen nat en pak het deeg in het midden aan weerszijden vast, trek het aan 1 kant omhoog en vouw het deeg onder zichtzelf. Zie dit filmpje voor uitleg. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 4e keer vouwen: Doe aan 4 kanten van het deeg een coil fold zoals hierboven beschreven. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. 5e keer vouwen: Doe aan 4 kanten van het deeg een coil fold. Dek het deeg af laat het deeg 30 – 45 minuten op kamertemperatuur rusten. Controleer of het glutennetwerk goed ontwikkeld en het deeg elastisch is en niet meer helemaal uitzakt in de kom tijdens de rustpauze. Trek een stukje van het deeg omhoog en rek dat uit tot een vliesje. Als het deeg nog niet heel elastisch is doe dan een extra keer coil fold. Rijzen: Laat het deeg op kamertemperatuur verder rijzen totdat het duidelijk in volume is toegenomen. Het hoeft niet helemaal te verdubbelen. Hoe lang dit duurt is vooraf niet precies te voorspellen, de tijd is afhankelijk van de activiteit/sterkte van de desem, de deegtemperatuur en de omgevingstemperatuur. Vormen: Strooi een klein beetje bloem op een werkplek of bestuif de bovenkant van het deeg met een klein beetje bloem. Hou de kom ondersteboven en laat het deeg voorzichtig, eventueel met behulp van een deegschraper, op de werkplak vallen. Het deeg ligt nu met de mooie kant (waar een beetje bloem op zit) naar beneden op de werkplek. Strooi géén bloem op de plakkerige kant van het deeg dat nu bovenop ligt. Bol het deeg losjes op (niet alle lucht eruit duwen): vouw de zijkant van het deeg rondom naar het midden, draai dan met behulp van een deegsteker het deeg om zodat de mooie kant bovenop komt te liggen. Bol het deeg nog voorzichtig verder op door de zijkant van het deeg naar de onderkant te duwen. Strooi een klein beetje bloem op de bovenkant van het deeg en dek het af. Laat het deeg ± 30 minuten rusten. Bol het deeg nog een keer op om er een rond brood van te maken of vorm er een batard van. Druk tijdens het vormen niet alle lucht uit het deeg. Het deeg is goed op spanning als je er met een vinger op duwt en het deeg direct terugveert. Als je er nog een deukje in kunt drukken dat zichtbaar blijft is het deeg niet goed op spanning. Bestrooi het deeg met rijstebloem of roggebloem. Dat mag royaler, je voorkomt hiermee dat het deeg aan het rijsmandje blijft plakken. Leg het deeg met de naadkant/onderkant naar boven in het rijsmandje. Dek het deeg af met bv een douchemuts en schuif het in een plastic zak. Je kunt ook een grote ziplock zak gebruiken, je hoeft het deeg dan niet af te dekken met een douchemuts. Zet het deeg vervolgens in de koelkast. Zorg ervoor dat de koelkasttemperatuur van de koelkast ± 4 °C is. Koelkastrijs: Laat het deeg 8 – 24 uur in de koelkast staan. Het zal niet of nauwelijks rijzen. Dat is prima. Het deeg kan direct uit de koelkast gebakken worden. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven ± 45 minuten voordat het brood de oven in gaat voor op 240 °C. Verwarm een ovenbestendige pan + deksel mee. Bakken: Haal het deeg uit de koelkast en stort het op een siliconen sling of een stuk bakpapier. Snijd het deeg met een lame/scheermesje in. Haal de hete pan uit de oven en leg het deeg er met behulp van de sling of het bakpapier in. Leg de deksel op de pan en schuif de pan weer in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 220 °C. Bak het brood in ± 40 minuten goudbruin en gaar. Verwijder na 25 minuten de deksel en laat het brood verder bruin worden. Haal het direct na het bakken uit de pan en laat het op een rooster afkoelen. Het brood na 25 minuten bakken, deksel mag er nu af Dit artikel bevat een affiliatielink naar Bol.com. Als je via deze link bij Bol bestelt, krijg ik een kleine commissie. Dank!

Geroosterde bloemkool met curry en tahin dip. Meer groenten eten wordt één groot feest met deze smaakvol gemarineerde bloemkool uit de oven.

Kun je met kikkererwtenvocht meringues bakken? Ja! Ik laat het je zien. Je bakt dan vegan meringues. Ja dat kan en dit heet Aqua faba.

Op zoek naar een makkelijke maaltijd? Deze makkelijke broccoli ovenschotel is snel gemaakt en ontzettend lekker. Perfecte combi!

Dit recept voor lemon bars valt bij bijna iedereen in de smaak. De heerlijke smeuïge citroenrepen zijn perfect bij een high tea, maar ook bij een picknick of gewoon als toetje.

Hartig gerecht in een jasje van bladerdeeg

Voor de combinatie pasta + doperwten + citroen komen wij met liefde ons bed uit. Deze snelle zomerpasta staat binnen een mum van tijd op tafel, want de saus maak je i...

Hier vindt u een overzicht van alle koolhydraatarme recepten gepubliceerd op onze site. Met meer dan 200 recepten is er genoeg keuze voor elk moment van de dag. Geniet van handige basisrecepten, heerlijke zoete en hartige bakrecepten, exclusieve hoofdgerechten, smakelijke bijgerechten en verrukkelijke desserts.

Zin in iets lekkers, makkelijk en snel? Deze havermout koekjes met pindakaas en chocola zijn echt onweerstaanbaar! En bestaan uit hele pure ingredienten.

dit havermout appeltaartje met hazelnoten en amandelen is zo lekker! En super gezond! Dus je kunt het eten wanneer je wilt. Als het als ontbijt, lunch of bijvoorbeeld als pre-workout dinner.

Een recept voor een heerlijke bloemkool-ovenschotel met een Italiaanse twist. Binnen 25 minuten staat dit gerecht in de oven en dan is het slechts nog een kwestie van 25 minuten wachten voordat je aan tafel kunt.

Een lekker soepje vol smaak en groente op tafel zetten? Maak dan eens het recept voor Italiaanse courgette roomsoep met mascarpone.

Toen ik me laatst realiseerde hoe lang het geleden was sinds ik paprika’s had gevuld, ben ik meteen gaan brainstormen. Mijn vorige recept bevatte tonijn, dus deze keer wilde ik graag compleet…

Super makkelijke én reuze lekkere ovenschotel van spinazie met ei.  Voor de extra eiwitten en een pittige smaak voegen we wat plakjes chorizoworst toe.

O yes wat een fijne soep. En toen was het alweer november. Jeetje wat gaat de tijd weer snel. De decembermaand is alweer in aantocht, en dat betekent eigenlijk dat ik weer volop voor jullie moet gaan koken. Maar om eerlijk te zijn heb ik nog niet eens een menu bedacht, misschien dat ik daar eens mee moet beginnen. Want ik kan jullie natuurlijk niet zonder inspiratie de feestdagen insturen! De soep die ik vandaag plaats vind ik eigenlijk al wel heel geschikt als voorgerechtje, maar daarover zo meer. Ik vind het leuk om te zien dat ookal heb ik afgelopen jaar weinig recepten online gezet, jullie mij toch nog weten te vinden. Met een klein dieptepunt in juni heb ik vorige maand de magische grens van 15K bezoekers in een maand gepasseerd, en dat is een record! Oke dat is nog steeds geen ‘groot’ blog, maar ik vind het toch behoorlijk fantastisch dat er iedere maand zoveel mensen mijn blog weten te vinden. Dank daarvoor! Wist je dat het vooral de wat oudere blogs zijn die goed worden bezocht? De kapsalon staat eigenlijk altijd op plek 1, maar de zoete sticky kip, zuurkoolstoof en preirolletjes met spek en geitenkaas volgen […]

Deze heerlijke pains au lait maak je voortaan gewoon zelf! Ze zijn veel lekkerder dan uit de supermarkt en perfect voor een grote brunch of de zondagochtend

Koop 1e klas biologisch meel bij de molen. Ingrediënten: Voor 2 broden van 500 gr (+10% vochtverlies) Voordeeg: 275 gr – Desem 55 gr – Meel 110 g…

Op zoek naar een recept met raapstelen? Wat dacht je van deze heerlijke voorjaars stamppot gemaakt met raapstelen gecombineerd met stukjes kaas en gedroogde tomaatjes

Een nieuwe maand, een nieuw lui broodje. Met een lui broodje bedoel ik dus, geen uren laten rijzen, je niet suf te hoeven kneden kortom een broodje waarbij je alle ingredienten gewoon dient te mengen en bakken maar. Van zo'n broodjes ben ik van en jullie ook aan de reacties en statistieken te zien. De

Makkelijk recept om een luchtig, smeuïg melkbrood te bakken met bloem, melk, eierdooier, suiker, boter, gist en zout.

Ik ben dol op de frisse anijssmaak en knapperige bite van venkel. Deze pasta met venkel en zalm is op dit moment mijn favoriet!

Deze glutenvrije broodjes met Italiaanse kruiden zijn echt geweldig als lunch. Ze zijn ontzettend makkelijk te maken en ze hoeven maar twintig minuutjes in de oven. De basis van het beslag bestaat uit yoghurt, boekweitmeel en ei. Aan het beslag voeg je vervolgens een scheut olijfolie en gedroogde Italiaanse kruiden toe. Het resultaat zijn vier […]

Dit is een lekkere salade die je kunt eten als bijgerecht bij een maaltijd, maar ook gewoon op een lekkere cracker. Dit soort salades vind je wel eens in bakjes in de supermarkt.

I love ovenschotels! Net als pasta trouwens, maar dat wist je al. De dag dat ik dit maakte, had ik het vrij druk. Ik had dus geen zin om heel veel werk van het eten te maken. Ik wilde iets wat ik z…

Pane Toscana is een bloemmengeling van Hobbybäcker uit Duitsland. Het zout is al toegevoegd maar in gereduceerde mate zodat je met dez...

Wil je snel, lekker en goedkoop een avondmaaltijd klaarmaken voor het gezin? Maak dan deze heerlijke krieltjes ovenschotel met bloemkool en verse worst.

Op zoek naar een lekker recept voor een gevulde paprika? Maak dan eens deze variant met linzen. Super vullend, heel erg lekker en eigenlijk zo klaar!

Bereiden: Kook de roosjes bloemkool en broccoli gaar in gezouten water. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook ze gaar in hetzelfde water. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Voeg de bloem toe en laat even drogen in de pan. Bevochtig met de melk en roer tot een gladde saus. Voeg de helft van de gemalen kaas toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Snijd de chipolata’s in kleine stukjes. Bak ze in een klontje boter. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meng er een ei, een klein klontje boter, een scheutje melk, peper, zout en nootmuskaat onder. Neem een grote ovenschaal en verdeel de puree over de bodem. Schep er vervolgens de stukjes worst, de bloemkoolroosjes en de broccoliroosjes op. Overgiet het geheel met de kaassaus en bestrooi met de resterende gemalen kaas. Plaats de schotel gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en zet eventueel de laatste minuten nog even de grill op zodat de kaas mooi goudbruin kleurt.