Er zijn dagen dat de noeste thuiswerker om de haverklap onderbroken wordt door de voordeurbel: alwéér een pakje. Steevast gaat het dan om – doorgaans ongevraagde – culipost. Altijd weer een verrassing wat de voedingsmiddelenindustrie nu weer voor leuks heeft verzonnen. Van dolfijnvriendelijke crackers op basis van gerecyclede vuilniszakken tot klimaatneutrale chocoladeflikken in de nieuwe […]
Deel 3 van een miniserie over witte wintergroente. Soep! Plus heel veel tips om saaie soep op te leuken met soepgarnituur.
Er zijn dagen dat de noeste thuiswerker om de haverklap onderbroken wordt door de voordeurbel: alwéér een pakje. Steevast gaat het dan om – doorgaans ongevraagde – culipost. Altijd weer een verrassing wat de voedingsmiddelenindustrie nu weer voor leuks heeft verzonnen. Van dolfijnvriendelijke crackers op basis van gerecyclede vuilniszakken tot klimaatneutrale chocoladeflikken in de nieuwe […]
Recept: Peperrosbief met champignonsaus, uit 'Koken met Karin handboek oven', van Karin Luiten
Koken met Hollandse Nieuwe, is dat geen heiligschennis? Wellicht, maar dan mis je wel deze feestelijk gracieuze megasushi met haring, een prachtig en lekker voorafje. Heeft u er al eentje verorberd? In stukjes gesneden of al bungelend afgehapt van het staartje? Met of zonder uitjes en zuur? Uiteraard heb ik het over haring, en dan […]
Of je ze nu crushed potatoes noemt of smashed potatoes of gewoon geplette aardappels, ze zijn onweerstaanbaar lekker knapperig uit de oven.
Recept: Rösti-rondjes, uit het kookboek 'Koken met Karin, zónder pakjes & zakjes' van Karin Luiten
Deel 2 van een miniserie over witte wintergroente. Een recept voor coquilles met puree van topinamboer (aardpeer) en knapperige salie.
Coquilles (sintjacobsschelpen) uit de oven op z’n Normandisch, met room, champignons en witte wijn. Makkelijk en toch feestelijk recept.
Deel 2 van een miniserie over witte wintergroente. Een recept voor coquilles met puree van topinamboer (aardpeer) en knapperige salie.
Komt er dit jaar helemaal geen visite? Ben je alleen met je wederhelft? Geen punt, dan ga je toch gezellig knus met z’n tweetjes de keuken in? “Goed idee, kerst met z’n twee!” Dominee Gremdaat zei het gisteravond al op televisie. Bovendien, is er iets romantischer dan elkaar boven de pannen diep in de ogen […]
Mijn kerstmenu voor Trouw draait dit jaar om delen. Nee, niet shared dining, maar volle tafels, grote schalen en doorgeven maar. Incl. heerlijke recepten.
Ik hou van wortelen en van de oven. Geïnspireerd door het gisteren besproken boek Nieuwe Klassiekers maakte ik daarom Donna Hay’s “Met honing en citroentijm gegrilde worteltjes”. Waarbij ze volgens mij roosteren bedoelt, niet grillen. De citroentijm op mijn balkon is helaas ter ziele, maar met gewone tijm kan het ook prima. Bovendien dook er […]
Een Frans dessert, met een on-Frans vleugje gember.
Een paasstol is in feite een brood, maar dan wel in een luxe uitvoering. Opgesjiekt met rozijnen, krenten en amandelspijs. Vaak ook met sukade en oranjesnippers of met amarenekersen. Noten, niet te vergeten, die komen ook regelmatig voorbij. Het grootste raadsel was altijd wat het verschil is tussen een kerststol en een paasstol (spoiler alert: […]
Mocht je deze kerst gaan gourmetten, dan is een bekende gourmetwijsheid om in het achterhoofd te houden: Hoe je je ook uitslooft, zolang je maar een emmer knoflooksaus en een pan pindasaus paraat hebt… Daarom hierbij een spoedcursus doe-het-zelfsauzen, ter vervanging van die eeuwige fabrieksflesjes. Knoflooksaus Meng 8 fikse eetl Turkse yoghurt + 4 eetl […]
“En nou iets lolligs. Je weet nooit wat de mensen leuk vinden. Je weet nog minder wat ze níet leuk vinden, dat is een onpeilbaar raadsel.” Wijze woorden van Wim Sonneveld. Inderdaad, niets zo heikel als humor om te lachen. Neem nou deze klassieke flauwe mop: Het is wit en het vliegt door de lucht? […]
Appeltaart, appelsap, appelmoes. Maar niemand maakt ooit appeljam. Ten onrechte, want het is even makkelijk als verrukkelijk.
Supermakkelijk recept voor smeuïg rozijnenbrood met geurige thee erdoor. Gebakken in een pan, zonder kneden, zonder rijzen: het is mirakels.
Al dat wereldwijde heen en weer gesleep met spullen, dat moeten we liever niet willen, zeker niet als het om eten gaat. Foodmiles, u weet wel. Ik probeer heus zoveel mogelijk lokaal te eten, maar ja, toen had mijn groenteboer ineens hele speciale mango’s uit Peru, die moest en zou ik volgens hem echt proberen. […]
Supermakkelijk recept voor smeuïg rozijnenbrood met geurige thee erdoor. Gebakken in een pan, zonder kneden, zonder rijzen: het is mirakels.
Inmaken ouderwets? Welnee, deze pickles van rode ui is een geweldige smaakmaker en vooral: supermakkelijk en snel gemaakt.
Er zijn dagen dat de noeste thuiswerker om de haverklap onderbroken wordt door de voordeurbel: alwéér een pakje. Steevast gaat het dan om – doorgaans ongevraagde – culipost. Altijd weer een verrassing wat de voedingsmiddelenindustrie nu weer voor leuks heeft verzonnen. Van dolfijnvriendelijke crackers op basis van gerecyclede vuilniszakken tot klimaatneutrale chocoladeflikken in de nieuwe […]
Geen sufgekookte groente, maar een geurige berg paprika, courgette en aubergine waarbij de oven al het werk doet.
Draadjesvlees is het makkelijkste wat er is, je hebt alleen een hoop tijd nodig. En een goed recept, dat heb ik voor je: lekker pittig en troostrijk.
“En nou iets lolligs. Je weet nooit wat de mensen leuk vinden. Je weet nog minder wat ze níet leuk vinden, dat is een onpeilbaar raadsel.” Wijze woorden van Wim Sonneveld. Inderdaad, niets zo heikel als humor om te lachen. Neem nou deze klassieke flauwe mop: Het is wit en het vliegt door de lucht? […]
Dit is een recept voor het allermakkelijkste brood dat je ooit gaat bakken, en met verbijsterend lekker effect. Klaar in 2 minuten, wel lang rijzen.
Jullie hadden nog een recept tegoed van Gizzi, naar aanleiding van de recensie van haar kookboek Gizzi’s Keukenmagie. Ik had het echter zo druk met lentesoepjes en frambozenmacarons maken dat Gizzi even aan mijn aandacht ontsnapte. Maar ik ben eruit. De keuze is gevallen op een vrolijk groentedingetje, ideaal voor deze nog best frisse lentedagen […]
Had ik al eens verteld dat ik een huis heb in Normandië? Het was de bedoeling dat ik voortaan om en om hier en daar zou wonen. Dus niet alleen in de zomer een paar weken en met de kerst, nee, consequent heen en weer. Mijn beroep heeft als voordeel dat ik overal kan werken. […]
Een zomerse variant van tiramisu, zonder koffie, zonder chocola en zelfs zonder rauw ei, maar met aardbeien, lange vingers en vlierbloesemsiroop.
Elk volk krijgt de toetjes die het verdient. Wij zijn niet van de crème brûlée, de champagnebavarois, de croquembouche of de passievruchtsouffleetjes. Welnee. Menig gezin besluit de maaltijd door een literpak yoghurt en een literpak vla op tafel te plempen. Nou vooruit, een extra mandarijntje bij wijze van feestgedruis, maar dan heb je het wel […]
Elk volk krijgt de toetjes die het verdient. Wij zijn niet van de crème brûlée, de champagnebavarois, de croquembouche of de passievruchtsouffleetjes. Welnee. Menig gezin besluit de maaltijd door een literpak yoghurt en een literpak vla op tafel te plempen. Nou vooruit, een extra mandarijntje bij wijze van feestgedruis, maar dan heb je het wel […]
Dit is een recept voor het allermakkelijkste brood dat je ooit gaat bakken, en met verbijsterend lekker effect. Klaar in 2 minuten, wel lang rijzen.
Dit is een recept voor het allermakkelijkste brood dat je ooit gaat bakken, en met verbijsterend lekker effect. Klaar in 2 minuten, wel lang rijzen.
Dit is een echte feesttopper, spectaculair, maar toch eenvoudig om te maken.
Had ik al eens verteld dat ik een huis heb in Normandië? Het was de bedoeling dat ik voortaan om en om hier en daar zou wonen. Dus niet alleen in de zomer een paar weken en met de kerst, nee, consequent heen en weer. Mijn beroep heeft als voordeel dat ik overal kan werken. […]
Mijn kerstmenu voor Trouw draait dit jaar om delen. Nee, niet shared dining, maar volle tafels, grote schalen en doorgeven maar. Incl. heerlijke recepten.
Hier vind je alle columns en recepten van Karin Luiten uit haar zaterdagse rubriek in dagblad Trouw handzaam bij elkaar.
Bij Hiltl in Zürich eet je vegan tartaar die echt griezelig dicht in de buurt komt van steak tartare, maar dan van aubergine en biet. Dit is mijn recept.
Voor een recept uit het gisteren besproken boek Ik kook met oma zocht ik eigenlijk iets met tuttifrutti, daar was mijn eigen oma namelijk een kei in, maar op tuttifrutti heb ik dit kookboek niet kunnen betrappen. Daarom werd het deze Hongaarse goulash, die in het boek Stoofpotje op Hongaarse wijze heet. De tekst is […]
De Urker vistaart bleek een hoax, maar mijn recept is toch echt echt: een prachtige vis van bladerdeeg, gevuld met langzaam gestoofde uien.
De afgelopen zomer reisde ik voor de krant (nu ja, in gedachten dan) door allerlei Nederlandse regio’s, waardoor ik me liet inspireren voor recepten. Vandaag aflevering 1, de Veluwe, met een lamsstoofschotel met rozemarijn, à la Veluwse pannegies, maar dan anders. Plotseling geritsel in het struikgewas! En ja hoor, daar komen pa en ma wild […]
Eigenlijk twijfelde ik nog geen seconde over het recept uit het gisteren besproken boek Familierecepten. Schrijver Felix Wilbrink is zó lyrisch over ragout, dat moest het worden. Het was simpelweg onvermijdelijk. Zeg nu zelf: “Er is een ragout voor jou. Ieder mens heeft zijn ragout. Ieder individu is horig aan één smaak die altijd bij […]
