Ben bile yapabildiğime göre çok kolay yapılır! Allah seni inandırsın, kaçtır yapıyorum, mis gibi. Kefiri ve yapımını ben keşfetmedim tabii ki binlerce yıldır yapılan içilen çok faydalı bir içecek kendisi. Dilim döndüğünce söyleyeyim, bağışıklık sistemini güçlendiriyor, bağırsak florasına iyi gelen bakteriler içeriyor, sindirim sistemi için de son derece yararlı. Sonra süt içemeyen insanlar vardır, misal ben! Hem sevmem hem de Nesfitin içine azıcık koyduğum light süt bile rahatsız eder beni. İşte benim gibi mıymıntılar için nefis bir alternatif. Aslında süte alternatifim yoğurttu benim, bir kilo yoğurdu bir oturuşta bitirecek potansiyelim var. Gel gör ki son zamanlarda yoğurt da karnımı şişirmeye başladı (dikkat bira şişirmiyor katiyen, terbiyesiz yoğurt şişiriyor), hatta inek sütüne ve süt ürünlerine bir alerjim mi var diye düşünmeye başladım. Çok konuştum biri beni durdursun. Kefir diyordum… Kefir mayasını alıyorsun, 600-700 ml sütün içine atıyorsun. Tabii mesele kefiri nereden buluyorsun, değil mi? O da çok kolay! En azından benim için çok kolay oldu. Çünkü hijyenik olduğuna emin olduğum bir maya buldum. Burnumun dibinden, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesinin ürün satış yerinden. Ana kapıdan girerken “ürün satış yeri nerde?” diye sordun mu, kapıdaki görevli hemen “kefir mayası mı alacaksınız?” diyor. Kanımca kefir yapmaya başlamayan bir ben kalmışım İzmir’de. Ege Üniversitesi’nden minicik bir pakette temin ediyorsun mayayı, 30 TL ödedim ben. Heyecan yok! bir defalık kullanmıyorsun, çok seversen onları ve hatta iyi davranırsan kefir taneciklerine, çoğaltırsın bile. Yanında kullanma kılavuzu veriyorlar zaten. Görevli ilk defa yaparken 600-700 ml sütün içine koyun dedi. Mayayı da bulduğumuza göre kefir hazırlamak kolay, tamam, ama dikkat edilmesi gereken noktalar var. Öncelikle kullanacağın her şey ama her şey cam, tahta ya da plastik olacak. Metal değdirmek yok, incinirler bozulurlar benden söylemesi. Ne de olsa canlı organizmalar bunlar. Süt olarak bir seferinde Atatürk Orman Çiftliği’nin Keçi sütünü diğer seferinde de Tire Organik inek sütü kullandım. Mandırada hangisi daha tazeyse onu alıyorum, ayırmıyorum birbirinden : ) Cam kavanozun içindeki oda sıcaklığında süte mayayı karıştırıp, kavanozun ağzını bir havlu ile örtüyorum ve hemen hiç açmadığımız bir mutfak dolabının içine itinayla yerleştiriyorum. 24-36 saat arası katiyen ışık almayacak şekilde mayalanmaya bırakıyorum. Mayalanma bitince, plastik bir süzgeç ile kefiri bir cam kaseye süzüyorum, oradan da bir huni vasıtasıyla bir cam şişeye alıyorum. Kefir mayasını tabii ki atmıyorum. Dikkat! İçme suyu ile kefir mayasını iyice yıkayıp, bir cam kavanozda suyun içinde saklayabiliyorsun. Böyle birkaç gün bekleyebiliyormuş. Daha uzun süre kefir yapmamayı düşünenler buzlukta muhafaza edebiliyorlarmış. Buraya kadar her şey harika değil mi? DEĞİL! İstiyorum ki bu mucizevi içecekten Arca da nasibini alsın. Ama yok! Hadi ilk seferinde salatalıkla naneyle “çakma cacık” olarak yutturdum. Geçen akşam etin yanına ayran olarak koydum, ı-ıh dedi içmedi. Ulen var ya devlet büyükleri rakının yerine “milli içkimiz ayrandır” dediler, koca millete yutturdular, ben el kadar velede kefiri ayran diye yutturamadım yav, yazıklar olsun bana! Not: Hani İzmir'de değiliz, Ege Üniversitemiz yok, nereden bulacağız diyenler olur, sen güzel anlatamamışsın, başkasından okuyacağım diyenler olur, olur yani... Faydalandığım blog yazıları için bir tık buna, bir tık da buna.
Ev yapımı probiyotik kefir tarifi yanında 3 farklı sağlıklı ve kefirli tarif
Kefir sütün kefir taneleriyle mayalanmasıyla elde edilir. Hafif ekşimsi , köpüklü, ayran/yoğurt kıvamında fermente bir süt ürünüdür. Kefir tanesinde; torula mayaları, Saccharomyces sp. ,Lactococcus sp
Son zamanlarda bize iletilen soruların başında kefir mayası nedir? Evde kefir nasıl hazırlayabilirim? Kefir tarifi nasıl oluyor? Sorularının cevabını bu yazıda bulabileceksiniz.
Dünyanın Yıllardır Kullandığı Fakat Türkiye'de Son 5 Yılda Meşhur Olan Muhteşem İçecek... Kafkas Dağlarında Bulunmuş Faydaları Saymakla Bitmeyen Kefir... Kefir Hakkında Sizler İçin Tüm Aklınıza Takılan Soruları Yanıtladık. Bilimsel Olarak Kefir Hakkındaki Tüm Gerçekler Haberimizde...
QUARK CHEESE (Kuark peyniri veya Kefir peyniri) NASIL YAPILIR? Bu peynir bazı avrupa ülkelerinde marketlerde satılmakta ancak neticede oda bir ambalajlı sanayi ürünü. Bu peyniri kendi evimizde yapm…
Kefir tanelerinden peynir yapımına at en eski bulgu, Çin'de keşfedilen 3600 yıllık mumyaların mezarında bulunan dünyanın en eski peyniri. Günümüzde yaygın olan peynir mayasıyla yapılan klasik peynir. Kefir peyniri fazla bilinmiyor. Hafif ekşi bir tadı var, ve diğer tüm peynir türlerinden çok daha zengin bir probiyotik kaynağı. En ilginç yanlarından biri de kefirin içerdiği enzimlerin zeytinyağının içinde bekletildiğinde çok uzun bir süre yağın da peynirin de bozulmamasını sağlaması. Buzdolabında saklamanıza bile gerek kalmıyor. Büyük bir kefir aşığı olarak peynirini de yapmam elbette kaçınılmazdı...Kahvaltı için ideal, salatalara eklenebilir, çeşitli otlarla lezzetlendirilebilir ve de harika bir meze olarak da kullanılabilir. Bıraktığı kefir altı suyu ise elde edebileceğiniz tüm peynir altı sularından çok daha faydalı olacaktır. İhtiyacınız olan, 1 litre çiğ süt (inek/keçi/koyun olabilir) 1 çay kaşığı kefir tanesi (aktarlarda satılıyor), Çok ince dikişleri olmayan hafif sıkı bir tülbent, 1 tatlı kaşığı kaya tuzu (isteğe bağlı) Soğuk sıkım zeytinyağı. Öncelikle sütünüzü 10 dk kadar kaynatıp oda ısısına getirin, cam bir kavanoza doldurun, ve kavanozun üzerinde en az 3-4 parmak kadar boşluk olmasına özen gösterin. İçine kefir tanelerini ekleyip 48 saat bekletin. Yoğurt kıvamında br kefir elde edeceksiniz. Karışımın içinden kefir tanelerini ayırın ve tekrar kullanmak üzere içme suyu içinde, dolapta bekletin. Bu arada kefirinizi tülbentin içine doldurup tuzunu ekleyin ve ağzını sıkıca bağlayın. Yüksek bir yere asıp suyunu süzdürün. Süzülen suyu mutlaka biriktirin. Kefir altı suyu, dediğim gibi çok değerlidir. İçebilir, fermente sebze veya suyu elde etmek için kullanabilirsiniz. Kefiriniz artık su süzdürmemeye başladığınde bir süzgecin üzerine yerleştirin, üzerine bir tabak, onun da üzerine ağırlık koyun, bir kaç saat daha bekletin. Böylece kefirinizin tüm suyu süzülecektir. Kuru bir kefir peyniri elde ettiğinizde isterseniz hemen tüketin, krem peynir olarak kullanın, veya peynirinizi dilediğiniz şekli verip(ister ufalayın, ister mini toplar yapın) hepsini zeytinyağı dolu bir kavanoza yerleştirin. Ben şahsen zeytinyağında bekletiyorum çünkü çok lezzetli oluyorlar. Peynirinizi buzdolaba koymayın, karanlık bir dolapta beklesin, ve inanın en az iki yıl dayanacaktır- tabii hemen bitirmezseniz. The oldest finding on cheesemaking from kefir grains is the oldest cheese ever found in China, in the tombs of mummies of 3600 years old. Nowadays cheesemaking from rennet is much more common. Kefir cheese is mostly unknown. The cheese has a slightly sour taste, and is a richer source of probiotics than all the other cheeses. One of the most interesting sides is that its enzymes make sure it doesn't spoil for a long time when kept in olive oil. You don't even have to keep it in the fridge. As a big kefir admirer it was inevitable of me to make some. They are ideal for breakfast, can be spiced up with herbs or added to salads, and can be a great appetizer. The whey it leaves behind is much more beneficial han any other cheese whey. All you need, 1 lt raw milk (goat, cow or sheep) 1/2 tspn kefir grains 1 tspn rock salt(optional) A firm cheesecloth Cold pressed olive oil First, boil your milk for 10 minutes and cool it to room temperature, pour it in a glass jar, and make sure there is 4-5 cm empty space on top of the jar. Add kefir grains and wait for 48 hours. You will have a kefir with yogurt consistency. Separate the kefir grains and keep in the fridge inside drinking water for later use. Pour your kefir inside your cheesecloth, add salt and bind firmly, then hang it to drain its water. Make sure you collect its dripping whey. It's very valuable, as I said. You can drink it or use it to make fermented vegetable or juice. When your kefir stops dripping place it on a strainer and put a plate and then something heavy on top, keep it waiting for a few couple of hours. This way you will make sure all its whey is drained up. Once you get your dry kefir you can either consume it immediately, use it as cream cheese or give the shape you like (crumble it or shape like small balls) and put inside a jar full of olive oil. I, personally keep it in olive oil because it turns out to be very tasty. Do not put the jar in your fridge, keep in dark closet, because it will not spoil for at least 2 years - unless of course you do not consume them. Kaynak / Resource : http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefir_cheese.html
Kefir yapımı hakkında en güncel bilgileri ve tarifi bu yazımda bulacaksınız. Hemen bağışıklığınızı güçlendirmek için deneyebilirsiniz.
Kefir sütün kefir taneleriyle mayalanmasıyla elde edilir. Hafif ekşimsi , köpüklü, ayran/yoğurt kıvamında fermente bir süt ürünüdür. Kefir tanesinde; torula mayaları, Saccharomyces sp. ,Lactococcus sp
Kefir mayasının yapılışı ve tüketimi hakkında tüm inceliklere değiniyor, kefir mayasının saklama koşulları ile kefir mayası tariflerini sizlerle paylaşıyoruz.
Kefir sütün kefir taneleriyle mayalanmasıyla elde edilir. Hafif ekşimsi , köpüklü, ayran/yoğurt kıvamında fermente bir süt ürünüdür. Kefir tanesinde; torula mayaları, Saccharomyces sp. ,Lactococcus sp
QUARK CHEESE (Kuark peyniri veya Kefir peyniri) NASIL YAPILIR? Bu peynir bazı avrupa ülkelerinde marketlerde satılmakta ancak neticede oda bir ambalajlı sanayi ürünü. Bu peyniri kendi evimizde yapm…
Kefirle hala pek çok şey yazıyorum öğreniyorum elimde kefir tanesi yok aslına bakarsanız ihtiyaç da duymadım marketten bir şişe sade kefir aldım ve kendim yaptım. İlk denememde tuttu ve koca bir kavanoz kefirim oldu kendim mayaladığım için ve mayalanma süresini 24 saatte tutuğum için gayet tatlıydı. Peki kefiri evde nasıl yaptım; çok kolay Marketten sade […]
Kefiri evimde kendim mayalıyorum ve ailecek içiyoruz. Mayalayan ve içen birinden, ilk elden tecrübelerini öğrenmek isteyenler için payla...
Kefir ayranı, mineral ve besin değeri yüksek, evde kolayca yapılabilen sağlıklı bir içecektir. Faydalarını ve yapımını keşfedin!
Os grãos de Kefir de leite são brancos e constituem uma cadeia de bactérias e leveduras que tem a aparência muito semelhante a uma couve flor. Quando bem cultivados produzem uma rica bebida probiótica e continuam crescendo indefinidamente. Preparar o Kefir de Leite é muito fácil. Os grãos são cultivados leite, seja de vaca, cabra…
Probiyotiklerin en yoğun bulunduğu yiyecekler biri de kefir. Peki, kefirin faydaları neler? Kefir günde kaç bardak içilir? İşte evde kefir yapımı...
eskimutfak.blogspot.com Malzeme: 2 litre süt Kefir mayası Yapılışı: Sütümüzü kaynatıyoruz ve oda sıcaklığında cam bir kavanoza koyup kefir taneciklerini içine katıyoruz ve ısısını koruyabilmesi etrafına bir örtü sarıp ağzından da hava alabilecek bir şekilde bir buçuk iki gün mayalanmaya bırakıyoruz(eğer çok ekşi sevmiyorsanız bir buçuk gün yeterli). Mayalandığı zaman sulu yoğurt kıvamını alacaktır,kefir taneciklerini asla metal hiç bir gereçle ile temas ettirmeden plastik tel bir süzgeçten cam bir kaseye süzüp şişelere koyarak, üç dört gün içinde tüketmek koşuluyla buzdolabında saklıyoruz. Sıra kefir taneciklerimizin saklanmasına geldi;plastik tel sücgeçin içinde kalan kefir taneciklerini suyun altına tutup yıkıyoruz ve içme suyu konmuş bir cam kavanozda kapağı hava alacak şekilde açık bir biçimde ve buzdolabında yeniden kefir mayalayacağımız güne kadar saklıyoruz. Afiyet olsun. Not-1- Metal mutfak gereçleri kefir taneciklerine zarar verebileceği için yalnızca cam ve plastik malzeme kullanıyoruz. Not-2-Ben genelde çiftlik veya mandıra sütü ile kefir mayalıyorum fakat pastörize sütlerle de mayaladığı çeşitli kaynaklarda mevcuttur. Not-3- Kefir taneciklerini kefir gruplarından veya kefir yapan tanıdıklarınızdan temin edebilirsiniz,ayrıca kefir mayası zamanla çoğalmaktadır. Not-4- Sayfanın alt kısmında bilgi edinilmesi için "kefir -vikipedi" paylaşılmıştır. Kefir Vikipedi, özgür ansiklopedi Kefir taneleri Kefir, çok eski yıllardan beri özellikle Kafkasya bölgesinde yapılan[kaynak belirtilmeli], bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticari amaçla üretilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür. Kefir, beyazımtrak renkte, karnabaharı andırır biçimde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tanelerden oluşmuştur. Kefir tanesinde; Torula mayaları, Saccharomyces sp., Lactococcus spp., Lactobacillus spp.,Leuconostoc spp gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tanesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bazıları süt şekerini parçalayarak süt asidi oluştururlar ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler. Fermantasyon sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek, koyun, keçi, manda sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir. Eski Orta Asya'da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya'da rastlanmaktadır. Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, egzama Dış deri yırtılmaları ve çatlaklar tedavisinde kullanıldığı belirtilmektedir.
Kefir yapımı hakkında en güncel bilgileri ve tarifi bu yazımda bulacaksınız. Hemen bağışıklığınızı güçlendirmek için deneyebilirsiniz.
Su kefiri, lezzetli tadı, geniş besin değerleri ve bağırsağa iyi gelen faydaları sayesinde sağlık bilincine sahip kişiler tarafından favori haline gelen fermente, gazlı bir içecektir. Ayrıca, genellikle süt veya Hindistan cevizi kefiri gibi probiyotik açısından zengin diğer yiyeceklere göre tercih edilir. Çünkü süt içermez, vegan dostu ve kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Su kefiri sağlık açısından
Videolu anlatım Airfryer Haşhaşlı Limonlu Muffin Tarifi nasıl yapılır? 3.422 kişinin defterindeki bu tarifin videolu anlatımı ve deneyenlerin fotoğrafları burada.
Kefir kıymeti yeterince bilinmeyen bir besin kaynağımız. Yaklaşık 3 yıldan beri evde düzenli olarak kefir yapıyorum. B... Kefir kıymeti yeterince bilinmeyen bir besin kaynağımız. Yaklaşık 3 yıldan beri evde düzenli olarak kefir yapıyorum. Belki de üretiyorum demek daha doğru olur. Kalsiyum bakımından çok zengin. Üstelik sütün laktozuna karşı alerjisi olanların tüketmelerinde bir sakınca bulunmuyor. Kefirin beyaz dut biçiminde bir mayası var. Yukarıdaki resimde aşamalarını sırasıyla gösterdim. Bir yemek tarifi gibi anlatayım istedim. Kefir üretmek sanıldığı gibi zor birşey değil. Malzemeler Kefir mayası 1/2 günlük süt 1 büyük cam kavanoz Tahta kaşık Ince gözlü plastik süzgeç Yapılışı Kavanoza kefir mayamızı koyuyor, üzerine sütümüzü ilave ediyoruz. Mutfakta ki kapalı bir dolaba 24 saat beklemesi için kaldırıyoruz. Mutfak ısısı kefirimizin mayalanması için uygun bir ortam. Mutlaka karanlıkta bekletilecek. Ve sarsmayacağız. 24 saat sonucunda kavanozun alt kısmı hafif sulu bir görüntüde olur. Tahta kaşıkla iyice karıştırırız. Sonra süzgeçten geçiririz. Süzgecin üzerinde ki mayaları tekrar kullanmak için, akan suyun altında iyice yıkıyoruz. Vee tekrar temizlenmiş Kavanoza koyup sütünü ilave edip dolabımıza kaldırıyoruz. Kefirinizin üzerine sızma zeytinyağını gezdirip afiyetle içebilirsiniz. Önemli olan metal kullanmamak. Kefiri içemeyenler hamur işlerinde rahatlıkla kullanabilirler. Deneyin isterim.
