Kaleráb je výnimočná zelenina - sladká a veľmi chutná, či už v surom stave alebo tepelne upravená. Do jedálnička by sme ju mali zaradiť častejšie, pretože z nutričného hľadiska je to doslova poklad.
Dnes budeme experimentovať. Dnes budeme experimentovať. Spojíme kaleráb s mletým mäsom a vytvoríme piknikové jedno-hubky. S Dašou Ostertágovou - odborníčkou na školské stravovanie varí tento týždeň B…
Dnešný post začnem výhovorkou, prečo nebude GIF-ko. Mám na to 30 kíl dôvodov. :D Toľko broskýň som totiž musela za posledné tri dni zlekvárovať a zavariť. A keď už som bola vo švungu, tak som zavarila aj 10 pohárov ríbezlí a naložila kaleráb. Takže som rada, že som sa dnes dostala k počítaču a ešte stále trochu zalepená od broskyňovej šťavy píšem tento post. Dnes to bude o kalerábe. V záhrade už máme krásne veľké hlávky, takže bolo s čím pracovať. Kaleráb obsahuje extrémne množstvo vitamínu C. Už 120 g (jedna menšia buľva) pokryje dennú dávku tohoto užitočného antioxidantu. K nemu sa pridávajú aj vitamíny skupiny B a vitamín E, veľa karoténu, železo, draslík, horčík a zinok, kyselina pantoténová, z ktorej budete mať krajšiu hrivu, ale aj selén, ktorý vás chráni pred arteriosklerózou. Plus vďaka vláknine pomáha s trávením. Nie je toho málo, tak začnime s touto lekárničkou vytiahnutou priamo zo zeme variť. 1. Polievka. Tri ingrediencie, povariť, rozmixovať, zjesť. Takéto varenie mám ja najradšej. Ak aj vy, tak toto je recept pre vás. Očistite a nakrájajte dva kaleráby, štyri mrkvy a jeden petržlen, zalejte ich v hrnci cca litrom vody, pridajte soľ, čerstvé mleté čierne korenie (tým nešetrite, výsledkom bude sladko-korenistá chuť polievky) a varte aspoň pol hodinu. Potom už len naverbujte ponorný mixér na špinavú robotu. Polievku servírujte s lyžicou kyslej smotany a trochou chilli, nech to má grády. 2. Nakladaný kaleráb je spôsob, ako sa vysporiadať s väčšou zásobou tejto kapustovitej zeleniny. Dopredu vás však upozorňujem, chuť prírodne fermentovaného kalerábu vás na prvýkrát môže prekvapiť. Výrazne slaná s dochuťou kvásku. Preto vyskúšajte spraviť najprv len jeden pohár. Na jeden 7 dcl pohár budete potrebovať 2 menšie kaleráby, 2 väčšie mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, kôpor, 2 PL morskej soli, 1 PL horčičných semienok, čerstvé mleté čierne korenie. Kaleráb, mrkvu a cesnak si očistite, nakrájajte na tenké plátky a ukladajte do pohára striedavo vrstvu kalerábu, vrstvu mrkvy, pár kúskov cesnaku a kôpor. Po každej vrstve všetko poriadne zatlačte. Soľ, semiačka a korenie zalejte 1 hrnčekom vody, premiešajte a vylejte do pohára so zeleninou. Tekutina by mala siahať asi 1 cm pod okraj pohára, takže ak 1 hrnček nestačil, prilejte ešte kúsok vody. Pohár poriadne zatvorte a nechajte zeleninu fermentovať pri izbovej teplote (20-25°C) na tmavom mieste aspoň 3 dni. Po troch dňoch pohár otvorte (odporúčam nad umývadlom - teplo+kvasenie+bublinky = malý výbuch) a ochutnajte. Ak sa vám zelenina bude zdať stále málo kyslá, nechajte ju ešte deň-dva fermentovať. Takto fermentovaný kaleráb môžete potom ešte približne pol roka skladovať v chladničke. 3. Kalerábové placky sú tak trochu zdravšia verzia tých klasických, zemiakových. Na začiatok si očistite a postrúhajte jednu kalerábovú buľvu a odložte stranou. Vo väčšej mise vymiešajte 2 vajcia a 2 PL celozrnnej múky, pridajte 150 g syru cottage, hrsť nadrobno nasekanej čerstvej mäty, 1 čl sušenej bazalky a 1 menšiu cibuľu nakrájanú na "polkruhy" (rozkrojiť na polovicu a krájať na tenké plátky). Z nastrúhaného kalerábu vyžmýkajte prebytočnú tekutinu a pridajte ho do misky k ostatným ingredienciám, osoľte, okoreňte a všetko spolu dobre premiešajte. Na panvici si rozpáľte trochu oleja (kokosového, olivového) a smažte malé placky. Tie potom ukladajte na papierový obrúsok. Kým papier vysaje tuk navyše z placiek, spravte si dip. 100 g syru cottage zmiešajte s 1 PL gréckeho jogurtu, 1 prelisovaným strúčikom cesnaku a trochou nasekaného kôpru. Pridajte soľ podľa chuti, premiešajte a podávajte spolu s horúcimi plackami. Dúfam, že som vám týmito receptami aspoň čiastočne vynahradila vaše obľúbené GIF-ko. Na stredu mám pre vás pripravené sladké pokušenie, tak sa máte na čo tešiť! ;) Dovtedy, dovarenia, priatelia!
Čas mladých, maslových,šťavnatých kalerábov je tu. Možnosť ich využitia je bohatá nielen do polievky, u nás sa robí napr. plnený, hranolky, prívarok, kari rizoto s kalerábom a teraz bola chuť na smotanový. Recept na Hlavné jedlá
Toto je moja obľúbená príloha k fašírkam, aj moje deti ju veľmi obľubujú. Postup: 1 veľký kaleráb (alebo 2 menšie) ušúpeme a pokrájame na kusy veľké asi ako hranolky, alebo na väčšie kocky. 2Pl masla a trochu oleja zohrejeme v panvici. Pridáme cibuľku pokrájanú na drobno a orestujeme. Potom pridáme […]
Вообще, по совету Британской ассоциации стоматологов, зубы необходимо чистить непосредственно перед сном и еще один раз в течение дня. Важно знать! Если ты привыкла чистить зубы утром, то неважно, делаешь ли ты это до завтрака или после него. Но помни: между приемом пищи и гигиенической процедурой должно пройти не менее часа. Это необходимо, потому что продукты с высоким содержанием кислот, например фрукты и соки, делают эмаль более пористой, и, если ты почистишь зубы сразу после еды...
Nekonečné variácie na sezónnu zeleninu – cibule so šalviovým pestom a kvasený kaleráb.
Zapekaný kaleráb s hlivou, Kohlrabi gratin
Ak milujete rôzne zeleninové jedlá, určite vám bude chutiť aj kaleráb v chrumkavom semienkovom cestíčku Recept na Hlavné jedlá
Kaleráb (Brassica oleracea var. gongylodes) je zelenina, ktorá je príbuzná rodine kapustovitých. Zdravotné benefity a kulinárske využitie kalerábu sú početné. Vďaka svojej jedinečnej chuti umožňuje pripravovať širokú škálu pokrmov. Považuje sa za zdravú alternatívu zemiakov, keďže neobsahuje toľko sacharidov. Obsahuje však značné množstvo minerálov, vitamínov a organických zlúčenín, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Rýchly rast a […]
Viete že KALERÁB obsahuje viac vitamínu C ako JAHODY? Ak chcete dopĺňať vitamín C v strave, je dobré vedieť kde ho je najviac. Možno budete prekvapení...
Kaleráb som kedysi väčšinou kupovala hlavne preto, že sme ho doma jedli za čerstva. Nakrájaný na tenké plátky sme ho chrumkali napríklad na desiatu. Možno to máte rovnako – veľa ľuďom totiž ani nenapadne, že aj kaleráb sa dá tepelne upravovať a to na veľa spôsobov. Toto sú tri moje najobľúbenejšie recepty.
Stil života a ne posao.
Je to veľmi jednoduchý recept a aj pomerne rýchly. Na oleji som spenila červenú cibuľu a na malé kocky nakrájané hovädzie predné. Osolila som to, okorenila a zaliala horúcou vodou. Ideálne by bolo pridať k mäsku aj hovädziu kosť, aby sa vyvarila. Ja som nemala. Dala som tam ale tri bobkové listy. Mäsko som potom cca jednu hodinu varila. Medzitým som si nakrájala cviklu. Ja používam predvarenú, lebo nešpiní ruky. Okrem cvikle som použila aj mrkvu a kaleráb. Jednu polovicu kalerábu som nakrájala na kocky a druhú som nastrúhala na…
