Tourtière inspirée de Josée DiStasio Je me suis procuré le petit carnet rouge de Josée DiStasio... des belles recettes, des belles images et j'adore le format hors du commun de son nouveau livre de recettes. J'ai eu le goût de m'inspirer de sa recette pour créer une belle grosse tourtière ! Après quelques modifications, je vous affirme que c'est vraiment bon ! Alors, on débute la bouffe du temps des fêtes ? INGRÉDIENTS : 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon espagnol haché 4 gousses d'ail hachées finement 2 lb de boeuf haché 1 lb de porc haché 1 pomme de terre russet coupé en petits cubes 1 cuil. à thé de cannelle 1 cuil. à thé de clou de girofle moulu 1 cuil. à thé de piment de la Jamaïque ¼ cuil. à thé de muscade moulue 2 cuil. à thé de sel 1½ cuil. à thé de poivre du moulin 2 lb de pâte à tarte du commerce ou fait maison 1 oeuf battu PRÉPARATION : Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon, l'ail et remuer pendant 2 minutes. Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en défaisant la viande. Lorsqu'elle est bien cuite, ajouter les patates coupées en petits cubes. Remuez et cuire pendant 5 minutes. Ajouter les épices au mélange de viandes. Continuer la cuisson encore 5 minutes. Retirez du feu et laisser refroidir. Mettre de côté. Préchauffer le four à 350°F. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à tarte . Tapisser le fond de votre assiette et garder le reste de la pâte pour le dessus de la tourtière, faire des incisions au centre. Par la suite, transvider la garniture de viande dans l'abaisse. Bagigeonner le contour d'oeuf battu. Couvrir de l'autre abaisse de pâte et presser les deux pâtes une sur l'autre. Badigeonner d'oeuf battu. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit doré... environ 60 minutes.
Presqu’un classique, on les retrouve partout, mais que voulez-vous c’est simple et c’est bien bon et puis il y a tant de variantes possibles.
Vraiment goûteux, ce parmentier! À servir avec une salade bien craquante ou verte, ou encore avec une salade de betteraves marinées.
Une option végé et vraiment festive pour recevoir ! Si vous désirez garnir les pot pies de pâte coupée à l'emporte-pièce, privilégiez une pâte brisée, elle gardera la forme.
Ce qui est vert, on aime!
Ce potage riche et onctueux est idéal pour des lunchs, ou en repas complet garni d'une crevette ou de pétoncle. En cuisant la courge au four pour le préparer, on s’épargne la tâche de la peler, tout en concentrant le goût.
Voilà une manière très savoureuse de cuisiner la ratatouille. J’aime ce plat chaud ou tempéré. Je le sers en accompagnement pour les viandes et poissons rôtis, sur des pâtes ou sur une omelette… Il y a mille façons de servir la ratatouille!
Quand on a envie de verdure! Le «petit goût» de cette salade provient du piment de la Jamaïque qui n'est pas piquant, mais bien parfumé.
Voici plein de raisons de craquer pour cette recette: un tofu qui est goûteux et qui a de la texture, le côté ludique lié à l’emballage de sa nourriture et un repas qui se prépare à l’avance.
Servir pour accompagner un dessert, une glace ou un fromage. Délicieuses aussi dans une salade verte ou, le matin, concassées sur un yogourt.
Une autre recette de Patrice. Ces scones parfumés à la graine de fenouil sont absolument délicieux. On les sert tièdes et natures ou encore avec du beurre, ou de la crème fraîche accompagnée de confiture ou de compote de fruits.
Cette tajine de poulet au citron est un plat qui regorge de saveurs!
LA crème de tomate maison. Celle qui nous réconforte, qui nous rappelle les saveurs de notre enfance. Cette crème se prête à toutes sortes de variations, c’est une base. Elle peut se manger chaude ou froide, être allongée avec plus de bouillon, et parfumée avec des herbes. On peut aussi remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
La bavette, le bifteck de flanc et l’onglet sont des pièces fibreuses, très savoureuses et juteuses à cuisson saignante. Elles gagnent en tendreté avec cette délicieuse marinade. Accompagner d’un légume rôti ou d’une salade de votre choix, ici une salade tomates maïs.
Je me souviens d'avoir goûté à un délicieux burger au sapin alors que j'étais en pleine forêt. Je vous propose ici ma version urbaine de ce mets rustique.
2 homards cuits d’environ 625 g (1 ¼ livre) chacun 200 g de spaghettini ou de spaghetti60 ml (1/4 tasse) de beurre30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive1 gousse d’ail pelée et émincée finement (le germe retiré)2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort et plus au goût30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate750 ml (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic déchirées grossièrement ou entières ou feuilles d’estragon 2 oignons verts ciselés ou de la ciboulette ciselée, au goûtSel et poivre du moulin
La recette de Denyse, une super complice de longue date, a été choisie parmi trois autres recettes traditionnelles de cretons que l’équipe a essayées. Un goût traditionnel et une méthode moins classique pour un résultat savoureux. À déguster sur des toasts avec de la moutarde, sur des craquelins, en tartine avec un chutney ou une marmelade d’oignons.
Cette recette est inspirée des délicieuses tartelettes à la tomate de chez Hof Kelsten. En apéro ou en plat accompagné d’une salade verte, c'est toujours un succès.
Cette courge d’été, qui se mange immature avant que son écorce épaississe, est d’origine italienne. Ici, on se promène entre l’appellation courgette ou zucchini, et en Italie, selon la région, on dit zucchino/zucchini (au pluriel) ou zucchina/zucchine (au pluriel). La ratatouille est souvent le premier plat qui nous vient en tête quand on pense à la courgette, mais celle-ci est délicieuse apprêtée de multiples façons. Tranchée, en julienne, râpée, crue, rôtie, farcie…
Vous avez envie d’une tarte aux bleuets différente et délicieuse ? La voici. Avec les bleuets, un mariage d’avoine, d’amande et de citron. Un grand merci à Nancy pour cette recette.
Les légumes farcis ont toujours la côte parce que les saveurs se bonifient au four. En passant, meilleure sera la saucisse meilleur sera le plat!
Ces côtes levées de porc peuvent être cuites au four ou sur le barbecue.
Tout simple et si savoureux. Merci Maria!
La couleur de cette sauce tzatziki fait toujours son effet!
Une version presque traditionnelle de la sauce bolognaise... celle-ci cuit plus longtemps. Elle n’a pas d’épices, sauf la muscade, qui donne de la profondeur à la sauce. N’hésitez pas à doubler la recette pour recevoir ou pour en avoir sous la main!
Bien sûr, cette sauce est tout indiquée pour les crudités. Mais elle accompagne aussi très bien les chips de pita ou les galettes de pois chiches. Vous pouvez aussi la glisser dans un sandwich.
J’improvise souvent une pâte au thon. Pour un raccourci, j’utilise tantôt une tapenade ou un pesto de tomates séchées, mais il y a toujours de la roquette, assez d’huile et du citron.
Une version toute simple de ce plat unique aux parfums de Valence qui trouvera sa place à toutes les saisons. Inspirée d’une recette de Margaret Fulton.
Parmesan et fenouil, le mariage parfait ! Une recette qui se fait en un tour de main et que vous adopterez à coup sûr.
Voici une recette de base pour faire les classiques biscuits à l'avoine. Il est possible d'en faire des galettes, ou de plus petits biscuits sans trop les écraser (comme sur la photo).
On sert cette croustade aux pommes aussi bien au déjeuner qu’en dessert!
J’aime bien cuire cette viande parce c’est goûteux, la préparation est simple et la cuisson rapide.
Je suis fan de pesto, et de toutes sortes. Mais, à vrai dire, j’avais presque oublié le pesto traditionnel de Gênes au basilic. J’en ai mangé récemment chez une copine et tout le monde était ravi. Ça m’a donné envie d’en refaire… Traditionnellement ce pesto est fait au mortier. Il est servi avec des pâtes, pommes de terre et haricots verts.
Un cake toujours gagnant chez les petits comme les grands. Le mariage parfait entre les bananes, les amandes, la cardamome et le sirop d’érable. Et une belle texture, merci à l’huile d’olive!
Une bolognaise généreuse en légumes, qui fera plaisir aux végétariens et satisfera aussi les carnivores. Délicieuse servie sur des pâtes longues, en bruschetta ou avec des fruits de mer. Quand Marc-Olivier Frappier, chef proprio du délicieux restaurant Vin Mon Lapin, a cuisiné cette recette à mon émission, toute l’équipe s’est régalée ! Merci Marco !
Voici une recette de base qui laisse place à plusieurs variantes.
Couleur, saveur, fraîcheur... Que du bonheur!
On fait cette salade de betteraves et quinoa à l'avance pour que les goûts fassent bien connaissance et, en prime, on a tous les avantages nutritifs du quinoa.
