Een tijdje geleden maakte ik een Vaarwel Winter Fruitsalade en dacht dat daarmee de kous af was. Nu blijkt dat de lente wat meer aanmoediging nodig heeft, dus daarom vandaag een Lang Leve de Lente jam-recept. Als ik érgens lentekriebels van krijg dan is het ananas (en rabarber, maar daarover later meer). Zoete ananas + frisse sinaasappel + kruidige gember is een heerlijke combinatie. Mijn moeder, die het eerste potje kreeg, was verkocht en vroeg zich af of het zo lekker was omdat ananas verkoelend en gember verwarmend werkt. Ik heb geen idee, maar in deze dagen kan een beetje warmte geen kwaad en als straks de lente echt doorbreekt doen we ons tegoed aan de verkoeling. Vorig jaar schreef ik over de eerste ananasplant in Nederland, aan het eind van de 17e eeuw gekweekt door Agnes Block (1629-1704). Block heeft een grote voorliefde voor alles wat groeit en bloeit en wanneer zij een buitenplaats koopt, de Vijverhof in Loenen aan de Vecht, begint ze met het kweken van zeer zeldzame en uitheemse planten. Dat haar botanische kunsten verder gingen dan een beetje knooien in de marge kun je zien aan haar contact met verschillende internationale botanisten, zoals Lelio Trionfetti (hoogleraar botanie uit Bologna), Paul Hermann (Hortus Leiden) en Jan Commelin (oprichter Amsterdamse Hortus). Block is trots op haar werk en laat bekende kunstenaars uit haar tijd aquarellen maken van de door haar gekweekte planten en bloemen. De vruchtdragende ananasplant is van al haar planten de kers op de taart. Daarom staat er op twee portretten van Agnes Block ook een ananas afgebeeld: één keer op een familieportret uit 1694 door schilder Jan Weenix en één keer op een zilveren penning uit 1700. Lang Leve de Lente Jam: Ananas + Sinaasappel + Gember voor 2,5 L Ingrediënten: 2 ananassen, geschild, kern verwijderd en in stukken sap van 5-7 perssinaasappels rasp van 2 perssinaasappels 3 cm geraspte verse gember 1,5 kilo geleisuiker 1. Snijd de ananas in stukken en pers de sinaasappels uit. Doe de ananas met het sinaasappelsap in de blender en mix totdat het de gewenste dikte heeft (je kunt de ananas gedeeltelijk kapot mixen, zodat je hier en daar nog een stukje ananas terugvindt in je jam, of je kunt naar gelang meer sinaasappelsap toevoegen zodat je jam meer gelei-achtig wordt). 2. Meet de hoeveelheid fruit af (met een beetje geluk kan dit in je blender. Zo niet, gebruik dan een grote litermaat). 3. Doe het fruit samen met evenveel geleisuiker (1,5 L fruit = 1,5 K geleisuiker), de sinaasappelrasp en de geraspte gember in een grote pan met dikke bodem. Breng op hoog vuur aan de kook en laat 15 min. koken. 4. Doe na 15 min. de stolcheck: laat een druppel jam op een koud schoteltje vallen. Ze het schoteltje in de koelkast. Haal het schoteltje na 1 min. uit de koelkast en houdt het verticaal: behoudt de druppel zijn vorm dan is de jam klaar. Loopt de druppel uit, dan moet de jam nog doorkoken. 5. Kook de potjes en de deksels uit. Vul de gesteriliseerde potjes met de ananasjam. Lekker op brood met een paar gemalen pistachenoten. De komende tijd zal ik wat minder bloggen, omdat ik druk bezig ben met het voorbereiden van de Midzomermarkt op 18 en 19 juni bij Boscafé Merlijn vlak over de grens bij Groesbeek. Als je benieuwd bent naar mijn reis naar Normandië waar ik op zoek ga naar de allerlekkerste streekproducten kun je mijn Instagram account in de gaten houden. Tot gauw! Bronvermelding: Marloes Huiskamp, Block, Agneta, in: Digitaal Vrouwenlexicon van Nederland. URL: http://resources.huygens.knaw.nl/vrouwenlexicon/lemmata/data/Block [27/04/2016]

Homemade orange curd. Heb je al eens gehoord van orange curd? Die lijkt veel op lemon curd, maar een deel van het citroensap in het recept wordt vervangen door sinaasappelsap. Daardoor wordt de curd wat milder en nóg romiger! Verrukkelijk! Heerlijk bij pannenkoeken, toast, scones of cake.

blog over koken en lekker eten. Met heerlijke recepten en menu's voor dagelijkse kost maar ook voor feestjes.

Het was een verrassend experiment. Je verwacht het haast niet, maar dit werd een erg lekkere jam van paardebloemen! Eigenlijk is het meer een gelei, want stukjes komen er niet aan te pas. Er zit wel wat werk aan en je moet natuurlijk de deur uit, tenzij je jezelf gelukkig kan prijzen met een grasveldje vol paardebloemen in de achtertuin… De smaak wordt wat opgepept met een citroen en een sinaasappel, maar toch proef je heel duidelijk de honingsmaak van de bloemen. Een leuk klusje voor het weekend en de kinderen kunnen mooi eens helpen met plukken. Je hebt zo’n 200 gram bloemen nodig en wie niet de weegschaal mee wilt nemen het veld in, kan ik wel vertellen dat dit om en nabij 2 liter los gestapelde bloemen is. Overigens werkt iets meer of minder ook wel. Geen zorgen als het niet precies 200 gram is dus. Jam van paardebloemen Bron: onbekend - het recept verschijnt met dezelfde ingrediënten op veel Franse websites ongeveer 200 gr paardebloemen, alleen de bloemen 1 citroen 1 sinaasappel kokend water 1 kg geleisuiker Was de bloemen niet, want dan was je ook de smaak weg. Snijd wel de groene kontjes eraf. Met een mes schuif je waarschijnlijk vrij makkelijk de gele bloemen uit het groene blad. Gooi het groen weg en doe alle gele delen in een kom. Boen de citroen en sinaasappel wel goed schoon en snijd ze dan in plakjes, inclusief de schil. Doe dit bij de bloemen. Giet er dan zoveel kokend water op dat ze onderstaan, maar ongeveer 750 ml is mooi, want dat is de hoeveelheid waarmee je straks met 1 pak suiker de gelei kan maken. Druk met een lepel op de schillen om wat sap los te krijgen. Dek de bak af en laat dit 24 uur staan. Zet een vergiet op een kom en leg een kaasdoek of fijn geweven theedoek in het vergiet. Giet hier de bloemen en het water in en draai de doek stevig op om al het sap eruit te persen. Breng een grote pan met water aan de kook en laat hierin de potjes voor de gelei goed doorkoken. Meet het sap en giet het in een pan. Breng dit aan de kook en voeg dan 1 kg geleisuiker toe op elke 750 ml sap. Breng weer aan de kook en laat dit 4 minuten doorkoken. Vis de potten met een tang uit het kokende water en zet ze op hun kop op een schone theedoek tot je ze nodig hebt. Als de gelei klaar is, in de potten gieten, dichtdraaien en weer 10 minuten op hun kop zetten. Oordeel van de kleine chef: hij heeft het nog niet geproefd. Ik wilde het recept snel bloggen, want nu bloeien die paardebloemen! Ik zal morgen eens wat door zijn yoghurt roeren.

Deze fijne mango curd is een super lekkere variatie op de oude vertrouwde lemon curd! Iets zachter van smaak, maar met een fris randje.

Na slechts 15 minuten werk en 3 maanden wachten kun je dan eindelijk genieten van je zelfgemaakte pruimenlikeur!

Recept voor kweepeer- appeljam met rum. Dit recept is eenvoudig te maken en heerlijk van smaak!

Het is weer tijd om de peren te oogsten. Hier in de regio staan heel veel perengaarden en ze plukken van vroeg tot laat! Grote houten kisten waar honderden kilo’s peren in verdwijnen. Ook in onze tuin staat een perenboom. Het fijne daaraan is dat wij onze peren niet bespuiten en je dus echt van een biologische peer kunt spreken.