Jean-Jacques Sempé has something of a varied CV. Having been expelled from school, he went on to become a door-to-door tooth powder salesman, a soldier and a comic book artist, before going on to creating some rather iconic covers for _The New Yorker_ and cartoons for _Paris Match_.
Je remonte cette recette parce que je l'ai refaite, en réduisant la dose d'agar agar et en modifiant la façon de l'incorporer et... c'est mieux, moins compact, plus léger... La présentation ne varie pas beaucoup, par rapport à la dernière fois j'ai...
Et oui encore des Saint Jacques, cette année, je vous l'ai déjà écrit, je suis accro et addict aux St Jacques. Ne me demandez pas pourquoi, c'est comme ça, j'en ai envie Non je ne suis pas enceinte, impossible, déjà vu mon âge, pis le reste. Sinon, faudra l'appeler McGyver ;-) Donc, oui cet hiver, j'ai envie de St Jacques, c'est comme ça. Je m'éclate à chercher des recettes différentes pour les accomoder et c'est en surfant des heures sur Pinterest, de liens en liens, de photos en photos que je tombe sur un blog américains, qui s'appelle Wozz ! kitchen Créations ICI et là je découvre cette recette qui m'a aussitôt attirée. Un peu comme des ... ha oui ! comme le poulet Teriaki dont mon fils raffole, mais qui ici, adapté pour les St Jacques. Ce n'est pas bien compliqué à réaliser et ça donne un très très bon résultat. Du coup, vous pourrez adapter ce glaçage au miel et soja à différents ingrédients comme le poulet, les pavés de saumon, le dos de cabillaud et même des médaillons de veau ou de porc. En accompagnement, j'ai fait une purée de patate douce, ça m'est venu comme ça sans trop réfléchir, je voulais de la couleur. Vous pourrez faire des nouilles chinoises ou un riz Basmati ou un riz parfumé tout simplement. A vous de vous lancer, moi je vous suggère, et vous vous disposez ... Saint Jacques au sésame, laquées au miel et au soja Purée de patate douce -oOo- Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : Comptez 3 ou 4 st jacques par personne fleur de sel au thym et poivre pour les assaisonner huile de sésame et une noix de beurre pour la cuisson Pour le dressage quelques feuilles de basilic huile d'arachide pour la friture, pour moi de l'huile de colza bio Pour le laquage au soja : 3 cuillères à soupe de graines de sésame dorées (en rayon asiatique en grande surface ou en épicerie asiatique ou sur le net) 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée 4 cuillères à soupe de miel d'acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (rayon asiatique en grande surface ou épicerie asiatique ou sur le net) 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (rayon asiatique en grande surface ou épicerie asiatique ou sur le net) 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à soupe de beurre Pour la purée de patate douce : 1 grosse patate douce ou 2 moyennes 200ml de lait 200ml d'eau 15cl de crème fraîche ou crème de coco si vous voulez la parfumer 30g de beurre sel et poivre du moulin 1/2 cuillère à café de muscade râpée 1/2 cuillère à café de curry en poudre 1 cuillère à café de thym en poudre -oOo- Commencez par la purée Rincez et épluchez la patate douce, coupez la en morceaux mettez la dans une casserole avec le lait et l'eau du sel et du poivre et le thym portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn en fin de cuisson, récupérez les morceaux de patate douce cuite avec un écumoire, déposez les dans le blender ajoutez le beurre, la crème, une louche d'eau de cuisson les épices mixez finement pour obtenir une belle texture lisse et onctueuse rajoutez un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue goutez pour rectifier l'assaisonnement reversez dans la casserole pour la réchauffer au moment voulu. -oOo- Les chips de basilic Surtout ne les mouillez pas ! comptez deux à trois feuilles par assiette faites chauffer 2 doigts d'huile de friture, ici de l'huile de colza bio pas trop chaude quand la température est atteinte, déposez délicatement une feuille attention, l'huile chaude va sauter de partout protégez vos mains et vos bras ou éloignez-vous laissez la frire 10 secondes et retirez la déposez la sur une assiette couverte de papier absorbant procédez de même pour les autres feuilles réservez les jusqu'au moment de servir -oOo- Les St Jacques et le laquage Versez dans une casserole le miel, les sauces soja et soja sucrée le vinaigre de riz, le gingembre en poudre portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu moyen le temps qu'elle réduise un peu, soit 5 - 7 mn hors feu, ajoutez le beurre, mélangez bien elle va devenir lisse et brillante maintenez la au chaud, tout doux, jusqu'au moment de servir -oOo- Les Saint Jacques faites chauffer dans une grande poêle un filet d'huile de sésame et le beurre après avoir séché les noix de st jacques, passez les dans les graines de sésame que vous aurez mis dans une assiette creuse puis dans la fécule de maïs, elle aussi mise dans une assiette creuse déposez les délicatement dans la poêle chaude laissez les saisir 2mn d'un côté , retournez les pour 2mn de l'autre côté arrosez les avec le jus de cuisson -oOo- Le dressage faite une belle virgule de purée sur un côté de l'assiette déposez les St Jacques de l'autre côté arrosez les avec la délicieuse sauce au soja Déposez une feuille de basilic frit sur chaque molusque ou un sur deux, comme vous voulez j'ai ajouté quelques fleurs de bourrache trouvées chez Grand Frais Ce plat a réjoui nos papilles, on en est même resté sur notre faim tant c'était bon on en aurait bien mangé plus c'est pourquoi, je la referai avec des pavés de saumon très bientôt Bonne dégustation ! l'Etna en éruption Sicile fév 2021 Photo de Giuseppe Torre
Recette Gratin de noix de Saint-Jacques, Un petit plat de fête aujourd'hui puisque c'est de saison ! un plat chic car à base de saint jacques mais pas forcément onéreux car vous pouvez aisément réaliser ce plat avec des noix de saint jacques surgelées. C'est un plat que nous
C’est la pleine saison des Saint-Jacques ! En effet, c’est à cette période que vous trouverez des Saint-Jacques au meilleur prix et de meilleure qualité. Et pas à Noël où les prix flambent. D’ailleurs petit conseil de mon poissonnier si vous avez un congélateur : achetez les maintenant et
Pour ma première recette publiée sur le blog, j'ai choisi les coquilles St Jacques de ma grand-mère. La première raison: c'est un de mes pl...
Je vous rassure tout de suite, le titre est un peu pompeux mais ma petite recette est toute simple et très rapide à préparer! C'est encore la saison des Saint-jacques, alors autant en profiter encore un peu! Il n'y a pas que pendant les fêtes que l'on...
➤ Aujourd'hui, je vous propose une recette magnifique, qui fera beaucoup d'effet ! En plus d'être délicieux, ce gratin de Noix de Saint-Jacques et crevettes est très facile à préparer et surtout, rapide à réaliser : comptez environ 15 minutes de préparation + 10 bonnes minutes de cuisson. C'est vraiment la recette idéale si vous avez
Il a pris son envol. Mardi 20 août 2024, Andréas Nafa s'est lancé dans un tour de France de 560 km en parapente pour une belle cause, l'association Mécénat Chirurgie Cardiaque. Le Breton traverse actuellement la Franche-Comté...
Tout ce dont vous avez besoin c’est cinq ingrédients et dix minutes et vous mangerez les meilleurs pétoncles grillés au beurre à l’ail au monde!
Jacques Sweater, our first unisex knit pullover in a crisp ivory coloring. The Jacques has the retro sailing letterman feel with several patches that highlight our Golf & Sea Collection. Embroidered patches on the arm and chest Navy embroidered Yellow The Label script on shoulder Navy trims on collar, neckline, sleeves, and cuffs Soft knit collar Silver zipper 36% rayon, 14% nylon, 50% polyester Your order will ship from our warehouse in Florida, USA!
Je ne vous ai jamais dit à quel point j’aime le pâté? Je suis une vraie dingue et peux même en manger au petit déjeuner. Sylvie est comme moi et comme elle venait dîner ce weekend, j’ai refait cette délicieuse crème de foies de volaille de Jamie pour l’apéro. J’avais oublié à quel point c’est tout bête à faire et comme tout le monde qui y goûte est immédiatement conquis. Oui oui, faîtes le test et vous verrez. Quand on dit me mot « foie de volaille », beaucoup font la grimace et puis une fois qu’il y goûtent, observez d’abord l’étonnement puis ensuite le sourire de bonheur qui s’affiche sur leur visage. Tout ce que j’aime. Alors, si vous aussi vous avez envie de partager un peu de bonheur, voici les étapes de la recette toute […]
Eau de Fleur de Cédrat was inspired by Jacques Guerlain's travels along the Riviera. Fresh, tangy and of great subtlety, it possesses the secret voluptuousness of the scents of the Mediterranean. In taking his inspiration from the Cédrat, Jacques Guerlain created an eau that is very refreshing, tangy, lemony, tonic and ideal for wearing anytime. 100ml
Hello les amis, me revoilà enfin... j'ai quitté le blog presque 3 semaines finalement... je me suis cantonnée à poster quelques photos de vacances sur les réseaux sociaux mais le courage et la rentrée chargée m'ont complètement coupé l'envie d'écrire...
Les fêtes approchent et même si j'adore cuisiner, je DÉTESTE passer une journée en cuisine. Puis, et surtout ! Si je reçois, ce n'est pas pour passer ma soirée en cuisine alors que tout le monde picole et s'amuse (ça va pas ou quoi, moi aussi j'ai droit à mon p'tit verre et pas en solo devant ma cuisinière). Les Saint-Jacques, c'est vraiment un produit dont je ne me lasse jamais et que j'aime énormément cuisiner car il n'y a pas grand chose à faire tant la délicatesse du produit fait déjà tout.
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Temps de préparation : 10 MINUTES Temps de cuisson : 7 minutes Pour 2 personnes : 10 noix de St Jacques 2 courgettes Thym citronné 4 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre balsamique Fleur de sel, poivre *** Eplucher les courgettes. A...
Des coquilles St-Jacques gratinées à la bretonne aujourd'hui. Il faut en profiter, on este en plein saison de la St Jacques et nous adorons ça. Une recette qui était sur ma liste depuis longtemps, simple à faire et vraiment délicieuse. C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" . Le thème de ce mois est : la Bretagne Ingrédients: 2 portions 6 coquilles Saint-Jacques fraîches 1 échalote petite 1 oignon petit 50 cl de court-bouillon (50 cl d'eau et 1 c. à s de fond de veau) 20 cl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 50 gr de beurre 1 c. à s de farine 10 cl de crème fraîche 2 c. à s de chapelure sel, poivre Préparation: pour 2 personnes Ouvrir et nettoyer les coquilles. Conserver 2 demi-coquilles creuses (ou demander à votre poissonnier de les enlever de leur coquille et de vous donner 2 coquilles). Dans une casserole faites bouillir le court-bouillon avec le vin blanc 3 minutes. Enlevez du feu. Pochez les noix de Saint-Jacques (nettoyées et lavées) dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Égouttez et réservez les noix de Saint-Jacques dans une assiette. Filtrez le jus de cuisson et réservez. Épluchez et hachez finement l'ail, l'oignon et l'échalote. Faites fondre sans coloration dans la moitié du beurre. Poudrez avec la farine et laissez cuire à feu doux tout en remuant environ 2 minutes, puis versez la crème fraîche et 4 c à s de jus de cuisson progressivement tout en remuant. Salez, poivrez et laisser cuire à feu très doux quelques minutes. Faites préchauffer le four à 250°C. Disposez les noix de Saint-Jacques et leur corail dans les coquilles vides et lavées et les napper de sauce. Saupoudrez de chapelure et déposer une noisette de beurre sur le dessus. Enfournez et faire dorer 5 minutes. Dressez une coquille par assiette et servez bien chaud. Bon appétit! imprimez print Source recette : http://www.cuisinealafrancaise.com/
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