Ať už je sezona skvělých šťavnatých rajčat nebo vládne krutá zima a vy se doma zásobíte maximálně tak rajčatovým pyré, připravit si doma dokonale jednoduchou rajčatovou polévku není žádný problém. Italové to prostě umí, co si budeme povídat. Jejich kuchyně je jednoduchá a tak lahodná. Proto půjdeme po cestě klasiků a rajčatová polévka nebude žádný experiment, ale pravá klasika.
Ať už je sezona skvělých šťavnatých rajčat nebo vládne krutá zima a vy se doma zásobíte maximálně tak rajčatovým pyré, připravit si doma dokonale jednoduchou rajčatovou polévku není žádný problém. Italové to prostě umí, co si budeme povídat. Jejich kuchyně je jednoduchá a tak lahodná. Proto půjdeme po cestě klasiků a rajčatová polévka nebude žádný experiment, ale pravá klasika.
Suroviny 1-2 lilky1 velká červená paprika1 cibule – nejlépe červená2 řapíky – celeru1 plechovka loupaných rajčat2 lžíce červeného vinného octaněkolik kapek balzamikového octa2 stroužky česneku2 vrchovaté lžíce nakrájených černých oliv1 vrchovatá lžíce kaparů2 lžíce rozinek1 lžíce piniových oříškůčerstvá bazalkalistová petrželka – asi hrst nasekané směsiolivový olejmořská sůlpřípadně kávová lžička hnědého cukru Postup přípravy receptu Lilky […]
Doba přípravy: 40 minut Suroviny6 porcí 500 g rýže na přípravu rizota400 g hříbků (popř. 100 g sušených hříbků, mimo sezónu můžete použít i zamražené houby)4 šalotky nadrobno nakrájené2 stroužky česneku¼ kostky máslasuché bílé víno (asi 0,5 l)masový nebo zeleninový vývar (nejlépe domácí asi 1,5 litru)100 g jemně nastrouhaného parmezánu + hoblinky parmezánu na ozdobenísůl, pepřolej […]
Ossobuco, tradiční italská specialita, jejíž název v překladu znamená ‚kost s dírou‘, se obvykle připravuje z telecí kližky s morkovou kostí. Telecí ossobuco má nadmíru jemnou a lahodnou chuť. Často bývá doplněno rizotem po milánsku (risotto alla milanese) nebo gremolatou.
Italská kuchyně je prostě neodolatelná. Zahrunuje nekomplikovaná, avšak vynikající jídla. Poznejte i vy pravou chuť Itálie! Připravili jsme pro vás 30 receptů, které nepotřebují složitou přípravu, ale vždy s nimi uděláte dojem. Ať už jde o cacciatore, lasagne nebo pravé italské rizoto.
Není kuskus, jako kuskus a tenhle pokrm si na ten pravý kuskus skutečně jen hraje 🙂 Ale vypadá tak, že? Jak už sám název napovídá, jedná se o jídlo s nízkým podílem sacharidů a určitě si na své přijdou i vyznavači paleo stravování. Celý pokrm totiž obsahuje pouze zeleninu a tuky. Skvěle se hodí jako příloha k […]
Špagety bolognese, carbonara nebo aglio olio jsou nejznámější jídla italské kuchyně.
Italské pečivo nemá konkurenci. Ať už je z bílé, nebo z celozrnné mouky, s ořechy, sušenými rajčaty, sýrem anebo olivami, vždy je naprosto skvělé. Upečte si víkendovou snídani podle tradičních receptů.
Klasické italské rizoto má téměř tekutou konzistenci, ve které se snoubí sytá chuť parmazánu a másla s rafinovanou chutí lesních hub. Pro jeho přípravu použijte italskou rýži na risotto, která má vyšší obsah škrobu a díky tomu bude výsledný pokrm krásně krémový.
Oslňte hosty domácí italskou kuchyní. Jednoduchý a rychlý recept na gnocchi ze snadno dostupných surovin zabere i na ty největší vybíravce. Připravte si domácí těsto na gnocchi i houbovou omáčku!
Italské rizoto je perlou italské kuchyně a s ‚naším‘ českým toho má pramálo společného. Potřebovat na něj budete kulatozrnnou rýži, hodně vývaru, dobré víno a trpělivost a silnou paži. Míchání po celou dobu varu je totiž klíčem k úspěchu. Připravte si doma lahodně krémové rizoto jako z italské restaurace. Prozradíme vám, jak na to!
Uvařte si s námi největší pochoutku, kterou je špagetová dýně recept. Získejte inspiraci, na to jak vytvořit pokrmy, které udělají dojem na vaše hosty.
Každý z nás, co někdy pokoušel zdánlivě jednoduchý recept na klasické rizoto, tedy tradiční severoitalský rýžový pokrm, narazil na problémy s konzistencí nebo chutí. V tomto receptu se pokusíme odhalit taje skvělého italského rizota, jaké nacházejí na jídlo nároční Italové na svých stolech. Známá poučka zní, že požadované krémové konzistence dosáhnete pomalým vařením v bujónu. Jenže tak jednoduché to není. Najít můžete i rady, jak rizoto míchat a kdy přidávat naběračky teplého vývaru. A přesto vaše rizoto vypadá skvěle jenom 5 minut. Pak se rizoto změní v hmotu. Nicméně pro ty, kteří se nenechají odradit, se skvělé italské rizoto stane věrným dodavatelem nutričních hodnot či božských chutí, to podle nátury, a to během dlouhých a studených zim. Rizoto lze dokonce použít k rozptýlení dětí, které věří, že těstoviny jsou jediným přijatelným sacharidem. Minulý rok byl jako dělaný pro to, ověřit si oblíbené a zaběhnuté recepty našich oblíbených jídel, protože jsme byli skoro všichni doma. A tak se dalo narazit na poznání, že některé konvenční postupy nejsou povinné, nemusejí se slepě následovat, a to samé existuje i v rizotu, kde co se zdálo být povinné, povinné není a naopak. Někdy je prostě dobré pravidla ignorovat. Nebudeme chodit kolem horkého rizota a rovnou se pojďme podívat na čtyři mírně kontroverzní názory na rizoto. Nemusíte rizoto stále míchat a nemusíte to dělat na varné desce. Rizoto je krémové, protože použité odrůdy rýže jsou bohaté na škrob. Vzhledem k tomu, že rizoto vaříte v poměrně velkém objemu tekutiny, škrob se dřív nebo později v pokrmu objeví a vytvoří tu krásnou krémovou strukturu. S tímto zjištěním můžete přestat lítat pro půl šálku horkého vývaru každou chvíli a hodit za hlavu neustálé energické míchání rizota. Italské rizoto lze totiž také vložit do trouby a nechat ho vařit v troubě. Místo míchání se třeba věnujte dětem a radši nemyslete na to, kolik času u sporáku byste strávili. Zatímco v jídlech, která jsou složitější na ingredience, se chutě rozloží, v rizotu se chutě naopak koncentrují. A s přidáním trochy vody se tyto chutě také zvýrazní. Často totiž rizoto chutná tak nějak plechově a nepříjemně. S přidáním vody se chutě vyjasní, takže parmazánové rizoto je opravdu parmazánové. Neexistuje jediné a direktivně nařízené množství tekutiny, kterou v podobě vývaru a vody do rizota přidáváte. I ti nejlepší kuchaři na konci vaření množství a tím i konzistenci musí korigovat. Někdy totiž rizoto připomíná louži, někdy z něj jde postavit iglú. Jedině neustálým zkoušením, opakováním úspěchů a omylů se doberte té správné míry. Nehledě na to, že vaříte lidem, jejichž soud vám bude vždy nakloněn. Když rizoto splňuje všechny atributy božského jídla, je to proto, že rýže má úžasnou jemnost a bohatou chuť. Vedle toho můžete do rizota přidat houby, luštěniny, chřest nebo zelenou zeleninu. Všechno přidané na hotové rizoto, kdy vynikne kontrast mezi krémovým rizotem a třeba orestovanými houbami nebo nasypaným mátovým hráškem.
Ingredience špagety (1 balíček) 250 ml smetany s nejvyšším obsahem tuku 4 žloutky slaninu s velkým podílem masa parmezán pepř sůl Postup přípravy V hrnci si nejprve dáme ohřát vodu na špagety. Mezitím si připravíme suroviny. Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Parmazán si nastrouháme na struhadle na jemno. Tímto voňavým sýrem opravdu nešetříme, já jsem ho spotřebovala skoro celý. Nastrouhaný ho dáme do větší misky. Slaninu si nejprve nakrájíme na menší kousky. Pak ji osmažíme v pánvi. Do pánve k slanině přilijeme smetanu a necháme zahřát na malém ohni. Smetana nesmí vřít. K parmezánu přilijeme 4 žloutky a...
Věříme, že až vyzkoušíte tento recept na pravé italské těsto, už si nikdy nekoupíte mražený polotovar v supermarketu.
Italské dezerty jsou stejně vyhlášené jako pizza či těstoviny. Připravili jsme pro vás deset těch nejlepších dezertů z celé Itálie od milovaného gelata, přes křupavé cannoli až k vánočnímu panettone.
Tento recept honem dávám na blog pro mou trenérku Yayku, která slíbila sušenky svému tatínkovy. Cantucci jsou sušenky, které se dávají ke kávě, ale jsou dobré jen tak. 350 g špaldové mouky 2 lžičky prášku do pečiva 1 lžička skořice 0,5 lžičky mletého nového koření špetka muškátového ořechu 250 g třtinového cukru 3 rozšlehaná vejce kůra […]
Stará dobrá rajčatová omáčka s přidaným tuňákem z konzervy. Další důkaz geniality italské kuchyně. Jednoduše připravíte jídlo během čtvrt hodiny a není to žádný kompromis ani v chuti, vzhledu, ani v kvalitě. Krátké těstoviny, jako například penne nebo rigatoni, jsou na tento recept rozhodně vhodnější.
Připravit si svoji vlastní rajčatovou omáčku z doma vypěstovaných a krásně zralých rajčat, která se plně chutí vyrovná té kupované italské, byla pro mě velká výzva. Celý život jsem rajčata kupovala, až loni a letos mám svá vlastní rajčata. A letos také svoji první rajčatovou omáčku Marci.
Italská polévka minestrone je v italské kuchyni jedno z nejoblíbenějších jídel. Minestrone v podstatě znamená velká polévka.
Italské rizoto je stejně variabilní jako pizza, přimíchat do něj můžete téměř cokoliv a vždy bude dokonalé. V tomto případě přebírají vedení sladká cherry rajčátka a nakyslý rajčatový protlak, který zjemní pořádná porce parmazánu.