Walnuss-Bärenplätzchen

Weihnachtsbaum-Snacks

Walnuss-Churros mit heißer Schokolade

Gewürztes Walnuss Shortbread mit dunkler Schokolade

So, erstmal hab ich mir nun ausgiebig auf beide Schultern geklopft und summe und wippe fröhlich vor mich hin, während ich diese Zeilen schreibe. Ich kann es nämlich tatsächlich kaum fassen, dass ich nun endlich, endlich, endlich meinen ersten Beitrag mit euch teile. Es war ein ziemlich langes Unterfangen – von der Idee, einen eigenen Foodblog zu gründen bis zum heutigen Tag sind schlappe 18 Monate vergangen. Meine Lieblingsmenschen wissen, wovon ich spreche und haben geduldig meine unzähligen Ausreden mit verständnisvollem Kopfnicken abgesegnet. Jetzt hab ich es aber geschafft und kann es kaum erwarten, euch mein erstes Rezept ans Herz […]

Walnussplätzchen mit Schokoladen-Espresso-Ganache

Baumkuchen Konfekt

Walnuss-Käsebrötchen

Kardamom-Walnuss-Taler

Marzipanmakronen mit Walnüssen - Walnuss Makronen Stäbchen aus Eiweißmasse mit Schokolade selber backen.

Kalifornischer Weihnachtsrugelach

Kardamom-Walnuss-Plätzchen

Honig-Plätzchen mit Walnüssen {Melomakarona}

Ein leckeres einfaches Keksrezept für Rugelach Kekse mit Walnuss-Ahornsirup-Füllung von Zucker Zimt und Liebe www.zuckerzimtundliebe.de

Es ist wieder Gastbeitrag-Mittwoch! Heute wird es herbstlich, schokoladig, nussig. Kurzum: Oberköstlich! Es gibt nämlich Maronen Schoko Küchlein mit Walnüssen *SCHMAKOFATZ*** Zudem gibt es beim heutigen Besuch eine Besonderheit! Es…

Der Herbst ist da und mit ihm die schönsten Pflaumen, daher gibt es bei mir einen leckeren Walnuss-Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Doppelkekse mit Dulce de leche

Schneebälle mit kalifornischen Walnüssen

Walnussherzen

Walnuss-Terrassen

Walnuss-Torte I

Alle Jahre wieder probiere ich in der Adventszeit ein neue Plätzchenrezepte aus. Viele sind einmalige Aktionen, aber die allerbesten schaffen es auf die Favoritenliste und werden wahre Advents-Must…

Walnuss Möhren Baguette

Walnuss-Plätzchen wie bei Mama

Walnuss Aprikosen Rumkugeln

Dieser Gewürzkuchen wird euer Herz ebenso wärmen wie euren Bauch: Frischer Ingwer trifft knackige Nüsse und köstliche Kaffeearomen.

Zitronen-Ingwer-Walnuss-Kekse

Schon als Kind habe ich Baisers geliebt, aber nur selten bekommen (oder täuscht mich meine Erinnerung?) Jedenfalls erinnere ich mich, dass ich strahlend einen riesengroßen Baiser wie ein Krümelmonster verputzt habe, als ich bei meinem Großvater auf dem Fahrrad saß und wir gemeinsam vom Bäcker nach Hause fuhren. Bei dem Gedanken an damals fühle ich mich noch immer wie im siebten Himmel. Als nun heute ein Eiweiß übrig blieb, habe ich schnell ein paar kleine Leckerlis für die Tasse Kaffee in den nächsten Tagen gebacken. Vielen Dank an Frau P., von der ich die Idee übernommen habe, Walnüsse in den Baisers zu verarbeiten. Einfach himmlisch! Ein Baiser zur Tasse Kaffee.... oder zwei... Zutaten: 1 Eiweiß 1 Prise Salz 40 g Puderzucker 1 Handvoll Walnüsse Zubereitung: Das Eiweiß mit der Prise Salz aufschlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen, wenn der Eischnee beginnt, fest zu werden. Der Eischnee sollte schnittfest sein. Dann die grob gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech mit zwei Löffeln Häufchen setzen. Schön ist es, wenn dabei "Zipfel" entstehen. Durch die ungleichmäßig und nur grob gehackten Walnüsse konnte ich den Eischnee nicht kunstvoll mit dem Spritzbeutel auf das Backblech bringen. Aber die nun ungleichmäßig geformten Baisers haben auch durchaus ihren Charme :-) Dann im auf 100 °C Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden trocknen lassen. Die Baisers sollten trocken werden, ohne dabei Farbe anzunehmen. Gut auskühlen lassen und in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Diese Variante mit Walnüssen schmeckt so herrlich, weil sie nicht nur süß schmecken. Schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit. Montignac: JA, aber mit Fruchtzucker.

wie du vielleicht weißt, müssen meine weihnachtskekse sehr klein sein. erstens, weil filigrane kekse meiner meinung nach eleganter aussehen, zweitens weil man bei minikeksen mehrere probieren kann. bei ausstechplätzchen ist das manchmal ein spießroutenlauf bis zum miniausstecher in der gewünschten form. alle sorten, bei denen man kugeln formen muss, sind da äußerst dankbar. die kann man, was die größe betrifft, easy an die persönlichen vorlieben anpassen. außerdem bleiben keine reste übrig - das mag ich auch gern. ausstechteig kann man ja nicht immer beliebig oft zusammenkneten... ziemlich praktisch finde ich auch, wenn die kekse quasi fertig aus dem rohr kommen. ich habe nämlich nicht immer die muse noch unendlich zu verzieren. wenns nach mir geht, muss es schnell gehen - minimaler input, maximaler output sozusagen. bei diesen espresso-walnuss-plätzchen müssen nur schnell 2 passende hälften zusammengeklebt werden. das ist drin. in der weihnachtszeit verschenke ich auch gerne mal ein tütchen mit weihnachtskeksen. es müssen überhaupt nicht viele sein - einige wenige reichen oft schon und machen ordentlich was her. Espresso-Walnuss-Plätzchen (ca. 100 sehr kleine fertige Plätzchen) 150g Butter 150g brauner Zucker 330g Mehl 2 Eier 2 TL Backpulver 90g grob geriebene Walnüsse 2 EL Espressopulver 2 EL geriebene Walnüsse zum Wälzen 2 EL Nutella zum Zusammenkleben Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Espressopulver und Walnüsse untermengen (geht am besten mit dem flachrührer oder einem gummispatel). Sehr kleine Kügelchen (max. haselnussgroß) formen und in geriebenen Walnüssen wälzen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8-10 Minuten backen. Nutella mit einem Löffel cremig rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Spitze ganz klein abschneiden und das Nutella auf die Hälfte der Plätzchen aufspritzen. Die Hälften zusammenkleben und luftdicht verpackt kühl aufbewahren. das rezept habe ich letztes jahr bei Maras Wunderland gefunden und für mich abgewandelt. wie schauts aus - hast du noch lust auf weitere keksrezepte? oder bist du schon fertig mit der weihnachtsbäckerei?

Lemon Walnut Pie

Kandierte Walnüsse mit Zimt und Zucker

Saftige Walnuss-Schoko-Brownies

Zimtsterne mit kalifornischen Walnüssen

Pflaumen-Walnuss-Zimtschnecken

für eine runde Springform (Durchmesser 26 cm)

Schoko-Chili-Walnuss-Kipferl

Nikolaus-Erdbeeren

Schokoladige Walnussherzen mit feiner Füllung

kaum ist november, steigt bei mir die vorfreude. die gemütliche zeit steht in den startlöchern und das ist nun einmal meine favourite time of the year. zimtduft, maroni, stollen, mandarinen, lebkuchen (die ab jetzt wirklich nicht mehr tabu sind) und nüsse - das ist so in etwa mein dauerprogramm bis dezember. außerdem beginne ich schon jetzt langsam an weihnachten zu denken. ich sinniere über geschenksideen, mitbringsel und kleine leckereien - kulinarischer natur, eh klar. weil ich oft unterwegs die besten ideen habe, notiere ich mir diese tatsächlich am liebsten in thematisch sortierte listen am handy. falls du auch der listentyp bist, habe ich gute neuigkeiten für dich. weiter unten habe ich dir nämlich eine liste meiner bisherigen kulinarischen geschenksideen zusammen gestellt. du wirst sehen - du findest wirklich ganz vieles bereits am blog, aber ich habe immer noch genügend tolle ideen auf lager. es kommt also in den nächsten wochen sicher noch das eine oder andere dazu. den anfang machen diese kandierten walnüsse, die nicht zu verwechseln sind mit gebrannten nüssen. der zucker ist nicht knusprig karamellisiert. die nüsse werden eher kurz in einem würzig-süßen sirup gewendet und während dem trocknen werden sie dann fest, so dass man beim knabbern keine klebrigen finger bekommt. die kandierten walnüsse machen sich übrigens nicht nur als knabberei gut. sie schmecken auch hervorragend zu salat oder auf der käseplatte. du kannst sie auch ins müsli mischen oder als knuspriges topping für porridge verwenden. Kandierte Walnüsse 200g Walnusshälften 100g feiner brauner Zucker 2 EL Wasser 1/2 TL Zimt 1/2 TL Chili Salzflocken Backblech mit Backpapier belegen. Zucker mit Wasser in einer Pfanne aufkochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Zimt und Chili sowie die Walnüsse zugeben. Salzflocken darüber streuen und alles mit einem Gummispatel gut durchmischen. Die Nüsse sollen von der Zuckermischung ummantelt sein und glänzen. Unter ständigem Wenden die Nüsse etwas in der Pfanne rösten. Sollte der Zucker schon zu fest oder bröselig werden, sehr wenig Wasser zugeben und kräftig mischen. Die Nüsse (und so wenig flüssigkeit wie möglich!) auf das vorbereitete Backblech geben und mit dem Gummispatel verteilen. Mindestens eine Stunde trocknen lassen, dann luftdicht verpackt aufbewahren. natürlich kannst du die gewürzmischung an deinen gusto anpassen. oder einfach weglassen, die nüsse schmecken auch ohne schon sehr gut. über die jahre hat sich hier echt ein ordentlicher fundus von kulinarischen geschenksideen angesammelt. und vielleicht ist ja was für dich dabei? ☆ zimtbrezeln ☆ lebkuchen sirup ☆ ginger beer sirup ☆ schokoladensirup ☆ chai-schoko-sirup ☆ ingwer thymian sirup ☆ zimtsirup ☆ chai sirup ☆ lebkuchenlikör ☆ eierlikör ☆ trinkschokoladenmischung mit chai-gewürzen ☆ trinkschokoladenlöffel ☆ toffifee aufstrich ☆ bratapfelmarmelade ☆ pfirsich-ingwer-marmelade ☆ orangenmarmelade ☆ cranberrymarmelade ☆ birnen-karamell-marmelade ☆ spekulatiusgranola ☆ salatknusper ☆ lebkuchenmänner ☆ lebkuchenstangen ☆ elisenlebkuchen ☆ schokoladengrissini ☆ rumkugeln ☆ mandel biscotti ☆ glücksschweinchen ☆ kaffee-karamell macarons ☆ cranberrykompott ☆ feigensenf ☆ scharfer körniger senf ☆ hausgemachtes ketchup ☆ walnusspesto ☆ schnittlauchblüten-essig ☆ hauchdünnes fladenbrot ☆ spicy gewürznüsse ☆ schokolade mit gebrannten zimt-haselnüssen ☆ zimtmandeln ☆ erdnussfudge ☆ karamellbonbons ☆ weiche karamellen mit salz ☆ chai trüffel ☆ kokosmarshmallows ☆ bratapfelgewürz