Coucou! Revoila les courgettes! aujourd'hui elles sont entourés de poivrons et d'oignons croquant, un régal! La recette de base ...
La véritable ratatouille est un mélange de légumes: aubergines, courgettes et tomates. Selon les régions, on y ajoute même des pommes de terre. Ici, on vous donne la vraie recette de la ratatouille traditionnelle. C'est parti en cuisine ! Les ingrédients de la ratatouille 4 tomates.1 poivron rouge.1 oignon blanc.2…
Le tian de légumes à la provençale est un plat riche en saveurs et ultra fondant. Il est idéal pour accompagner les grillades l'été !
La cuisine c'est aussi du partage. Sur FB une amie a publié une photo très alléchante d'un plat italien, du coup on a été plusieurs à lui d...
Je vous présente la tarte tatin aux aubergines, les aubergines confites associées à la pâte croustillante, un pur délice !
Depuis peu, j'ai de belles aubergines qui poussent dans mon potager. J'en ai mangé que très peu avant cela, même jamais acheté, c'est pas un légume que j'ai l'habitude de cuisiner. Par contre, j'ai déjà eu l'occasion de manger de la moussaka et j'avais beaucoup aimé ça. C'était donc l'occasion de faire de la moussaka
Une recette de Provence : la riste d'aubergines du pays d'Arles (tomates, aubergines et oignons confits)
En hiver, les légumes se font plus rares et il faut varier les façons de les accommoder pour ne pas se lasser. J'avais envie d'un bon plat végétarien, alors quoi de mieux pour ça qu'un curry ? Avec un peu de pâte de curry toute prête, c'est un jeu d'enfant ! Et selon la force qu'on veut obtenir, on mettra plus ou moins de pâte. J'ai utilisé des légumes que j'avais dans mon frigo. En fonction des saisons, on pourra également opter pour des brocolis, de la patate douce, des épinards (à ajouter à la fin de la cuisson), des navets, etc. Je n'avais pas de coriandre fraîche, dommage car j'en aurais parsemé les légumes cuits. Avec du riz demi-complet, on obtient un plat végétarien équilibré et nourrissant, très peu gras. Ingrédients 1 gros oignon 2 gousses d'ail 3 tomates 1 c. à s. de concentré de tomates 100 g de pâte de curry doux 2 carottes 400 g de petites pommes de terre à chair ferme 2 courgettes 1/4 de chou-fleur 200 ml de lait de coco 250 g de riz demi-complet 2 c. à s. d'huile Sel Préparation Peler oignon et ail et les émincer finement. Laver les tomates et les détailler en petits dés. Éplucher les carottes, les rincer et les couper en rondelles assez fines. Éplucher les pommes de terre, les rincer, les essuyer et les couper en morceaux pas trop gros. Laver les courgettes, éliminer les extrémités et les couper en rondelles. Détacher les bouquets de chou-fleur et les laver. Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir l'oignon. Au bout de 2 minutes, ajouter les tomates, l'ail et le concentré de tomates. Bien mélanger. Incorporer la pâte de curry, puis un verre d'eau. Lorsque le mélange bout, ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le chou-fleur. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. En cours de cuisson, rajouter de l'eau si nécessaire. Saler. Lorsque les légumes sont cuits, verser le lait de coco dans la cocotte. Mélanger, laisser chauffer 2 minutes. Servir avec du riz basmati demi-complet. Abonnez-vous à la newsletter et retrouvez Cooking Julia sur Facebook et sur Pinterest ! © Cooking Julia 2016
Véritable délice issu du pourtour méditerranéen, la kolokithopita est un plat familial à base de courgettes et de feta qui se déguste en famille ou entre amis tant elle est généreuse et conviviale. À la fois savoureuse et facile à préparer, cette tourte venue de Grèce mériterait d’être davantage connue. Voici la recette !
La salade de lentilles est riche en fer et protéines, elle est aussi excellente pour la santé. Laurent Mariotte rajoute un ingrédient qui va venir parfaire le tout.
Si nous avons choisi le gaspacho, c'est pour son goût et surtout sa préparation simplissime. Ce n'est pas pour rien que cette soupe froide fait un carton plein chez les débutants. Dans notre recette, nous avons mis de l'oignon, deux poivrons rouge et vert ainsi que du concombre. Pour assaisonner correctement votre gaspacho, rajoutez du vinaigre, de l'ail et du sucre. Enfin, le pain est son meilleur allié. Ici, nous vous proposons d'y tremper des tranches de pain de mie, mais libre à vous de préparer de croustillants croûtons. Généralement, ce gaspacho andalou se sert en entrée dans des verrines ou dans un bol. Grâce à sa teinte vive et sa texture unique, on le reconnaît immédiatement. En plein été, vous pouvez aussi décliner le gaspacho dans une variante originale à la pastèque : elle va être la star de votre buffet !
Hello ^^ Aujourd’hui, je vous propose une recette de nouilles chinoises aux légumes croquant. C’est un plat parfait pour les végétariens, simple et rapide à faire. Un vrai…
Avouons-le, cuisiner les légumes de saison n'est pas toujours simple au mois d'avril. Les légumes d'été nous tendent les bras. Les petits ...
Ratatouille confite au four, un plat d'été qui se fait tout seul et sent délicieusement bon dans la maison.
Le fenouil braisé, un accompagnement tendre, savoureux, aux notes caramélisées
Profitons de la saison des aubergines pour réaliser cette petite recette toute simple, qui peut se préparer à l'avance. Présenter avec une salade de tomates fraîches, assaisonnée de basilic pour une explosion de saveurs. Ingrédients 2 grosses aubergines 1 gros oignon 1 belle gousse d'ail 1 tomate 2 cs de persil haché 2 cs de chapelure maison Origan, romarin 1 poignée d'olives noires à l'huile 1 œuf 1 mozzarelle 2 cs de parmesan râpé Huile d'olive Poivre Entailler le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair. Enfourner à 200° pendant 20 bonnes minutes. Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé à l'huile. Ajouter la tomate mondée et détaillée en cubes, les herbes fraîches et sèches, les olives dénoyautées et coupées, bien poivrer mais ne pas saler à cause des olives. Retirer les aubergines du four, laisser tiédir et ôter la majeure partie de la chair des aubergines sans entamer la peau. Ajouter la chair à la poêlée et laisser réduire. Incorporer hors du feu, la chapelure et l’œuf, bien mélanger puis garnir les aubergines rangées dans un plat à gratin. Recouvrir de mozzarelle et poudrer de parmesan. Enfourner 30 min à 200° et servir avec une salade verte.
Aujourd'hui, je partage avec vous l'une de mes recettes estivales préférées, un délicieux tian de légumes provençal.
Vous avez envie de céleri rémoulade mais vous ne connaissez pas la recette ? Venez la découvrir, elle est facile, légère et délicieuse.
Le tian de légumes embaume les aromates et le sud. Avec la recette du chef Cyril Lignac, pas de tomates fraîches mais des tomates concassées. Résultat : un temps de cuisson divisé par deux et et un plat moelleux et juteux à souhait... Suivez le guide !
La saison des aubergines arrive à grands pas. Personnellement, j'ai pris un peu d'avance. Mais, j'avais terriblement envie d'un bon gratin aux saveurs italiennes. Les aubergines alla parmigiana sont la recette parfaite pour combler ce genre d'envie. C'est absolument délicieux ! Ce plat est végétarien. Je l'ai simplement accompagné d'une salade de roquette. Il est tout à fait possible de le servir en accompagnement de grillades. Comme tous les plats de ce type, je trouve que c'est encore meilleur quand on le fait réchauffer. Vous pouvez donc tout à fait le préparer à l'avance. Pour réaliser ce plat, il vous faudra précuire les aubergines. Je ne les fais pas dégorger avant, mais si vous préférez, il suffit de les saler légèrement et de les laisser pendant environ 20 minutes s'égoutter dans une passoire avant de les essuyer. Pour les cuire, j'utilise une poêle grill très chaude. Je badigeonne les tranches d'aubergines au pinceau, avec un peu d'huile d'olive. Très peu. Et puis, je les fait griller. C'est comme ça que je trouve qu'elles sont les meilleures. Il est possible, à défaut de poêle grill de les faire dans une simple poêle, mais le résultat sera un peu différent. En parallèle, je prépare une sauce tomate. Après, il suffit de faire le montage, en alternant les tranches d'aubergines grillées, la sauce, la mozzarella et le parmesan et de passer le tout au four. Le résultat est gourmand à souhait. Aubergines alla parmigiana : 1 oignon 2 gousses d'ail 750 ml de passata (coulis de tomates) sarriette, origan... 3 aubergines moyennes 200 g de mozzarella râpée 75 g de parmesan huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile. Ajouter l'ail râpé, puis le coulis de tomate. Ajouter les herbes fraîches finement coupées et assaisonner. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux. Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm. Les badigeonner sur les 2 faces d'huile d'olive et les assaisonner. Faire chauffer une poêle grill, et faire dorer les tranches sur les 2 faces. Procéder par 5 à 6 tranches à la fois. Réserver dans un plat. Préchauffer le four à 200 °C. Au fond du plat, mettre un peu de sauce. Disposer une couche d'aubergines dessus. Elles peuvent se chevaucher. Recouvrir de sauce, puis d'un peu de mozzarella et de parmesan râpé. Faire ainsi 3 couches. Faire cuire pendant 20/25 minutes. Pour finir: choisissez un plat pas trop grand (25 à 30 cm) et un peu haut pour avoir 3 couches. Sinon, prévoyez plus d'ingrédients. Avec ces quantités, vous aurez 6 à 8 parts, selon si c'est le plat principal ou un accompagnement.
courge, oignon, échalote, carré frais, huile d'olive, coriandre, Ras el Hanout, ail, herbes de Provence, poivre, sel, citron, muscade, cube de bouillon
Aux manettes du restaurant Forest sur le parvis du musée d'Art moderne de Paris et du rooftop Créatures, le chef Julien Sebbag cultive une gastronomie végétale aux accents colorés. Parmi ses recettes phare, celle de l'aurbergine rôtie au four sauce Tahini.
Recette aubergine au four rapide et pas cher, vous pouvez préparer cette recette au four ou au barbecue (c’est de saison). Les aubergines sont excellentes cuisinées ainsi. J’avoue tout de même que MA recette fétiche pour les aubergines, c’est celle ci : aubergines sauce blanche et grenade (clic) mais c’est très personnel. Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous Au fait. Ingredients : Pour 4 personnes 2 grosses aubergines (ou 4 petites)
Tout à commencé quand j'étais petite et que je n'aimais pas les légumes ... Ces beignets de courgettes, c'est une recette que je tiens de ma mère qui en fait depuis que je suis petite, je n'aimais pas les courgettes à cette époque la je crois, mais...
Courgettes rondes farcies de viande hachée , un délicieux plat au four pour votre repas principal , voila la recette facile à la maison. INGRÉDIENTS: pour 4 personnes. - 4 courgettes rondes - 350 g de viande hachée de bœuf - 2 tomates - 1 oignon - 1 c.à.c d'huile d'olive - herbes de Provence - sel - poivre PRÉPARATION: D'abord chauffez votre four à 180°, huilez légèrement un plateau pour le four ou plat à gratin et remplissez-le à hauteur de 5 cm avec de l'eau. Ensuite lavez bien vos 4 courgettes rondes, retirez les chapeaux avec le couteau, évidez la chair en utilisant une petite cuillère. Déposez les courgettes vides dans le plat, saupoudrez-les avec une pincée de sel et poivre. Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits cubes puis émincez bien l'oignon. Faites chauffez l'huile dans une grande poêle puis faites revenir la viande hachée et oignon en remuant avec la spatule à feu moyen. Ensuite ajoutez en dessus les tomates, chair de courgettes, herbes de Provence, sel et poivre et continuez à remuer. Une fois le liquide de la poêle est entièrement évaporé, retirez la poêle du feu, remplissez vos courgettes avec votre mélange puis déposez en dessus les chapeaux. Puis mettez votre plat au four pour une cuisson de 30 à 35 minutes. Enfin voila vos courgettes rondes farcies de viande hachée, servez et bon appétit à tous.
Ces carottes rôties au miel et au thym sont pleines de saveurs. Des carottes tendres et juteuses à la fois. Une recette simple et élégante !
Le pâtisson, aussi appelé artichaut d’Espagne pour son goût délicat, est un légume de la famille des cucurbitacées, à la forme de soucoupe volante. Longtemps délaissé, ce légume ancien revient sur les étals des maraîchers. Préparez le pâtisson avec cette recette au chorizo pour relever la chair au goût d’artichaut et de noisette. En mijotant, la courge va se gorger des épices du chorizo. Les pommes de terre viendront adoucir le tout.
pomme de terre, beurre, lait, crème fraîche épaisse, poivre, sel, couteau, gruyère râpé, oignon
La saison des ratatouilles est ouverte ! Les débats commencent d'ailleurs à se raviver autour de ce plat provençal et de la meilleure façon de le cuisiner. Voici de quoi vous éclairer sur le sujet épineux mais délicieux de la ratatouille.
Un crumble salé aux légumes de saison : courgette et tomate, associé au chorizo pour relever un peu le tout! J'aime beaucoup le côté croquant qu'apporte la pâte à crumble à ce genre de gratin. Il est idéal en accompagnement d'une volaille mais peut...
Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison. Je vous propose donc ma version des pickles, aussi appelée variante. Ces légumes sont marinés en saumure avant d'être plongés dans un vinaigre aromatisé, et ces conserves se gardent plusieurs mois. Toutefois, au delà de 6 mois, les légumes se gorgent de vinaigre et deviennent moins intéressants : une bonne raison pour les déguster tout l'été a
Un crumble salé pour changer car les crumbles ne sont pas forcément sucrés ^^ Alors pour un accompagnement pensez au crumble de légumes ! Pour cette recette, les légumes du soleil sont à l'honneur, le tout recouvert d'un délicieux crumble au parmesan....
Découvrez cette recette de figues rôties au chèvre et au miel. Servies à l'apéritif ou en entrée, c'est la recette idéal en ce début d'automne !
La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le mélange méridional câpres-olives-raisins secs-fruits à coque (en fait, la caponata siciliana doit comporter des pignons de pin, mais la maman de Céline les avait remplacés par des amandes, et je l’ai toujours imitée). Ce mélange se retrouve assez souvent dans les recettes siciliennes et italiennes - mais aussi issues d’autres régions chaudes, comme l’Espagne et les pays d’Amérique latine. Par ailleurs, il semble que ce plat typiquement sicilien a des origines espagnoles… En tout cas, depuis la découverte de ce mélange en compagnie des aubergines, je suis convaincue qu’il est capable de rendre tout produit méconnaissable, dans le sens le plus positif du terme ! La caponata se déguste essentiellement froide et gagne en saveur quand elle est préparée en avance. On peut également se simplifier la vie en faisant frire les aubergines la veille. Une fois transféré dans un récipient en céramique ou en verre, le plat peut être gardé au frais pendant plusieurs jours sans problème. Il peut être servi en entrée, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes. Caponata siciliana Ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 branches de céleri, coupées en croissants 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 c. à s. de câpres en saumure 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées) 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique) 2 c. à c. de sucre Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif) Sel et poivre Préparation : Mettez les morceaux d’aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essorez-les en pressant bien. Faites-les frire en plusieurs fois dans environ 100 ml d'huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur papier absorbant. (Cette étape peut être réalisée la veille.) Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre (pour 15 minutes au moins). Ajoutez 25 ml d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Rajoutez les tomates et le sucre. Laissez cuire pendant dix minutes à feu vif sans couvercle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remettez les aubergines dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes. Rajoutez les olives, les pignons de pin (ou les amandes), les câpres et les raisins avec le vinaigre et laissez cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Servez le plat de préférence le lendemain, parsemé de feuilles de basilic frais, et éventuellement arrosé d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Adaptée de Gourmet Traveller (Mars 2013)
courgette, pomme de terre, oignon, oeuf, crème fraîche, Parmesan, huile d'olive, poivre, sel, herbes de Provence
Régalez-vous avec ce délicieux velouté aux pommes de terre, aux courgettes et aux oignons. Une recette de soupe facile et savoureuse, parfaite pour le dîner.
