This is a vegan version of Ottolenghi's famous cauliflower cake. A savoury bake which is somewhere between a quiche and a cake, folded with tender cauliflower and fresh herbs. Absolutely delicious for a springtime or summer lunch!
Heute habe ich ein Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher gemacht: Auberginen-Pahi von Yotam Ottolenghi, und zwar aus seinem Kochbuch Vegetarische Köstlichkeiten. Es ist nicht sein neuestes Kochbuch, aber wie ich finde eines seiner besten. Das würzige, aromatische Curry ist ein Hochgenuss für alle Fans der herrlichen Aubergine!
Ich bin verliebt – in die persische Küche. Nicht erst seit Ottolenghi, aber seit SIMPLE noch viel mehr. Hier kommt eine leichte, köstliche Kombination von Huhn, Safran und dicken Bohnen, verbunden in einer aromatischen Safran-Sauce...
Timut-Pfeffer ist wildes Zitrusgewürz aus Nepal, Handsammlung. Er schmeckt leicht betäubend mit einer Limetten-Note und passt perfekt zu diesem Umami-Tofu-Gericht. Statt süßer Sojasauce haben wir unsere Deluxe-Soße, 4 Jahre im Holzfass gereift, verwendet. Wem das nicht süß genug ist, der weiß sich sicherlich selbst zu helfen :-) Dieses Gericht überzeugt zu 100% mit der intensiven „spicyness“!!
#icookedottolenghi: Ungewöhnliche, aber sehr leckere und fruchtige Kombination! Mit unseren Berberitzen, den Bio Fenchelsamen und etwas Dattelsirup ein echter Hit...
Dieser Persische Rindfleisch-Linseneintopf, Khoresht-e Beh, ist in echter Klassiker mit karamellisierten Früchten, Limon Negro und Safran. Wowww.
Zu den beinahe frühlingshaften Temperaturen heute passt ein Sugo aus frischen Tomaten: So simple! Da bleibt sogar noch Zeit für's Weihnachts-Shopping! Knackige Kirschtomaten in einer würzigen Sauce à la Ottolenghi köcheln eine Stunde und werden anschließend einfach unter die fertige Pasta gemischt. Bei den Gewürzen habe ich etwas variiert, das Rosenharissa passt auch in dieses Rezept wunderbar.
Wir kennen das genauso wie Ihr: diese prickelnde Aufregung beim Unboxing. Fast jeden Tag erreichen uns Gewürze, feine Leckereien, Öle und köstliche Zutaten aus der ganzen Welt. Zugegeben, das Auspacken ist dabei meist eine schöne, aber dennoch eher „normale“ Routine. Doch es gibt Tage, da werden auch wir hibbelig wie kleine Schulkinder. Diese Woche hatten wir so einen Tag. Da nämlich durften wir endlich „Flavour“, das heiß ersehnte neue Kochbuch von Yotam Ottolenghi, aus dem Karton holen.
Am Sonntag gab es bei mir mal wieder ein Rezept von Ottolenghi aus seinem Jerusalem Kochbuch (immer noch eins meiner Lieblingsbücher von ihm). Bei den Zutaten habe ich etwas variiert, da ich unsere neuen getrockneten Mandarinenscheiben ausprobieren wollte. Das Gericht ist eine Geschmacksexplosion!
Manchmal muss es einfach Yotam Ottolenghi sein... Vorsicht: UMAMI! :-) Heute gibt’s ne scharfe Pfanne mit Lamm, Ingwer und Chili. Geschmacklich abgerundet durch gaaanz viel Kreuzkümmel und Sojasauce. Die Marinade ist Umami pur – zu gut, um darauf zu verzichten. Sonntagsessen!
Habt Ihr schon mal Hummus aus weißen Bohnen ausprobiert? Und mit Karotten? Ein toller, schneller Snack für einen Freitagmittag, beispielsweise. Oder Freitagabend. Oder als Amuse Gueule fürs Wochenende...
Die persische Küche hat uns alle fest im Griff und ist aus meinem persönlichen Speiseplan nicht mehr weg zu denken. Das folgende Rezept ist sicherlich keine vollständige Mahlzeit, sondern eher ein Dip. Aber genau das macht ja den Reiz der orientalischen Küche aus. Und das Persische Blausalz eignet sich hierzu im Übrigen sensationell gut!
Hier kommt noch ein sommerliches Rezept von Angelas lieber Freundin Erika für alle Fans der Tomate! Es lebt von puren, einfachen Aromen und wird sogar Kindern schmecken. Natürlich kann man für dieses Rezept auch eine halbe Flasche fertige Passata verwenden. Aber selbst hergestellt aus Dosentomaten wird’s irgendwie noch besser; wichtig ist natürlich - wie immer - beste Qualität. Bei frischen Tomaten bitte unbedingt auf vollreife Tomaten bester Qualität Wert legen!
Weil's soooo lecker ist erzähl ich euch heut vom Rezept aus dem Kochbuch
Unfassbar lecker werden die Karotten mit eingelegten Chili und der Gewürzbutter! Yotam Ottolenghi emfiehlt für eine vegane Variante: Gewürze und Ingwer werden dafür zwie Minuten in Olivenöl anstelle von Butter geröstet. Toll als Beilage oder Vorspeise, 100 Punkte!
Für alle Fans unserer Rose Harissa Paste: Hier kommt ein einfaches und fantastisches Rezept aus dem SIMPLE Kochbuch von Yotam Ottolenghi, das reichlich Raum für diese unfassbar gute Würzpaste gibt.
Ottolenghi schreibt zu diesem Rezept: Das Gericht sieht aus wie ein Vulkanausbruch, im besten Sinne... und ich bin mal wieder begeistert - und verwende natürlich deutlich mehr Zaatar, es kann ja nie genug sein :-) Das Rösten von Zucchini vor der weiteren Verwendung ist genial. Durch die Röstaromen kommt so viel zusätzliches Aroma auf den Teller, eine Offenbarung!
