Crème au beurre au thermomix. Découvrez la recette de la Crème au beurre, rapide et facile à réaliser au thermomix. Ingrédients - 175 g de beurre - 125 g de sucre glace - 3 jaunes d'oeufs - 2 sachets de sucre vanillé Préparation Dans le bol avec le fouet, versez le sucre, le beurre mou et le sucre vanillé, mixez 2 min / vitesse 4. Raclez la paroi avec la spatule. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez 2 min / vitesse 4.
Si vous ne connaissez pas la crème au beurre russe, vous allez l'adopter ! Gourmande, inratable et très facile à réaliser. Filez la découvrir !
Pour un gâteau de 15 cm
Découvrez notre recette « Crème au beurre Américaine » ⭐ sur le blog Planète Gateau ⭐ ! Tutoriels, recettes et communauté bienveillante vous attendent ⭐
La meilleure crème au beurre, sans oeufs pour cupcakes et gâteaux que vous pouvez facilement parfumer à la vanille ou au chocolat. Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients : beurre, sucre glace et lait.
Si vous ne connaissez pas la crème au beurre russe, vous allez l'adopter ! Gourmande, inratable et très facile à réaliser. Filez la découvrir !
Hello les gourmands, Aujourd'hui, je vous propose les recettes de la crème au beurre américaine et meringue suisse, les plus répandues. Mais il existe plusieurs types de crèmes au beurre, la crème au beurre américaine, meringue suisse et italienne sont les plus utilisées en cake design. La crème au beurre est une élément important dans le cake design. Un peu d'histoire La crème au beurre a été inventée à la fin du 19e siècle par Quillet un pâtissier parisien, son successeur Guignard, pâtissier rue de Buci, l’a popularisée en la parfumant au café pour garnir le fameux moka. J'ai une petite préférence pour la crème au beurre meringue suisse parce que la crème au beurre meringue suisse est plus légère etr meilleure en bouche. L’avantage de la crème au beurre meringue suisse est qu’elle est beaucoup moins visqueuse et a une texture plus douce. Cela demande un peu plus de travail, mais c’est tout de même assez simple à faire. La crème au beurre américaine a un grand avantage : elle est facile à faire et vous n'avez besoin que de 5 ingrédients simples pour la préparer. L'inconvénient de cette crème est plus lourde. Crème au beurre américaine Astuces à garder à l’esprit avant de commencer: Si la crème est beaucoup trop douce (milieux humides et/ou chauds): • Pour durcir la crème, mettez-la dans le réfrigérateur pendant 20-30 min, retirez-la et battez-la à nouveau. Si elle est encore trop molle, répétez le processus jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. • Une autre option est d’ajouter plus de sucre glace. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace, battre et vérifier la consistance. Si la crème est bien trop froide: • Il suffit d’ajouter 1 cuillère à soupe de lait et de le battre à nouveau. Vérifier la consistance. Répétez le processus jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique ou un batteur électrique manuel pour cette recette. Tamiser le sucre glace (maille fine) pour éliminer les granulés. • 11/2 tasse (340gr/12oz) de beurre non salé, ramolli à température ambiante. • 6 tasses (680gr/1lb 8oz) de sucre glace, tamisé. • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille. • 2-3 cuillères à soupe de lait. • 1 pincée de sel •Ingrédients pour ajouter de la saveur ou colorants (facultatif) Etapes à suivre: La clé pour obtenir une crème à la texture parfaite est d’utiliser du beurre ramolli. Pour ce faire, laissez-le au moins 3 heures à température ambiante. C'est une étapes important. Il est important de couper le beurre en dès, il sera plus facile à travailler. Pendant ce temps, tamisez le sucre glace pour enlever les granulés. Une fois que le beurre est assez mou et que le sucre est déjà tamisé, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant au moins 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre ait une texture spongieuse et une couleur blanc clair. Ajouter le sucre, petit à petit, au moins 1 à 2 minutes à vitesse moyenne, 1 cuillère à soupe à la fois, cela donnera une texture très crémeuse. Une fois le sucre ajouté, ajouter l’extrait de vanille, le sel et le lait. Battre les ingrédients pendant 3-4 minutes, à vitesse moyenne-élevée ou jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et homogène. Gratter les côtés du bol à l’aide d’une spatule au besoin. Faites attention, ne le battez pas trop, car il pourrait ajouter beaucoup trop d’air, ce qui rendrait le mélange poreux. Facultatif: ajouter des colorants et/ou des ingrédients. Vérifier qu'il a la bonne consistance. Si nécessaire, réferez-vous aux astuces en début de la recette Conservation Cette crème peut se conserver un mois au congélateur, 2 semaines au réfrigérateur et 3 jours à Ingrédients. Crème au beurre meringue suisse • 5 blanc d’œuf (150gr/5oz). • 11/4 tasses (282gr/10oz) de sucre glace tamisé • 11/2 tasses (340g/12oz) de beurre non salé, ramolli à température ambiante. • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille • Une pincée de sel (ajuster au goût) • Ingrédients pour ajouter de la saveur ou colorants (facultatif) Astuces à garder à l’esprit avant de commencer: Si la crème est beaucoup trop molle (milieux humides et/ou chauds): Pour durcir la crème, mettez-la dans le réfrigérateur pendant 20-30 min, retirez-la et battez-la à nouveau. Si elle est encore trop molle, répétez le processus jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. • Une autre option est d’ajouter plus de sucre glace. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre glace, battre et vérifier la consistance. Répéter le processus jusqu’à l’obtention de la consistance désirée Si la crème est beaucoup trop froide: Placez un bol sur une casserole avec de l’eau bouillante (bain-marie) et introduisez le mélange que vous voulez ramollir sur le bol. Le laisser là jusqu’à ce que les côtés commencent à fondre (il aura toujours un centre froid avec quelques côtés fondus) et le battre, en augmentant graduellement la vitesse (pour éviter tout déversement) à vitesse moyenne. Arrêtez de battre une fois qu’il atteint une texture homogène (au moins 4 minutes). Vérifier la cohérence. Répétez le processus si nécessaire. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique ou un batteur électrique manuel pour cette recette. Tamiser le sucre glace (maille fine) pour éliminer les granulés. Étapes à suivre: La clé pour obtenir une crème à la texture parfaite est d’utiliser du beurre ramolli. Pour ce faire, laissez-le au moins 3 heures à température ambiante. C’est une étape très importante, ne l’ignorez pas. Si vous coupez le beurre en dés, cela facilitera le travail accélérera le processus Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Lorsque l’eau est au point d’ébullition, placez-y un bol, sans qu’il touche l’eau (bain-marie. Ajoutez les blancs d’oeufs dans le bol et le sucre, battez-les jusqu’à ce que le sucre soit complètement parti. Cela pourrait prendre au moins 3 à 5 minutes. Pour vérifier s’il reste des traces de sucre, sentez le mélange et recherchez les granulés et si le mélange est déjà chaud. Ne vous inquiétez pas de manger des oeufs crus, ils seront cuits après le processus. Une fois le sucre dissous, retirez le bol de la casserole chaude. Avec un batteur électrique (utilisez une lame de fouet pour cela) battez la meringue à vitesse moyenne/haute jusqu’à obtenir des pics rigides, et jusqu’à ce que la meringue se soit refroidie. Il est important que le mélange ne soit pas chaud du tout, car il fera fondre le beurre que nous ajouterons aux étapes suivantes. Ce processus pourrait prendre au moins 10 minutes. Avec le batteur électrique à basse et moyenne vitesse, ajoutez la vanille, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le beurre petit à petit, un morceau toutes les 3 secondes, et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit mou. À un moment donné au cours du processus, le mélange peut sembler séparé, mais si vous êtes assez patient et attendez, vous obtiendrez la texture désirée. Ce processus pourrait prendre au moins 10 à 15 minutes. Facultatif: ajouter des colorants et/ou des ingrédients. Vérifier qu'il a la bonne consistance. Si nécessaire, ajustez-le en fonction de ce qui est expliqué dans les astuces en début de recette. Conservation Cette crème peut se conserver un mois au congélateur, 2 semaines au réfrigérateur et 3 jours à température ambiante. Rejoins-nous sur instagram:https://www. Instagram com/amourducake
Il existe plusieurs recettes de crème au beurre. Comment choisir la vôtre? Voici les différences entre les crèmes au beurre à votre disposition.
La crème au beurre nutella peut être utilisée pour le fourrage ou la couverture de vos gâteaux d'anniversaire. Cette crème au beurre sera parfumée au Nutella mais je vous mets aussi la recette de base qui pourra être agrémentée de n'importe quel autre parfum (vanille, café, moka, coulis de fruits, confiture, chocolat, biscuits émiettés etc...)
Si je ne suis pas une fan de pâtisserie traditionnelle trop élaborée à base de chantilly ou de crème au beurre, cela ne veut pas dire pour autant que je n'aime pas les desserts. Mes goûts vont vers d'autres spécialités, plus simples, comme le pudding ou le flan, que j'aime simple et nature. C'est simple, [...]
Délicieuse et onctueuse crème au beurre meringuée, parfaite pour toutes vos décorations de gâteaux à la douille. Pour le lissage extérieur d'un gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut.
Découvrez la recette de la crème au beurre russe au chocolat. Parfait pour recouvrir gâteaux et décorer les cupcakes. Une recette de glaçage à garder !
La crème mousseline au café peut remplacer une crème au beurre café dans des versions modernes de l'opéra ou le moka par exemple.
. 2ème recette de base testée, la crème au beurre à la meringue italienne. Bon, je vous l'avoue tout de suite, j'ai pas trop aimé. A la base je n'aime pas la crème au beurre mais en voyant cette recette ici je me suis dit que cette crème serai mieux...
Découvrez comment réaliser facilement une recette de crème au beurre dans oeuf à la vanille. Une préparation que vous pourrez réaliser en 10 minutes !
La crème de pistache au mascarpone est une crème à base de mascarpone et de crème au beurre à la pistache. Très facile à préparer, elle est excellente en dessert à la cuillère et pour garnir un gâteau tel un tiramisu à la pistache. Crème à la pistache : Dans une petite casserole, faire fondre
Crème au Beurre Noisette facile, la crème au beurre est une pâtisserie classique peut être parfumée pour varier les saveurs de vos gâteaux. Café, praliné, chocolat ou parfumé à une liqueur, comme le kirsch, le rhum ou le Grand Marnier, tout est possible. La crème au beurre à la meringue italienne ou à la meringue suisse sont des variantes plus légères que l'original, de quoi satisfaire toutes les papilles. Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi
La crème de Noël au mascarpone est une crème sans cuisson à base de mascarpone, crème fraiche liquide, sucre et jaunes d’œufs. Elle se consomme seule ou sert à garnir des desserts et des gâteaux froids comme le tiramisu. Préparation : Dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouettez durant 6 à 7 min jusqu'à obtenir
La buttercream, crème au beurre Américaine, une recette facile de glaçage pour vos gâteaux! Pour le lissage extérieur et la décoration du dessus d'un gâteau de 15 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur.
Dessert régressif...
La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),
La crème de Noël au mascarpone est une crème sans cuisson à base de mascarpone, crème fraiche liquide, sucre et jaunes d’œufs. Elle se consomme seule ou sert à garnir des desserts et des gâteaux froids comme le tiramisu. Préparation : Dans un bol, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et fouettez durant 6 à 7 min jusqu'à obtenir
La crème chantilly est une crème fouettée sucrée et parfois aromatisée. La « crème chantilly » et la « crème fouettée » sont des crèmes dans lesquelles on incorpore de l'air par fouettage. La crème chantilly est réalisée avec la crème fraîche liquide, crème fleurette ou crème à fouetter 35 % de matière grasse, UHT ou stérilisée. La crème fouettée contient 75 % de crème ou de crème
La crème au beurre à la meringue suisse, ou SMBC (Swiss Meringue ButterCream), est une crème à base de beurre, blancs d'oeufs et sucre. Onctueuse et légère, cette crème est un compromis entre la crème au beurre de base (sucre glace et beurre) et la crème au beurre à la meringue italienne. Facile à faire, plus
La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),
La crème 2 minutes au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre glace et extrait de vanille qui se prépare sans cuisson en moins de 2 minutes. Il s'agit d'une crème de glaçage et de remplissage idéale pour les gâteaux et les petits gâteaux, type cupcakes. Préparation : Verser le mascarpone
La crème de pistache au mascarpone est une crème à base de mascarpone et de crème au beurre à la pistache. Très facile à préparer, elle est excellente en dessert à la cuillère et pour garnir un gâteau tel un tiramisu à la pistache. Crème à la pistache : Dans une petite casserole, faire fondre
Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat.
Un dessert facile et idéal si vous recevez beaucoup de monde ou pour un buffet par exemple, la version choco je l’ai déjà publié ici, l’autre version est à base de pomme-caramel, la voici : Les ingrédients : Des biscuits spéculoos Les pommes: 4 pommes...
Voici une recette idéale pour celles et ceux qui n'aiment pas la crème au beurre parce qu'ils trouvent cela trop compact, trop lourd... Ici elle est fondante et aérienne, un régal! Je l'ai un peu allégée en sucre par rapport à la recette originale...
Meilleure recette de ganache au caramel beurre salé crémeuse pour vos gâteaux cake design, cupcakes, number cakes et autres pâtisseries.
Crème au beurre à la meringue suisse (SMBC), une recette de la catégorie Basiques. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr
La vraie recette de la crème au beurre.
Découvrez notre recette facile et rapide de Chantilly au caramel au beurre salé sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
La délicieuse ganache Kinder, en version ganache montée pour garnir et décorer vos gâteaux. (Pour garnir un gâteau de 15 cm de diamètre ou en topping sur 10-12) cupcakes
