Après avoir étudié les biscuits de base pour réussir vos pâtisseries, je vous propose de faire un tour d’horizon des différentes crèmes que l’on peut utiliser pour faire les plus beaux entremets. La pâtisserie française est certainement l’une des plus réputées et l’une des plus complexes. Alors suivez le guide, je vous explique tout sur […]
Il y a bien longtemps que je n'achète plus ce genre de dessert, mes enfants, comme beaucoup d'autres, se levaient au doux son de Danette, à présent je suis la seule à la maison qui pourrait encore craquer. Pour moi le chocolat est carrément addictif,...
Le chef Cyril Lignac vous prépare son dessert préféré de l'été : une crème brûlée divinement parfumée au citron, idéale pour clore un dîner estival avec lég...
Recette crème diplomate inratable (CAP pâtissier), cette crème légère réalisée avec de la crème pâtissière collée à de la gélatine et mélangée avec de la crème fouettée (chantilly).
La crème mousseline est une crème composée de crème pâtissière et de beurre. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l'autre moitié lorsqu'elle est froide en foisonnant avec un fouet. Elle peut être parfumée avec un sirop (fleur, fruits, café), une liqueur ou un alcool (kirsch, rhum, Grand Marnier, ...),
Une envie de gâteau réconfortant et un restant de crème de marrons... Il ne me fallait pas grand chose de plus pour m'emmener en cuisine et préparer un ardéchois. L'ingrédient principal de ce gâteau, vous l'aurez compris, est la crème de marrons. Le résultat est un gâteau bien moelleux et délicatement parfumé. Finalement, tout ce que l'on aime quand l'hiver s'installe. Avec un bon chocolat chaud... Humm! Ardéchois: (D'après Clément Faugier) 2 œufs 65 g de cassonade 80 g de beurre 300 g de crème de marrons 100 g de farine 2 cc de levure chimique Préchauffer le four à 150°C. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux. Ajouter le beurre mou et continuer à fouetter. Ajouter la crème de marrons. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. Verser la pâte dans un moule de 20 cm. Faire cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Pour finir: on peut éventuellement ajouter un peu de rhum. J'utilise un moule en silicone. Si ce n'est pas le cas pour vous, n'oubliez pas de bien le graisser.
La crème tropézienne est une crème composée d'une crème mousseline, issue d'un mélange d'une crème pâtissière et une crème au beurre, et d'une crème fouettée. Elle a été utilisée par le pâtissier Alexandre Micka pour sa « tarte tropézienne» dès 1952. Facile à préparer, douce et délicieusement parfumée, elle est parfaite pour garnir gâteaux et entremets. Préparation : Verser
Si vous avez des bananes à la maison et que vous souhaitez préparer un dessert frais et crémeux au goût délicat, vous ne pouvez pas manquer la délicate crème de banane . Parfait pour faire des desserts à la cuillère mais aussi pour garnir d'excellents cheesecakes. Fruit tropical d'une
Vous allez fondre pour cet incroyable moelleux à la crème de marrons ! Une recette à garder précieusement dans votre carnet de recettes !
Un dessert français classique, mais indémodable !
La Crème Pâtissière est un élément clé de nombreuses pâtisseries, de la tarte aux fruits aux choux à la crème. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres ingrédients pour créer des desserts spectaculaires. La recette est facile à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients de
La crème de thon à tartiner est un entremets salé à base de thon, crème fraiche, fromage frais, jus de citron, huile d'olive, persil et ciboulette. Facile et rapide à préparer, elle est idéale en amuse-bouche ou en entrée. Préparation : Égoutter, réduire le thon en miettes et mettre dans un bol. Ajouter le fromage
La crème anglaise est une crème sucrée, liquide et épaisse, obtenue par cuisson d'un mélange de lait, de jaunes d'œufs frais et de sucre. Elle est parfumée à la vanille, au citron ou à l'orange.Sa cuisson doit se faire entre 69 °C et 85 °C pour qu’elle reste fluide ; une température plus élevée la rendra plus épaisse,
La crème pâtissière est une crème composant certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l'éclair, le mille-feuille, le chinois, le gâteau basque, la religieuse, le saint-honoré ou la tarte tropézienne (mélangée avec de la crème au beurre). Cette crème est à base de jaunes d'œuf, de farine de blé ou de fleur de
Découvrez notre recette facile et rapide de Crème brûlée façon Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Voici la crème catalane (crema catalana) qui n'est qu'autre la version espagnole de la crème brûlée facile et rapide. C'est le dessert le plus typique de la région de la Catalogne reste préparé partout en Espagne.
Coucou mes gourmands.La canicule va faire son retour.Donc, attendez vous à avoir des recettes plus fraîches et
Ma version du fraisier : un dessert riche en fraises, en goût et encore plus léger que la version classique grâce à l'emploi d'une crème diplomate.
Voici ma première recette Espagnole du concept "Kitchen Trotter" Un dessert que j'aime particulièrement... Je vous ai parlé de cette start-up dans un billet précédent et le thème du kit que j'ai reçu est sur l'Espagne. Ingrédients pour 6 personnes...
Crème à la vanille express
Aujourd'hui je vous propose la recette de la crème renversée au caramel et à la vanille.
Pour se régaler avec une crème onctueuse et fondante au bon goût de chocolat.
Une recette de bas en pâtisserie : la Crème d'amande ! Parfaite pour garnir vos galettes des rois , pithiviers ou vos tartes aux fruits...
Il y a quelques semaines, je me suis offerte mon premier livre de recettes de Christophe Michalak : LE GÂTEAU DE MES RÊVES . Ce livre d...
lait, oeuf, farine, sucre
La crème pâtissière légère est une crème à base de jaunes d'oeufs, lait, sucre, amidon de maïs et vanille. Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux. Préparation : Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
La crème de banane (ou banana curd) est une crème de garniture à dessert à base de bananes, œufs, sucre, beurre et jus de citron, doucement cuits ensemble jusqu’à épaississement, puis laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse. Certaines recettes incluent des blancs d’œufs ou du beurre. À la fin du XIXe siècle et
Le gâteau magique est une pâtisserie obtenue à partir d’une seule préparation qui possède après cuisson trois textures différentes: un flan, une crème et une génoise aérée. La recette d’origine du gâteau magique est celle d’un dessert traditionnel du Sud-Ouest et en particulier des Charentes, le millasson ou millas. Ce dessert ancien préparé à base de farine
McFlurry aux M&M’S
Pour cause d’intolérance au lactose, ou simplement pour cause de “panne de crème fraîche dans les placards de la cuisine”, nous vous proposons une recette de quiche simple et rapide, mais sans crème. Vous allez voir, on peut se régaler même quand tous les ingrédients ne sont pas forcément au rendez-vous ^^. Certes, on n’est
Texte et illustrations photos Jean-Luc Modat Tous droits réservés 2019 Découvrez, ici, ma recette de la crème catalane traditionnelle avec quelques touches particulières que je tiens de ma grand-mè…
Confinement mais confinement gourmand! Voilà une petite crème dessert gourmande au chocolat pour régaler petits et grands à l'heure du desse...
Une crème au chocolat est un dessert à base de chocolat, crème et lait cuits au four. Elle peut s'agrémenter de noisettes hachées ou d'amandes effilées. Facile à réaliser, sans sucre, elle est idéale pour les collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos :
Régalez-vous avec cette délicieuse recette crème à la vanille !
Un délice que le monde entier nous envie !
Un délicieux Fraisier à la crème mousseline (recette facile), un entremet gourmand et simple à préparer. À présenter en toute occasion en guise de dessert au goûter ou à la fin d’un repas.
