Denne kødtærte er rigtig lækker og dejligt mættende, smager som en blanding af oksekødspizza og madtærte. Hvis du ønsker en lidt mere mager version, kan du udskifte tærtedejen med en fedtfattig dej. Græsk bradepande tærte til 4 pers.: 400 g. hakket oksekød 2 hakkede løg 2 fed hvidløg, hakkede 1 dåse hakkede tomater lidt flydende kalvefond (jeg bruger Oscar´s) 1 spsk. græsk krydderi, fra Santa Maria (Kan du ikke finde det, kan du lave din egen, af 1 tsk. oregano, 1 tsk. timian og 1/2 tsk. hvidløgspulver) 1 tsk. sukker salt og peber 10 Cherrytomater, halveret fetaost i olie, ca. 20 tern 1 lille rød snackpeber i ringe 15 kalamataoliven, udstenede 100 g. revet mozzarella Tærtedej: 3 dl. hvedemel 1 dl. grahamsmel 100 g koldt smør skåret i små tern 1½ - 2 spsk. koldt vand Fremgangsmåde: Bland de 2 slags mel i en skål med det kolde smør. Smuldr blandingen sammen, til det er helt grynet. Tilsæt det kolde vand og saml dejen. Sæt dejen i køleskabet i ½ times tid. Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Tryk dejen ud i en lille bradepande og prik den med en gaffel. Forbag den ca. 8 minutter i ovnen. Svits oksekødet i en gryde. Tilsæt løg og hvidløg og lad det svitse med i 5 min. Dræn de hakkede tomater i en sigte og tilsæt dem sammen med sukker, kalvefond og græsk krydderi. Smag til med salt og peber og evt. mere græsk krydderi. Lad det simre i 10 min. UDEN låg - det er vigtigt for at evt. væde kan fordampe, inden du breder fyldet ud på tærtedejen. Hæld fyldet over tærtedejen og læg halve tomater, udstenede oliven, fetaost og snackpeber på. Drys til sidst med revet ost og lidt mere græsk krydderi. Sæt fadet i ovnen i ca. 15 min. eller til overfladen er gylden (stadig ved 225 g. varmluft) Server en god blandet grov salt til.
Auberginer i ovn
Opskrift på græsk stifadoDen traditionelle græske simreret i gryde eller trykkoger. Du kender måske retten fra en ferie på Cypern eller Kreta. Den smager også skønt hjemme i Danmark. Vi laver retten med oksekød, og det smager bare fantastisk, men du kan nemt bruge lam eller svinekød i stedet.
Autentisk græsk salat med tomater, agurk, rødløg, oliven og feta på 10 minutter. Skab ægte græsk feriestemning med denne simple salat.
De græske pitabrød er anderledes end de mere almindelige pitalommer. De græske pitabrød er nemlig en slags fladbrød som man folder omkring fyldet. Det er virkeligt et nemt og lækkert brød der bages på panden. Da de græske pitabrød skal hæve og hvile er det en god ide at starte et par timer inden du vil bruge dem. Beregn 1-2 pitabrød pr person.
Opskrift på lækkert hjemmelavet gyros krydderi. Denne portion giver til et større krydderiglas.
Her vil jeg dele en fuldstændigt fantastisk opskrift på græske squashfrikadeller – kolokithokeftedes – som vil bringe smagen af Middelhavet direkte hjem i dit køkken. Disse vegetarfrikadeller er perfekte som en let forret, en del af en større mezze-anretning eller som hovedret med en frisk salat ved siden af.
Græsk gyros
Spanakopita er græsk og ses ofte som små filodejs trekanter. Men her er det lavet i butterdej som den lækreste spanakopita stang. Nemt og lækkert.
Autentisk græsk moussaka er noget nær det bedste der findes i det græske køkken. Sådan har jeg i alle tilfælde haft det, lige siden jeg var på Kreta tilbage i august, hvor jeg fik en ægte moussaka som slog benene væk under mig.
Opskrift på Græsk souvlaki med svinekødDen klassiske Græske street food ret. Serveret i græske fladbrød med tzatziki, salat og sprøde pommes frites. Det er en dejlig ret, som hele familien elsker at spise.
Opskrift på græsk farsbrød. Dejlig smagfuldt og saftigt farsbrød inspireret af det græske køkken. Fyldt med champignon og smag af timian og hvidløg.
