Meidän chilisato on ollut tänä vuonna varsin vaatimaton, joka johtuu varmasti osittain siitä että pahan tapani mukaan laitoin chilit kasvamaan aivan liian myöhään. Siksipä päätinkin yrittää pitää nämä chilit hengissä talven yli sisällä, jotta ensi vuonna päästäisiin ehkä paremmille sadoille. Tänään koitti se päivä kun ensimmäinen harvoista hedelmistä oli kypsä. Pitihän se sitten heti tuhota! Koemaistipalan jälkeen totesin, että kyseessä taitaa olla habanero, sen verran tuntui tulisuus jo ihan sormissa saakka chiliä siivotessa. Kylvin chililajikkeita tänä vuonna reilu kymmenkunta erilaista, mutta hieno järjestelmäni eri lajikkeiden erottamiseksi epäonnistui pahasti, joten en ole enää varma mitä chiliä mikäkin puska tuottaa. Se selviää vasta siinä vaiheessa kun loputkin alkavat pukkaamaan hedelmää. Yksinäinen chilimme pääsi maustamaan kana-nuudeliwokkia, joka oli täydellistä lohturuokaa kylmenevään syksyyn! Kana-nuudeliwokki 1 dl cashew-pähkinöitä 1 pkt kanan rintafileitä 3-4 valkosipulinkynttä 1 tuore chili 2 porkkanaa 1 paprika 10 cm pätkä purjosipulia 2 rkl seesamiöljyä 1-2 rkl japanilaista soijakastiketta 1-2 rkl makeaa soijakastiketta (ketjap manis) 1-2 rkl kalakastiketta 1 limen mehuPaahda cashew-pähkinöitä kuumalla pannulla kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Hienonna sillä välin valkosipulinkynnet ja chili. Siirrä pähkinät pannulta sivuun odottamaan ja käännä lämpöä vähemmälle. Lisää pannulle 1 rkl seesamiöljyä ja kuulota siinä hetki hienonnettua valkosipulia ja chiliä. Leikkaa sillä aikaa kana suupalan kokoisiksi palasiksi. Lisää ne pannulle ja lisää lämpöä. Paista kanat lähes kypsäksi. Pilko kanojen kypsyessä porkkana, paprika ja purjosipuli ohuiksi suikaleiksi. Lisää kasviksia pannulle sitä mukaa kun saat niitä pilkottua. Ensin porkkanat, jotka ottavat enemmän aikaa kypsyä, sen jälkeen paprika ja lopuksi purjosipuli. Wokkaa kasviksia kunnes ne ovat lähes kypsiä. Kasvikset saavat jäädä hieman napakaksi ja rapsahtavaksi. Mausta lopuksi kasvis-kanaseos lorauksella japanilaista soijakastiketta ja limen mehulla ja siirrä ne sitten pähkinöiden kanssa sivuun odottamaan. Kypsennä nuudelit ohjeiden mukaan, varo ylikypsentämässä. Kun nuudelit ovat valmistumassa, kuumenna pannu uudelleen ja lisää 1 rkl seesamiöljyä. Valuta nuudelit ja laita ne pannulle. Paista hetki ja mausta samalla nuudelit lorauksella makeaa soijakastiketta ja kalakastiketta. Sekoita kana-kasvisseos ja pähkinät nuudelien joukkoon ja tarjoa heti.

Minun alkoi tehdä mieli lohturuokaani pestopastaa välittömästi eilen nähtyäni marraskuun ruokahaasteen. Koska ilma oli tänä aamuna harmaa ja mieli allapäin huonosti nukutun yön jälkeen, sain sopivasti myös syyn tehdä ruokaa joka lohduttaa takuuvarmasti... Oma lohturuokani ei ole kotoisin lapsuudesta, vaan opiskeluajoiltani. Sen lisäksi että se on auttanut monet kerrat lääkkeenä niin flunssaan kuin parisuhdeongelmiinkin, se on toiminut lukuisat kerrat erittäin hyvin stressin lievittäjänä ennen tenttiä (tai palkintona tentin jälkeen). Nykypäivän makumieltymyksilläni (ja jo työssäkäyvän tuloilla) päivittäisin reseptiä ehkä tekemällä peston itse ja käyttämällä buffalo-mozzarellaa (ystäväni on tosin sitä mieltä, että koko ruoan juju on hyvää mieltä aiheuttavat pallomuodot tomaatissa ja mozzarellassa). Koska hyvän lohturuoan yksi kriteeri on yksinkertaisuus, halusin tehdä pestopastani juuri niin kuin sen opiskeluaikoinani tein. Paitsi että hunajamarinoitua broileria, joka silloin joskus oli must tässä(kin) ruoassa, en enää osta. :) Ruoan ohje on kotoisin ystävältäni E:ltä, jota kiitän sekä ruoan vuosien aikana tuomasta lohdusta että ehkä noin kymmenestä lisäkilosta vuotärölläni. Pestopasta 300g tagliatellea 1 prk vihreää pestoa 1 prk kirsikkatomaatteja 1 pkt mozzarellapalloja 450g maustamatonta broilerin rintafilettä öljyä suolaa ja mustapippuria Pilko broileri kuutioiksi. Lisää kuumalle paistinpannulle tilkka öljyä ja paista kanapalat kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta melkein kypäksi (kypsennysaika miinus yksi tai kaksi minuuttia). Valuta pasta ja sekoita sen sekaan pesto. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne pastan joukkoon. Lisää pastan joukkoon myös kanat ja mozzarellat. Odottele tovi, jotta tomaatit ovat lämmenneet ja juusto osittain sulanut.

Kinuskiset raparperi-mansikkaritarit saavat täytteeksi raikasta raparperi-mansikkahilloketta ja kinuski-kermarahkaa.

Kauheasti on laiskottanut viime viikkojen aikana. Varsinkin blogata. Eipä kyllä kauheasti ole tullut kokattuakaan. Se on tämä kylmyys. Ei ky...

Grillaa broilerille makupariksi kesän kasviksia, maissia ja kesäkurpitsaa. Jogurttikastikkeessa maistuu minttu.

Chilinen kaalisalaatti maistuu grilliruoan lisäkkeenä.

Sinappinen kirkas perunasalaatti on mainio lisäke makkaralle. Dijon kokojyväsinappi tuo perunasalaattiin uudenlaisen maun ja ulkonäön.

Vuohenjuustoiset pesto-munakoisot maistuvat grillattujen broilerinfileepihvien kanssa. Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Grillipihvit saavat seurakseen meheviä salviakasviksia.

Grillaa somehitiksi noussutta raparpekonia, jonka reseptin on laatinut @KaksKokkii. Dippaa raparpekonit Alex Nurmen tuliseen jogurttidippiin.

Muurinpohjaletut kuuluvat kesään. Suolaiseen nälkään kinkkutäytteellä ja makeaksi jälkiruoaksi mansikkatäytteellä.

Kesällä grilliruoka maistuu kaikille! Grillaa kasvis-makkaravartaat ja tarjoa niiden kanssa helppoa omenatsatsikia.

Hot wingsit valmistuvat helposti uunissa tai grillissä. Tarjoa lisäksi selleriä, porkkanoita ja sinihomejuustodippiä.

Perunasalaatti ja helpot grilliribsit sopii vaikka grillikutsujen tarjottavaksi. Valmistelut voit tehdä jo hyvissä ajoin etukäteen.

Kokonaisena savustetussa kanassa on mehevä rakenne.

Kokeile savustaa juustoa itse - lämmin savustettu juusto on herkullista sellaisenaan, salaateissa tai jälkiruokana.

Pekoni-jalapenotoastit valmistuvat kätevästi grillissä.

Caponata on sisialainen munakoisopaistos, johon voit käyttää sesongin kasviksia.

Kasvisruokien ystävä ilahtuu grillatusta kukkakaalipihvistä. Nämä kasvispihvit maistuvat myös lihan ystäville.

Grillatut maissinpalat saavat seurakseen harissatahnalla ja limetin raastetulla kuorella höystetyn maustevoin.

Halstratut eli hiillostetut silakat ovat ihanaa kesäruokaa. Halsteriin limittäin ladottuna silakat kypsyvät kätevästi myös avotulella.

Nektariinisalsa on raikas lisäke grillatuille ulkofileepihveille.

Grillatussa kanasalaatissa maistuu kesä. Makeat mansikat ja grillatut nektariinit ovat täydellinen yhdistelmä suolaisen Aurajuuston kanssa.

Inkivääri-soijamarinadi antaa lohivartaille mahtavan maun. Tarjoile vartaat gochujangmajoneesin kanssa.

Marinointi on nopea tapa mureuttaa ja mehevöittää liha ruhonosasta riippumatta. Marinadi sopii niin grillattavalle kuin paistettavalle lihalle.

Yrtti-rub on kuivamausteseos, joka sopii esimerkiksi grillatun tai paistetun kalan ja kanan pintaan hierottavaksi.

Suussasulavat ribsit eli porsaan kylkipalat valmistuvat nopeasti uunissa tai grillissä, kun liha on ensin keitetty. Sivele lihojen pintaan maukasta barbeque-kastiketta.

Välimerelliset kuhanyytit valmistuvat grillissä ja ne viimeistellään hunajaisella kaprismaustevoilla.

Raparperi on alkukesän odotettu herkku, joka sopii moneen. Raparperichutney maistuu erityisesti grilliruoan kanssa.

Makean mausteinen marinadi antaa kokonaiselle entrecôtelle karamellisoituneen pinnan. Tarjoa lisänä aasialaisittain maustettua chímichurria.

Halloumi-chorizovartaat kypsyvät nopeasti grillissä. Grillaa lisäksi esimerkiksi maissintähkiä.

Lettutaikina valmistetaan talkkunajauhoista. Rapeiden lettujen kaveriksi valmistetaan mustikkaista vaniljakastiketta.

Valmista maukkaat chorizo-jauhelihapihvit ja kokoa niistä hauskat avoburgerit. Pihvit maistuvat myös vaikkapa lohkoperunoiden seurana.

Voit valmistaa kasvisnyytit etukäteen grillaamista vaille valmiiksi. Vaihtele kasviksia maun ja saatavuuden mukaan.

Korealaisittain maustetut hiukan tuliset ribsit vievät kielen mennessään. Ribsit saavat makunsa marinadista, jossa on korealaista Gochujang-chilitahnaa.

Suolaisenmakea makuyhistelmä on vastustamaton ja maistuu kesälle. Mansikat myös näyttävät salaatissa kauniilta! Sopii sellaisenaan tai grilliruokien kaverina.

Lohivartaat on helpompi grillata, kun pujotat lohipalat kahteen vartaaseen. Nauti vartaat raikkaan salaatin ja varhaisperunoiden kanssa.

Helposti valmistettavat lohimedaljongit marinoidaan teriyakikastikkeella.

Helpot täytetyt paprikat valmistuva grillissä nyhtökaurasta. Tarjoa lisäksi maissilastuja ja tacokastiketta.

Grillaa hunajaisia kurkkupaloja muun grilliruuan lisäkkeeksi.

Grillatut tai uunissa paistetut broilerinkoivet ja vuohenjuustosta, turkkilaisesta jogurtista sekä mausteista sekoitettu tsatsiki on maukas yhdistelmä.

Täytetyt letut maistuvat koko perheelle. Kokeile lettuihin erilaisia suolaisia ja makeita täytteitä.