Szerencsére inzulinrezisztensként sem kell lemondanunk a gesztenyéről, sok helyen kapható natúr püré, amit ízlés szerint édesíthetünk. Majd megkoronázhatjuk az ünnepi asztalt egy szép csokoládés, gesztenyés desszerttel. Apró csavar, hogy a hagyományos gesztenye alagúttól eltérően, a gesztenye nem rúd, hanem apró golyók formájában került a süteménybe. Hozzávalók/ 1 őzgerinc formához 4 tojás 80g liszt (30g sima, 50g tk. búza) 15 g keserű kakaópor 80g nyírfacukor 1 evőkanál napraforgó olaj A krémhez 250g natúr gesztenyemassza 50g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint rum vagy rum aroma, ízlés szerint 300ml tejszín 10g zselatin 100ml hideg víz Az áthúzáshoz 120g 80%-os keserű csokoládé 1 evőkanál étolaj 10g fehér csokoládé A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Egy sütőlemezt papírral előkészítettem. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéből a nyírfacukor felével laza habot vertem. A sárgáját a cukor másik felével kihabosítottam. A fehérjehabot beleforgattam a sárgájába, óvatosan hozzákevertem a kakaóporral vegyített lisztet és az olajat. A masszát a sütőlemezre tettem és vékony lapot kentem. Az előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Ügyeljünk rá, hogy a piskóta ne száradjon ki, puha, szaftos maradjon. A kisült lapot vékonyan meghintettem liszttel és átfordítottam. (Piskótakészítési alapismeretek itt olvashatók.) A gesztenyét édesítővel és rumaromával összedolgoztam. 50g masszából apró, különböző nagyságú golyókat formáztam. Az alagútformát papírral kibéleltem. A piskótáról lesepertem a lisztet és beleszabtam a formába úgy, hogy a széléig érjen, illetve kiszabtam a talpához való tésztát is. A jéghidegre hűtött tejszínt habbá vertem. A zselatint fém tálkába tettem és hideg vízzel beáztattam. Pár percet állni hagytam majd vízgőz felett megolvasztottam. A gesztenyét kevés felvert tejszínnel fellazítottam, majd a maradékot óvatosan belekevertem. Ha szükséges adni lehet hozzá még édesítőt, rumaromát. Végül belekevertem a zselatint. A krémet habzsákba töltöttem, vékony csíkban a formában lévő piskótára nyomtam. Beleszórtam párat a gesztenyegolyókból, ismét krém következett, rá a golyócskákból, így ismételtem, míg a forma teli nem lett. Végül a piskótalappal befedtem és hűtőbe tettem. Mikor a krém megdermedt az alagutat kiborítottam a formából, rácsra tettem. A sötét és fehér csokoládét fém tálkákba tettem és felolvasztottam. A fehér csokit celofán zsákba töltöttem. Az alagutat áthúztam a keserű csokival és a fehérrel körkörösen díszítettem. Hűtőbe tettem, míg a csokoládé meg nem szilárdult. Forró vízbe mártott késsel felszeleteltem.

Gesztenyés alagút: ennél egyszerűbb mutatós desszertet aligha ismersz. Ha valaha sütöttél már piskótát és kevertél krémet, biztosan el tudod készíteni.

Roládok, tekercsek és alagutak, eddig ezek hiányoztak a gyűjteményemből, de mivel nagyon finomak, most pótolom őket. Ez egy habkönnyű, isteni gesztenyés süti.

Szerencsére inzulinrezisztensként sem kell lemondanunk a gesztenyéről, sok helyen kapható natúr püré, amit ízlés szerint édesíthetünk. Majd megkoronázhatjuk az ünnepi asztalt egy szép csokoládés, gesztenyés desszerttel. Apró csavar, hogy a hagyományos gesztenye alagúttól eltérően, a gesztenye nem rúd, hanem apró golyók formájában került a süteménybe. Hozzávalók/ 1 őzgerinc formához 4 tojás 80g liszt (30g sima, 50g tk. búza) 15 g keserű kakaópor 80g nyírfacukor 1 evőkanál napraforgó olaj A krémhez 250g natúr gesztenyemassza 50g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint rum vagy rum aroma, ízlés szerint 300ml tejszín 10g zselatin 100ml hideg víz Az áthúzáshoz 120g 80%-os keserű csokoládé 1 evőkanál étolaj 10g fehér csokoládé A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Egy sütőlemezt papírral előkészítettem. A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéből a nyírfacukor felével laza habot vertem. A sárgáját a cukor másik felével kihabosítottam. A fehérjehabot beleforgattam a sárgájába, óvatosan hozzákevertem a kakaóporral vegyített lisztet és az olajat. A masszát a sütőlemezre tettem és vékony lapot kentem. Az előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Ügyeljünk rá, hogy a piskóta ne száradjon ki, puha, szaftos maradjon. A kisült lapot vékonyan meghintettem liszttel és átfordítottam. (Piskótakészítési alapismeretek itt olvashatók.) A gesztenyét édesítővel és rumaromával összedolgoztam. 50g masszából apró, különböző nagyságú golyókat formáztam. Az alagútformát papírral kibéleltem. A piskótáról lesepertem a lisztet és beleszabtam a formába úgy, hogy a széléig érjen, illetve kiszabtam a talpához való tésztát is. A jéghidegre hűtött tejszínt habbá vertem. A zselatint fém tálkába tettem és hideg vízzel beáztattam. Pár percet állni hagytam majd vízgőz felett megolvasztottam. A gesztenyét kevés felvert tejszínnel fellazítottam, majd a maradékot óvatosan belekevertem. Ha szükséges adni lehet hozzá még édesítőt, rumaromát. Végül belekevertem a zselatint. A krémet habzsákba töltöttem, vékony csíkban a formában lévő piskótára nyomtam. Beleszórtam párat a gesztenyegolyókból, ismét krém következett, rá a golyócskákból, így ismételtem, míg a forma teli nem lett. Végül a piskótalappal befedtem és hűtőbe tettem. Mikor a krém megdermedt az alagutat kiborítottam a formából, rácsra tettem. A sötét és fehér csokoládét fém tálkákba tettem és felolvasztottam. A fehér csokit celofán zsákba töltöttem. Az alagutat áthúztam a keserű csokival és a fehérrel körkörösen díszítettem. Hűtőbe tettem, míg a csokoládé meg nem szilárdult. Forró vízbe mártott késsel felszeleteltem.

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀

Szerencsére inzulinrezisztensként sem kell lemondanunk a gesztenyéről, sok helyen kapható natúr püré, amit ízlés szerint édesíthetünk. Majd megkoronázhatjuk az ünnepi asztalt egy szép csokoládés, gesz

Aki a gesztenyepürét szereti,ez a gesztenyés alagút csokimázzal a tetején biztos befutó recept lesz. próbáld ki a receptem, gyorsan megvan>

Ez valami mennyei, eszméletlen, nem lehet vele mellényúlni, mert pillanatok műve bekeverni, a formából könnyedén kipottyan, az állaga tökély, és az íze, finom gesztenyés, kekszes, csokis, eteti magát és képtelenség abbahagyni. Na és, ha már ezt egy szuszra elmondtam (leírtam), gyorsan jöjjön is a recept, le ne maradjon senki, semmi jóról 🙂 A mérce a […]

Gesztenyés alagút: ennél egyszerűbb mutatós desszertet aligha ismersz. Ha valaha sütöttél már piskótát és kevertél krémet, biztosan el tudod készíteni.

Egy gesztenyés finomság ebéd utánra, amiért egészen biztos, hogy a család apraja-nagyja is hálás lesz!

Nem tudom ki emlékszik rá, hogy bizony ez volt az első sütemény bejegyzésem! Kezdetleges, de számomra annál kedvesebb fotóval, mivel akkor ...

»HOZZÁVALÓK« - 50 dkg gesztenyemassza - 10 dkg étcsokoládé - 5 dkg vaj - kb - 5 - 7 dkg porcukor - 15 dkg darált keksz - kb 0 , 5 - 1 dl tej díszítés : - 2 dl tejszín ( Hulala ), 1 tasak habfixáló Egy kisebb formát ( kb 10 *23 cm ) kibélelünk folpackkal úgy, hogy a szélek túllógjanak a formán. A gesztenyemasszából egy kevéskét félreteszünk, a többit villával alaposan összetörjük, majd hozzáadjuk a kekszet, a porcukrot és a vajjal összeolvasztott csokoládét. Az egészet összegyúrjuk a tejjel és a masszát a formába nyomkodjuk, ráhajtjuk a fóliát és egy éjszakán át hűtőben dermesztjük. Másnap a gesztenyés alagutat a formából egy tálcára borítjuk és lehúzzuk róla a fóliát. A tejszínt a habfix - el habbá verjük, majd körbekenjük vele az alagutat. A maradék tejszínt egy csillagcsöves habzsákba töltjük és becsíkozzuk vele desszertet. A félretett gesztenyemasszát egy fokhagymaprésbe töltjük és rányomjuk az alagút tetejére, majd étcsokoládét reszelünk rá. Kínálásig hűtőben tároljuk.

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀

Ezzel a finomsággal már jó egy ideje szemezgettem ... és végre hétvégén el is készítettem. :) Aki imádja a rumos-gesztenyének az ízét, annak kötelező elkészíteni! Nálunk nagyon hamar elfogyott ... ;) Mennyei finom és szerintem a karácsonyi asztalon is jól mutat ... Gesztenyés alagút Tészta hozzávalói: 3 db tojás 3 ek. liszt 3 ek. kristálycukor 1 ek. kakaópor (cukrozatlan) 1 mk. szódabikarbóna 1 mk. sütőpor Töltelék hozzávalói: 25 dkg gesztenyemassza 2-3 ek. kristálycukor rumaroma (ízlés szerint) 2 dl tejszín (hulala, cukrászhab) 1 dl langyos víz 2 kk. Expressz Zselatin (Dr. Oetker) Tetejére: Tortabevonó étcsokoládé (180 g-os) 1 ek. étolaj Elkészítés: (Tepsi mérete: 30x33 cm) 1. A három tojásból sütünk kakaós piskótalapot. 2. Mikor megsült félre tesszük hűlni. 3. A gesztenyemasszát villával összenyomkodjuk, majd a cukorral és a rumaromával jól összekeverjük. 4. A tejszínt kemény habbá felverjük, beletesszük a gesztenyemasszát és fakanállal óvatosan összekeverjük. 5. 1 dl langyos vízben csomómentesen elkeverjük a zselatinport, majd beleöntjük a gesztenyés habba és robotgéppel jól összekeverjük. 6. A kihűlt tésztalapot akkorára szabjuk, hogy legyen egy alja "teteje" az őzgerinc sütőformának és körbe is kitudjuk bélelni. 7. Az őzgerinc sütőformát kibéleljük folpackkal, utána pedig körbe a piskótalappal, majd megtöltjük a gesztenyekrémmel és tetejére ráhelyezzük a piskóta csíkot. 8. 2-3 órára betesszük a hűtőbe dermedni, majd egy nagyobb tálra óvatosan kiborítjuk és olvasztott csokival leöntjük, majd megint visszatesszük a hűtőbe, hogy a csoki is megdermedjen. 9. Tálalásig, szeletelésig a hűtőbe tároljuk. Csokimáz elkészítése: A darabokra tört csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, utána az olajat belekeverjük, és leöntjük a sütemény tetejét. Jó étvágyat kívánok és sok sikert az elkészítéséhez!

Ezt a süteményt karácsonykor ettem a sógornőmnél, akinek anyósjelöltje készítette. Ezúton is köszönöm!!! Roppant egyszerűsége ellenére,...

Nagyon finom és aránylag egyszerű elkészíteni. Főleg annak, aki szereti a gesztenyés édességet.

Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀

Rubin konyhájában van jelenleg a Blogkóstoló 9. játék helyszíne, és annak ellenére, hogy nincs időm manapság a blogra, bevállaltam! Gaby hidd el nem azért, hogy minél több munkád legyen, csupán csak annak okán, hogy nagyon megkedveltelek és a facebook-os „Édességrajongók klubja" oldalad nagyon a szívemhez nőtt! :) Próbáltam igyekezni, remélem még az "időben" kategóriában vagyok! :))) Megint csak beigazolódott, hogy az egészséges az nem egyenlő az éppen elmegy vagy ehetetlen kategóriával. (szó ismétlésért bocsánat! :-) ) Dinát kaptam páromul és elsőre kicsit megijedtem, hogy a gyönyörű tortáit én aztán sosem tudom klónozni, de mikor jobban végigböngésztem a blogot, már inkább a bőség zavarával küzdöttem, mert annyi jó receptet kipróbáltam volna! Aztán erre a banános csodára esett a választásom és mivel köztudott, hogy mostanában nem igen sütök vagy, ha igen akkor is csupa reform alapanyaggal, így ezt is átalakítottam egy kicsit. Isteni lett, méghozzá annyira, hogy nyáron még jó párszor össze fogok dobni hasonlót, mert gyorsan elkészül a látszat ellenére! A piskótalapot akár előző este is kisüthetjük, így még gyorsabban elkészül. Tészta hozzávalói 23 cm átmérőjű tortaformához: 4 tojás 4 csapott evőkanál xilit 4 enyhén púpozott evőkanál teljes kiőrlésű zabliszt 1 teáskanál sütőpor Krémhez: 2 banán 1 csomag banánízű pudingpor – nálam vanília, mert életem során sajnos még sosem találkoztam banán ízű pudingporral :-) 5 evőkanál xilit 3 dl kókusztej vagy mandulatej 15 dkg puha vaj 1 kávéskanál citromlé limonádé a lapokra (0,5 dl víz, 1/2 evőkanál citromlé, 1/2 evőkanál xilit összekeverve) Elkészítés: A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tortaformát sütőpapírral béleljük. A tojásokat a xilittel kb. 10 percig folyamatosan verjük, míg gyönyörű magas, stabil, de könnyű habot kapunk. Ezután egy szilikonlapát segítségével, szakaszonként beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. A formába simítjuk, majd kb. 25 perc alatt készre sütjük. A hűvös járólapra letéve a formában hagyjuk kihűlni. A pudingot, 3 evőkanál xilittel és a tejjel megfőzzük, hideg vízbe állítva, kevergetve kihűtjük. A puha vajat a maradék 2 evőkanál xilittel habosra keverjük majd a kihűlt pudinggal is összedolgozzuk végül az egyik banánt péppé törve és az 1 kiskanál citromlevet szintén hozzákeverjük. A piskótát 2 lapba vágjuk, az alsó lapot megöntözzük limonádéval, a krém jó felét rásimítjuk és a másik banánt felkarikázva, kirakjuk vele. A maradék limonádéval egy ecset segítségével átkenjük a banánokat (nem fontos), majd a tészta másik felével beborítjuk. A tetejére kenjük a maradék krémet, majd pirított mandulalapokkal megszórjuk, de olvasztott csokoládéval is meglocsolhatjuk. 1-2 órára tegyük hűtőbe, hogy szépen összeálljon és könnyen szelhető legyen. Jó étvágyat!

Anyukámhoz jöttek látogatóba, és megkért, hogy süssek neki valami krémeset. Bármilyen pudinggal variálható.

Mintás piskótából (joconde imprimie) készítettem már tortát, tekercset, most pedig egy ilyen alagutat próbáltam ki, amelyhez csak egy őzgerincformára van szükség. A mintát maminti art sablonnal vittem fel, a receptet nagyrészt praliné paradicsom blogjából vettem, nagyon finom, könnyű sütemény, nagy sikert aratott. A piskótát elkészíthetjük egy nappal korábban, így nem olyan macerás az egész. Fontos, hogy még melegen helyezzük a piskótát a formába, különben repedni fog a tészta.

A minap kakaós csigát akartam venni Esztimnek a boltban, mert reggelire mindig azt eszik és állandóan még én sem tudok sütni. Aztán mikor rámutattam, és kértem, a kis hölgy mosolyogva megjegyezte, hogy az nem kakaós, hanem zserbós... ? Sosem hallottam még ilyen csigáról így vettem párat. Sajnos én nem kóstoltam, de Esztinek nagyon ízlett, így el is döntöttem, hogy sütök. De a kelt tésztákkal az a legnagyobb gondom, hogy, ha aznap készítem elég sok időt vesz igénybe, így végre kipróbálhattam Vicuska hűtőben kelt csodatésztáját, amit előző este összedobtam és másnap reggel sütöttem. Tökéletes, könnyen kezelhető és kiváló minőségű tészta, rendszeresen fogom használni, és a Hruscsovi tésztáját is - ami elvileg 4-7 napig eláll - biztosan kipróbálom ezek után!!! Szívből ajánlom Vicuska receptjeit, mert nem mindennapiak! Köszönöm!!! ☺ Hozzávalók a csodatésztához: fél liter aludttej vagy kefir (nekem 175 g-os tejfölöm volt és egy 125 g-os citrom joghurtom és ezt a kettőt öntöttem fel tejjel, hogy fél liter legyen) 4 tojás 200 g olvasztott margarin vagy vaj (nálam kókuszzsír) 2 kávéskanál só 10-15 evőkanál cukor, tölteléktől függően 5 dk friss élesztő vagy 1 evőkanál száraz élesztő kb. 1 kg liszt és még plusz 3-4 evőkanál A tojásokat a cukorral, sóval kikeverjük majd az aludttejjel és olvasztott margarint is hozzákeverjük. Mehet hozzá a liszt és az élesztő. A tészta kicsit ragadós és lágy kell legyen úgyhogy a lisztet úgy adagoljuk. A tojások mérete miatt ez nem mindig egyforma. Bedagasztjuk a tésztát majd liszttel meghintve, és letakarva hűtőbe tesszük éjszakára. Vicuska szerint már 3 óra múlva lehet használni, de akár következő nap este is megsüthető. Másnap reggel a hűtőből kivéve, lisztezett felületen gyúrjuk át, vegyük 4 felé, igazítsuk cipó formára és letakarva hagyjuk pihenni kb. 20 percet. Kettő cipóból zserbócsigát készítettem, a másik kettőből kakaós csigát. A zserbósnál az alábbiak szerint járjunk el: Nyújtsuk ki a tésztát, kenjük meg lekvárral és szórjuk meg porcukros darált dióval. Tekerjük fel és vágjuk 2-3 cm vastag szeletekre, vagy háromszögekre, mint a fotón. A kakaós így készül: A kinyújtott tésztát kenjük meg olajjal vagy olvasztott vajjal és szórjuk meg porcukros kakaóval. Én általában két púpozott evőkanál porcukorhoz 1 csapott evőkanál kakaópor arányt szoktam alkalmazni. Ezeket a rudakat is feltekerjük és tetszés szerint vágjuk. A kakaós csigákat nem fotóztam le mert már többször késztettem, itt és itt megnézhetitek. A sütőpapiros tepsin, hagyjuk fél órát kelni őket majd tojássárgával lekenjük és 190 fokos sütőben arany színűre sütjük. Készíthetjük bármilyen akár sós töltelékkel is. Jó étvágyat!

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜ Hozzávalók: a tésztához: 3 6 0 g v a j 1 5 0 – 2 0 0 g c u k o r 5 0 0 g d a r á l t h á z t a r t á s i k e k s z 2 e v ő k a n á l k ó k u s z r e s z e l é k 2 t e á s k a n á l c u k r o z a t l a n k a k a ó p o r 1 0 0 m l r u m a töltelékhez: 1 2 0 g v a j 1 0 0 g c u k o r 2 5 0 g g e s z t e n y e m a s s z a 1 e v ő k a n á l r u m 1 t e á s k a n á l k ó k u s z r e s z e l é k a mázhoz: 2 0 0 g é t c s o k o l á d é 2 e v ő k a n á l o l a j ⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝ A tésztához a vajat és a cukrot kézi mixerrel habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, és kézzel egynemű tésztává állítjuk össze, félretesszük. A töltelékhez a vajat és a cukrot szintén kézi mixerrel habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk az áttört gesztenyét, a rumot és a kókuszreszeléket, és egyneművé dolgozzuk. Tiszta, nedves konyharuhát a konyhapultra terítünk, és először kézzel, majd vízbe mártott késsel kenegetve kb. 18×24 cm-es lappá formázzuk rajta a tészta 1/4-ét. A töltelék 1/4-ét rásimítjuk, majd a konyharuha segítségével felgöngyöljük. Ugyanígy járunk el a maradék masszával és töltelékkel, összesen 4 rudat készítve, és a tekercseket legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A mázhoz az apróra tördelt csokoládét az olajjal vízgőz fölött vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, és bevonjuk vele a tekercseket. Újra hűtőbe tesszük, és közvetlenül tálalás előtt forró vízbe mártott késsel szeletelve kínáljuk.

A boszorkány máglya óta imádom a gesztenyés sütiket, így amint meghallottam ezt a receptet, már tudtam is, mi lesz a hétvégi desszertünk.....😀 Sütés nélkül, könnyen, gyorsan elkészíthető, és nagyon finom. Hozzávalók: 2 cs. gesztenye massza 50 g vaj 1 cs. vaniliás puding 4 ek cukor 3 dl tej 2 dl tejszín 1 cs.zselatin fix 3 ek porcukor 12 db babapiskóta Tej+ rum aroma Tetejére: 10 dkg étcsoki 20 ml olaj Elkészítése: A pudingport a cukorral elkeverjük, kevés tejjel kikeverjük. A maradék tejet felforraljuk, majd a pudingot hozzáöntve sűrűre főzzük. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal, hagyjunk rá bőven a szélére, hogy majd be tudjuk vele takarni a sütit. A gesztenyemasszát a vajjal robotgéppel elkeverjük, és belenyomkodjuk az őzgerinc formába. A tejszínt habosra keverjük a porcukorral. Amikor már majdnem kemény, hozzáöntjük a zselatin fixet. A felvert tejszínt óvatosan beleforgatjuk az időközben kihűlt pudinghoz. Ráöntjük a gesztenyére. A babapiskótákat rumaromás tejbe forgatjuk, majd rásorakoztatjuk a massza tetejére, végült ráhajtjuk a folpackot és hűtőben pihentetjünk 2-3 órát. A hűtőből kivéve egy tálra borítjuk, és lekenjük a vízgős fölött felolvasztott olajos csokival. Ha megdermedt a csoki, szeletelhető.

Régi álmom volt már egy ilyen szilikon fatörzsforma és végre sikerült hozzájutnom egyhez. Nagyon szép többrétegű süteményeket lehet vele készíteni és rendkívül egyszerű glazúrozni. Most egy gesztenyés feketeribizlis mousse alapú desszertet készítettem benne. A sütemény rétegei a következőképpen alakulnak: a vékony lisztmentes mogyorós piskótán egy réteg feketeribizli borsos étcsokoládé mousse, Creme de Cassis likőrös feketereibizli krém, könnyű és habos gesztenye mousse, végül egy vékony réteg tejcsokoládé glazúr. Saját készítésű fehércsokoládé díszekkel koronáztam meg az elkészült művet. Nagyon meg voltam elégedve ezzel a desszertel. Önmagában nem rajongok a gesztenyepüréért, de a kellemesen fanyar feketeribizlivel és kissé kesernyés étcsokival nagyon jól kiegészítették egymást. Szerintem a feketeribizli helyett meggyel is nyugodtan ki lehet próbálni! Hozzávalók (Egy 25 cm hosszú 9 cm széles fatörzs formához): Rumos szirup: - 100 g víz - 20 g rum - 95 g cukor - 1 citrom reszelt héja - 1 tk citromlé - 1 vanília kikapart magja Feketeribizli mousse: - 70 g feketeribizli püré - 20 g Creme de Cassis - 70 g tojás - 25 g cukor - 35 g vaj - 1 lapzselatin - 2 tk citromlé Étcsokoládés feketeribizli-borsos mousse: - 150 g étcsokoládé - 120 g tej - 2 tojássárgája - 2 lapzselatin - 10 g rum - 130 g tejszín - 1 kk feketeribizli-bors Gesztenye mousse: - 250 g gesztenyepüré (egy csomag) - 140 g rumos szirup - 40 g rum - 10 g lapzselatin (6 lap) - 400 g tejszín (2 doboz) Mogyorós financier lap: - 60 g tojásfehérje (kb 2 tojás) - 36 g cukor - 36 g porcukor - 36 g darált mogyoró - 30 g nyílgyökérliszt (vagy sima liszt) - 60 g vaj Tejcsokoládés glazúr: - 150 g tejcsokoládé - 250 g tejszín - 60 g cukor - 50 g glükózszirup vagy méz - 7,5 g lapzselatin (4,5 lap) Elkészítés: 1. A rumos sziruphoz az összes hozzávalót lábosba teszem, 2-3 percig forralom, kihűtöm majd a másnapi felhasználásig egy befőttes üvegben a hűtőbe teszem. 2. A feketeribizli moussehoz a zselatint vízbe áztatom, A cukrot és a tojás összekeverem egy üveg tálban. A gyümölcspürét ésa likőrt felforralom, majd vékony sugárban folyamatosan kevergetve habverővel a cukros tojáshoz öntöm, A keveréket visszateszem a tűzre és pár perc alatt besűrítem. Lehúzom a tűzről és belekeverem a zselatint. 40 fokosra hűtöm, végül a vajat botmixerrel beledolgozom. A mousset a forma aljába öntöm, mélyhűtőbe teszem, hogy megdermedjen. 3. Az étcsokoládés moussehoz a tejet összekeverem a tojássárgájával és egy lábosban kis lángon addig főzöm, amíg a keverék egy kicsit besűrűsödik. Ekkor lehúzom a tűzről és belekeverem az előzőleg beáztatott és kicsavart zselatinlapot. Hozzáadom az apróra tördelt étcsokit is és addig kevergetem, amíg a csoki elolvad. Végül belekeverem a rumot és a fűszert is. Szobahőmérsékletűre hűtöm és két adagban hozzákeverem a felvert tejszínt. A mousset ráöntöm a feketeribizlis rétegre és egy éjszakát hagyom dermedni. 4. Másnap a formából kiszedem a két mousse réteget, a formát elmosom, a "tölteléket" visszateszem a mélyhűtőbe. A mogyorós piskótához a vaj kivételével az összes hozzávalót a kézi mixer legalacsonyabb fokozatán összekeverem, majd hozzácsurgatom az olvasztott vajat. A tésztát sütőpapírra öntöm, nagyjából 30 cm X 10 cm hosszú téglalappá kenem szét, végül 180 fokra előmelegített sütőbe (légkeverés) tolom 8-10 percre, amíg megsül. Hagyom kihűlni, aztán a késsel egy 25 X 8 cm-es téglalapot vágok ki belőle. 5. A gesztenyés mousse-hoz a kiolvasztott gesztenyepürét habverővel összekeverem a sziruppal majd felforralom a keveréket, Lehúzom a tűzről és belekeverem az előzőleg hideg vízbe áztatott kizsavart zselatinlapokat és a rumot. Szobahőmérsékletűre hűtöm és két adagban hozzákeverem a felvert tejszínt. A mousset beletöltöm a formába, nagyjából a forma feléig. Erre helyezem a feketeribizlis csokis réteget, majd pár kanálnyi gesztenyés mousse-t kanalazok a legfelülre. Végül a piskótát finom belenyomom a mousse-ba. A formát egy éjszakára mélyhűtőbe teszem. 6. A glazúrhoz a tejszínt a cukrot és a glükózt 85 fokig melegítem, majd beledobom az apróra tördelt tejcsokit és egyneművé keverem. A keveréket átszűröm, majd gyorsan hozzákeverem az előzőleg hideg vízbe áztatott és kicsavart zselatin lapokat. A glazúrt vízfürdőben 30 fokosra hűtöm. A tortát kiveszem a formából, rácsra helyezem és bevonom a galzúrral, gyorsan kell dolgozni, mert a glazúr hamar megköt. A még fagyos tortát a hűtőbe teszem 3-4 órára, hogy teljesen kiolvadjon. Saját készítésű csokoládé díszekkel díszítem és tálalom.

Imádom télen a gesztenyés süteményeket, a gesztenyepüré és a gesztenyetorta viszont halálra untat....

Hozzávalók: 2 csomag gesztenye massza 50 g puha vaj 1-2 ek. rum Krémhez: 1 cs. vaníliás puding 4 ek. kristály cukor 3 dl tej 2 dl tejszín 2-3 ek. porcukor 1 csomag habfixáló és kb. 9 db babapiskóta a lezáráshoz Máz: 100 g étcsokoládé 1 ek. olaj Összeállítás: Az őzgerincformát folpack-kal kibéleljük, hagyjunk rá jól, hogy majd a végén be tudjuk takarni a kész süteményt! A gesztenyét a vajat a rummal kézzel, de még jobb, ha robotgéppel összekeverünk. Ezt a masszát beleigazítjuk a folpack-os gerincformába. A pudingot a 3 dl tejjel, 4 ek. cukorral összefőzzük és hideg vízbe állítva, sűrűn megkeverve KIHŰTJÜK! Tovább a recepthez még több képpel: http://barbikonyhaja.blogspot.hu/2013/10/gesztenyes-alagut-sutes-nelkul.html