Comme dans le temps ! Délicieux !
Tout d'abord je dois avouer que je ne suis pas une grande fan de fèves au lard... Mais j'ai cuisiné cette recette pour le souper cabane à su...
Difficile d’imaginer un brunch de cabane à sucre sans un bon plat de fèves au lard au centre de la table. Le classique québécois des tablées d’autrefois est revisité dans cette version sans lard. Ce dernier apportant habituellement un côté salé au plat ainsi qu’une touche de gras n’a pas été remplacé dans cette version. On a plutôt opté pour une bonne dose de sirop d’érable, que l’on met en début de cuisson. On trouve son bonheur avec ces « bines », comme dans le bon vieux temps !
Vous connaissez cette recette? Celle avec l'oignon roulé dans la moutarde...
Avec des bonnes rôties de pain de ménage !
Ce sont les meilleures fève au lard que j'ai jamais mangé. La cabane à sucre peut aller se "rhabiller". Source : Sukie 2 tasses (environ 400 g) de fèves sèches 1/2 lbs de lard salé 1 oignon moyen, entier 1/4 tasse de cassonade 1/4 tasse de mélasse 1 c.à thé de moutarde sèche 1/4 tasse de ketchup Poivre 1 c.à thé de sel Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide, tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau. Rincer le lard salé et le couper en dés. Mettre la moitié au fond de la mijoteuse, ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves. Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude. Mettre le couvercle de la mijoteuse et cuire à High pour 1 heure et ensuite à Low 5-6heures. Inutile de brasser.
Recette de fèves au lard à l'érable
Des bonnes fèves au lard maison... Miam! Il est impossible d'imaginer un brunch québécois sans un plat de bines sur la table, n'est-ce pas? C'est pourquoi nous vous proposons cette recette de fèves au lard à la mijoteuse. Pour obtenir de bonnes bines, la cuisson doit se faire lentement afin que le lard salé imprègne bien les haricots et la mijoteuse est parfaite pour faire les meilleures fèves au lard du monde! → Cette recette fait aussi partie du TOP : les 10 meilleures recettes pour la mijoteuse, du TOP : 10 recettes traditionnelles pour une cabane à sucre à la maison, du TOP : 15 recettes pour un brunch des Fêtes et du TOP : Nos meilleures recettes de brunch du dimanche.
En cherchant l'origine des bines, j'ai découvert que les coureurs des bois adoraient ce mets. Alors moi, suis- je coureuse des bois...
Baked Beans
On jurerait qu'il s'agit de la recette de grand-maman!
Chez moi, j'ai des mangeux de Beans. Lorsque mes fèves au lard fut prêtes, ce qui était vers l'heure du souper mes fils n'ont pas voulu souper avec autre chose que les fèves au lard et le lendemain matin il en redemandait pour leurs déjeuners. Ce qui veut dire que cette recette à passer le test. 1 litre (4 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy Eau de trempage 1,75 litre (7 tasses) d'eau froide, environ (pour la cuisson) 3 oignons, émincés 250 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé, sans la couenne et coupé en lardons 3 tomates italiennes, coupées en cubes 5 tranches de bacon, coupées en lardons 1 tasse de ketchup 1/2 tasse de mélasse 1/4 tasse de cassonade 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à thé de moutarde sèche 1 c. à thé de sel Poivre -Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. -Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 250 °F. -Dans une grande casserole ou dans une cocotte allant au four d'une contenance d'environ 4,5 litres (18 tasses), mélanger tous les ingrédients. Poivrer. -Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus du mélange de haricots. Porter à ébullition. -Retirer du feu. Couvrir et cuire au four environ 7 heures en remuant toutes les heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson. imprimer la recette (Source: Ricardo)
Recette de Fèves au Lard à L'érable
Des bonnes fèves au lard maison... Miam! Il est impossible d'imaginer un brunch québécois sans un plat de bines sur la table, n'est-ce pas? C'est pourquoi nous vous proposons cette recette de fèves au lard à la mijoteuse. Pour obtenir de bonnes bines, la cuisson doit se faire lentement afin que le lard salé imprègne bien les haricots et la mijoteuse est parfaite pour faire les meilleures fèves au lard du monde! → Cette recette fait aussi partie du TOP : les 10 meilleures recettes pour la mijoteuse, du TOP : 10 recettes traditionnelles pour une cabane à sucre à la maison, du TOP : 15 recettes pour un brunch des Fêtes et du TOP : Nos meilleures recettes de brunch du dimanche.
Petits et grands vont adorer !
Ce sont mes premières ''Beans''. Je dois dire que la barre était haute parce que ma mère en fait de délicieuses. Et bien je crois avoir relevé le défi. Elles ne sont peut-être pas meilleures que celles de ma mère, mais je crois qu'elles sont aussi bonnes quoique différentes. J'ai déniché la recette chez Esther B.. J'ai toutefois fait quelques modifications dans les ingrédients et dans la façon de faire. 3½ tasses de haricots blancs ½ lbs de lard salé (moi entre-lardé) ¼ tasse de mélasse ¼ tasse de cassonade 1 c. à thé de moutarde sèche (moi 1 c. à tab. de moutarde préparée) 1 c. à thé de sel (pas mis) ¼ c. à thé de poivre 7 tasses d'eau chaude (moi 1 tasse d'eau chaude et 6 tasses d'eau froide) 1 oignon entier ¼ de tasse de sirop d'érable (mon ajout personnel) Note: La recette originale de mentionne pas s'il faut tremper les fèves ou non. Moi je les ai fait tremper un bon 15 h et ensuite je les ai fait bouillir dans une eau propre 30 minutes. - Mettre les haricots dans la mijoteuse avec le lard salé. - Mettre dans un bol 1 tasse d'eau chaude et y mélanger la mélasse, la cassonade, la moutarde, le sel et le poivre. Ici j'ai ajouté le sirop d'érable ne même temps. - Verser sur les fèves et ajouter les 6 autres tasses d'eau et l'oignon entier. Note 2: Personnellement, 6 tasses d'eau c'est beaucoup trop, la prochaine fois je vais réduire à 4 tasses, donc 5 tasses d'eau au total avec la tasse d'eau chaude du début. - Cuire à la mijoteuse 8 à 10 heures à LOW. (Moi 10 heures et au réchaud encore 2 heures).
Au déjeuner ou pour souper avec un pain fait maison !
Un classique, de bonnes bines comme on dit ! Avec cette recette à la mijoteuse elles seront parfaites.
Fèves au lard à l'ancienne (mijoteuse) 4 tasses de fèves blanches St-Arnaud 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude 1/2 tasse de cassonade 1/4 tasse de sirop d
Un blogue de recettes
Servir avec un bon pain fait maison.
Cette recette est tirée directement du génie culinaire ancestrale du Québec! C'est LA bonne vieille façon de faire des fèves au lard.
Recette de Fèves au Lard au Sirop D'érable
Essayez la version des fèves au lard de Jean Soulard lors de votre prochain brunch. Elles ne vous décevront pas!
Parfait pour un brunch !
Recette de Fèves au Lard au Sirop et Bacon
Des fèves délicieuses comme je les aime: juteuses et sucrées! Pour un brunch la fin de semaine c'est l'idéal à servir:). Ça donne une bonne quantité mais les fèves se congèlent très bien ou même on peut les empoter (ce que je fais très souvent). Portions: 10 pots de 1 tasse (250 ml) environ Ingrédients 2 tasses (environ 400 gr) de fèves sèches (haricots blancs) 1/2 lb (225 gr) de lard salé 1 oignon moyen, entier 1/4 tasse (45 gr) de cassonade 1/4 tasse (60 ml) de mélasse 1 c. à thé (cc) de moutarde sèche 1/4 tasse (60 ml) de ketchup Poivre 1 c. à thé (cc) de sel Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide. Tremper toute la nuit. Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure. Jeter l'eau. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Rincer le lard salé et le couper en dés (moi en tranches), en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais. Ajouter les fèves et le reste du lard salé. Mettre l'oignon au centre et peser dessus pour le cacher dans les fèves. Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves. Couvrir d'eau chaude Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250 ºF (120 °C), soit environ 7 ou 8 heures. On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300 °F (150 °C). Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin. Source: Sukie sur les Recettes du Québec Recette à imprimer
