Ha elmerengünk azon, mi köti össze leginkább a francia és a magyar kultúrát, történelmet, és kuli...
Ha elmerengünk azon, mi köti össze leginkább a francia és a magyar kultúrát, történelmet, és kuli...
A boeuf bourguignon-ban (ejtsd böf burginyon) Burgundia hamisítatlan ízei köszönnek vissza. A szarvasm...
Egyszer úgy hozta a sors, hogy csaknem egy teljes héten át löncshúson éltem. Biztosan akad olyan gasztrofil, aki – ismerve a löncshús néven forgalmazott dobozolt katasztrófát – erre azt mondaná, hogy az nem élet, akkor inkább a halál. Nos, a löncshús a halálnál biztosan…
Ha elmerengünk azon, mi köti össze leginkább a francia és a magyar kultúrát, történelmet, és kuli...
Ó a rég áhított, kedvelt, szeretett francia mákos, ami nosztalgikus köddel repít vissza cukrász sulis gyakorlataim színhelyére, egy egri cukrászdába, ahol a széleket csillogó szemmel majszoltuk. La…
Nem volt kedvem bonyolult sütit sütni vasárnapra, és eszembe jutott, hogy nemrég láttam egy egyszerűen elkészíthető tésztát az „Édességek” című sütis könyvemben. Már régóta szemeztem vele, mert narancsos édességet még nem nagyon ettem. A jó múltkor elhatároztam, hogy sorra megsütöm az ebben a könyvben található nekem tetsző finomságokat, de eddig csak egy tortát készítettem el belőle. Itt volt az idő egy újabbra. A baj csak az volt, hogy nem mellékeltek hozzá sütési hőfokot. Mivel ez egy piskótaszerű tészta, gondoltam, jó lesz a 180 fok. Pikk-pakk elkészül ez a süti, bátran hozzáfoghatunk, ha nem várt vendégeket kapunk. Kiváló édesség egy csésze tea mellé. Hozzávalók 24 cm-es tortaformához: Tésztához: 7,5 dkg liszt 7,5 dkg étkezési keményítő 1/2 tk. sütőpor 1 narancs reszelt héja 4 tojás 17,5 dkg cukor 7,5 dkg olvasztott vaj 5 dkg mandulaforgács Öntethez: 2 dl frissen facsart narancslé 2 ek. narancslikőr (elmaradhat) 1 citrom leve 1 ek. cukor Díszítéshez: 2 ek. porcukor pirított mandulaforgács elkészítés: A tojássárgákat a cukorral kihabosítjuk, hozzáöntjük a langyosra hűlt, olvasztott vajat, majd felváltva beleforgatjuk a keményítővel, sütőporral, reszelt narancshéjjal vegyített lisztet és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tortaformát kivajazzuk, kibéleljük sütőpapírral, amit szintén kivajazunk, és megszórjuk a mandulaforgáccsal. A tésztát a mandulás alapra öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük. 10 percig a zárt ajtajú sütőben hagyjuk, majd tortarácsra téve teljesen kihűtjük. A narancslevet a citromlével (a likőrrel), a cukorral összemelegítjük. A süteményt átborítjuk egy tortatálra, hogy a mandulás fele legyen felül, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. A tésztát hurkapálcával több helyen megszurkáljuk és megöntözzük a cukros gyümölcslével. Tálaláskor a sütemény tetejét megszórjuk pirított mandulaforgáccsal, és meghintjük porcukorral. Narancslekvárt és tejszínhabot kínálhatunk hozzá. sütési hőfok: 180°C sütési mód: alul-felül sütés sütési idő: 20 perc
Isteni finom ropogós hagymakarikák! Nagyon jó recept, próbáld ki Te is! ;)
kb. 20-30 db
Hol is kezdjem.. 🙈 sosem gondoltam volna, hogy rántott brokkolit fogok csinálni és enni. Mindent sütőben sütöttem hiszen ez a mániám és valami csoda sokkal jobb minden mint olajban, 🙊🙈 titok a kukoricadara, attól lesz még ropogósabb. ❤️
A canelé története hosszú, és hosszasan, több oldalon át olvasható is Paula Wolfert részletgazdag ...
Én utálom a burgonya szót, nekem az krumpli!!! DE ehhez a finomsághoz nem tudtam krumplit írni, mert annyira elegáns étel! Szinte szétolvad a szánkban ez a zsírszegény BURGONYAÉTEL! Szóval aki már kicsit unja a hagyományos kolbászos-tojásos-virslis-tejfölös rakott KRUMPLIT, annak bátran ajánlom ezt a könnyen elkészíthető ételt.
Kalács szeleteket, mézes, vaníliás, fahéjas, tejes tojásban megforgattam, kevés vajon/olajon megsütöttem. Most előző nap készült kovászos kalácsból készítettem, aminek a receptje még nincs a blogon, de ezt a kalács receptet ajánlom, ha szeretnéd elkészíteni. A franciák "elveszett kenyérnek" nevezik. A maradék kenyérből, kalácsból, briósból, bagettből készítik, és inkább desszertként gyümölccsel megrakva, juharsziruppal (v. mézzel) megcsorgatva illetve cukorral meghintve fogyasztják. Nos, egyetértek velük, hogy desszertnek remek ötlet, ugyanakkor nagyszerű kezdése lehet egy hétvégi napnak. Finom, gyorsan elkészül, nagyon laktató, talán mert édes(?) 2-2 szelet bőven elég volt a férfiaknak is -ellentétben a bundás kenyérrel :). Francia édes pirítós Hozzávalók 6 szelet kalács 3 db tojás 0,5 - 1 dl tej 1 tk őrölt fahéj 1 mk házi vanília kivonat 1 tk méz + sütéshez 2 ek olaj 2 ek vaj + tálaláshoz méz (v. juharszirup) - A tojást felvertem (teljesen folyósra) hozzákevertem a fűszereket és a tejet. - Felhevítettem az olajat, vajat. A kalácsszeleteket belemártottam a masszába, majd a serpenyőben mindkét oldalukat megsütöttem. Mézzel meglocsolva tálaltam. sütés közben Inspiráció innen, ill. pain perdu és más népek "bundás kenyere" Szeretetrehangoltan: a Facebookon az Instagramon a Pinteresten Kovászos kalács
A tarte Bourdaloue (ejtsd tárt burdálu) a körte, a mandulakrém és a kevert tészta irigylésre méltó...
Ezt a receptet Rákóczi János híres magyar szakács hozta magával Franciaországból. A szakkönyvek szerint: „anyagai közt van a tejszín és a vaj, amely ízében, állományában, sütés közben kialakuló pörzsanyagaiban olyan többletélvezetet nyújtanak, ami nem hasonlítható össze a hagyományos palacsinták ízeivel”. Persze, Rákóczi más mértékegységekkel dolgozott, csak én bögrésítettem az egyszerűség kedvéért. Vagyis: 2,5 dl-es bögre […]
Ennek a burgernek sem kell nagyon szégyenkeznie, ugyanis a libamájtól kezdve a különleges sajton át, a vörösborig minden van benne!
Pár éve kóstoltam ezt a kekszet először a keresztlányunk esküvőjén. Az örömanya - aki nem mellesleg francia - sütötte ajándékba a násznépnek. Mondhatom, szerelem volt első ízlelésre...Most hozzájutott
Ez bizony nem az a diós-lekváros. Az ennek szerintem a nyomába se érhet. (Vagy változatlanul elég nekem egy évben egyszer valami zserbósze...
La brioche au lait de coco, une idée de recette gourmande pour utiliser un reste de lait de coco.
Vannak napok, amikor annyira későn érkezünk haza, hogy az embernek alig van energiája valami egyszerű vacsora elkészítésére is. Ilyenkor rendszeresen szoktam bundás kenyeret készíteni. Bevallom őszintén számomra szinte megunhatatlan étel, főként ha van egy kis kenyér otthon, ami már egy kicsit megszikkadt. Pár napja sikerült megint jó későn hazakeverednünk. Mivel nem akartam megint csak "szimpla" bundás kenyeret készíteni gondoltam végre kipróbálom az ún. francia pirítóst, ami már jó régen izgatta a fantáziámat. Hozzávalók, amiket használtam: szikkadt szeletelt kenyér kb. 40 dkg 2-3 db tojás 1-2 dl tej 1 kk fahéj 2 ek cukor méz a tetejére A tojásokat egy villával alaposan elkevertem a tejjel, jött bele a fahéj és a cukor. Ezután az összes kenyérszeletet gondosan megforgattam benne, jó alaposan, hogy a kenyérszeletek rendesen beszívják magukba a tejes-tojást:D Forró olajban szép aranybarnás színűre sütöttem, majd tálaláskor még meglocsoltam egy kevéske mézzel is. Az eredeti receptek juharszirupot ajánlanak hozzá, de ez jelenleg az én konyhámban nem található így mézzel helyettesítettem. Nem rontottan el a méz se:))) Szerintem nagyon finom volt és kedves családomnak is nagyon ízlett, így a jövőben mindenképpen fogok még ilyet sütni.
A francia citromtorta receptjének ezt az élénk változatát Felicity Cloake hozta létre.
Annak ellenére, hogy én a hagyományos rakott krumpli elkötelezett híve vagyok, szívből ajánlom Nektek ezt a mennyei finomságot, ami egy egészen más dimenziója ennek a fogásnak. Ropogósra sült bacon, olvadt sajtdarabkák, vajon pirult hagymaszeletek bújnak meg a papírvékonyra krumpliszeletek között, miközben sűrűre sült tejszínben és tejfölben fürdenek. Háááát, na…. A mérce a szokásos 2,5 dl-es […]
Pár éve kóstoltam ezt a kekszet először a keresztlányunk esküvőjén. Az örömanya - aki nem mellesleg francia - sütötte ajándékba ...
Recette de la brioche au mascarpone. Une brioche extra moelleuse, à la mie filante, dans laquelle le mascarpone remplace le beurre.
Nagyon különleges kovászos tésztával dolgozni, csoda izgalmas egy világ! Hihetetlen gyönyörű lyukakat tud létrehozni a tésztában, csak ámulok és bámulok. Ilyet élesztővel.. kivitelezhetetlen.…
Gasztroblog, életmódblog, magyar és nemzetközi konyha fotókkal Gastro, travel, photo
Farsangi fánk könnyedén
A francia patisserie-k egyik alapédessége, a citromtorta a középkorból származik. ...
Válogatott receptek a világ minden tájáról. Keresd meg kedvenc receptjeidet a recepttár.hu oldalán!
A quiche lorraine az egyik legismertebb francia étel, egyfajta sós pite. Szinte minden francia otthonban találkozhatunk vele, és a bisztrókban is népszerű.
A francia cukrászat egyik nagy klasszikusa a többrétegű Opera-szelet: mandulalisztes joconde piskótalapok között kávés francia vajkré...
»HOZZÁVALÓK« Omlós tészta : - 22 dkg liszt - 12 dkg hideg vaj - 5 dkg cukor - csipet só - 1 tojássárgája - 1 kk sütőpor - hideg víz ( kb 1 - 2 ek ) Almaszósz : - 4 - 5 db alma - 5 dkg vaj - 10 dkg barna cukor - 1 / 2 citrom leve tetejére : - kb 3 - 4 alma - 2 ek barnacukor - 2 ek baracklekvár - 1 ek forró víz A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd folpackba csomagoljuk és 60 percre hűtőbe tesszük. Az almaszószhoz az almákat megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevét, majd kb 15 - 20 perc alatt megpároljuk, ha már elég sűrű, szószos állagú, hozzákeverjük a vajat és pár perc alatt összeforraljuk. A tésztával kibélelünk egy 24 cm - es kivehető aljú piteformát, villával megszurkáljuk és egy sütőpapírt helyezünk rá, erre szárazbabot vagy lencsét szórunk és 190 °C - os sütőben 12 perc alatt elősütjük. Azután eltávolítjuk a sütőpapírt és további 5 percig még sütjük. A kihűlt almaszószt rásimítjuk a tésztára, majd elrendezzük rajta a megpucolt almaszeleteket, meghintjük cukorral és további 30 - 35 perc alatt készre sütjük. A lekvárt a vízzel simára keverjük majd rákenjük a még forró tortára.
Ez a francia rakott burgonya recept egyszerűen zseniális! Ízletes, krémes fogás, amely mind köretként, mind főételként megállja a helyét. Az eredeti receptben ugyan nem szerepel a bacon, és a hagyma, de én szeretem picit felturbózni. :) Érdemes így is kipróbálni!
A provence-i karaj a francia konyha kifinomult szószait és a híres dél-francia vidék, Provence ízeit egyszerre tartalmazza.
Nem vagyok biztos benne, hogy a franciák tudnak erről a cuccról, de hát valószínűleg ugyanez a helyzet a francia drazséval is. Egy biztos: ez a baracklekvárral és dióval rétegzett torta – pláne, miután leöntöttük csokiszósszal − az egyik legklasszabb dolog, ami egy palacsintával történhet.
Ha szereted a töltött és a rántott húst is, akkor ez a te recepted. A sajttal, sonkával töltött csirkemellet sokan csak Cordon blue-ként emlegetik, pedig a híres francia fogás eredetileg borjúból készült. Választhatsz hozzá akár karakteresebb sajtot is. Ha nem akarod, hogy tocsogjon az olajban, süsd a húst sütőben. Sajttal, sonkával töltött csirkemell 2 db
