Néhány emberben még az a tudat él, hogy mindenképpen kell rántás a sárgaborsó-főzelékhez, pedig egyáltalán nem! Megfelelő mennyiségű főzővízzel nincs szükség sűrítésre, és még finomabb is így.
A kelkáposzta-főzelék elkészítése egyszerű. Bő vízben feltesszük főni a kelkáposztát, majd mikor már forr, hozzátesszük a feldarabolt krumplit és a fűszereket a paprika kivételével.Amikor a káposzta és a krumpli is megfőtt, egy paprikás rántással behabarjuk, s néhány perc főzés alatt hagyjuk, hogy besűrűsödjön.A kelkáposzta-főzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
NÉZD MEG A VIDEÓNKAT és készítsd el a receptet! A zöldborsófőzelék egyszerű, villámgyors és egészséges! Ha nincs ötleted, hogy mit főzz, akkor ez a recept kihúzhat a bajból! Készíts saját szakácskönyvet receptkártyáinkkal! 😉 Töltsd le, nyomtasd ki!.
Néha az embernek csak egy ilyen egyszerű, klasszikusra van szüksége, mint a kelkáposzta-főzelék. És ez is nagyon jól tud esni.
Sokat foglalkoztak már a médiában is a fogyásról, a fogyni vágyókról... Na de mi van azokkal, akik pont ellenkezőleg szeretnének tenni? Íme egy remek recept...
Hogyan teheted igazán izgalmassá nyáron a főzelékeket? Friss, zsenge petrezselyemmel! Mutatunk is néhány olyan receptet, melybe remekül illik ez a zöldfűszer.
Fél óra alatt elkészülő gyors főzelékeket hoztunk, jelige: gyorsan nagyon finomat, lehetőleg szezonális zöldségekből!
A mángold főzelék kevés citromhéjjal, dijoni mustárral és pici vajjal maga a mennyország! Harminc perc alatt el is készül.
Zöldborsó főzelék, a kicsik és nagyok kedvence : az egyik legegyszerűbb és legkedveltebb ételünket általában még a fínyás gyerekek is szeretik
A sárgaborsó egy szuper alapanyag, ha főzelék a menzás menü! Zöld társát gyakrabban készítik, viszont a suliban ez a recept volt a sztár!
A spenótfőzelék mirelit spenótból: tejjel és fűszerekkel készül mirelitből. Nagyon gyorsan elkészül - próbáld ki, nem bánod meg.
A sárgaborsó tényleg filléres alapanyag, pár száz forintból elkészítheted ezt az ízletes főzeléket.
Egy jól kiválasztott főzelék megmenthet attól, hogy sok időt kelljen töltened a konyhában. Ezeket a menzás verziókat még a gyerekek is szeretik!
A tökfőzelék után ez Lajos második kedvenc főzije!
Most kicsit álljunk le a süteményekkel (nem!), megmutatom, én hogyan főzöm a legeslegjobb tavaszi főzeléket. Nálam holtversenyben van a zöldborsóval, bár szerencsére a karalábénak hosszabb a szezonja. A kulcskérdés a jó karalábé. A jó karalábé elsősorban is nehéz. Másodsorban a levelei nem fonnyadtak, nem sárgák, hanem élénk zöldek és frissek. A gyökér felőli rész sem beszáradt, "öreg". Ha ezeknek a szempontoknak megfelel, nyugodtan hazavihetjük. Hozzávalók: 3-4 db karalábé 4 evőkanál olaj 2 evőkanál liszt tej egy csokor petrezselyem só sok bors Elkészítés: A karalábékat meghámozzuk, korongokra majd kis hasábokra vágjuk. Megmelegítjük az olajat, és elkezdjük rajta dinsztelni a karalábét. Sózzuk meg! Időnként egy kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk a zöldséget. Amikor az utolsó adag vizet is elfőtte és zsírjára sült, meghintjük a liszttel, alaposan átkeverjük, kicsit meg is pirítjuk a lisztet, majd felöntjük a hideg tejjel. A tej mennyisége attól függ, mennyire sűrűn vagy hígan szeretjük a főzeléket. Ha kevésnek találjuk, öntsünk még rá. Felforraljuk, és néhány percig szelíden rotyogtatjuk, hogy a liszt nyers íze eltűnjön. Végül hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemet, megborsozzuk és tálaljuk.
A zöldborsófőzelékhez a mirelit zöldborsót a fagyasztóból kivéve kivesszük a csomagolásából, bő forró vízben felolvasszuk, majd sós-cukros vízben megfőzzük. Amikor a zöldborsó megpuhult, csinálunk egy rántást, felengedjük azt tejjel, s az egészet hozzátesszük a zöldborsóhoz. Majd az egészet készre főzzük.Ha kicsit zsírosabban (krémesebben) szeretjük a főzelékeket, a tejhez hozzáönthetünk egy deci főzőtejszínt is.A zöldborsófőzelék hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nálunk főként a gyerekek kedvéért édesen, minden feltét nélkül készül, ám ha kevésbé cukrozzuk, akkor kitűnően passzol sült húsokhoz is. Mindkét verzióját érdemes kipróbálni.
Kiskoromban nagyon nem szerettem a spenótot... Sem otthon, sem az oviban nem tudtak rávenni, hogy megegyem. Persze a csoportban nem én voltam az egyetlen "deénnemszeretemaspenótot" gyerek. Így hát a spenót nemigen fogyott, ezért a konyhás nénik kitalálták, hogy jó alaposan beletunkolják a főzelékbe a hozzá sütött bundás kenyeret. Legalább annyi spenótot megegyünk, ami ráragad. A szabály az volt, hogy csak az állhat fel az asztaltól, aki a kenyeret megette... De hát rajta volt a spenót... Persze a gyerek nagyon találékony tud lenni. :D Szépen lerágcsáltam a kenyér azon részét, amin egy szem spenót se volt, a többiről kanállal lekapargattam mindent, ami kicsit is spenótra hasonlított, majd jó sok szalvétába csomagolva elrejtettem a kis kantáros bársony nadrágom zsebébe. Hát mit mondjak... Anyu kicsit csodálkozott, mikor délután otthon előkerült az ebéd kissé viseletes maradéka. :D Meg is beszéltük, hogy több ilyen meglepetés nem lesz. :) Azóta persze sok minden változott. Például nem járok már kantáros bársony naciban és igen, a spenótot is megszerettem. Nálunk az édeskés változat készül, persze mindenki úgy ízesíti, ahogy szereti. Ha sósan készítjük, tegyünk bele még egy pici borsot. ...bundás kenyérrel nagyon finom! :D ...és tükörtojással is. ...és bármivel, amivel szeretjük. Hozzávalók 2 személyre: 50 dkg friss spenót 2-3 ek. teljes kiőrlésű búza liszt 2-3 ek. olívaolaj 2-3 gerezd fokhagyma 2 dl főzőtejszín házi tej 1-1,5 ek. nyírfacukor só A spenótleveleket több vízben alaposan megmossuk, szárát -és ha nagyon masszív az erét- leszedjük, majd forrásban lévő enyhén sós vízben ~1-2 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, és felaprítjuk. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, belehintjük a lisztet, majd elkezdjük pirítani. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, még egy percet pirítjuk, majd felengedjük a tejszínnel és egy kevés tejjel. Csomómentesre keverjük. Beletesszük a felaprított spenótot, ízesítjük sóval és cukorral. Állandó keverés mellett összefőzzük, közben apránként annyi tejet adunk hozzá, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Ha kell, még fűszerezzük. Nekünk így kicsit "fakó", ezért félkész állapotban kiveszek pár kanállal a spenótból, ~1 dl tejjel összeturmixolom és ezzel színezem a főzeléket. :D Tipp: Fagyasztott spenótból is finom. Ha abból készítem, akkor a fokhagymás rántásra először a kiolvasztott spenótot teszem, jól átkeverem, ízesítem és utána engedem fel tejszínnel és tejjel.
Szeretitek Popeye kedvencét? Mert én nagyon. Gyerekkoromban nem rajongtam annyira a spenót főzelékért, mint most, de zokszó nélkül megettem, ha elém rakták. Talán azért nem volt ellenérzésem soha vele kapcsolatban, mert az Anyukám rendkívül finomra tudta készíteni. Én csakis az ő verzióját szeretem a mai napig: rántással és tejszínnel készítve. Kóstoltam én már zsemlés és besameles változatot is, de nekem továbbra is ez az etalon. Persze nem kell kilónyi rántás alá, mert akkor tényleg élvezhetetlenné válik, de leheletnyi rántással és tejszínnel, ami a krémességét adja, számomra felülmúlhatatlan. Ilyenkor már kellenek a zsenge zöldek, hogy minél több oxigénhez jussanak a sejtjeink. Ti szeretitek a spenótot vagy vannak rossz emlékeitek vele kapcsolatban? Elkészítési idő: 40 perc Krémes spenót főzelék Hozzávalók: 1 kg friss spenót 2-3 g fokhagyma 3 ek olaj 2 ek liszt kb 3-5 dl tej 2 dl főzőtejszín só bors Elkészítése: A friss spenótot leszárazzuk, megmossuk, forrásban lévő vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd turmixgépbe tesszük és a tejszínnel felengedve jó simára turmixoljuk. Az olajból és lisztből világos rántást készítünk, ízesítjük a zúzott fokhagymával, egyet-kettőt keverünk rajta, hogy az íze kijöjjön, de ne égjen meg. Rátesszük a spenótot, sózzuk, borsozzuk, apránként felengedjük annyi tejjel, hogy főzelék sűrűségű legyen, jól kiforraljuk. Tükörtojással, sült vagy főtt burgonyával tálaljuk, de bundás kenyérrel, főtt tojással is finom.
Hozzávalók: 1 kg zöldborsó 1 fej hagyma tojásnyi zsír vagy olaj 2 kanál liszt pirospaprika, bors só, tej, petrezselyemzöld. Feltétnek: szalonna, tojás. Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, megszórjuk piros fűszerpaprikával, hozzátesszük a megtisztított zöldborsót, fel engedjük annyi vízzel, hogy a borsót ellepje, beleteszünk egy kanál ételízesítőt, és lefedve gyenge tűzön puhára pároljuk. 2 kanál lisztből tejjel eresztéket készítünk és besűrítjük a főzeléket. Tejfelt is tehetünk bele. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük petrezselyemzölddel. Feltétnek süthetünk virsliben sült tükörtojást vagy, húsos szalonnából kakastaréjt sütünk ki, rátesszük a főzelék tetejére és tükörtojással tálaljuk.
A menzás idők kihagyhatatlan klasszikusa, amit nem feltétlenül kell újragondolni. Mi sem tettük, inkább megmutatjuk nektek, hogy otthon hogyan tudjátok úgy megcsinálni, hogy utána megnyaljátok mind a 10 ujjatokat!
Mennyei Tavaszi főzelék recept!
A spenótról ezentúl ne csak a főzelék jusson eszedbe, isteni, egészséges levest is készíthetsz belőle.
Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 4 adag 1 kg zöldbab 4 gerezd fokhagyma ízlés szerint ecet ízlés szerint cukor ízlés szerint só 2 dl tejföl 0.5 dl étolaj 3 ek finomliszt 1 kávéskanál pirospaprika A zöldbabot felteszem főlni, annyi vízben, ami éppen ellepi. Beledarabolom a fokhagymát és ízlés szerint sózom. Közben a lisztből és olajból világos rántást készítek. Ha kész elkeverem benne a pirospaprikát. Ha a zöldbab megfőtt, beleöntöm a kevés vízzel elkevert rántást. Ízesítem cukorral és ecettel. A tejfölre szedek a forró léből, simára keverem és vissza öntöm a főzelékbe. Megforralom és tálalom. Zöldbab főzelék belefőzött virslivel Zöldbab főzelék fasírttal Zöldbab főzelék lecsós virslivel Zöldbab főzelék majorannás csirke falatokkal
A férjem mungóbabot vásárolt, hogy babzsákot varrjak, de egy része megmaradt, így nekiálltam kutakodni, hogy mit lehet belőle készíteni. Legtöbb helyen garam masalával párosították. Tényleg illik hozzá, de ehhez az ízhez szerintem remekül megy a barack kompót szőlődzsemmel.
#kotenykihivas2024 #főzelék #zöldbab
From Hungarian traditional recipes & cooking passed on through the generations, to family & friend’s favorites collected along the way – Enjoy!
A spenótfőzelék friss spenótból sokkal izgalmasabb, mint a fagyasztott alapból készülő. Erőteljesebb ízek és élénk színek.
Elhanyagolt retró kaja a tejfölös burgonyafőzelék, ami már önmagában is szuper, de a teljes nosztalgiáról a csirkevirsli gondoskodik.
I called this a stew for lack of a better word. But it’s not really a stew. Főzelék is a thick Hungarian vegetable dish. Traditionally it was thickened with roux made from lard and flour and sometimes served with sour cream. Főzelék is eaten as the main course. It can be topped with meat drippings, pörkölt sauce, sausage, fasírt or deep fried foods such as French fries or fried bread. But most of the time we just ate it with a slice of bread. Főzelék is not very exciting to western tastes, but in Hungary after months of “winter vegetables” cooked much the same way, when the first peas or green beans or kohlrabi finally appeared at the Garai Farmer’s Market they tended to generate a bit of excitement at our house. I had a bit of home made lard and when Leah brought some fresh string beans over the other day, I knew I had to make a real főzelék. Garay_téri_piac._Fortepan_87573 GREEN BEANS STEW 2 large handful of green beans [approximately 1 lb] 1/4 cup lard 1 garlic, minced 1/8 cup onions, diced 1/4 cup flour 1 tsp Hungarian paprika 1/2 cup sour cream sprinkling of sugar salt and pepper to taste additional sour cream for serving • Remove the bean ends and pull off the tough stringy bit from the sides. • Rinse beans under cold running water. • Chop into 1-1/2 inch lengths. • Place chopped beans in a wide bottomed pot • Add water to the level of the beans and salt it. • Bring it to boil, reduce to simmer and place a lid on the pot. • Cook beans until tender. • Meanwhile make the roux. • Melt the lard in a non stick fry pan. • Add the onions and the garlic and sauté until very soft. • Stir in the flour and cook until flour is a golden color. • Remove fry pan from heat and stir in the Hungarian paprika. • Add cold water and stir smooth. • When the beans are cooked, stir in the roux. • Bring it to simmer and then add 1/2 cup of sour cream. • Add a sprinkling of sugar to tame the sour cream [the dish will not be sweet] • Adjust the salt and add the ground pepper. • Remove pot from heat and set aside. • Serve the zöldbab főzelék with extra sour cream.
Lehet, hogy túl furcsának tűnik, miért teszem fel ezt az egyszerű spenótfőzelék receptjét. A készítése közben gondoltam rá, jutott eszembe. Még pedig azért, mert múltkor nálunk voltak az igen meglett korú barátnőmék, kinek hozzáteszem 2 felnőtt fia is van, és épp palacsintát sütöttem. Olyan nagy érdeklődéssel figyelte, hogy hogyan készítem...csak csodálkoztam. Aztán kérdezte is, hogy miből, mennyit is tettem bele? Én meg csak úgy érzésre, szemre csinálom... És elmondta, hogy ő olyan sok palacsinta receptet kipróbált, mire tudott végre normális palacsintákat sütni (a fiai kedvencét!). Hááát, sosem lehet tudni, kinek mi okoz gondot? Lehet, hogy valakinek ez fog segíteni valamikor...?
Spenótfőzelék friss spenótból: elkészítése hosszabb időt vesz igénybe, de megéri - vajjal és tejszínnel - mennyei eledel készülhet.
Mennyei Cukkinifőzelék tejföllel, kaporral recept!
A kelkáposzta-főzelék volt gyerekkorom egyik kedvence. A nagymamám mindig „pulutykának” hívta, szóval az én fejemben is ezen a néven maradt meg. Van, ahol tejföl nélkül készítik, de nálunk mindig jó sok tejföllel lett krémesítve ez a főzelék.
Viszonylag ritkán készítek főzeléket, szívesebben fogyasztom kevésbé hőkezelve a zöldségeket. Fontos, hogy főzelék esetén se főzzük túl a zöldségeket a magasabb vitamintartalom megőrzése érdekében, és lehetőség szerint önmagával (egy rész turmixolva) sűrítsük. A kelbimbó egyik jellegzetes, semmihez sem hasonlító fűszere, a kömény, amely babáknak, gyermekeknek is adható, erős görcsoldó, emésztésjavító, szélhajtó, izomlazító, fertőtlenítő hatású (nagy mennyiségben allergén).
A spenótfőzelék friss spenótból sokkal izgalmasabb, mint a fagyasztott alapból készülő. Erőteljesebb ízek és élénk színek.
A zöldségfasírt tökéletes a megmaradt, már fonnyadozó zöldségek felhasználására és fogyasztható főzelék, saláta vagy gabona mellé.
Úgy 50-60 évvel ezelőtt, vagyis gyerekkoromban, amikor még nem léteztek mélyhűtött zöldségek, a téli időszakban csak az úgynevezett vermelhető zöldségekhez lehetett hozzájutni. Ilyenek voltak a cékla, zeller, karalábé, répa, krumpli, ez utóbbi három gyakori ebéd volt a heti főzelékes napokon. Feltétnek általában fasírtot, pörköltöt, vagy tükör tojást kaptunk. Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: 4 adag 1 kg burgonya ízlés szerint babérlevél ízlés szerint ecet ízlés szerint cukor ízlés szerint só ízlés szerint tárkony 2 dl tejföl 0.5 dl étolaj 3 ek finomliszt 1 kávéskanál pirospaprika A krumplit meghámozom, tetszés szerint feldarabolom, és annyi vízben megfőzöm, ami éppen ellepi. Beleteszem a babérlevelet, ízlés szerint ecetet, cukrot, tárkonyt és megsózom. Közben a lisztből és olajból világos rántást készítek. Ha kész elkeverem benne a pirospaprikát. Ha a krumpli megfőtt, beleöntöm a kevés vízzel elkevert rántást. A tejfölre szedek a forró léből, simára keverem és vissza öntöm a főzelékbe. Megforralom és tálalom. Tárkonyos krumpli főzelék csirkemell pörkölttel Krumpli főzelék sült kolbásszal
Lehet, hogy túl furcsának tűnik, miért teszem fel ezt az egyszerű spenótfőzelék receptjét. A készítése közben gondoltam rá, jutott eszembe. Még pedig azért, mert múltkor nálunk voltak az igen meglett korú barátnőmék, kinek hozzáteszem 2 felnőtt fia is van, és épp palacsintát sütöttem. Olyan nagy érdeklődéssel figyelte, hogy hogyan készítem...csak csodálkoztam. Aztán kérdezte is, hogy miből, mennyit is tettem bele? Én meg csak úgy érzésre, szemre csinálom... És elmondta, hogy ő olyan sok palacsinta receptet kipróbált, mire tudott végre normális palacsintákat sütni (a fiai kedvencét!). Hááát, sosem lehet tudni, kinek mi okoz gondot? Lehet, hogy valakinek ez fog segíteni valamikor...?
