Bereiden: Maak de inktvis Start met de inktvis. Verwijder het inktzakje uit de inktvis. Doe dit voorzichtig en draag handschoenen en een schort. Houd de inkt opzij in een glazen potje. Breng water aan de kook en gaar de inktvis ongeveer een kwartiertje, zodat hij een mooie kleur krijgt en nog wat beet heeft. Houd wat kookwater opzij en roer het door de risotto om de rijst de smaak van de inktvis te doen opnemen. Bak de inktvis gedurende 4 à 5 minuten in een pan met olijfolie en houd opzij. Snijd de inktvis in kleine stukjes. Maak de risotto Maak, 35 minuten voor je aan de risotto begint, de visbouillon volgens het basisrecept. Bak de ui aan in olijfolie, voeg de rijst toe en laat kort meestoven. Blus met witte wijn. Giet een scheutje visbouillon en wat kookwater van de inktvis bij de rijst. Roer de rijst tot de bouillon is opgenomen. Herhaal deze werkwijze tot de rijst beetgaar is. Dit duurt 15 à 20 minuten. Voeg de inkt vanaf het begin toe en wanneer de risotto half gaar is de gebakken inktvis. Breng op smaak met basilicum, dille, zout en peper. Maak de balletjes Smeer de risotto uit op een werkblad en laat een uur tot anderhalf uur rusten. Zodra de risotto koud is, rol je de rijstballetjes in je handpalm. Paneer de rijstballetjes: doe zoals de Sicilianen en gebruik alleen maar bloem en water. Zo krijg je een zacht, bijna fluwelen jasje. Roer de bloem en het water door elkaar, kruid met peper en zout en haal de balletjes door het mengsel. Frituur de balletjes in voorverwarmde arachideolie op 170 graden gedurende 8 minuten.
Laat je inspireren door dit Komkommermatjes recept, of tientallen andere Komkommer bereidingen voor chefs!
Salted pistachios, coconut oil and vanilla come together for a creamy, oh-so-tasty nut butter combo! This salted vanilla pistachio butter is a true gem – transform your sandwich to something special, put a dollop on your oats for a protein boost, eat with dates for a sweet and salty combo or sneak a spoonful straight outta the jar – it is that good!
Laat je inspireren door dit Wakame Espuma recept, of tientallen andere Debic Kookroom Original bereidingen voor chefs!
Toen ik vanmorgen een beetje aan het opruimen was in de voorraadkasten kwam ik een “vergeten” zakje cuberdons tegen. Omdat ik weet dat deze na een paar weken niet meer echt op hun best zijn omdat de binnenkant begint te versuikeren besloot ik om er panna cotta mee te maken. Panna cotta is één van […]
Last van een energiedipje ? Met deze energiebars ben je snel weer opgekrikt! Biotona Chlorella + Spirulina is enorm rijk aan eiwitten, mineralen, vitaminen en antioxidanten.
Don't miss this delicious baked pasta with ground beef and bechamel sauce, the Greek version of lasagna! The easy step-by-step guide for this Pastitsio recipe by a Greek cook, will make you an expert in Greek cuisine in no time.
Moleculair koken thuis: het kan! Met de producten van CuliKing van het merk Molécul-R Toen vanuit de redactie de vraag kwam wie er een moleculair
Een prachtige groene en heerlijke verse pistachepasta. Dit kun je gebruiken om heel makkelijk in allerlei baksels een intense pistachesmaak te krijgen.
Glass Potato Chips: Let's be honest: Potato chips are boring. Every time I wander the chip aisle of the grocery store, there is some supposedly new twist on the potato chip. Classic. Jalapeno. Terra Blue. Vinegar and salt. Vidalia onion. Ranch. Whatever. Most are a dis…
Deze caesarsalade amuse in miniformaat heeft alles wat een maxi caesarsalade heeft: kip, ansjovis, kappertjes, kaas,...
Laat je inspireren door dit Pesto Van Doperwten recept, of tientallen andere Groene peulvruchten bereidingen voor chefs!
Chocolate Pasta ~ Pasta Di Cacao: When I was in Tuscany this past summer, I saw Pasta di Cacao (Chocolate Pasta) everywhere! The United States is just catching on to this craze, but it is SO very expensive to buy in the specialty shops. Would you believe an 8 ounce bag of cho…
[ezcol_1half] " Together, each cylindrical chamber separates easily with a brisk crack where the melted cheese are harvested and mingles with the cream sauce laying bare. " On October 22nd 2018, in the darkness of the night, I laid on my eyes on Margeaux Brasseries's "honeycomb macaroni" for the...
Doperwtenpuree is smaakvol en ook nog eens een prachtige garnering voor een feestelijk gerecht. Hopelijk heb je nog verse doperwten in de diepvries.
Get inspired by this Carrot Espuma Of Infused Juice recipe, or check thousands of other recipes on our platform. We are empowering chefs to create.
Edible Stones
Tartelettes vanille praliné façon entremets. Recette réalisée dans le kit tarte ring palet Yann Couvreur de Silikomart.
Deze parel van geitenkaas met witte chocolade en rode biet is een pareltje, letterlijk en figuurlijk! Een voltreffer op elk (tuin)feestje!
Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het papier met een kwastje olie.
Do you love experimenting with food? Check out this in-depth guide to molecular gastronomy to have your mind blown. It's your ticket to creating amazing dishes.
