Focaccia di Recco, the most addictive Italian food on the planet. Discover its origins and the delicious recipe!!
Dici Liguria e pensi alla focaccia. Almeno per noi appassionati di gastronomia. La Liguria è nota per la sua focaccia classica, quella bella unta di olio, morbida e fragrante, ma non bisogna dimenticare che questa regione va giustamente fiera anche di un’altra sorta di focaccia, che con quella classica ha ben poco a che spartire: […]
Focaccia isn’t always pillowy – as this popular Genoese flatbread shows. The no-yeast dough is stretched wafer thin, topped with nuggets of cheese, then sandwiched with another sheet before being baked in a hot oven. The result? A seriously great snack. Loved this? Try olive and tomato focaccia from Puglia for your next Italian baking session.
Тонкая фокачча без дрожжей, на очень тонком вытяжном тесте - классика Лигурийской кухни. Простой рецепт с пошаговыми фото
This magical version of focaccia is much more like a thin cracker, but it has a special surprise inside: melty, gooey, delicious Taleggio cheese.
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Spiegazione dettagliata per preparare la ricetta ligure della focaccia di Recco con trucchi, modi e tempi di cottura
La focaccia col formaggio di Recco è una ricetta amatissima ben oltre i confini della Liguria. Una golosa focaccia dalla sfoglia sottile ripiena di crescenza. Proviamo a rifarla a casa, con gli strumenti giusti si può ottenere un ottimo risultato.
I don't think Nancy Silverton has published this particular recipe (I could be wrong), so this is NOT her recipe, but just my interpretation of the version she serves at her restaurant, which is quite different looking from traditional focaccia di Recco.
Dici Liguria e pensi alla focaccia. Almeno per noi appassionati di gastronomia. La Liguria è nota per la sua focaccia classica, quella bella unta di olio, morbida e fragrante, ma non bisogna dimenticare che questa regione va giustamente fiera anche di un’altra sorta di focaccia, che con quella classica ha ben poco a che spartire: […]
This magical version of focaccia is much more like a thin cracker, but it has a special surprise inside: melty, gooey, delicious Taleggio cheese.
La focaccia di Recco è una squisitezza ligure composta da due sottili strati croccanti e un ripieno di formaggio fuso. Se non avete mai assaggiato la
Qualche anno fa sono andata a trovare una mia amica in Liguria. Nello specifico sono andata a Recco, una deliziosa cittadina sul mare. Sapete cos’altro ho trovato di delizioso? La focaccia di Recco, un’istituzione della cucina ligure! La tradizione vuole che siano davvero pochi i posti in cui si mangia una vera focaccia di Recco,
I fell in love with this focaccia at the very first bite. So simple, made with few ingredients, and yet so rich and tasty. I could eat ...
A thin and crispy focaccia stuffed with cheese.
Vieni a trovarmi al nuovo sito www.ilcuoreinpentola.it La ricetta di oggi, la focaccia di Recco fatta in casa, è una vera e propria “chicca”! Sì, perché è talmente buona che una volta che l’hai pro…
A thin and crispy focaccia stuffed with cheese.
This magical version of focaccia is much more like a thin cracker, but it has a special surprise inside: melty, gooey, delicious Taleggio cheese.
Ventura Highway - America Tante sono le ricette in questo nostro meraviglioso paese che vorremmo essere in grado di riprodurre nelle nos...
Crisp, unleavened flatbread sandwiched with gooey cheese and doused in olive oil—a recipe originating from the Ligurian town of Recco in Italy!
La Focaccia di Recco o Fugassa de Réccu (in dialetto genovese) è una gustosissima focaccia ligure, composta da due sfoglie sottili, croccanti e friabili che contengono un ripieno goloso e cremoso...
Sono sempre stata una grande adoratrice di pizze, pane e focacce e la Focaccia di Recco è una delle mie preferite. Quella consistenza e quel sapore unico, il morbido e cremoso ripieno che riesce a trasformarlo in una vera e propria coccola. A mio parere è una di quelle ricette che ti risolleva lo spirito nei momenti "no". La sua preparazione è davvero molto semplice e, a differenza delle altre focacce, non necessita di lievitazione. Proprio per questo motivo è la ricetta perfetta per quando non si ha molto tempo a disposizione ma si vuole gustare un piatto unico sfizioso e saporito. La focaccia di Recco è una ricetta tradizionale ligure che tutti, almeno una volta nella vita, devono provare. Solitamente viene realizzata con un formaggio cremoso tipico simile alla crescenza o allo stracchino. La versione originale prevede una cottura ad alta temperatura (tra i 270°C e i 320°C). Tempi di cottura e di riposo sono sostanzialmente brevi pertanto non avete scusanti. L'unica accortezza deriva dalla stesura dell'impasto che deve essere molto elastico e sottilissimo, ma con questa ricetta andrete sul sicuro. Il trucco sta nell'essere delicati, non tirare troppo l'impasto o stenderlo con il matterello. Vi basterà farlo scivolare giù dalle mani e, grazie alla forza di gravità, si allargherà con facilità. Per capire al meglio la tecnica da adottare vi consiglio di guardare questo video. Un piccolo appunto per quanto riguarda la farina. Io, per comodità, ho utilizzato un mix di farina 00 e Manitoba. Voi potete utilizzare indistintamente quella che più gradite senza però andare a modificare la quantità totale che deve risultare sempre 250 g. Queste le quantità per 4 persone, utilizzando una classica teglia da forno. Ingredienti 150 g di farina 00 100 g di farina Manitoba 5 g di sale fino 125 ml di acqua a temperatura ambiente 25 g di olio extravergine di oliva + extra per la teglia e la superficie 250 g di stracchino o crescenza Preparazione In una ciotola unite i due tipi di farina, aggiungete il sale e mescolate bene. Formate una conca al centro e versate olio e acqua. Iniziate quindi a lavorare il composto a mano o con l'aiuto di una planetaria munita di gancio impastatore fino ad ottenere un impasto liscio, morbido, omogeneo e ben elastico. Pesatelo e dividetelo in due parti di identico peso. Avvolgetele nella pellicola per alimenti o copritele con un canovaccio. Dovranno riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Per non compromettere la giusta consistenza dell'impasto non dovranno prendere aria. Trascorsa la fase di riposo ungete bene con olio evo una teglia delle dimensioni circa 35x25 cm. Prendete il primo panetto di impasto. Stendetelo leggermente con le mani o con l'aiuto di un mattarello. A questo punto allargate la pasta posizionando le mani sotto la sfoglia e, senza toccarla con le unghie per evitare che si rompa, cercate di stenderla il più possibile in un velo sottile e uniforme della dimensione della teglia. Adagiatela quindi sulla teglia ben oliata e distribuite sulla superficie la crescenza, o lo stracchino, a cucchiaiate. Non è necessario spalmarlo perché si distribuirà durante la cottura. Prendete il secondo panetto di impasto e stendetelo, come fatto per il precedente, in maniera sottile e uniforme. Adagiatelo quindi sulla base coperta dal formaggio in modo che ricopra interamente la superficie. Spennellate con poco olio e pizzicate la sfoglia superiore della focaccia per creare dei buchi. In questo modo la sfoglia non si gonfierà durante la cottura e, come da tradizione, il formaggio potrà fuoriuscire conferendo il sapore tipico della Focaccia di Recco. Ponete in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 12 minuti posizionandola nella parte bassa del forno. Una volta sfornata lasciate raffreddare per pochi minuti, poi tagliatela e gustatela ancora calda.
La Focaccia au fromage est une institution du street food italien. Également appelée Focaccia de Recco, du nom de son village natal en Ligurie, elle est parfaite comme snack délicat mais aussi pour accompagner les déjeuners et les dîners.
Diario di cucina e ricette, fra tradizione e creatività
Тонкая фокачча без дрожжей, на очень тонком вытяжном тесте - классика Лигурийской кухни. Простой рецепт с пошаговыми фото
There are certain places in this world that feel magnetic. They’re poetic, splendorous and beautiful beyond all comprehension. Liguria is one of those places. Sandwiched between the crystal waters of the Liguria Sea and the rolling Alps and Apennines mountains, Liguria is a treasure trove of charmin
Focaccia di recco (Italian for cheese focaccia) is an Italian paper-thin flatbread stuffed with cheese and it’s all kinds of delicious. With just 5 ingredients you can try this popular Italian street food at home.
La focaccia al formaggio di Recco è una ricetta tipica della Liguria, nota anche come la focaccia con il formaggio. Ha ottenuto il riconoscimento di prodotto IGP ed è tutelata dal Consorzio Focac...
FOCACCIA AL FORMAGGIO TIPO RECCO ANIMAINCUCINA Focaccia al formaggio tipo Recco e una sfoglia al formaggio che tutti potete preparare in casa ed e una prelibatezza della gastronomia Ligure.
There are certain places in this world that feel magnetic. They’re poetic, splendorous and beautiful beyond all comprehension. Liguria is one of those places. Sandwiched between the crystal waters of the Liguria Sea and the rolling Alps and Apennines mountains, Liguria is a treasure trove of charmin
Focaccia di recco (Italian for cheese focaccia) is an Italian paper-thin flatbread stuffed with cheese and it’s all kinds of delicious. With just 5 ingredients you can try this popular Italian street food at home.
The thinnest focaccia you'll ever see has a surprise hidden inside: oozy melted cheese.
Una ricetta amata da tutti, perfetta per una serata con gli amici o una merenda allegra. Ecco la versione facile della focaccia di Recco con solo 3 ingredienti
Crisp, unleavened flatbread sandwiched with gooey cheese and doused in olive oil—a recipe originating from the Ligurian town of Recco in Italy!
This pizza-like flatbread from the Ligurian coast is crisp, chewy, and laden with molten cheese.
Тонкая фокачча без дрожжей, на очень тонком вытяжном тесте - классика Лигурийской кухни. Простой рецепт с пошаговыми фото
Focaccia di recco (Italian for cheese focaccia) is an Italian paper-thin flatbread stuffed with cheese and it’s all kinds of delicious. With just 5 ingredients you can try this popular Italian street food at home.
focaccia di Recco, inserito originariamente da fugzu. ricetta dal Libro delle Sorelle Simili: "Pane e roba dolce" PREMESSA Come per tutte le ricette regionali, tradizionali, la riproduzione fuori dal luogo di origine è molto difficile, oserei dire che è impossibile. Questa ricetta è una rivisitazione delle sorelle Simili di Bologna. Non ho mai mangiato la focaccia a Recco.. quanto mi piacerebbe! Viene fatta con farina forte e con Prescinseua una cagliata con retrogusto piacevolmente acido,con cui normalmente viene preparata la vera focaccia di Recco, è molto delicata e bisogna consumarla al più presto. Ecco la storia di Manuelina e altre info sulla storia di questa particolarissima focaccia. INGREDIENTI (1 teglia da forno) 250 gr di farina 125 g di acqua 25 gr di olio EVO 3 gr di sale 300 gr di stracchino (io metto stracchino allo yogurt 300-400 gr) 1-2 cucchiai di latte (senza latte) PROCEDIMENTO Impastare velocemente farina acqua, olio e sale verrà un impasto morbido; dividere l'impasto in due pezzi che lascerete riposare coperti per 10-15 minuti; nel frattempo mescolare lo stracchino con un po’ di latte per renderlo più cremoso. Stendere la pasta formando due rettangoli sottili (aiutarsi volendo con due fogli di carta forno e poca farina); stendere il primo sul fondo, spalmare lo stracchino lasciando liberi i bordi, coprire con il secondo rettangolo e sigillare bene; spennellare con olio e bucare (strappando leggermente) in più punti la superficie con un coltello. Infornare a 220°C forno ventilato per 15 min. Mangiare subito.Solitamente io la preparo prima e aspetto ad infornarla all'ultimo momento. CONSIDERAZIONI Ieri sera l'ho rifatta: ho fatto un piccolo cambiamento. Ho usato solo stracchino senza aggiunta di latte. L'ho lavorato bene con un cucchiaio prima di stenderlo sulla sfoglia. Secondo me in questo modo è ancora più buona.
