Avec des pommes de terre, en salade ou avec des nouilles sautées, les filets de canard sont des morceaux de choix qui s'accordent facilement avec d'autres saveurs. Simples à réaliser, nos recettes de canard vous permettront de varier les plaisirs et de découvrir de nouvelles façons de cuisiner cette viande délicieuse.

Filet de canard aux pommes de terre au four Une envie de filets de canard me titillait depuis quelques temps, d'autant plus que j'avais gardé sous le coude une recette de Béa. Il est plus facile de se procurer des magrets que des filets de canards,...

C'est un des plats favoris de ma famille! Je sais qu'il vaut mieux respecter la recette classique mais j'aime bien ajouter un peu de sauce soja. ;-)

Une recette d'entrée proposée par gentiane25

Voici une recette de filet de canard que nous avons agrémenté de quelques figues de notre jardin, une recette alliant le sucré et le salé avec une petite touche de romarin, le tout en parfait équilibre... Connaissez-vous la différence entre un filet...

Comment cuit-on un filet ou un magret de canard ??? Suivez le guide ;) Juste pour avoir une belle viande à savourer ! Nb : Pour ceux qui se demande quelle est la différence entre filet et magret, je vais éclairer quelque lanterne ce soir ^^ ! Il s’agit...

Vous aimez le magret de canard bien grillé ? Ca tombe bien, moi aussi ! Mais comme ses p'tites bêtes ne sont pas toujours évidentes à cuire, voici quelques conseils que j'avais bien enregistrés lors d'un cours de cuisine sur le canard ...

canard, galette de riz, vermicelles de riz, concombre, carotte, menthe, huile d'olive, poivre, sel, sauce soja, huile de sésame

Pour le repas du Jour de l'An, nous avons dégusté un excellent filet de canard séché... Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette...

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Général Tao de filets d’aiguillettes de canard, façon Hunan - Sortir les filets d’aiguillettes de leur emballage, les éponger à l’aide d’un papier absorbant.

Suivez-moi sur Insta Les fêtes arrivent à grand pas, quoi de mieux que de la bonne charcuterie maison. Simple à faire et tellement divin au final. J’ai eu le coup de cœur pour les recettes trouvées sur le site du « Chef Nini ». Pour le filet mignon :...

Si vous n'êtes pas très abricot, essayer cette recette avec des nectarines ou des pêches.

Pour le repas du Jour de l'An, nous avons dégusté un excellent filet de canard séché... Ingrédients 1 gros filet de canard 1 kg de gros sel de Guérande Une dizaine de branches de thym 1 cc de poivre du moulin aux 5 baies 1 cc de piment d'Espelette...

Recette Rôti de magrets de canard une façon très originale de cuisiner les magrets de canard : farcis, ficelés en rôtis et cuits au four, ils sont croustillants et dorés dessus et tendres à souhait à l’intérieur. Ingrédients pour 4 personnes : – 2 magrets de canard– 2 cuillers

On a dit léger après les fêtes alors ça sera salade !! C'est encore la pleine saison du gibier. Le faon à une viande rouge beaucoup moins grasse que le boeuf, riche en protéines et pauvre en lipides. Ici on a l'habitude de consommer le filet juste grillé, bleu, avec très peu de gras. Pour ceux que gêne le goût fort du gibier le faon est parfait, c'est une viande très douce, savoureuse, fondante en bouche (on la couperait à la fourchette) et très légère à digérer. Les Fregola Sarda sont des petites pâtes à la semoule de blé dur qui sont toastées au four après séchage, c'est ce qui leur donne cette couleur et ce goût particulier. La poire de terre je t'en avais déjà parlé l'année passée, grâce à Marc cette année mon papa en a eu dans son potager, ça pousse tout seul yakalêsséfère .... belle récolte :-) Faon - Fregola Sarda / poire de terre / mâche / champignon (pour 4 personnes) : un filet de faon de ±700gr - 2 échalotes - 40cl de fond de gibier maison (ou autre) - 1 petit verre de vin blanc - 20cl de jus de myrtilles - sel - poivre - huile d'olive - 2 poignées de Fregola Sarda - 1 oignon - 1 petit verre de vin blanc - 2 verres de bouillon de légumes - 250gr de champignons de paris frais - 2 poires de terre - quelques noisettes - 4 feuilles de sauge fraiche - 3 tiges de persil plat - 4 belles poignées de mâche - moulin poivre - fleur de sel - thym frais Sauce : faire revenir les 2 échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive, dès qu'elles sont fondantes, ajouter le verre de vin, laisser réduire puis ajouter le fond de gibier, le jus de myrtilles, sel, poivre. Laisser réduire doucement de 2/3 puis mixer finement, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud. Si c'est trop liquide réduire encore un peu ou lier avec un tout petit peu de fécule de maïs ou une noisette de beurre. Préchauffer le four à 75° Déposer sur une grille les 4 assiettes de service. Couper le filet de faon en 4, faire chauffer une poêle avec un petit peu d'huile d'olive, y faire dorer la viande rapidement de toute part, ne pas assaisonner. Dès que la viande est grillée, mettre la poêle (et la viande) dans le four pour reposer pendant ± 30 minutes. Le repos va permettre à la chaleur et au sang de se répartir dans la viande, les fibres musculaires se détendent, la viande sera plus tendre et plus juteuse .... et puis ça laisse le temps pour préparer calmement la suite. Laver et essorer la mâche. Émincer finement l'oignon. Torréfier les noisettes à sec, dans une poêle, puis les concasser grossièrement. Couper les champignons en tranches de ±5mm. Laver les poires de terre, couper une demi en fines tranches avec une mandoline puis tailler le reste en cubes réguliers. Ciseler finement le persil et la sauge. Faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, dès qu'il est fondant, ajouter les Fregola, laisser torréfier quelques secondes puis ajouter le verre de vin et laisser réduire. Couvrir avec le bouillon, sel, poivre, et laisser cuire en surveillant la cuisson, elles doivent être encore un peu ferme sous la dent. Faire sauter rapidement, dans une autre poêle, les champignons avec les dés de poires de terre, ils doivent rester croquants. Dès que les Fregola sont cuites, ajouter les champignons, poires de terre, persil, sauge, noisettes. Mélanger Sur les assiettes de service chaudes, mettre une poignée de mâche, les tranches crues de poires de terre enroulées et 3 belles cuillères à soupe de Fregola. Trancher les noisettes de faon, les déposer sur le tout, arroser de sauce, poivre du moulin, fleur de sel et quelques pluches de thym frais. Servir immédiatement, bien chaud.

filet de porc, confit, confit de filet, graisse de canard

Magret de Canard, orange, sucre, sel, ketchup, cointreau, vinaigre d'alcool

Le principe de la recette est le même que pour les magrets de canards séchés . Du gros sel pour " cuire" la viande, et de...

Découvrez notre recette facile et rapide de Filets de canette croustillants au vinaigre balsamique sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

nouilles sautées au canard, nouilles au canard, nouilles chinoises aux œufs, filet de canard, plat

Si vous vous demandiez comment cuire un magret de canard, découvrez la méthode infaillible de Philippe Etchebest. Tout est là.

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Recette Plat Filet de canard mariné au miel et vinaigre balsamique - Recette Ptitchef

aiguillette de canard, échalote, vinaigre balsamique, crème fraîche, sucre en poudre, beurre, Moutarde au piment d'Espelette

Découvrez notre recette facile et rapide de Parmentier de canard confit sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Pour un magret séché : 1 beau magret de canard 1 kg de gros sel du poivre moulu des herbes de Provence (ou juste du thym) Nettoyer le magret sous un filet d’eau puis bien

Me revoilà après quelques semaines dabsence ! Pour tout vous dire, jai eu plein de projets sur le feu, comme un nouveau manuscrit à livrer à mon éditrice (encore ?!). En fin de courses, je dois forcém

Pour recevoir, cette recette du chef Jérôme Ferrer saura ravir le palet de tous ! Le crousti-fondant complète à merveille les poitrines de canard.

Vous ne trouvez pas d'aiguillettes de canard! Qu'à cela ne tienne. Achetez des filets ou magrets de canard et taillez-les en lanières. Les aiguillettes ont l'avantage d'être plus rapides à cuire et à préparer. http://recettes.de/canard/orange

Que ce soit pour un dîner en amoureux ou recevoir vos proches à la maison, essayez cette recette colorée et originale ! Les magrets de canard sont saisis à la poêle puis saupoudrés de sucre et de cannelle avant d'être caramélisés au four. Le jus est déglacé au vin rouge et à la crème de framboises pour une sauce gourmande et acidulée.

filet de poulet, oignon, ail, sauce soja, ciboulette, huile d'olive, curry, crème fraîche épaisse, sel, poivre

Découvrez notre recette facile et rapide de Filets de canette rôtis, sauce bigarade et pommes Maxim's sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Voilà une super sauce pour de supers filets mignons. Elle est fine, subtile, assaisonnée et piquante comme il faut. Un délice. De plus, en ce qui concerne la préparation, il n'y a pas de quoi fouetter un chat. Personnellement j'aime bien les sauces lisses, raison pour laquelle je la

Magret de canard laqué miel et sauce soja

Une belle recette avec des produits du Sud-Ouest !

Découvrez la préparation de la recette "Canard sauté à la sauce d'huître". Taillez les filets de canard en lamelles de 1cm d’épaisseur, posez-les dans la marinade, 15 mn, à température ambiante. Egouttez. Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles de 0,5 cm environ. Faites chauffer le wok sur feu vif. Quand il est très chaud, versez l’huile et faites sauter le...