Hier findet Ihr alle wichtigen Informationen rund ums Fermentieren incl. der wesentlichen Grundrezepte sowie der notwendigen Werkzeuge und Zutaten.
In den hochverarbeiteten Nahrungsmitteln, die wir im Supermarkt finden, ist nichts mehr von der Lebendigkeit der ursprünglichen Lebensmittel übrig geblieben: Sie enthalten keine natürlichen Vitalstoffe und gesunden Bakterien mehr, die unser Körper so dringend braucht. An dieser Stelle betritt nun fermentiertes Gemüse die Bühne: Mit seiner Fülle an Probiotika, Enzymen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen stellt es eine (darm-)gesunde Ergänzung jedes Speiseplans dar, ist mit seinem frisch-säuerlichen Geschmack unvergleichlich köstlich und dabei ganz unkompliziert herzustellen – denn alles, was man braucht, ist Gemüse, Wasser, Salz, Gewürze und ein geeignetes Gefäss. Amanda Feifer erläutert in Gemüse fermentieren, was beim Gärungsprozess geschieht, welche Rolle Salz und gesunde Mikroorganismen dabei spielen und warum schädliche Bakterien keine Chance haben; stellt Zutaten, Utensilien und Grundregeln vor, mit denen die Herstellung von milchsauer eingelegtem Gemüse auf Anhieb gelingt, und präsentiert rund 100 abwechslungsreiche Rezepte, darunter Klassiker wie Sauergemüse und Sauerkraut, exotische Köstlichkeiten wie Kimchi, verschiedenste Gemüse im Glas, Saucen, Salsas und Dips sowie Kwass. Das Standardwerk zur Gemüsefermentation, dem neuen Trend aus den USA – ansprechend gestaltet mit vielen Farbfotos, kompaktes theoretisches Grundwissen, detaillierte praktische Anleitungen, ein grosser Frage-Antwort-Teil, in dem ein Mikrobiologe alle Unklarheiten rund um das Thema „Milchsäuregärung“ beseitigt, sowie etwa 100 abwechslungsreiche Rezepte mit Spassfaktor für alles, was Garten und Markt hergeben – natürlich vegetarisch und kohlenhydratarm!
Ein Online-Kurs für Fermentista und Fermentations-Einsteiger. Grundlagen und Fermentations-Methoden, Rezepte, Kochen mit Fermenten, Einblicke in unser Ferment ...
Die eigene Ernte haltbar zu machen ist nicht nur nachhaltig, sondern obendrein gesund und lecker! Mein absoluter Favorit beim Haltbarmachen ist...
Fermentieren mit Holunder ist jedes Jahr ein Highlight. Wilde Fermente, Wasserkefir und Kombucha, Sauerteig und Co. passen alle hervorragend zu den weißen Blüten.
Mit dieser Anleitung kannst du ganz einfach Obst und Gemüse in einer Salzlake fermentieren. Diese Methode eignet sich z.B. gut für Gewürzgurken.
Die eigene Ernte haltbar zu machen ist nicht nur nachhaltig, sondern obendrein gesund und lecker! Mein absoluter Favorit beim Haltbarmachen ist...
Gesundes Gemüse aus dem Glas: Wir zeigen dir in unserem REWE Rezept Schritt für Schritt, wie du ganz leicht Rote Bete fermentieren kannst!
In unserem Blogartikel zum Thema Mikrobiom hast du erfahren, warum du unbedingt täglich Fermente in deine Ernährung integrieren solltest. Leider wissen heute die wenigsten von uns noch, wie das überhaupt funktioniert. Dabei ist fermentieren absolut kein Hexenwerk, kann von jedem wieder erlernt werden und benötigt noch nicht mal außergewöhnliches Equipment. Wir würden sogar wetten, du hast dafür bereits alles Zuhause. Für deine ersten Anfänge brauchst du kein fancy Fermentierglas, oder Fermentiergewichte - das kann später Sinn machen, weil sie das Fermentieren erleichtern können. Aber um es einfach mal auszuprobieren, benötigst du nur ein sauberes Schraubglas, ein Gemüse deiner Wahl, Wasser und Salz. Ganz einfach.
Super lecker, einfach und mit asiatischer Note. Karotten kann man das ganze Jahr über fermentieren.
Prima lassen sich Zucchini fermentieren. Mit dieser Rezept-Methode profitiert man von vielen Vitaminen und Mineralstoffen.
Ein Kimchi mit Frühlings-Gemüse für den besonderen Geschmack. Das Rezept für dieses aromatische darmgesunde Ferment gibt es hier mit Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die eigene Ernte haltbar zu machen ist nicht nur nachhaltig, sondern obendrein gesund und lecker! Mein absoluter Favorit beim Haltbarmachen ist...
Fermentierte Tomaten – altbewährt, gesund und lecker
Durch Fermentation wird aus Weißkohl Sauerkraut! Dadurch ist er besonders gesund und reich an Vitamin C - Probieren Sie das Grundrezept von EAT SMARTER!
Sauerkraut mit mediterranen Kräutern, fruchtigen Aromen und Zitrusnuancen. Ein sommerliches wildes Ferment für Grillabende. Das Rezept für die Fermentation.
Die Einkochsaison steht an! Wie du welches Gemüse am besten haltbar machst, und was es außer Einkochen noch für Techniken gibt, erfährst du hier.
► Gemüse fermentieren ist ganz einfach, super lecker und gesund. Ich zeige dir, wie du deine Ernte zu Superfood machst!
Sauer fermentiertes Gemüse kennen wir vor allem beim Kohl in Form von Sauerkraut. Doch wusstest du, dass man auch Spargel fermentieren kann? Rezept
Blumenkohl fermentieren – so geht's! Probiere unsere Rezepte aus: ✓ Grundrezept ✓ Curry-Blumenkohl ✓ Tipps und Tricks zum Fermentieren
Blumenkohl-Curry oder Curry-Blumenkohl ist ein köstliches wildes Ferment mit vielen Einsatzmöglichkeiten.
Die Einkochsaison steht an! Wie du welches Gemüse am besten haltbar machst, und was es außer Einkochen noch für Techniken gibt, erfährst du hier.
Über die Gefahr von Botulismus beim Einkochen wird viel zu wenig geredet! Mit diesem Artikel möchte ich dich aufklären!
Kuratiert & getestet: Kochbuch von Ingrid Palmetshofer: Geschmacksrevolution Fermentieren
Hirse-Gemüse-Auflauf. Über 164 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Woran merkst du, dass dein Ferment fertig ist? Wir erklären die 3 Merkmale, an denen du erkennst, dass du dein Ferment jetzt genießen kannst.
Glutenfreies Krustenbrot zu backen ist einfach. Mein saftiges Sauerteigbrot gelingt auch ohne Hefe. Du kannst eine Kastenform nehmen oder es im Topf backen.
Rotkraut, fermentiert - Ohne Kochen haltbar gemacht. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von Klaumix ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Im Moment gibt es heimisches Gemüse und Obst im Überfluss. Doch diese Zeit ist bald schon wieder vorbei. Unser Tipp: Einkochen.
So lernst Chilis jeder Art einfach zu fermentieren und als Grundalge für eine scharfe Soße zu verwenden. Egal, ob Jalapeno oder Habanero – so gelingt die Fermentation
Hast du schonmal fermentiert? Noch nicht? Dann wird es höchste Zeit und wir zeigen dir, wie es garantiert gelingt. Fermentieren: Pinke Zwiebel... los gehts! Mit dem Fermentieren | Starterset Regular ist Fermentieren und Einlegen im LIEBLINGSGLAS so einfach und absolut gelingsicher. Die Klassiker zum Fermentieren sind jegliches Gemüse wie Sauerkraut, Zwiebeln, Karotten oder Knoblauch. Auf unserem Blog findest du dazu jede Menge Rezepte zum Nachmachen und Ausprobieren. Fermentieren: Pinke Zwiebel im LIEBLINGSGLAS Pink Pickled Onions selbermachen Wir zeigen dir heute wir du Pinke Zwiebel ganz einfach fermentieren kannst. Mit den fertigen
Gefüllte Peperoni in Öl - hier presentiert sich Gemüse mal von einer anderen Seite. Probieren Sie doch mal dieses einfache Rezept.
Eingelegtes Gemüse - ist nach 12 Stunden Wartezeit servierbereit. Über 3 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Mediterranes Gemüse-Relish ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Relish. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!
Eigentlich kann man Kimchi nicht einfach mal so machen. Es drängt sich doch zuerst einmal die Frage auf "Was ist das eigenlich?" Und soviel kann ich euch sc
Fermentierte Buschbohnen mit Senfkörnern und Pfeffer sind ein geschmackvoller Weg Probiotika in die Küche zu integrieren und Bohnen haltbar zu machen.