Estande pollo – Artofit

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Estande Palazzo - Gustavo Mota

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Pollo Asado (Chicken Asado

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Cachopo de Pollo🤩 Receta Fácil 😎 BRUTALBienvenidos al canal de Pinchos y Tapas de Rambo, aquí encontraras todos tipos de Pinchos , Tapas y Aperitivos fácil...
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Gaston Acurio - El estofado, la vida a fuego lento. La cocina a fuego lento es la que suele sacar los mejores sentimientos que llevamos dentro. El sonido sereno de una olla en pleno burbujear, el aroma a cebolla que va colandose por toda la casa y que gracias al fuego ha dejado de llorar, el aderezo, haciéndose pacientemente mientras se deja acariciar por la siempre firme cuchara de palo. Sonidos, aromas, tempo, que nos transportan en un segundo, hacia esos momentos que alguna vez vivimos cuando en la mesa de la familia todo, de lo simple a lo importante, todo solía ser tan bonito. Guisos serenos y profundos que antes preparábamos a diario porque sabíamos sin saberlo, que era el pretexto perfecto para estar siempre abrazados, escuchados, unidos. Guisos que hoy se van, por las vorágine de un forma de vida, que nos roba de mil maneras lo mas importante que tenemos para vivir, el tiempo. El tráfico infernal, la necesidad de poseer cosas más allá de las que necesitamos o esa mal entendida forma de éxito, en donde a uno le urge triunfar sobre el otro . Y todo porque supuestamente es el camino para ganar la felicidad cuando en realidad, al llegar a casa muchas veces nos queda la sensación que la hemos ido perdiendo en el camino. “Ahora los hijos ya ni almuerzan en casa”, me decía hace poco una noble señora con tono melancólico. Ahora lo hacen en el centro comercial, en el patio de comidas, en el carro, donde sea. Siempre hay una excusa. Que el trafico, que el trabajo, que el shopping, todo eso es ahora mis importante que tomarse del tiempo de un rico y saludable almuerzo en casa. ¿Y todos esos recuerdos tan bonitos, se los perderán? Le comentaba preocupado, El del desayuno diario en familia, con su pancito con mantequilla y jamonada, su café con leche y su jugo de papaya, el del almuerzo después de la escuela, con su papita a la huancaina sobre su hoja de lechuga esperando en la refrigeradora, el de la cena con la llegada de papá a casa, con la sopa de carne, leche y fideos aun hirviendo, mientras escuchamos atentos los chismes del acontecer nacional? ¿Y todos esos recuerdos que nos arrancan una sonrisa o una lágrima, los que nos ayudan a ser mejores personas, más sensibles, cuidadosas, generosas y solidarias? ¿De dónde salen esos recuerdos para quienes hoy no disfrutan de estos momentos? No lo se muchacho , me decía la señora suspirando. En fin. He hecho un estofadito de pollo bien rico y una vez mas sobrara bastante. Te quedas a almorzar? Que pregunta señora. Donde me siento, que esto si que es importante. Eso si, me comparte su secretito. Claro que si hijito. Como crees que no. Todo se comparte, todo. Cortamos un pollo en diez trozos, dos alas, cuatro trozos de pechuga y cuatro de pierna. Alcanza para cinco bien comidos. Los sazonamos con sal y pimienta y los doramos con un chorro de aceite en una olla. Los retiramos y en esa misma olla hacemos un aderezo con 1 taza de cebolla roja cortada muy finita en daditos. La sudamos 5 minutos, Luego echa- mos 1 cucharada de ajo molido, sudamos 1 minuto y añadimos 1 cucharadas de ají panca licuado. Cocemos por 5 minutos y añadimos 2 tazas de tomate licuado con pimiento rojo licuado y bueno si gustas una ciopita de vino blanco o tinto. Si no tienes echale un chorrito de vinagre, o un chorrito de limon. El estofado necesita un toque de dulce acidez. Dejamos hervir añadiendo sal, pimienta, una pizca de orégano, comino en polvo, 1 par de hongos secos, 2 ramas de perejil y una hoja de laurel. Regresamos el pollo, un chorrito de caldo y a estofar se ha dicho, a fuego muy lento hasta que la carne esté aun muy jugosa. Hay que ir mirando. Cuando sentimos que le falta unos 10 minutos, añadimos 1 zanahoria grande cortada en rodajas, 1 taza de arvejas tiernas y dejamos cocer para luego echarle 4 papas amarillas cocidas y cortadas en dos. Si prefiere, puede echarle papas blancas, que aguantan mejor el líquido. Al mismo tiempo echamos dos buenas cucharadas de pasas rubias o negras. Damos un hervor y un secretito, mio, me dijo con cariño, yo le rallo al final una pizquita de cascara de naranja y otra de limon, le da un aroma muy rico. probamos de sal y listo. Eso si, el acompañamiento ideal es un arroz blanco. Provecho

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