das Fleisch ist viel zu schade nur für die Suppe

Fleisch ist dein Gemüse? Dann solltest du dir diesen Rinderbraten nicht entgehen lassen. Denn so herrlich saftig und wunderbar zart gelingt er sonst nur selten.

Mein erstes sous-vide gegartes Fleisch. Sous-vide Garen ist eine Methode, die sehr sauberes Arbeiten voraussetzt. Das Garen bei tiefen Temperaturen ab 55°C pasteurisiert zwar vorhandene Keime, mach…

Rinderschmorbraten: Suppengrün, Öl, Rinderschmorbraten, Salz, Pfeffer, Majoran, Rinderbrühe, Rotwein, dunkler Saucenbinder

Bauen Sie für Ihr Fleisch doch mal einen Garofen! Nichts anderes ist diese Salzkruste, die den Braten im eigenen Saft zur Vollendung garen lässt.

Ein herzhaftes Sonntagsessen für die ganze Familie hält EAT SMARTER mit dem Rezept für gefüllte Kalbsbrust bereit – probieren Sie selbst!

Rezept für eine herrliche Jus mir Schalotten und Balsamico. Der perfekte Begleiter zu Fleisch wenn du mal wieder Gäste bekochst.

Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce. Über 258 Bewertungen und für sehr gut befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Entrecote mit Zwiebelgemüse ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Rind. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Wir servieren Ihnen heute köstliche Kalbshaxe mit frischem Schmorgemüse – schön saftig und mit Petersilie bestreut ein wahres Gedicht.

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Roastbeef mit Kartoffeln und Sauce Remoulade ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Klassische Sauce. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

nach der Niedrigtemperaturmethode (NT) rückwärts gebraten

Kalbsbraten - butterweich und zart. Über 7 Bewertungen und für mega befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Rezept ganz einfach: Ossobuco vom Rind, Selleriepüree aus dem Backofen.

Wenn die goldenen Herbsttage sich in regnerisches und kaltes Schmuddelwetter verwandeln wird es Zeit sich wieder von innen aufzuwärmen. Dies geht am besten mit schönen Suppen, Eintöpfen oder Ragouts.

Egal ob Ochsenbacke, Kalbsbäckchen oder Rinderbäckchen: So machen Sie perfekt geschmorte Ochsenbäckchen. Tolle Schritt-für-Schritt Anleitung

Milch-Kalbsbraten ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Kalb. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Rinderfilet mit Niedrigtemperatur garen. Über 86 Bewertungen und für lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Rinderbraten ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Rind. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Die Porchetta kommt eigentlich aus Italien und gilt dort zum Teil als Festessen, auf der anderen Seite wird sie aber auch als Streetfood für unterwegs verkauft.

Important Tips before You Begin: Leave time to bring the roast to room temperature before you start. Buy a meat thermometer (digital is best). This cheap investment will be a kitchen life saver. Buy a roasting pan with a wire rack. Baking the roast directly on a metal or glass pan will cause it to cook unevenly and possibly ruin your dinner. Plan time to let the roast rest for 15 minutes after cooking. This lets the juice settle. Remember that oven temperatures are not always accurate. The key to success is frequent checking and setting a timer.

Tafelspitz ist nicht gleich Tafelspitz. Vor allem ist der Tafelspitz aber ein leckeres Fleisch-Gericht, bei welchem du Rindfleisch in der folgenden Variante bestimmt noch nicht oft gesehen hast.

Außen leicht gebräunt, innen hellrosa und butterzart – so sieht wohl das perfekte Roastbeef aus. Doch welches Fleisch ist das eigentlich? Und wie funktioniert die Zubereitung, muss es immer Niedrigtemperatur sein? Und welche Beilagen passen am besten? Wir verraten dir, wie es dir perfekt gelingt.

Aromatisch kräftiger Geschmack nach Rind. Nierenzapfen oder auf französisch Onglet habe ich in München im Georgenhof als traditionelle bayrische Spezialität kennengelernt. Später beim Recherchieren…

Sous Vide Rumpsteak Rib Eye, ein Rezept der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch. Mehr Thermomix® Rezepte auf www.rezeptwelt.de

Rindersteaks - sanft garen mit Niedrigtemperatur - im Backofen gar ziehen lassen. Über 252 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Ein Rezept von Su Vössing aus dem Buch "Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte"

Mit welchem Rezept beginnt man nun sein neues Leben als Food-Blogger? Ich habe mich nach reiflicher Überlegung für eins meiner Lieblingsrezepte entschieden. Rustin Nega oder rostin negàa - ertränktes Kalbskotelett, ein leckeres Rezept aus Mailand. Der Name entstammt dem örtlichen Dialekt. In gängigem italienisch hieße es wohl Arrosto di vitello al vino bianco oder eben arrostini annegati (ertänkter Braten). Ich habe dieses Rezept einmal vor Jahren in einer Fernsehsendung über die Regionalküchen Italiens gesehen und später in dem fantastischen Kochbuch Köstliches Italien wiedergefunden. Es stammt aus dem Al Matarel in Mailand. An dieses Rezept habe ich mich weitgehend gehalten. Wir brauchen: 4 schöne, dicke Kalbskoteletts Kalbsfond (hell) Weißwein (trocken) Olivenöl Butter 1 Zwiebel (geviertelt) Bouquet garni (Kräuterbündel, hier: Lorbeer, Rosmarin, Thymian) etwas Mehl Salz und Pfeffer Kartoffeln (festkochend) Den Backofen auf 140° C vorheizen. Das Fleisch salzen, pfeffern und mehlieren. Eventuell den Fettrand mehrfach einschneiden, dann bleiben die Koteletts beim Garen schön flach und rollen sich nicht so auf. In Olivenöl und Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. In eine Auflaufform oder einen Bräter geben. Die Zwiebel in das Bratfett geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Wein mit der Zwiebel zum Fleisch geben, Kräuter hinzufügen und soviel Kalbsfond angießen, dass das Fleisch bedeckt, also "ertränkt" ist. Kartoffeln schälen und in dickere Scheiben (1,5 cm) schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln belegen. Die Unterseite der Kartoffelscheiben sollte die Flüssigkeit berühren, die Oberseite jedoch deutlich herausragen. Kartoffeln leicht salzen. In den Ofen bei 130°-140° stellen und für zwei Stunden vergessen. Die Devise ist, niedrige Temperatur, langsamer Garprozess. Am Ende der Garzeit sollte das Ganze so wie oben aussehen. Mit Risotto oder Polenta anrichten, dazu wie beim Ossobuco eine gremolata (eine Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenabrieb) servieren.

Roastbeef - klassisch: außen kross und innen rosa und saftig. Über 193 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Kalbshaxe mit Polenta ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Kalb. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Black Angus - Rinderfilet - Argentinisches Rinderfilet. Über 18 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Tatar auf Brot ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Rind. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Marinierte Rinderbacken, sanft geschmort - butterzartes Fleisch mit einer sagenhaften Sauce. Über 12 Bewertungen und für super befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Hergma (or kour3ine) is traditional Moroccan dish of calves or lamb feet with chickpeas and raisins. Wheat kernels (berries) are a common addition.

Craving a delicious steak? Try our Cowboy Steak and Whiskey Butter recipe for a gourmet restaurant-style meal you can DIY. Just add a side of mashed potatoes or a baked potato and dinner is done.

Kalbsfilet mit Morcheln - ein Rezept nachgekocht von cookingCatrin. Ein schnelles Fleischrezept, das der ganzen Familie schmeckt.

Ochsenschwanzsuppe ist ein Rezept mit frischen Zutaten aus der Kategorie Rind. Probieren Sie dieses und weitere Rezepte von EAT SMARTER!

Fondue fiel aus - die Alternative war auch nicht zu verachten