Een prachtig bord opmaken alleen voor topchefs weggelegd? Echt niet! De Amerikaanse chef David Burke geeft een aantal van zijn essentiële tips prijs
Tip: Zorg ervoor dat je alles mooi klaar zet voor het dresseren van de borden: het vlees, de truffelmousseline, de knolselder, de vijgen... Zo kun je de borden netjes één voor één afwerken. Verwarm de borden ook even voor in de oven. Dan blijven alle ingrediënten wat langer warm tijdens het dresseren.
Pincet van 30 cm voor het omdraaien en serveren van vlees, vis en groente. Ideaal voor de horeca maar ook handig voor thuis
Je hebt een heerlijk diner bereid en dan wil je natuurlijk ook dat dit er fantastisch op het bord uitziet. Bekijk de tips voor het bord opmaken!
Specificaties Wat mag het kosten? € 9,95 Product listing - Specs Barbecue Accessoires Pincet van 20 cm Roestvrijstaal Artikelnummer 508761 EAN-Code 098872136088 Type accessoires Kookgerei Afmetingen 20 cm Merk Magnum Bekijk alle specificaties
Een prachtig bord opmaken alleen voor topchefs weggelegd? Echt niet! De Amerikaanse chef David Burke geeft een aantal van zijn essentiële tips prijs
Déglon Gebogen Precisiepincet 16 cm Dress-Class®: Zorgvuldig en Stijlvol Dresseren Ontdek het Déglon Gebogen Precisiepincet 16 cm uit de Dress-Class®-serie, speciaal ontworpen voor het nauwkeurig en verfijnd dresseren van gerechten. Dit pincet maakt het mogelijk om fijne en precieze handelingen uit te voeren met ingrediënten, kruiden en decoraties, zodat uw borden er perfect uitzien en indruk maken op uw gasten. Het pincet biedt exclusief comfort dankzij de polypropyleen kussentjes die direct op elke poot van het pincet zijn geïnjecteerd. Deze kussentjes zorgen voor een optimale hygiëne en een stevige grip, waardoor langdurig gebruik zonder vermoeidheid mogelijk is. Het pincet is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal 18/8, wat duurzaamheid en langdurig gebruik garandeert. Het geregistreerde ontwerp verzekert de hoogste kwaliteit en precisie, essentieel voor professioneel gebruik in de keuken. Dankzij het slanke en gebogen ontwerp kunt u met deze precisiepincet zelfs de meest delicate ingrediënten en decoraties nauwkeurig plaatsen. De gebogen vorm maakt het makkelijker om ingrediënten vanuit verschillende hoeken te benaderen, wat ideaal is voor ingewikkelde presentaties. Het is perfect voor zowel professionele chefs als thuisgebruikers die streven naar perfectie in hun culinaire presentaties. Bovendien is het pincet vaatwasmachinebestendig, wat het schoonmaken na gebruik eenvoudig maakt. Kenmerken Merk: Déglon Serie: Dress-Class® Lengte: 16 cm Materiaal: Roestvrij staal 18/8 met polypropyleen kussentjes Kleur: Inox met zwarte kussentjes Gewicht: 36 g Afmetingen: 16 x 2,5 x 1,7 cm Kenmerken: Gebogen pincet, kussentjes voor comfort en hygiëne Propriëteit: Geregistreerd ontwerp Garantie: Levenslange garantie Zoekwoorden: Déglon Precisiepincet, Dress-Class® Pincet, Gebogen Pincet, Roestvrij Staal Pincet, Polypropyleen Kussentjes, Dresseren Gereedschap, Culinaire Pincet, Professionele Keukentang, Nauwkeurige Pincet, Keukengerei voor Decoratie
Pincet van 30 cm voor het omdraaien en serveren van vlees, vis en groente. Ideaal voor de horeca maar ook handig voor thuis
Pincet van 30 cm voor het omdraaien en serveren van vlees, vis en groente. Ideaal voor de horeca maar ook handig voor thuis
Wie op zoek is naar lekker voorgerechtje voor wanneer er visite komt eten, zoek niet langer. Dit is het ideale recept! Drie redenen: het is praktisch volledig voor te bereiden, alleen het afbakken van de kwartels en dresseren van de borden gebeurt à la minute. Het oogt mooi en kleurrijk met de rode bessen, de […]
Ik maak deze rolletjes klaar als hapje, voor een kleine honger of als hoofdgerecht. Bijzonder lekker!
Deze kalfsfilet met jus van hoorn des overvloeds, pastinaak en waterkers is een echt feestrecept: een lust voor de pupillen en papillen!
Achter het ruige uiterlijk van de knolselderij schuilt een heerlijke aardse smaak. Perfect in een soep met kruidige chorizo en zoete karamelappel.
Déglon Gebogen Precisiepincet 22 cm Dress-Class®: Zorgvuldig en Stijlvol Dresseren Ontdek het Déglon Gebogen Precisiepincet 22 cm uit de Dress-Class®-serie, speciaal ontworpen voor het nauwkeurig en verfijnd dresseren van gerechten. Dit pincet maakt het mogelijk om fijne en precieze handelingen uit te voeren met ingrediënten, kruiden en decoraties, zodat uw borden er perfect uitzien en indruk maken op uw gasten. Het pincet biedt exclusief comfort dankzij de polypropyleen kussentjes die direct op elke poot van het pincet zijn geïnjecteerd. Deze kussentjes zorgen voor een optimale hygiëne en een stevige grip, waardoor langdurig gebruik zonder vermoeidheid mogelijk is. Het pincet is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal 18/8, wat duurzaamheid en langdurig gebruik garandeert. Het geregistreerde ontwerp verzekert de hoogste kwaliteit en precisie, essentieel voor professioneel gebruik in de keuken. Dankzij het slanke en gebogen ontwerp kunt u met deze precisiepincet zelfs de meest delicate ingrediënten en decoraties nauwkeurig plaatsen. De gebogen vorm maakt het makkelijker om ingrediënten vanuit verschillende hoeken te benaderen, wat ideaal is voor ingewikkelde presentaties. Het is perfect voor zowel professionele chefs als thuisgebruikers die streven naar perfectie in hun culinaire presentaties. Bovendien is het pincet vaatwasmachinebestendig, wat het schoonmaken na gebruik eenvoudig maakt. Kenmerken Merk: Déglon Serie: Dress-Class® Lengte: 22 cm Materiaal: Roestvrij staal 18/8 met polypropyleen kussentjes Kleur: Inox met zwarte kussentjes Gewicht: 47 g Afmetingen: 22 x 2,6 x 2,5 cm Kenmerken: Gebogen pincet, kussentjes voor comfort en hygiëne Propriëteit: Geregistreerd ontwerp Garantie: Levenslange garantie Zoekwoorden: Déglon Precisiepincet, Dress-Class® Pincet, Gebogen Pincet, Roestvrij Staal Pincet, Polypropyleen Kussentjes, Dresseren Gereedschap, Culinaire Pincet, Professionele Keukentang, Nauwkeurige Pincet, Keukengerei voor Decoratie
Spatel van BK gemaakt van RVS. Zeer handig om pannenkoeken mee om te draaien. Blijft mooi in gebruik zelfs met intensief gebruik
Een frisse tartaar van rauwe makreel met wat komkommer en Granny Smith. Een toefje zure room erbij en wat dille-olie. Het resultaat: een heerlijk fris gerecht dat de lente inluidt!
lange pincet voor het omdraaien en serveren van vlees, vis en groente. Ideaal voor de horeca
Het moeten niet elk jaar aardbeien met chocolade zijn. Daarom kwam topchef Yves Mattagne ons enkele valentijnsgerechtjes aanleren. …
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig recept. En dankzij een shortcut voor de dulce de leche vrij snel te bereiden.
Deze zalmtartaar met komkommer in 3 bereidingen (soepje, granité en gebrand), afgewerkt met St. Môret espuma, is een toppertje!
Tijdens de feestdagen doe je niet alleen extra je best in de keuken, ook het bord mag er uitzien alsof er een masterchef aan de slag is geweest. Hierbij zeven tips om borden mooi op te maken!
Dit dessert van bloedsinaasappel met citroensorbet met dragon, meringue en havercrumble is restaurantwaardig, terwijl het helemaal niet zo moeilijk is.
Een origineel gerecht met mosselen in de hoofdrol: heerlijk en helemaal niet moeilijk. Met superveel groentjes en dus nog gezond ook!
Tools:- Blender (voor de dille-olie)- Keukenmachine of vijzel- Sous vide set- Grote spatel/paletmes
Een heerlijk taartje van kreeft,hollandse garnalen en zalm recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Is deze panna cotta van passievrucht en aardbei geen pareltje? Een lust voor het oog en voor de smaakpapillen en hey, het ziet er moeilijker uit dan het is!
Eenvoudig recept
Déglon Gebogen Precisiepincet 16 cm Dress-Class®: Zorgvuldig en Stijlvol Dresseren Ontdek het Déglon Gebogen Precisiepincet 16 cm uit de Dress-Class®-serie, speciaal ontworpen voor het nauwkeurig en verfijnd dresseren van gerechten. Dit pincet maakt het mogelijk om fijne en precieze handelingen uit te voeren met ingrediënten, kruiden en decoraties, zodat uw borden er perfect uitzien. De keukenpincet biedt exclusief comfort dankzij de polypropyleen kussentjes die direct op elke poot van het pincet zijn geïnjecteerd. Dit zorgt voor een optimale hygiëne en een stevige grip. Het pincet is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal 18/8, wat duurzaamheid en langdurig gebruik garandeert. Kenmerken Merk: Déglon Serie: Dress-Class® Lengte: 16 cm Materiaal: Roestvrij staal 18/8 met polypropyleen kussentjes Kleur: Inox met zwarte kussentjes Gewicht: 36 g Afmetingen: 16 x 2,5 x 1,7 cm Kenmerken: Gebogen pincet, kussentjes voor comfort en hygiëne Propriëteit: Geregistreerd ontwerp Garantie: Levenslange garantie Zoekwoorden: Déglon Precisiepincet, Dress-Class® Pincet, Gebogen Pincet, Roestvrij Staal Pincet, Polypropyleen Kussentjes, Dresseren Gereedschap, Culinaire Pincet, Professionele Keukentang, Nauwkeurige Pincet, Keukengerei voor Decoratie
Bereiden:Neem twee ovenschaaltjes en leg in elk schaaltje een kippenbout. Voeg een takje tijm, een takje rozemarijn, een teentje look, peper en zout en enkele klontjes boter toe. Bedek de schaaltjes met een laag aluminiumfolie en plaats ze gedurende 12 uur in een voorverwarmde oven van 65 graden.Haal de kippenbouten uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder het vel en pluk het vlees van de botjes. Hak het vlees ietwat fijner met een groot mes.Maak nu de roux. Smelt 95 gram boter in een steelpannetje op het vuur en voeg 95 gram bloem toe. Blus vervolgens met de kippenbouillon en roer tot een gladde saus. Meng nu de fijngehakte kip en de dragon onder het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.Doe het kippenmengsel in een spuitzak en neem een ijsblokjesvorm om het mengsel in te spuiten. Plaats de vorm minimum 4 uur in de diepvries.Zet drie kommetjes klaar met daarin respectievelijk 4 eetlepels bloem, 4 losgeklopte eiwitten en 4 eetlepels paneermeel. Haal de kipkroketjes uit de diepvries en haal ze één voor één eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneermeel.Laat de kroketjes rustig ontdooien alvorens ze af te bakken in de friteuse.Maak de truffelmayonaise:Doe de eidooiers met de truffeljus en een snuifje peper en zout in een grote kom. Voeg nu straalsgewijs en al kloppend de olie toe tot je een vaste mayonaise bekomt. Hak een plakje verse truffel fijn en meng dit onder de mayonaise.Serveren:Frituur de kroketjes goudbruin op 170 graden.Serveer de kipkroketjes met een kruidenslaatje, de truffelmayonaise, vers geraspte truffel en krokant gebakken vel van kip (leg het vel gedurende 25 minuten tussen twee siliconenmatjes in een voorverwarmde oven van 160 graden).
Déglon Klasse Dressoir Tangen - Recht - 16 cm
Wil je scoren deze lente? Met deze tonijn mi-cuit met asperge, wasabi en kaaskrokantje lukt dat zeker. Het ziet er fancy uit, maar valt bijzonder goed mee!
Bereiden:Maak de mousse van mascarpone:Kook de suiker met 30 g melk en het water. Giet de eierdooiers erbij en roer goed door met een klopper. Warm al roerende om tot 85 °C. Haal de pan van het vuur en iet deze massa in een kom van de keukenmachine en laat met een klopper draaien op een gemiddelde snelheid. Zo krijg je een 'pâte à bombe.'Meng de mascarpone met 30 g melk. Weeg van deze 'pâte à bombe' 105 g af zodra deze verdubbeld is in volume door het kloppen van de keukenmachine.Smelt de uitgeknepen tiramisu op een zacht vuur in een pannetje. Zet het vuur uit. Voeg een eetlepel 'pâte à bombe' toe en roer door. Spatel deze massa bij de overige 'pâte à bombe' en roer door. Voeg vervolgens deze massa bij de mascarpone met melk en spatel tot slot de opgeklopte room eronder.Giet het mengsel in een spuitzak en vul er 6 langwerpige cilindervormpjes mee. Laat ze invriezen. Wanneer ze bevroren zijn, kun je ze ontvormen door de vormpjes in de hand te nemen en een lichte druk uit te oefenen op de onderzijde van de vorm. Leg ze op een bord en laat ze verder ontdooien in de koelkast.Maak de tiramisu:Verwarm de oven voor op 220°C. Klop de dooiers luchtig. Klop in een andere kom het eiwit stijf en voeg hier in drie keer de suiker bij. Spatel het stijve eiwit beetje bij beetje onder de opgeklopte dooiers. Zeef de bloem met het zetmeel. Voeg toe aan de rest van het mengsel en breng over in een spuitzak . Bedek een bakplaat met bakpapier en strooi hier een beetje suiker over. Spuit het deeg voor de lange vingers erop en bak 10 min. af in de voorverwarmde oven. Meng de amaretto met de koffielikeur en de amandellikeur. Week 4 lange vingers in het koffie-mengsel. Snijd een stukje van de koekjes en steek in elke mascarpone-vormpje één koekje. Strijk glad en laat 1 uur opstijven in de koelkast.Maak de tuille:Draai alle ingrediënten, behalve de boter met een platte deeghaak glad in een kom van de keukenmachine. Voeg de zachte boter er in kleine stukjes aan toe en laat draaien tot een egale massa. Verwarm de oven voor op 150 °C. Lepel dit tuilebeslag in een spuitzakje. Spuit ermee lange repen mee op een bakmatje. Schuif dit matje op een bakplaat en bak ze 8 minuten af in de warme oven. Open de oven, haal er één voor één de tuiles uit en draai ze meteen rond een houten of metalen cilinder en vorm ze. Dit proces moet snel gebeuren. Eenmaal uit de oven worden de tuiler meteen krokant en fragiel. Je kunt de bakplaat eventueel terug in de oven steken om ze bij te warmen.Serveren:Haal de tiramisu uit de vormpjes, leg er een tuille bovenop. Spuit er dotjes chocolade tussen. Vijzel de amarettokoekjes fijn en leg bij op het bord. Strooi er een beetje cacaopoeder over en werk af met een lange vinger.
Deze chocolademousse met braambessensaus ziet eruit als een bommetje en is dat ook: een smaakbommetje én een caloriebommetje!
Deze geglazuurde eend met kersen-balsamicosaus is een eenvoudig recept, maar toch lekker. Less is more! Voor de vleesliefhebbers.
