As artes da culinária de uns e de outros postas em evidencia
Este ano não queria fazer o tradicional folar de Páscoa, queria fazer algo diferente mas que tivesse raízes portuguesas, optei então por ...
As artes da culinária de uns e de outros postas em evidencia
Um prato doce e delicioso para o Natal e Ano Novo!
Descubra os melhores truques para fazer a melhor aletria tradicional portuguesa que todos adoram saborear. Tome nota e surpreenda a família.
Continuando com os doces de Natal que reinaram na nossa mesa. Fritos de cenoura , não pode faltar na nossa mesa. O meu filho adora. Esta...
Estas broas com batata doce ficam deliciosas, e são perfeitas para esta época. Experimente e pode ter a certeza que vai adorar e voltar a fazer.
Já falta pouco tempo para a Páscoa (o tempo passa a voar!!) e por isso, já me ando a preparar. Hoje foi dia de testar a receita que já tinha guardada há algum tempo, destes bolinhos que são tradição em qualquer mesa por estes lados. E como eu gosto, desde pequenina. E gostamos tanto do resultado aqui em casa, que fiz uma segunda remessa e tudo!! Nesta Páscoa, não há cá Bolos de Gema da pastelaria, são feitinhos em casa, que são tãooo bons! =) Podem colocar o glacé ou deixá-las ao natural. A receita, do blog Delilicias, só teve uma mudança, diminui a quantidade de açúcar. De resto, é exactamente igual, pelo que passo a transcrevê-la: Ingredientes 4 gemas de ovos 3 ovos inteiros 200 gr açúcar (só usei 150g) raspa de 1/2 limão 1/4 colher (de café) de canela 175 gr de farinha de trigo sem fermento farinha e manteiga q.b. para untar e polvilhar os tabuleiros Cobertura glacé 150 gr açúcar em pó 1 clara de ovo 1 colher (de sobremesa) de sumo de limão Preparação: - Ligar o forno a 180ºC; - Bater os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, numa batedeira eléctrica durante 20 minutos, sem parar, até obter um creme muito fofo e esbranquiçado; - Adicionar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada; - Envolver na massa sem bater, até ficar tudo bem ligado; - Untar e polvilhar com farinha um tabuleiro (forrei com papel vegetal); - Com uma colher de sobremesa (usei uma colher de sopa), colocar porções de massa, tendo o cuidado de manter uma distância razoável entre elas; - Levar ao forno por +/- 10 minutos; - Depois de cozidos retiram-se rapidamente com uma espátula e deixam-se arrefecer sobre uma rede. Glacé - Misturar o açúcar em pó com a clara de ovo e o sumo de limão, bater com uma colher de pau, até que ao levantar a colher, a glacé fique quase segura na mesma. Também se pode utilizar uma batedeira eléctrica de varas, numa velocidade baixa; - A glacé, quando pronta, deve ficar branca, fofa e brilhante; - Passam-se os bolos com uma camada fina de glacé, e dá-se, com os dedos, formas circulares na superfície; - Deixam-se secar de um dia para o outro, e podem guardar-se numa caixa de lata durante vários dias. (Como estava um dia de muito sol, coloquei-os ao sol durante duas horas). Bom Apetite!
Veja a receita de Aletria Conventual Au Gusto Doces. Encontre esta e outras receitas de doces, bolos e muito mais no meu blog.
Bom dia!... Sugestão de hoje: ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Para preparar o doce de ovos é preciso: 8 gemas (batidas) 200ml de água 240g de açúcar ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Num tacho junta a água e o açúcar e mexe até o açúcar estar dissolvido. Leva ao lume até ferver (nunca deves mexer a calda!) Assim que comece a ferver, conta cinco minutos... e retira do lume. Deixa arrefecer um pouco até a calda estar morna... Depois, junta - em fio - às gemas previamente batidas, mexendo sempre. Leva de novo ao lume (sempre com o "fogo" no "mínimo")... Vai mexendo sempre até engrossar um pouco* (demora uns 20~30 mins.). (*Importante: Não deve ferver! O doce estará pronto quando passares a colher no fundo do tacho e "abrir uma estrada...) Depois, retira para um recipiente e coloca película aderente*. (*A película deve tocar na superfície do doce de ovos.) Reserva no frigorífico por algumas horas, até usares... Bom apetite ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Somos o que comemos
Depois de muitas pesquisas e muitas dicas recebidas, aqui está a nossa Regueifa Doce! Estamos muito orgulhosos dela. Do seu s...
Um blog sobre minhas receitas culinárias que fazem sucesso.
Tarte de feijão e coco, é deliciosa e extremamente fácil. Uma das melhores que vai provar.
Pensa num pão doce super recheado, com uma massa extremamente macia e deliciosa que desmancha na boca. Confira o passo a passo dessa versão e faça hoje mesmo o mais delicioso pão doce do planeta. Perfeito para servir num chá da tarde. Você vai amar o resultado divino!
Com trocas inteligentes, a receita de brownie se torna mais nutritiva e menos calórica
Ingredientes para a massa: - Farinha de trigo - Azeite - Um pouco de água morna - Sal - Óleo q.b. - Gemas de ovo - Banha Ingredientes para o recheio: - Batatas-doces q.b. - Açúcar q.b. - Canela q.b. -
Hoje trago uma receita do livro base da Bimby. Nunca tinha feito sonhos em casa (parece mentira, não é?) e decidi experimentar, uma vez que a receita é de facto bem simples. A única coisa que confesso me incomoda é o cheiro a fritos que se espalha pela casa sem dó nem piedade. O resultado é no entanto muito bom, e a receita até rende bastantes. Aqui fica a sugestão, para quem nunca arriscou... 50g de manteiga 170 g de farinha 250g de água 4 ovos grandes 1 colher de café de sal óleo para fritar 1 colher de sopa de banha 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de açúcar Açúcar e canela para envolver Colocar no copo a água, a margarina, a banha, o sal e o açúcar. Programar 7 min., temp. 100, vel. 1. De seguida, adicionar o fermento e a farinha de uma só vez e envolver durante 15 seg., na vel. 4. Numa taça bater os ovos com um garfo. Colocar a massa na vel. 4 e ir adicionando os ovos pelo bocal a pouco e pouco. Quando estiverem bem misturados, parar a máquina e deixar a máquina a repousar uns minutos. Preparar um prato com papel absorvente e outro com açúcar e canela. Colocar uma fritadeira com óleo a aquecer e quando estiver quente colocar colheres (usei de sobremesa) de massa no óleo (não mais de 5 de cada vez). Picar a massa com um pauzinho de espetada, para que rebente e os sonhos fritem por completo. Retirar e escorrer bem no papel absorvente (é necessário ir mudando !), passando de seguida pelo açúcar e canela. Repetir a operação até terminar a massa. Bom apetite!
Quem é que resiste a uma bela Regueifa Doce? É um pão doce e leve, onde prevalece o sabor do limão e da canela. Faz parte dos doces tradicionais dos portugueses, sendo muito consumida na Páscoa e no Natal, mas na Mãe Olívia é encontrada em qualquer época do ano, por ser muito procurada. A Regueifa Doce é um pão doce que cai bem ao seu pequeno-almoço, ao lanche ou simplesmente como uma sobremesa, e ainda sabe melhor se acompanhar com queijo, manteiga ou compota. Que delícia! A Receita é simples m
Ingredientes: 250g de tâmaras sem semente 25g de nozes partidas 25g de amêndoas sem pele, partidas e não-torradas 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal 50ml de leite Coco ralado para polvilhar …
Broas de Café e Nozes. Receita para Yammi, Bimby, Chef Express, cookii e outros robots de cozinha.
Uma receita da mais pura tradição portuguesa pelas mãos de uma avó que a tornou a sobremesa mais especial da família.
As artes da culinária de uns e de outros postas em evidencia
Virgílio Gomes
Este tipo de pão penso ser tradição na páscoa nalgumas regiões do norte do país (pelo menos foi o qu...
Blog culinária com receitas tradicionais e cozinha nova
A Páscoa está chegando por isso selecionamos para você algumas receitas de Páscoa para facilitar sua vida.
Perfumadas e viciantes, estas broas misturam farinha de trigo e de milho e a massa é toda feita numa tigela, sem máquinas.
Estes bolos económicos são muito fáceis de fazer e ficam com aquele sabor tão tradicional e especial que nos relembram os bolos económicos feitos pelas
Este bolo encaixa como uma luva na mesa de Natal. Tem sabores intensos mas equilibrados e que sem dúvida nenhuma lembram a quadra natalí...
Este pão de ló é uma dos bolos que não podem faltar cá em casa no Natal e na Páscoa. Comprei durante muitos anos a uma senhora que o fazia, com muito amor,e de uma forma primorosa! Tinha uma receita que herdara e que não dava a ninguém... só o filho sabia o segredo. Infelizmente esta senhora deixou de fazer pão de ló, e o filho, que eu saiba, não continuou o tradicional negócio da mãe...com muita pena minha! Tive então que procurar um parecido, já que igual, era impossível! Pesquisei em todo o lado e, um dia, já lá vão dez anos! descobri na Net (em Gastronomias.com) uma receita que me pareceu ser o "verdadeiro"... experimentei logo a receita, e posso dizer-lhes que é fantástico! Faço-o sempre, pois é daquelas coisas que não podem faltar, pelo menos duas vezes no ano!!! Aproveito para contar a verdadeira história da origem desta iguaria que encontrei no blogue http://asenhoradomonte.com/ A freguesia de Margaride pertence ao distrito do Porto. A povoação de Margaride foi elevada à categoria de vila de Felgueiras, por carta de D, Maria II, datada de Março de 1846. O fabrico do pão de ló ou pão leve, em Margaride data de há mais de dois séculos proveniente de uma mulher chamada Clara Maria. Quando esta morreu a senhora que vivia consigo, Antónia Filix cujo sobrenome desconhece-se continuou a fabricar pão de ló, tendo em sua companhia Leonor Rosa que tinha ficado ao encargo e cuidado da sua patroa Clara Maria. Leonor aqui viveu até aos 16 anos, tendo sido raptada e mais tarde veio a casar-se com o seu raptor. Nessa altura foi para Lixa fabricar pão de ló. A primeira fábrica de pão de ló, ou pão leve, de Leonor Rosa, foi montada numa casa, situada no lugar do Tanque, na povoação de Margaride, pois então ainda não tinha a categoria de vila, casa essa que foi demolida, onde está hoje uma casa grande de dois andares. Mais tarde Leonor veio a casar pela segunda vez mudando-se para a residência do segundo marido, onde actualmente está instalada a fábrica de pão de ló de Margaride. Anos mais tarde, Leonor Rosa ficou viúva e resolve casar-se com o marido da sua criada. Leonor Rosa da Silva felece a 9 de Julho de 1898, sem descendentes e instituiu como herdeiro o seu terceiro marido – Joaquim Luíz da Silva, por testamento datado de 12 de Julho de 1877. Joaquim Silva ao falecer em 1909 deixa como seu herdeiro o seu irmão José Maria da Silva falecido em 1940. José Maria Lickfold da Silva herda, então, de seu pai a fábrica do Pão de Ló de Margaride – Leonor Rosa da Silva, Sucr. Leonor Rosa durante mais de cinquenta anos de trabalho consegue tornar conhecido, em Portugal e no Brasil, o seu pão de ló de Margaride. Foram fornecedores da Casa Real. Na foto que publico, extraída daquele que eu considero uma "bíblia" da culinária - "Cozinha Tradicional Portuguesa" de Maria de Lourdes Modesto, pode ver-se um verdadeiro Põ de Ló de Margaride, com os carimbos que o caracterizam. A receita Ingredientes: 19 gemas + 6 ovos inteiros 500 g açucar 250 g farinha raspa de 1/2 limão uma pitada de sal Preparação: Batem-se os ovos com o sal o açucar e a raspa da casca de limão durante meia hora. Numa batedeira eléctrica bate-se durante 20 minutos. Junta-se a farinha envolvendo-a bem na mistura de ovos. Forra-se uma forma com 4 folhas de papel almaço, previamente untadas e deita-se dentro o preparado. Leva-se a cozer durante durante aproximadamente 45 minutos em forno quente, 200º, coberto com uma folha de alumínio, ou o que será ideal, com uma forma igual, com o papel metido dentro da forma. O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas, duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela Amanhã vou ter que fazer outro :)
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Veja como preparar as filhós à moda do Paul Covilhã, feitas em ocasiões festivas como o Natal, Carnaval, Páscoa e casamentos.
Este é um daqueles doces que nunca faltam na mesa dos portuguesas. E polvilhada com canela é ainda melhor: receita de aletria cremosa.
