Dit warme weer doet me verlangen naar alle zomerse salades! Net zoals deze krokante garnalen bowl! Deze bowl bevat knapperige panko garnalen, avocado, groenten en rijst! Het is een eenvoudig en smakelijk diner dat ook nog eens vergezeld wordt met een lekker, zoet sausje!

Bereiden:Maak eerst de pesto, neem de keukenmachine erbij en voeg alle ingrediënten voor de pesto toe. Draai het tot een mooie gladde pesto. Doe de makreelfilet in de (schone) keukenmachine met de crème fraîche en draai tot een mooie gladde mousse. Neem de glaasjes erbij en schep wat pesto erin, dan een laagje mousse en weer wat pesto. Vul het glaasje op met de grijze garnaaltjes. 

Pasen wordt pas écht een feest met deze vegan sushicake!

Bereiden:Bak de scampi kort aan in een klontje boter. Kruid ze met peper en zout en haal ze uit de pan. Zet opzij. Doe in dezelfde pan het sjalotje, de look, paprika en courgette. Laat enkele minuutjes stoven tot de groentjes beetgaar zijn. Voeg daarna de witte wijn, room, tomatenpuree en tomatenketchup toe. Laat inkoken gedurende een aantal minuten en breng de saus op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en zout. Meng nu de scampi onder de saus en laat ze even terug opwarmen. Serveren:Roer net voor het serveren de tomatenblokjes nog onder het gerecht. Werk af met fijngehakte peterselie en serveer de scampi diabolique met brood, rijst of pasta. 

Pasen wordt pas écht een feest met deze vegan sushicake!