Verslaafd door mijn beste vriendin: Andalouse saus! Met dit recept maak je deze heerlijke saus lekker makkelijk zelf. Glutenvrij!
Vanavond ben je de chef in je eigen Franse bistro! Je gaat aan de slag met knapperige haricots verts, aardappelgratin en een sjalot-tijmsaus. Zorg dat je haricots verts knapperig blijven, je gratin lekker romig wordt en de biefstuk bak je zoals jij hem lekker vindt: bleu, saignant ou à point (dat is Frans voor rood, medium of doorbakken).
-
De aardappelen in deze stamppot vul je aan met knolselderij, lekker kruidig, zoet van smaak en bovendien hartstikke gezond. De worst is van onze leverancier Brandt & Levie. Deze bevlogen worstmakers werken met varkensboeren die goed voor hun varkens zorgen en dat proef je! Deze worst hebben ze op smaak gebracht met citroen en tijm.
Een recept om je vingers bij af te likken! Varkenshaas is het meest malse stuk vlees van het varken en kun je in tegenstelling tot andere stukjes varkensvlees ook rosé eten. Naast de wortelpuree serveer je peultjes. Wist je dat peultjes familie van de doperwt zijn? Ze worden alleen heel vroeg geoogst, waardoor ook hun omhulsel – de peul – eetbaar is.
De inspiratie voor nieuwe gerechten is nog lang niet op bij Jeroen. Er staat een Italiaanse versie van de moussaka op het menu. De klassieke, Griekse moussaka wordt bereid met aardappelen en een ragùsaus. Deze vegetarische variant bestaat uit laagjes aardappel, pesto, gegrilde groenten en mozzarella. De niet-vegetariërs kunnen ervoor kiezen om deze moussaka op Italiaanse wijze af te werken met prosciutto.
Hoe kan ik mijn wafeltjes bewaren als ze uit het wafelijzer komen? Als ik ze in mijn blikken trommel bewaar, worden ze slap. Het gaat om wafeltjes volgens dit recept https://dagelijksekost.een.be/gerechten/wafeltjes
Kalettes, zijn een kruising tussen spruitjes en boerenkool. De smaak komt in de buurt van jonge boerenkool, is minder bitter dan spruitjes maar kalettes hebben wel die lekker knapperige bite. Het zijn kleine vitaminebommetjes vol antioxidanten en met hun paarse nerven en gekrulde blaadjes zien ze er ook nog eens heel bijzonder uit.
Een klassieke wittewijnsaus past bij vele gerechten, zoals bij vis, zeevruchten, wit vlees.
Weekmenu met 5 heerlijke Jamie Oliver recepten. Variatie te over. Bovendien weet je zeker dat het resultaat subliem zal zijn.
Niet zo lang geleden maakten we pruimenconfituur. Die kun je natuurlijk gebruiken om een carré confiture te maken, met een bodem van krokant bladerdeeg en een laagje frangipanedeeg.Bladerdeeg is een ‘getourneerd’ of gedraaid deeg, waardoor je tijdens het bakken de typische laagjes krijgt. Door de binnenkant van het bladerdeeg in te prikken met een vork, haal je er de lucht uit en komt het niet omhoog tijdens het bakken. Aan de buitenkant laat je een rand zitten die wel mag rijzen.
Parelcouscous heeft een mooie ronde structuur. Het maakt je gerecht nog feestelijker!
Voedzame burgers gemaakt van courgette en parmezaanse kaas. De burgers zijn vegetarische en heerlijk als avondeten of lunch!
.
Deze week bereid je een Duitse biefstuk. Dit stukje vlees zit tussen tartaar en biefstuk in. Tartaar bestaat uit fijngemalen vlees, terwijl een Duitse biefstuk heel fijn gesneden wordt met een mes en daarna lekker wordt gekruid. Bak 'm vooral niet te lang, hij mag rood zijn van binnen.
Bij stoven denk je misschien aan een tijdrovend klusje, maar voor deze kippenstoof sta je niet lang in de keuken. Zodra de pan op het vuur staat, zit jouw taak er al bijna op. Bovendien is kip veel sneller gaar dan bijvoorbeeld rundvlees, dat al gauw een paar uur nodig heeft. Door de kippendij op lage temperatuur te garen in een afgesloten pan, wordt het vlees extra mals en zacht.
Met kip kun je alle kanten op. Vandaag bak je de kip eerst kort en gaar je hem vervolgens verder in een saus van room en mosterd, waardoor de kip de smaak van de saus goed opneemt. De mosterd geeft het gerecht pit, maar anders dan bij peper is de scherpte van mosterd vluchtig.
-
Speculaas - Appel kruimelvlaai
Een heerlijke, originele zuiderse stoemp met blokjes gestoofde paprika, afgewerkt met bladpeterselie en crunchy zonnebloempitten. Daarbij komt gebakken grillkaas, een vegetarische topper!
Deze ravioli uit de oven met mozzarella is echt een familierecept. Iedereen lust het en het staat binnen 20 minuten op tafel.
De bekende Italiaanse maaltijdsoep maar dan toch een tikkeltje anders! Ansjovis en linzen zorgen voor de originele toets in de soep, en dat laat zich smaken!
Bloemkool is in en je ziet de groente op allerlei manieren terugkomen: geroosterd, door curry's of bijvoorbeeld in de vorm van rijst. Vandaag eet je hem gekookt en ook dan is hij heerlijk. De gekruide gehaktballetjes met zelfgemaakte komkommer-dillesaus geven een twist aan dit klassieke aardappel-groente-vleesgerecht.
Gebakken prei met feta en hazelnoten, uit het kookboek 'Puur Pascale' van Pascale Naessens. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
Last minute soepje
Italianen uit Puglia gebruikten hun duimen om prachtige ronde pastaschelpjes te bedenken. Het resultaat deed denken aan kleine oren, vandaar de naam. Je kan handgemaakte orecchiette kopen waarop de duimafdruk van de pastamakers duidelijk te zien is, maar ze bestaan ook als machinaal vervaardigde schijfjes. Jeroen serveert de orecchiette graag in een kaassaus met veel verse spinazie erin. Dit vegetarisch gerecht is snel klaar en er is een bijkomend voordeel: de afwas is in 1-2-3 gedaan.
Jeroen maakt een vegetarische versie van de favoriete Vlaamse klassieker: stoofvlees met gekookte aardappelen en witloofsla. Hij vervangt het vlees door seitan. Dat zijn gluten die gekneed worden zoals een brood en waaruit het zetmeel en de zemelen verwijderd worden. Dan wordt het gemarineerd in onder andere soja waardoor het veel smaak krijgt.
Een heerlijk feestelijk soepje
Een frisse limoen-tiramisutaart belegd met sappige aardbeien. Een fantastische taart voor iedere gelegenheid bij zonnig lenteweer.
In een wok wordt alles snel en kort gegaard waardoor de vitamines behouden blijven. Deze Pad Thai is dus niet alleen snel klaar, maar ook gezond.
Legde jouw moeder vroeger ook kindvriendelijke 'hesperollekes' zonder witlof in haar ovenschotel met kaassaus? Die van receptontwikkelaar Naomi wel! Zij verving de bittere witlof met een toegankelijkere groente: prei. Zo aten haar vier kinderen zonder al te veel gemor hun portie groenten op. Én dat lekkere krokante kaaskorstje erbovenop natuurlijk: smakelijk!
Lekker recept voor pizza uit de Airfryer. Gemaakt met homemade pizzadeeg en lekker veel groenten. Ben jij fan van de airfryer?
