Vous voulez savoir comment faire des décors en chocolat? Voilà quelques techniques qui vous aideront à réaliser des décorations esthétiques et délicieuses.
Astuces cuisine : Comment decorer joliment ses tartes ? Cuisine gourmande : Idees simples et faciles pour decorer vos tartes et gateaux.
Vous les avez sûrement déjà vues sur des décors de bûches ou d'entremets : les noisettes caramélisées apportent un vrai plus aux desserts et les subliment. C’est une recette que j’avais vraiment envie de tester,
Une recette facile, parfaite pour ceux qui cherchent à se faire plaisir
Vous voulez savoir comment faire des décors en chocolat? Voilà quelques techniques qui vous aideront à réaliser des décorations esthétiques et délicieuses.
Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Cette édition augmentée comporte 80 pages supplémentaires consacrées à la pâtisserie salée. Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées… Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !
Pierre Hermé est un créateur. Chef de file du rayonnement de la pâtisserie française, il a su apporter une touche de goût et de modernité à sa profession. Avec lui, les décors sont simplifiés, les techniques repensées, s’affranchissant des références au passé et à l’enfance tout en s’appuyant sur le patrimoine du métier. Auteur à succès, il a déjà publié de nombreux ouvrages dont, aux Éditions de La Martinière, Rêves de pâtissier (2011), Ispahan (2013), Macaron (2014) et Infiniment Macaron (2020).Pour transformer chaque moment en instant gourmand, Infiniment Pâtisserie vous propose un art de vivre qui réunit tous les plaisirs sucrés : pâtisseries, viennoiseries, gâteaux, biscuits, desserts à l’assiette.Avec Pierre Hermé, la pâtisserie est entrée dans une nouvelle ère. Dans ce livre, elle investit tous les moments de la journée et s’organise en cinq grands rendez-vous : petit déjeuner, encas, déjeuner, goûter et dîner sont autant d’occasions de déguster ces plaisirs sucrés, modernes, élégants et surtout infiniment gourmands.Avec près de 70 recettes, le chef pâtissier s’invite dans l’atmosphère rassurante et accueillante de votre maison pour vous proposer des moments de gourmandise avec des pâtisseries créatives et raffinées au style épuré.Du Granola Infiniment Chocolat pour le petit déjeuner au Vacherin Garance du dîner, en passant par un Cookie Plénitude au goûter, la pâtisserie de Pierre Hermé vous accompagne au fil de la journée.
Je donne un gros 20/10 pour ce gâteau, il est vraiment débile écoeurant comme dirait les jeunes...oufff c'est péché tellement c'est bon et pour plus de gourmandise, j'ai servi avec une sauce à l'érable. Je vous recommande sans plus tarder ce délicieux gâteau, alors à vos chaudrons et votre verre de lait bien froid.. J'ai pris la recette chez, Doumdoum se régale. La sauce à l'érable vient du site de, Ricardo 20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture) 2 c. à soupe de beurre fondu 3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante 2 oeufs 2 c. à thé de fécule de maïs 1/3 tasse de crème sûre 1/2 tasse de sirop d’érable 1/4 tasse de sucre Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 8 po (20cm) de diamètre. Cuire au four environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, les oeufs, la crème sûre, le sirop d’érable, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur la croûte refroidie et cuire au centre du four environ 45 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir dans le four avec la porte entrouverte pendant 3-4 heures (cela évitera au gâteau de craquer). Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Sauce à l'érable: 1/2 tasse de sirop d’érable 1/2 tasse de crème 35% ou 15 % à cuisson 1 c. à thé de fécule de maïs Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir avec les morceaux de gâteau.
Depuis plusieurs années maintenant, c'est cette recette de cigares que je fais régulièrement. Je pense l'avoir...
CRémy pâtisserie situé sur l'avenue Mont-Royal (Montréal) offre maintenant des brunchs, des lunchs, des pizzas et des glaces.
Le caramel fait peur et on n'ose pas toujours se lancer. Pourtant, il est vraiment aisé de le réussir et de faire quelques décors pour des crèmes glacées, des
La réalisation du dessert en soit n’est pas compliqué, cette gourmandise est composé d’une mousse à l’amande, d’un confit de framboise, d’une dacquoise à…
Sans doute achetez-vous vos yaourts au chocolat liégeois en grande surface ? Jusqu’à hier, c’est aussi ce que je faisais. Et puis j’ai testé cette recette de crèmes viennoises et j’ai été conquise ! Ces
Aujourd'hui je vous propose un petit rappel pour réaliser de jolis décors pour vos gâteaux de fête. Le principe est simple : réaliser un caramel à sec (sucre sans eau) faire fondre le sucre en poudre dans une casserole. Lorsqu'il est ambré arrêter...
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Comme promis, voici la recette: 1 verre de sucre 1 verre de beurre fondu ou huile 6 oeufs 2 paquets de levures chimiques vanille + zeste de citron farine Décors chocolat halwet turk( facultatif confiture Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre....
L'Acacia est en fleur c'est le moment des beignets ! Une recette éphèmère qui se cuisine pendant deux à trois semaines ... Ingrédients une trentaine de grappes de fleurs 130 g de farine 2 oeufs 10 cl de crème fleurette 20 g
Les faworki sont une pâtisserie traditionnelle de Pologne que l'on prépare le jour de Mardi-Gras. Ce sont des patisseries qui ressemblent à nos bugnes (mais le beurre en moins, donc plus léger! hi hi). Délicates, croustillantes et délicieuses à la...
À l'approche des fêtes, chacun va mettre les petits plats dans les grands et préparer de délicieux desserts. Pour apporter la petite touche en plus, la petit
Recette de la nougatine maison facile, en pas à pas, afin de produire des décors et pièces montées en nougatine ou croquembouches. »
Pour décorer ma stratification de sabayon au citron, j'ai eu besoin de trouver rapidement quelquechose, et je n'avais pas grand'chose dans les placards (signe qu'il est plus que temps d'aller faire des courses, mais bon, c'est les vacances...). Par...
Le caramel fait peur et on n'ose pas toujours se lancer. Pourtant, il est vraiment aisé de le réussir et de faire quelques décors pour des crèmes glacées, des
Quand le chocolat Dulcey rencontre le café ! Se prononce à l'italienne : Doul-cé-tchino !
Le caramel est une formidable matière qui permet de s'exprimer en cuisine et en pâtisserie. Découvrez tous un panel de recettes de possibilités à réaliser avec lui !
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Au fil de mes visites sur la toile, j'ai trouvé de formidables idées pour de belles présentations de vos gâteaux...
Les beignets express sans levure boulangère sont très simples à réaliser. Cette recette sans levure vous permettra de gagner du temps et ainsi vous épargner les différents temps de pause, pour obtenir ces beignets légers et gonflés.
Voici la recette des bugnes Lyonnaises que faisait ma grand-mère. Elles sont fines et croustillantes. Sans levure. Aromatisées aux zestes de citron et à la fleur d'oranger.
Découvrez notre recette du savoureux Sponge cake, vanille ou chocolat ! La recette parfaite pour réaliser des gâteaux en pâte à sucre.
Pour le CAP Pâtisserie que je passe au mois de juin en candidat libre, la tarte aux pommes est un sujet très souvent tombé depuis de nombreuses années. Il faut donc s'entraîner régulièrement afin de gagner du temps pour faire la rosace car c'est ce...
On a souvent peur de travailler le caramel et pourtant il est très facile de réaliser des dômes en caramel, des cheveux d’anges et autres formes esthétiques
Si vous aimez les mi-cuits, vous craquerez pour cette recette de fondant mousseux au chocolat. Sa texture est parfaite et tellement gourmande. Essayez-le !
La glace royale (ou le glaçage royal) permet de réaliser des décors en pâtisserie ou de glacer un gâteau. C'est une technique de base à conserver qui vous sera utile pour tous types de recettes sucrées.
Je vous dis tout sur le sirop de glucose et son utilisation : a quoi il sert, comment l'utiliser et où l'acheter, le tout sur mon blog !
De jolies roses bien parfumées, et l'envie de les croquer, de les conserver en bocaux. J'avais déjà essayé de cristalliser des pétales de ...
Une recette proposée par Cedus Le sucre.
Aujourd'hui je vous propose un petit rappel pour réaliser de jolis décors pour vos gâteaux de fête. Le principe est simple : réaliser un caramel à sec (sucre sans eau) faire fondre le sucre en poudre dans une casserole. Lorsqu'il est ambré arrêter...