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Un tajine ! ça fait un petit moment que je n'en avais pas fait et là, l'occasion de ce nouveau défi avec les copines, m'a permis d'en faire un. Surtout qu'on adore les tajines à la maison. Ces saveurs mélangées de sucré-salé, un peu d'épices un bon jus pour arroser la semoule. Un vrai voyage pour nos papilles gustatives ! Le thème de ce défi mensuel tourne autour du pruneau. Je ne suis pas une grande fan des pruneaux, je les aime en far breton ou en tajine ... ha si avec le lapin aussi ! Ni une, ni deux, j'opte pour le tajine. Le nom de tajine vient du plat dans lequel cuit la viande et les légumes. C'est un plat en terre cuite, surplombé d'un cône en terre cuite aussi. Le tout se met dans un four à bois pour une cuisson homogène et le tajine maintient bien au chaud votre plat. Comme on n'a pas de four à bois dans nos cuisines, on va commencer la cuisson en marmite ou cocotte et la finir dans le tajine au four. Et la surprise, c'est quand vous amenez le plat conique à table et qu'on l'ouvre, quelle bonne odeur s'en échappe et de belles couleurs apparaissent. La cuisson s'est faite en partie à l'étouffée. Toutes les saveurs sont là, présentes. J'adore ça ! J'avais déjà fait un Tajine au poulet mais avec des citrons confits, une des recettes qui a le plus de succès en visites sur mon blog, voir ICI Vous trouverez aussi un Tajine de filet mignon de veau aux courgettes et pruneaux ICI Et un Tajine de kefta de boeuf aux olives voir ICI Et bien on voit que j'aime ce plat finalement. Allez la recette ! Tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes -oOo- Avec cette recette, je participe au jeu du mois entre blogueuses et blogueurs Recettes autour d'un ingrédient Jeu créé par Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI Ce mois-ci c'est Michelle du blog Plaisir de la Maison ICI qui est la marraine et qui a choisi comme thème Le pruneau Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes et le lien vers leur blog -oOo- Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 1 poulet entier ou 1 kg de hauts de cuisses des pruneaux (pour gagner du temp et comme ils sont très bons et bien moelleux, j'ai choisi des pruneaux dénoyautés je n'ai pas eu besoin des les mettre à tremper, ils étaient déjà bien moelleux prêts à consommer. 1 bonne poignée d'amandes (entre les pruneaux et les amandes, les quantités sont à votre convenance) 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 cébette ou cive ou oignon nouveau 3 cuillères à soupe de miel d'acacia 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe rase de coriandre en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 petit bouquet de coriandre fraîche sel et poivre du moulin huile d'olive pour la garniture, de la semoule de couscous "grains moyens" -oOo- On commence par le poulet : mélangez les épices, coupez le poulet en morceaux déposez les morceaux dans un saladier, arrosez les d'un filet d'huile d'olive sel et poivre, saupoudrez les avec la moitié des épices malaxez bien le tout laissez mariner le temps de préparer le reste épluchez ail, oignon et cébette, émincez les finement réservez le vert de la cébette pour le dressage Faites dorer les amandes au four 12mn à 180° réservez les -oOo- Préchauffez le four sur 180° Dans une cocotte ou marmite ou si vous avez le gaz, votre plat à tajine peut allez sur le gaz directement faites chauffer un filet d'huile d'olive, mettez y a dorer la viande côté peau en premier retournez les morceaux laisser dorer et réservez les Remplacez les par ail, oignon et cébette laissez suer quelques instants sans faire brûler remettez la viande mélangez le tout saupoudrez avec le reste des épices mélangez bien encore mouillez à hauteur, pas tout à fait, presque "à hauteur" ajoutez le miel au premier bouillonnement, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 30mn Au bout de 30mn, ajoutez les amandes et les pruneaux mettez le tout dans le Tajine si vous en avez un ou laissez dans la cocotte ou marmite enfournez durant 30mn encore -oOo- Pendant la cuisson, je fais la semoule procédez comme indiqué sur le paquet c'est rapide versez dans un saladier 2 verres de semoule (ils font 20cl) ajoutez 1 cuillère à café de sel fin, mélangez à la fourchette arrosez d'un filet d'huile d'olive, enrobez bien les grains en mélangeant à la fourchette puis couvrez avec 2 verres d'eau bouillante l'eau doit dépassez la semoule d'a peine un doigts couché couvrez et laissez gonfler la semoule oubliez la le temps de finir votre plat en fait Et au moment de servir, je la réchauffe au micro-ondes en y ajoutant une noix de beurre -oOo- En fin de cuisson de votre Tajine sortez le du four, attention c'est chaud ! saupoudrez avec le vert de la cébette et les feuilles de coriandre ciselées -oOo- Servez soit en mettant le plat au centre de la table pour un côté convivial soit à l'assiette le jus ! le jus est une tuerie ! Bonne dégustation ! Liste des participants (es) : 1 Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com avec une terrine de lapin aux pruneaux 2*Martine du blog « Kilomètre0 https://www.kilometre-0.fr tarte aux pruneaux 3*Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.fr avec un tajine de poulet aux amandes et pruneaux 4*Ponpon du blog « la cuisine de Ponpon » http://miamponpon.canalblog.com avec des tranches d’énergie, noix de cajou, pruneaux, dattes, linette et spiruline (vegan) 5*Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » http://quoiquonmange.wordpress.com avec une marmelade de pruneaux saveurs d’Orient 6*Jackie du blog « La Cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com avec une crème de pruneaux à la japonaise, compote de clémentines 7*Samar du blog « Mes inspirations culinaires » https://www.mesinspirationsculinaires.com avec un far breton aux pruneaux et raisins 8*Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr avec une mousse aux pruneaux 9*Chantal du blog « un grain de sable ou de sel » https://ungraindesableoudesel.blog avec un tajine d’agneau aux coings et pruneaux 10*Sofia du blog « Plume et Prose » https://plumeetprose.com avec des biscuits aux pruneaux 11*Soulef du blog « Amour de cuisine » https://www.amourdecuisine.fr avec du riz pilaf aux pruneaux 12*Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com avec un fondant pruneaux chocolat noir 13*Fabienne du blog « Famoh » http://famoh.net avec un far breton 14*Marion du blog « Marmotte cuisine » - https://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec un tajine d’automne aux pruneaux 15*Elodie du blog « Gourmandises d’Elo » https://gourmandisesdelo.canalblog.com avec des energy balls aux pruneaux et abricots secs 16*Assia du blog « Gourmandise Assia » https://gourmandiseassia.fr avec un tajine aux oignons abricots marrons et pruneaux 17*Christine du blog « Pause-nature » http://pause-nature.over-blog.com avec des carrés aux pruneaux et fruits secs sans cuisson 18*Lynda du blog « Cuisine de Lynda » http://la-cuisine-de-lynda.over-blog.com avec des muffins aux pruneaux 19*Craquounette du blog » Craquounette avenue » http://craquounette-avenue.ovh avec un moelleux au chocolat et pruneaux 20*Natalia du blog « Sucre et épices » http://sucreetepices.over-blog.com avec un pudding aux pruneaux, noix et armagnac 21* Hélène du blog »Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com avec des pruneaux croustillants au bacon 22*Amal du blog « La cuisine de Amal » http://www.lacuisinedeamal.com/ avec un far breton aux pruneaux 23*Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » http://guy59600.over-blog.com/ avec un lapin aux pruneaux 24*Loubna du blog « Cuisine Test » https://cusisine-test.com avec un far breton aux pruneaux 25*Delphine du blog « Oh la gourmande » https://ohlagourmande.com avec un gâteau yaourt et pruneaux 26*Valérie du blog « 1*2*3 Dégustez » https://123degustez.fr/ avec un lapin aux pruneaux et gingembre 27* Irisa du blog « Cuisine et couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com avec une cocotte de saucisses de Toulouse aux pruneaux marinés 28* Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » http://www.plaisirs-de-la-maison.com avec des clafoutis orange pruneaux
