Non conoscevo Luigi Arcoleo fino a che non l’ho visto spopolare sui social media per via di un piatto splendido a vedersi che però ha attratto sia le lodi che gli scetticismi. Un po’ come in certa politica, innovatori e conservatori non hanno mancato di far sentire la propria opinione da fronti opposti rispetto ad un […]
Il sogno del giornalista Alfredo Iannaccone era quello di cimentarsi in una cucina unica, affascinante e per molti versi sensuale e misteriosa. Così, per questo 37enne appassionato di Food, la giornata ha miracolosamente raddoppiato le sue ore in modo tale da consentirgli di seguire tutte le sue passioni: quella per il giornalismo, mai messa in […]
In campo “extra gastronomico” non avevamo ancora fatto in tempo ad abituarci ai prodigi della bava di lumaca ad uso cosmetico e a vincere – confessiamolo – un certo connaturato disgusto verso il viscido elemento, che all’improvviso veniamo catapultati in qualcosa di ancora più incredibile. Il Caviale Bianco; così è conosciuto infatti da una ristretta […]
Ricette risotto gourmet. Le ricette dei risotti gourmet degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Ecco una selezione di ricette sfiziose di Luca Pappagallo, tra i cuochi più seguiti e amati del web, ma non chiamatelo Chef...
Baccalà ricette gourmet. Le ricette gourmet con il baccalà dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Pasqua ricette menu gourmet. Le ricette gourmet pasquali dalle cucine degli chef e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
Mazzancolle ricette gourmet. Le ricette gourmet con le Mazzancolle dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com
E’ Davide Civitiello, ideatore – assieme agli executive chef Antonio Sorrentino ed Enzo de Angelis – della pizza “Pomodorosa“, il vincitore del contest #pizzaUnesco promosso dal sito Mysocialrecipe, il primo portale che registra e certifica le ricette d’autore e quelle tradizionali rivisitate in modo personale da cuochi o appassionati, ideato dalla biologa-nutrizionista Francesca Marino. La giuria internazionale, ...
Fino a non moltissimi anni fa di loro si sapeva poco. Si sapeva che erano cuochi, chef . E si sapeva che quel lavoro era faticoso e parlava di gambe doloranti, di calore infernale, di orari impossibili e di feste dimenticate. Non ci si chiedeva cosa stesse dietro ad ogni portata, e l’esigenza era quella […]
Pietro Parisi, il cuoco campano dei “boccaccielli”, conquista il Premio Street Food da chef 2017 del Gambero Rosso “assegnato ai cuochi che riescono a rinnovare con la loro cucina un classico cibo da strada, dandone una versione d'autore, grazie alla creatività, alla tecnica, alla selezione delle materie prime”. Per la sua cucina semplice e creativa
Care amiche, oggi vi presento il primo nato del 2016, uno schema non troppo grande e direi semplice da ricamare, un'idea che da...
🍓 Bolo Mágico de Cheesecake com Morango 🍰 Ingredientes Base: 200g de biscoito maisena ou bolacha Maria 100g de manteiga derretida Recheio de...
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I Cooking Show, le Cene insolite, la Grande Enoteca della Fiera, un Laboratorio del Gusto: ecco tutti i momenti in cui l’Alta Langa DOCG sarà protagonista in Fiera Anche quest’anno il Consorzio Alta Langa sarà presente alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, giunta alla sua 93ª edizione: il Consorzio entra tra i Main Sponsor e l’Alta Langa DOCG si conferma Official Sparkling Wine della manifestazione, che andrà in scena dal 7 ottobre al 3 dicembre 2023. “Anno dopo anno lavoriamo per consolidare ed esaltare il legame tra Alta Langa Docg e Tartufo Bianco d’Alba – commenta la presidente del Consorzio Mariacristina Castelletta –: un matrimonio di gusto e di intenti, in cui l’impegno comune è quello di promuovere al meglio queste due eccellenze in Italia e nel mondo”. Le aziende del Consorzio che partecipano alla Fiera Internazionale del Tartufo Bianco con i loro vini Alta Langa sono: Araldica - Il Cascinone; Banfi; Bera; Berutti; Bosca; Agricola Brandini; Cantina Alice Bel Colle; Cantina Vallebelbo; Casa E. di Mirafiore; Cascina Cerutti; Cerrino; Contratto; Coppo; Daffara & Grasso; Deltetto; Enrico Serafino; Ettore Germano; Fabio Perrone; Fontanafredda; Gancia; Giulio Cocchi; Il Falchetto; Ivaldi; Marcalberto; Mario Giribaldi; Mauro Sebaste; Pecchenino; Poderi Cusmano; Poderi Vaiot; Rapalino; Ravasini - Cascina Bretta Rossa; Rizzi; Roberto Garbarino; San Silvestro; Sara Vezza; Tenuta Carretta; Terrabianca; Terre del Barolo; Tosti1820. Le Alte Bollicine Piemontesi accompagneranno i piatti dei Cooking Show Tutti i fine settimana andranno in scena i Cooking Show nella Sala Beppe Fenoglio, all’interno del Cortile della Maddalena adiacente al Mercato mondiale del Tartufo. I Cooking Show permettono di scoprire i segreti dei più quotati chef nazionali e internazionali che faranno assaporare le loro preparazioni con il Tartufo Bianco d’Alba. In abbinamento sarà servito l’Alta Langa DOCG dei produttori del Consorzio, nell’iconico calice “Terra”, progettato da Italdesign e realizzato dai maestri del cristallo di Collevilca. Questi gli chef che si avvicenderanno ai fornelli in occasione dei Cooking Show: Gabriele Boffa** (Locanda Sant’Uffizio – Enrico Bartolini); Alessandro Mecca (Al Castello di Grinzane Cavour); Flavio Costa* (Ristorante 21.9); Fabio Sgrò* (Guido da Costigliole); Pasquale Laera* (Ristorante Borgo Sant’Anna); Fernando Tommaso Fiorino (Arborina); Ugo Alciati* (Guido Ristorante); Enrico Marmo* (Balzi Rossi); Luca Zecchin (Coltivare); Alberto Quadrio; Giuseppe d’Errico* (La Madernassa Ristorante & Resort); Stefano Sforza (Ristorante Opera); Pino Cuttaia** (La Madia); Dennis Cesco (Ristorante Damà – Relais Villa d’Amelia); Gennaro Esposito** (Ristorante Torre del Saracino); Paolo Griffa* (Al Caffé Nazionale); Michelangelo Mammoliti (La Rei Natura, Il Boscareto); Maurizio Bufi (Ristorante Il Fagiano, Grand Hotel Fasano); Andrea Rizzi (Ristorante 12 Monaci); Marco Stagi* (Bolle Restaurant); Andrea Berton (Ristorante Berton); Antonella Ricci e Vinod Sookar*; Davide Palluda* (All’Enoteca); Francesco Marchese* (Ristorante Fre – Réva Resort); Anna Ghisolfi (Anna Ghisolfi Ristorante); Antonio Ziantoni* (Zia Restaurant); Giorgio Pignagnoli* (Ristorante Nove – Villa della Pergola); Eugenio Boer (Ristorante Bu:r); Raffaele Lenzi* (Ristorante Al Lago); Andrea Larossa* (Andrea Larossa Ristorante); Mauro Elli* (Il Cantuccio); Margherita Giampiccolo (Très); Francesco Costantini (Moda Venue); Paolo Pettenuzzo; Michele Minchillo* (Vitium Restaurant); Massimiliano Musso* (Ristorante Albergo Cà Vittoria); Giuseppe Daniele (Unitum); Luigi Taglienti (Ristorante Io Luigi Taglienti). Alta Langa DOCG alle “Cene Insolite” e una speciale cena dedicata alle Alte Bollicine Piemontesi Anche nel corso delle Cene Insolite, cene d’eccellenza cucinate da prestigiosi cuochi stellati, così nominate perché si svolgono in luoghi non solitamente utilizzati per la cucina, l’Alta Langa DOCG sarà servito ai partecipanti in abbinamento con i piatti di grandi chef del panorama nazionale che incontrano il Tartufo Bianco d’Alba. Al Teatro Sociale di Alba si succederanno Pino Cuttaia**, Gennaro Esposito**, Andrea Berton*. Una speciale cena dedicata alle Alte Bollicine Piemontesi si svolgerà al Castello di Roddi, chef Michele Minchillo*, venerdì 10 novembre: durante la serata sarà possibile scegliere liberamente quale etichetta degustare in abbinamento ai piatti dello chef tra un’ampia carta di Alta Langa DOCG. Alta Langa DOCG nella Grande Enoteca della Fiera Come ogni anno, il metodo classico piemontese si potrà degustare all’interno della Grande Enoteca della Fiera dove un settore sarà espressamente riservato alle etichette di Alta Langa DOCG del Consorzio. Laboratori del Gusto: “Alta Langa DOCG: alla scoperta delle Alte Bollicine Piemontesi” Nella Sala Beppe Fenoglio nel Cortile della Maddalena il 22 ottobre alle 15 si svolgerà un laboratorio del gusto guidato dal sommelier Davide Buongiorno e dedicato alla scoperta delle Alte Bollicine Piemontesi dell’Alta Langa DOCG. Biglietti sul sito della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba.
Un modo per riutilizzare il pane da tramezzini e guarnire le cozze a festa. Ma anche un antipasto che nobilita il mollusco, rendendolo protagonista.
Pour promouvoir le Programme Alimentation & Insertion, qui fête 10 ans cette année, j'ai répondu à l'appel de Chef Damien et je me suis proposée pour révisiter une des 12 recettes du calendrier 2013 du programme, à savoir le cheesecake aux fraises. Rendez-vous...
Nella storica cornice della manifattura che dal 1919 fabbrica penne di altissima qualità, Aurora Penne e Michele Chiarlo hanno presentato recentemente l'incontro Feel Yourself. Un evento speciale che, attraverso l’esperienza dei 5 sensi, ancora una volta ha creato un connubio originale e perfettamente riuscito tra arti, culture e saperi di realtà diverse, ma accomunate dalla grande artigianalità e dalla capacità tutta italiana del “saper fare”. In una cornice ricca di storia, sapientemente costruita in quasi un secolo di artigianalità, si è svolta una serata affascinante e stimolante, che ha guidato il pubblico presente in un mondo di sensazioni uniche, figlie dell’operosità dell’uomo, della cultura di un territorio e della consapevolezza del valore di ciò che, ancora oggi, viene “fatto a mano”. AURORA E CHIARLO A promuovere l’iniziativa sono state la storica manifattura Aurora in collaborazione con la Michele Chiarlo. Due realtà piemontesi, fortemente radicate ancora oggi nella loro terra d’origine, che condividono i valori della tradizione, l’alta qualità dei loro prodotti, il rispetto per l’ambiente, la valorizzazione del “made in Italy” e l’importanza di un lavoro artigianale e meticoloso. L’evento, denominato Feel Yourself, ha puntato i riflettori sui 5 sensi, scelti come via per esaltare e conoscere l’arte del saper fare italiano. Ad accogliere giornalisti e invitati nella magnifica sede dell’azienda Aurora, fondata nel 1919, è stato il Presidente e Amministratore Delegato Cesare Verona, che ha accompagnato gli ospiti in un tour nei laboratori in cui prendono vita le mitiche penne Aurora esportate in tutto il mondo. Accanto a lui, Michele Chiarlo, fondatore dell’azienda vinicola di Calamandrana, e il figlio Stefano, enologo della stessa, hanno affiancato il dott. Verona, ritrovando in quei macchinari che scolpiscono pennini con una precisione millimetrica, la stessa attenzione e la stessa passione che da decenni, in un Piemonte non troppo lontano da quelle stanze, è alla base della produzione dei vini Chiarlo, diventati un simbolo dell’enologia italiana di qualità nel mondo. SENSAZIONI SUBLIMI La serata è proseguita, poi, all’interno dello showroom Aurora, dove, dopo una presentazione delle due aziende protagoniste dell’evento, ha fatto la sua comparsa la guest star della serata: Francesco Federico Ferrero. Il MasterChef d’Italia 2014 ha presentato uno spezzone dello spettacolo che porterà in giro per i teatri d’Italia: Antoine Carême, cuoco dei re, re dei cuochi, deliziando i presenti con aneddoti di un tempo passato, ricordi della cucina tradizionale delle nonne, esperimenti sensoriali tra parole, musica e gusto. Gusto che, per concludere nel migliore dei modi l’iniziativa, è stato esaltato dal catering di altissimo livello firmato da Anna Ghisolfi, vera artigiana di una cucina raffinata di qualità capace di esaltare i prodotti del territorio. Le tantissime, diverse, portate, sono state accompagnate dai vini della Michele Chiarlo, che ancora una volta hanno ribadito il loro pregio e la loro peculiare predisposizione nell’associarsi a “mondi”, artistici e culturali, diversi, ma sempre caratterizzati dalla qualità, l’apertura e la grande attenzione ai valori della tradizione. Nella foto (da sin.):Francesco Federico Ferrero, Master Chef d'Italia 2014, con il presidente amministratore delegato di Aurora Cesare Verona e l'enologo Stefano Chiarlo Michele Chiarlo e consorte
