sucre, miel, jus de citron, fleur d'oranger, eau, filo, beurre, cannelle, Noix concassé
Pour la carte des îles, c'est ici ! Aujourd'hui, on repart pour Kalymnos, l'ile des pêcheurs d'éponges... Et on se régale de ses feuilles de vigne toutes fraiches et odorantes, farcies et arrosées d'un délicieux avgolemono (sauce oeuf-citron)... Ingrédients...
Voici une idée de recette avec des aubergines. Direction la Turquie avec le ‘karni yarik’ : ce sont des aubergines farcies à la viande hachée. La recette je l’ai déniché sur le compte Intagram de esra.lara.yavuz5819. Je vous invite à découvrir son compte, si vous aussi, vous aimez la cuisine turque. Comme accompagnements, j’ai fait
Aubergines farcies de viande à la turque (Karniyarik) Les aubergines farcies on aime à toutes les sauces surtout en cette période et cela sent si bons les plats ensoleillés de méditerranée et des vacances. Après vous avoir proposé des aubergines farcies de viande à l'italienne ou simplement des aubergines farcies…
feuille de vigne, persil, oignon, riz, citron, cube de bouillon, poivre, huile d'olive, pignons
Préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients 250 gr de farine 500gr de boeuf haché 1 oignon Persil plat Huile d'olive 30gr de beurre 40cl de bouillon de volaille 50gr de yaourt bulgare 1 gousse d'ail Menthe fraiche Malaxer la farine, sel, l'oeuf et un peu d'eau en écrasant la pâte avec les poings. 5 bonnes minutes. Sonia Ezgulian done cette astuce : la pâte doit avoir la même texture que le lobe d'oreille. Laisser la pâte reposer à température ambiante. Mélanger la viande aux oignons et le persil hachés très finement. Ajouter l'huile d'olive. Assaisonner. Malaxer longuement. Partager la boule de pâte en quatre et étaler-les. Tailler des petits carrés. Déposer une petite boule de farce que centre des carrés et pincer les bords. Ranger ces ravioles ouverts dans un plat à tarte. Parsemer de dés de beurre et enfourner 30 minutes ( jusqu'à ce qu'ils soient croustillants). Arroser généreusement de bouillon de volaille bien chaud. Enfourner à nouveau 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le yaourt, l'ail et la menthe. Assaisonner. Les raviolis peuvent être servis chauds nappés de mélange yaourt/menthe.
J'ai vu cette recette un midi à Ricardo et immédiatement j'ai voulu la faire. Je me dépêcha d'imprimer la recette et le lendemain je la servais pour souper. On n'a pas été déçus! La recette original est disponible ici sur le site de Radio-Canada. Pour ma part, j'ai changer quelque peu la recette, en autres en enlevant quelques ingrédients comme la mélasse de grenade parce que ça se trouve que je n'en ai pas dans mon garde-manger! Et j'ai fait 8 moyennes pizza au lieu de 16, déjà que la pâte est pas facile à étirer puisqu'elle est très élastique, j'ai voulu m'enlever du trouble! Mais voyez par vous-même le nombre que vous en voulez! Alexandra La pâte: 1 1/4 t (300ml) d'eau 1 1/2 c. à thé de levure sèche active 1/2 c. à thé de sucre 4 tasses (500g) de farine tout usage + un peu pour le plan de travail 1 c. à thé de sel 2 c. à s. d'huile végétal La garniture: 1 petit oignon jaune 1/2 poivron rouge, équeuté et épépiné 1 gousse d'ail 2 tomates 1/4 de bouquet (environ 40 g) de persil plat frais 1/4 de bouquet (environ 15 g)de menthe fraîche 1/2 lb (250 g) de boeuf ou porc haché 1 c. à thé de paprika doux ou piquant 1/2 c. à s. de pâte de tomate 1/2 c. à thé de cumin 1/2 c. à thé de coriandre moulu Sel et poivre Feuilles de laitue, rondelles de tomates, lanières de poivrons et de concombre, coriandre fraîche et quartiers de citron. Préparation: Pour la pâte Pour préparer la pâte, mettre l’eau tiède dans un bol. Saupoudrer de levure et de sucre. Laisser agir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Pour pétrir la pâte À la main : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile. Pétrir la pâte en incorporant les ingrédients secs dans les ingrédients liquides de 8 à 10 minutes, jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse. Au batteur sur socle : Utiliser d’abord le fouet plat. À faible vitesse, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre et verser le mélange d’eau, de levure et de sucre. Ajouter l’huile et mélanger, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se forme. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrir pendant 6 minutes, ou jusqu’à former une boule de pâte homogène, élastique et lisse, qui se détache du bol. Dans un bol propre et légèrement huilé, déposer la boule de pâte. Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et sec pendant 1 h, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Pour la garniture Au robot culinaire, hacher très finement l’oignon, le demi-poivron, l’ail, les tomates, le persil et la menthe. Mettre dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, le paprika, la pâte de tomate, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger à la main afin de former une pâte homogène et humide. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Diviser la pâte en 8 petites boules égales. À la main ou au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en disques d'environ 20 cm de diamètre et d’une épaisseur de 3 mm (⅛ po). Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et, à l’aide d’une cuillère à soupe, étaler une fine couche de garniture. Lisser avec le dos de la cuillère pour faire adhérer la garniture à la pâte. Cuire dans le tiers inférieur du four de 8 à 10 minutes (les pizzas ne doivent pas trop cuire pour rester moelleuses), puis dans le tiers supérieur du four à gril (broil) de 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés et la viande cuite. Sortir du four, déposer sur une assiette et recouvrir immédiatement d’une feuille de papier aluminium pour qu’elles restent moelleuses. Arroser de jus de citron. Garnir de garnitures au choix, plier ou manger comme des pizzas. Source: Radio-Canada, Ricardo Imprimer la recette
Dans la catégorie « Cuisine du Monde« , je vous présente les « Lahmacun » ! Grand classique de la « street food » turque ces petites pizza très fines et pleines de fraîcheur sauront vous séduire, et vous rendre carrèment addict ! Je vous propose ici une recette pour faire la pâte maison, mais vous pouvez tout aussi bien réaliser ces petites lahmacun sur des pains pita, ou des fajitas, par exemple, à défaut de temps. C’est un plat complet, idéal pour la saison printemps-été ! En avant pour la recette : Ingrédients (pour 10 petites « lahmacun ») : d’après la recette de Sousoukitchen – 500 g de farine, – 1/2 càc de sel, – 1 càc de levure de boulanger instantanée, – 2 càs d’huile d’olive (« Terre 2 Crète »), – eau, environ 250 ml, je ne peux pas vous dire exactement. La pâte doit être souple et lisse à la fin du pétrissage, comme une pâte à pizza. la garniture : – 500 g de viande hâchée, – 3 oignons, – 3 poivrons, – 3 tomates, – un bouquet de coriandre fraîche, – 4 gousses d’aïl, – 2 càs de concentré de tomate, – 1 càc de sel, de poivre et de paprika, – huile […]
Les Pitaroudia sont considérées comme le plat « national » de l’île de Rhodes. Ce sont des boulettes aplaties (ou des galettes) à base de pois-chiches, d’oignons et d’herbes aromatiques comme la menthe. Elles sont également très répandues sur les tables des îles grecques du Dodécanèse et font parties des mezzés grecs qu’on prend à l’heure de l’apéro. Les Pitaroudia ressemblent aux boulettes de pois-chiches levantines (falafels) ou égyptiennes (taamia), mais sont moins épicées et surtout, la menthe qu’elles contiennent en grande quantité leur confère une saveur très fraîche. Pour réussir ces boulettes (qui sont très faciles à faire), il faut mieux éviter les pois-chiches en conserve et leur préférer les pois chiches secs. Ils demandent beaucoup plus de temps pour le trempage et la cuisson, mais les pois-chiches en conserve sont souvent trop cuites et contiennent beaucoup d’eau, induisant un risque que les boulettes se délitent dans la friture. Pourquoi cette recette aujourd’hui ? Pas parce que je reviens des îles grecques (ce serait bien …), mais parce que j’aime bien ces boulettes et j’ai choisi leur recette pour participer au défi "Je cuisine à la grecque, et vous ?" sur le site recettes.de (voici le lien http://recettes.de/defi-cuisine-grecque). Boulettes de pois-chiches de l’île de Rhodes (Pitaroudia) Pour environ 12 boulettes : 250 g de pois chiches secs 1 gros oignon, finement ciselé ou râpé 1 tomate mûre de taille moyenne, pelée, épépinée et râpée Les feuilles d’1/4 bouquet de menthe fraîche, finement ciselées 1 c. c. cumin moulu (facultatif) Sel et poivre noir fraîchement moulu 2 - 3 c. s. de farine de blé 3/4-1 tasse de farine (pour rouler les boulettes) Huile d'olive ou autre huile végétale pour la friture Préparation : Laissez tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 heures (ou jusqu’à 24 heures). Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d'eau environ 1 ½ heure, ou jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien. Réduisez les pois chiches en purée sans chercher à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les oignons, les tomates, la menthe et le cumin. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Incorporez progressivement 2 à 3 cuillères de farine ; il faut en mettre suffisamment afin d’obtenir une pâte épaisse qui peut être façonnée en boules. Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange et formez une grosse boule, puis aplatissez-la. Répéter avec le reste du mélange. Chauffez assez d'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen à vif. Lorsque l'huile est chaude, rouler les boulettes dans la farine que vous avez versé sur une grande assiette. Faites-les frire jusqu'à ce qu’elles soient dorées sur les deux côtés, en les retournant une fois. Retirez sur une assiette recouverte de papier absorbant. Les boulettes peuvent être servies chaudes ou tièdes, accompagnées d’une sauce au yaourt, de type tzatziki, ou d’une salade.
Recette de Nina Benroubi, cuisine sefarate J'ai trouvé cette recette dans le dernier magazine Gastronomos, d'où je tire beaucoup de recettes que je partage avec vous. Ce numéro est dédicacé à la cuisine de la région de Thessalonique, si bien que je...
C’est en revenant d’une visite chez mon médecin généraliste que j’ai trouvé cette recette. Il accompagne en tant que médecin des élèves musiciens qui se déplacent souvent aux vaca…
J'ai débuté ce blog en 2007 j'étais "omnivore" depuis j'ai cessé de manger des animaux. Il reste encore des recettes que je ne cuisine plus ; petit à petit elles seront remplacées par leur version végétarienne (céréales, légumes,...
Français These pita crisps are delicious, and they can come in handy in many situations – to scoop dips, top up soups or just to have with some drinks, especially Mediterranean ones – t…
oeuf, yaourt nature, huile, farine, semoule fine, sucre, levure chimique, eau, sucre, citron
Money and its management has never been my strong point. But this last few months I’ve been much more strict with my spending, especially when it comes to food (as you might imagine I’ve the propensity to go a little overboard).
Recette de Aubergines farcies au riz, légumes et féta. Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Ingrédients, préparation et recettes associées.
Recettes de cuisine françaises, européennes et mondiales
Carnet de bord culinaresque : recettes, dossiers, portraits, tests, billets d'humour et plus si affinités
feuille de vigne, persil, oignon, riz, citron, cube de bouillon, poivre, huile d'olive, pignons
Découvrez la préparation de la recette "Feuilles de vignes farcies". Faites cuire le riz 10 mn à l'eau salée puis égouttez-le. Faites blondir l'oignon dans la graisse, ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez le riz, les pimientos, la coriandre, sel, poivre et piment. Ebouillantez les feuilles. Etalez-les sur le plan de travail, retirez la nervure centrale,...
Φασολάδα Aujourd'hui, on est bien mardi, mais pas de marché : c'est f ê t e n a t i o n a l e ! Nous avons 2 fêtes nationales en Grèce : Le 28 octobre et le 25 mars. Le 28 octobre, nous fêtons le OΧΙ (non) du Premier Ministre grec Metaxas à l'armée...
Brochettes de légumes à la grecque
J'aime la galette ! Savez-vous comment ? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans ! Tralala tralala tralala tralalalalère! Galette arménienne "Jingalov hats" INGREDIENTS: (Pour 4 petites galettes) 375 g de farine 6 c.à.soupe de huile d'olive sel...
Un grand merci à Mary du blog "En direct d'Athènes". Si vous êtes fan de la cuisine grecque, faites un tour sur son blog. Il y a de quoi faire. En effet après un dîner dans un restaurant grec à Munich (ouais je ne fais pas dans le compliqué). Je n'avais...
Et voilà le mois de septembre déjà bien installé et la rentrée qui a déjà eu lieu... On reprend les habitudes petit à petit et avec elles, on retourne sur le marché hebdomadaire... Tôt dans la matinée, des fleurs épanouies font de l'oeil au passant......
Voici déjà une deuxième recette dans la collection "Recettes de Smyrne" et bientôt les abonnés à ma newsletter recevront le programme des rendez-vous de Smyrne pour 2013 : 2 recettes par mois ! Inscrivez-vous pour ne rien rater ! Et n'hésitez pas à...
Un baklava ou baclava est une pâtisserie constituée de pâte phyllo, de sirop de sucre ou de miel et, selon les recettes et les régions, de pistaches, de noix ou de noisettes. Dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse, il comporte différentes variantes, selon le pays et la région. En Algérie, il s'agit d'un feuilleté à base d'amandes et de sirop de miel. En Syrie et au
Après les Baklawas aux amandes avec une pâte maison, je me suis dit qu’il était intéressant de vous proposer également une version avec des feuilles de filo (et non de brick!). Cette recette est juste sublime. Les feuilles sont bien croustillantes avec une farce composée uniquement de pistaches. Le goût et la texture se rapproche plus des baklawas que l’on trouve au Liban. J’ai d’ailleurs bien l’intention d’y trouver un stage! Il n’y a absolument rien de difficile dans cette recette et les convives s’étonneront de sa saveur, surtout avec un thé à la menthe.
Dans les achats récents, il y a “Food from many greek kitchens” de Tessa Kiros. Je vous le conseille vraiment, les photographies sont superbement mises en scène, et les textes passionnants. Il ne s’agit pas que de mezzes mais aussi de nourriture en fonction des évenements, Pâques, les jeûnes, etc. Donc qui dit nouveau livre […]
Ce gâteau grec à base de lait est parfumé aux agrumes et à la cannelle. "Il est très rafraîchissant et extra ! Tout le monde en raffole..." Voir la recette : Galaktoboureko Mon livre : A...
Κουπέπια Me voilà de retour d'un formidable voyage gastronomique sur la splendide île de Chypre où j'ai la chance d'avoir pour grande amie une cuisinière extraordinaire qui s'est très spontanément proposée pour me faire découvrir ses petits secrets...
Recette de Dimitris Skarmoutsos sur olivemagazine.gr Ces derniers jours, me voilà à prendre le temps de feuilleter et flâner dans les magazines de recettes et mettre de côté telle ou telle à faire prochainement... A plusieurs reprises, je suis attirée...
La cuisine au gré de mes envies
Le ‘spanakorizo’ est un plat végétarien grec complet, à base d’épinards et de riz. C’est une recette facile à faire. C’est un plat qui fait aimer les épinards! Encore …
Cela fait un moment que j'utilise les produits de "Le Prestige Crétois". C'est Maria d'origine crétoise qui sélectionne et importe des produits locaux. Elle m'a proposé une petite sélection bien sympathique. Pour le moment je peux vous dire que les...
