Je vous propose aujourd’hui un petit tour dans le passé avec ce gâteau aux pommes d’inspiration médiévale. L’utilisation du babeurre apporte tout son moelleux à ce gâteau rehaussé…
Bienvenue à l’auberge du dragon vert ! Un jour, il y a déjà longtemps, j’ai décidé de quitter ma vie de rôdeuse, m’installer à Hobittebourg et me faire embaucher dans la cuisine d’une auberge …
Tous ces articles ont du vous mettre en appétit ! Nous vous invitons maintenant à remonter le temps en testant quelques recettes du passé…. ….Que le voyage culinaire commence ! EPOQUE…
La crème d'amande médiévale est une crème à base d'amandes, sucre et eau. Facile à préparer, sans gluten, sans lactose et sans oeuf, cette crème à la consistance légère et légèrement granuleuse et à la saveur authentique est idéale en dessert à la cuillère ou pour réaliser des biscuits ou des gâteaux. La recette originale
Cette recette médiévale vous fera remonter dans le temps. A base d'herbes (persil, basilique, ciboulette, citronnelle, menthe...), elle peut être agrémentée à l'envi et au gré des saison po...
Bonjour à tous, Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un livre de recettes médiévales. Cette tourte au porc ne ressemble en rien aux tourtes à la viande modernes que vous connaissez C'est une tourte à a viande sucrée, aux senteurs de miel...
Ces petits flans de pois chiche sont délicieux. Sans gluten, ils accompagneront parfaitement une viande blanche ou un poisson grillé. Recette facile
⚜️ Oyez, oyez, Gentes dames, nobles seigneurs damoiselles et damoiseaux. Sortez les atours de festoie et que l’olifant soit sonné car seront donnés moult réjouissances et festoiements en votre présence, en l’honneur du défi du mois de février de l'An...
Nouvelle recette médiévale ici coté petites gourmandises à déguster à toute heure et en toute saison avec de jolis biscuits dorés et moelleux au curcuma. Ces biscuits sont aussi gourmands que consistants et s'il existe beaucoup de versions de recette...
Oyez, oyez gentes dames, preux chevaliers, tous nos ami(e)s de la bonne ripaille, en ce jour de grâce de l'an 2017, dans le fief de toc-cuisine, avant de faire bombance, proposer une vinasse gouleyante appelée "hypocras" nous allons. Ce breuvage médiéval...
Le gâteau blanc est un gâteau composé en majorité d’ingrédients blancs tels que le lait, le fromage, le sucre, les blancs d’œufs ou le saindoux; qui se prépare en moins de 10 minutes. On le retrouve dans le traité de gastronomie du maestro Martino le « Libro de Arte Coquinaria» (1460) qui marqua le passage de la cuisine médiévale […]
Recette Entrée Fête médiévale et porée blanche - Recette Ptitchef
Une compote de pommes, rien de plus simple… J’ai même hésité à t’en parler, Voyageur, mais finalement, la bonne cuisine ce n’est pas que des sortilèges compliqués : un fruit, une cuisson douce, un petit tour de magie médiéval… inutile de se compliquer la vie ! Au départ, je comptais faire une compote de pommes toute simple et légère pour accompagner un bon gros gâteau épicé (celui qu’on aperçoit sur les photos*). Et puis je me suis rappelé une formule qui avait tout l’air magique, notée il y a des lustres dans un vieux cahier de recettes, de compote médiévale. Dans la recette d’origine, on fait soi-même son lait d’amande en pilant des amandes dans un mortier avec du sucre, puis en mêlant la pâte obtenue avec de l’eau et en passant le tout à l’étamine. Comme j’ai eu la flemme pitié du Chaudron (déjà fort occupé à envoûter un chouette gâteau**), j’ai simplifié cette étape en utilisant un peu de purée d’amande, ça marche très bien. Sans sucre ni épices, un peu acidulée mais adoucie par l’amande, cette potion est excellente, surtout avec une part de gâteau-mystère fort en goût***. * La Sorcière devient très fort en teasing, tu ne trouves pas ? ** Encore une petite couche... *** De mieux en mieux… Ce qu'il faut mettre dans le Chaudron 1 kg de pommes à cuire (poids épluchées et évidées) 40 g de purée d’amande 25 cl d’eau ½ citron 1 pincée de sel Éplucher les pommes et les couper en gros morceaux. Les placer dans une casserole à fond épais avec l’eau et le jus du citron ; faire cuire à feux doux et sous un couvercle jusqu’à ce que les pommes soient fondantes (environs 15 minutes). Puis égoutter les pommes en conservant le jus de cuisson. Mesurer 10 cl du jus des pommes et y mélanger la purée d’amande et la pincée de sel en fouettant bien avec une fourchette. Verser sur les pommes et mixer finement, ou écraser à la fourchette si on préfère garder des morceaux. Remettre sur feu doux en remuant à la cuillère en bois pour 2 minutes. La prochaine fois, il se pourrait bien que je te présente officiellement le merveilleux gros gâteau aux noix qui a servi de prétexte à cette belle compote...
Le weekend dernier , en tant que bénévole pour les journées du patrimoine , j'ai passé 3 jours au Château de la Commanderie à Ensigné .Le vendredi, c était jour de préparation des gâteaux .Tartes aux noix , tartes au citron et darioles. La dariole...
Recette Médiévale : ces passionnés ont réalisé tout un menu dans les conditions du Moyen Âge ! 👸🤴
Sainte Hildegarde de Bingen (1098-1179), abbesse bénédictine, précurseur de la phytothérapie au moyenne age nous conseille à travers les ages. Elle attache une grande importance à la prévention de…
Ou un petit dessert très sain, même pour un dessert de fêtes. J'aime bien ne pas faire comme tout le monde, être décalée, dénoter du classique. Quand tout le monde pense bûche pour dessert (pouf ! pouf ! surtout à la crème !) , je pense ... BABA AU LIMONCELLO...
