Aujourd'hui, je partage avec vous l'une de mes recettes estivales préférées, un délicieux tian de légumes provençal.
La cuisine c'est aussi du partage. Sur FB une amie a publié une photo très alléchante d'un plat italien, du coup on a été plusieurs à lui d...
Voici une super recette de Scarpaccia de courgette au parmesan. Je vous explique tout, c'est facile !
Le tian de légumes à la provençale est un plat riche en saveurs et ultra fondant. Il est idéal pour accompagner les grillades l'été !
Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux légumes de saison. Je vous propose donc ma version des pickles, aussi appelée variante. Ces légumes sont marinés en saumure avant d'être plongés dans un vinaigre aromatisé, et ces conserves se gardent plusieurs mois. Toutefois, au delà de 6 mois, les légumes se gorgent de vinaigre et deviennent moins intéressants : une bonne raison pour les déguster tout l'été a
Envie de changer des concombres à la crème ? Direction l’Asie avec cette recette de salade de concombre au sésame, un plat facile à préparer pour redécouvrir les saveurs de ce légume riche en fibres et en propriétés anti-inflammatoires. À servir en entrée ou en guise d’accompagnement.
L'été tarde a arriver mais on a tout de même des beaux jours ensoleillés, donc c'est souvent salade et repas léger à la maison. Et étant dans la pleine saison des courgettes, on en profite, surtout que la courgette est le légume de l'été, par excellence....
Hello ^^ Aujourd’hui, je vous propose une recette de nouilles chinoises aux légumes croquant. C’est un plat parfait pour les végétariens, simple et rapide à faire. Un vrai…
Es ist eines der typischsten Gerichte der Provence: Ratatouille! Es ist auch eines der ersten Gerichte, die ich mit meiner Mutter zu kochen gelernt habe. Ich zeige dir also heute mein Rezept für Traditionnelle Ratatouille.
Le fenouil braisé, un accompagnement tendre, savoureux, aux notes caramélisées
pomme de terre, beurre, lait, crème fraîche épaisse, poivre, sel, couteau, gruyère râpé, oignon
Si vous cherchiez comment cuisiner une butternut, n'hésitez pas à réaliser cette recette où les dés sont rôtis au four et parfumés au zaatar. Délicieux
Coucou! Revoila les courgettes! aujourd'hui elles sont entourés de poivrons et d'oignons croquant, un régal! La recette de base ...
Profitons de la saison des aubergines pour réaliser cette petite recette toute simple, qui peut se préparer à l'avance. Présenter avec une salade de tomates fraîches, assaisonnée de basilic pour une explosion de saveurs. Ingrédients 2 grosses aubergines 1 gros oignon 1 belle gousse d'ail 1 tomate 2 cs de persil haché 2 cs de chapelure maison Origan, romarin 1 poignée d'olives noires à l'huile 1 œuf 1 mozzarelle 2 cs de parmesan râpé Huile d'olive Poivre Entailler le pourtour des aubergines coupées en deux et quadriller la chair. Enfourner à 200° pendant 20 bonnes minutes. Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé à l'huile. Ajouter la tomate mondée et détaillée en cubes, les herbes fraîches et sèches, les olives dénoyautées et coupées, bien poivrer mais ne pas saler à cause des olives. Retirer les aubergines du four, laisser tiédir et ôter la majeure partie de la chair des aubergines sans entamer la peau. Ajouter la chair à la poêlée et laisser réduire. Incorporer hors du feu, la chapelure et l’œuf, bien mélanger puis garnir les aubergines rangées dans un plat à gratin. Recouvrir de mozzarelle et poudrer de parmesan. Enfourner 30 min à 200° et servir avec une salade verte.
Un velouté de potiron qui fait l'unanimité à la maison, la chose étant suffisamment rare pour être signalée. Réalisez cette recette et régalez-vous.
Régale-toi avec la meilleure recette healthy de curry de lentilles vertes au lait de coco. En plus, la recette est vegan et sans gluten !
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La saison des aubergines arrive à grands pas. Personnellement, j'ai pris un peu d'avance. Mais, j'avais terriblement envie d'un bon gratin aux saveurs italiennes. Les aubergines alla parmigiana sont la recette parfaite pour combler ce genre d'envie. C'est absolument délicieux ! Ce plat est végétarien. Je l'ai simplement accompagné d'une salade de roquette. Il est tout à fait possible de le servir en accompagnement de grillades. Comme tous les plats de ce type, je trouve que c'est encore meilleur quand on le fait réchauffer. Vous pouvez donc tout à fait le préparer à l'avance. Pour réaliser ce plat, il vous faudra précuire les aubergines. Je ne les fais pas dégorger avant, mais si vous préférez, il suffit de les saler légèrement et de les laisser pendant environ 20 minutes s'égoutter dans une passoire avant de les essuyer. Pour les cuire, j'utilise une poêle grill très chaude. Je badigeonne les tranches d'aubergines au pinceau, avec un peu d'huile d'olive. Très peu. Et puis, je les fait griller. C'est comme ça que je trouve qu'elles sont les meilleures. Il est possible, à défaut de poêle grill de les faire dans une simple poêle, mais le résultat sera un peu différent. En parallèle, je prépare une sauce tomate. Après, il suffit de faire le montage, en alternant les tranches d'aubergines grillées, la sauce, la mozzarella et le parmesan et de passer le tout au four. Le résultat est gourmand à souhait. Aubergines alla parmigiana : 1 oignon 2 gousses d'ail 750 ml de passata (coulis de tomates) sarriette, origan... 3 aubergines moyennes 200 g de mozzarella râpée 75 g de parmesan huile d'olive sel, poivre Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile. Ajouter l'ail râpé, puis le coulis de tomate. Ajouter les herbes fraîches finement coupées et assaisonner. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux. Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm. Les badigeonner sur les 2 faces d'huile d'olive et les assaisonner. Faire chauffer une poêle grill, et faire dorer les tranches sur les 2 faces. Procéder par 5 à 6 tranches à la fois. Réserver dans un plat. Préchauffer le four à 200 °C. Au fond du plat, mettre un peu de sauce. Disposer une couche d'aubergines dessus. Elles peuvent se chevaucher. Recouvrir de sauce, puis d'un peu de mozzarella et de parmesan râpé. Faire ainsi 3 couches. Faire cuire pendant 20/25 minutes. Pour finir: choisissez un plat pas trop grand (25 à 30 cm) et un peu haut pour avoir 3 couches. Sinon, prévoyez plus d'ingrédients. Avec ces quantités, vous aurez 6 à 8 parts, selon si c'est le plat principal ou un accompagnement.
Recette du curry végétarien aux légumes et plein de bonnes choses. Faciles et savoureux.
Cyril Lignac a dévoilé sa version du poulet à l'indienne, lentement mijoté dans un mélange d'épices et de tomates, et servi avec un ingrédient inattendu.
La polenta accompagne merveilleusement bien les mijotés, braisés et autres mets en sauce mitonnés tout doucement, avec ❤️.
Si vous cherchiez comment cuisiner la polenta ou une recette de polenta crémeuse, vous saurez tout ici. Surtout assaisonnez-bien pour ne pas que ce soit fade.
On se retrouve aujourd’hui avec une recette végétarienne savoureuse et nourrissante avec ces petites galettes de lentilles corail, parfumées au curry. Elles seront parfaites pour un repas léger, accompagnées d’une salade. Les légumineuses sont une excellente source de nutriments, elles contiennent également de nombreux minéraux tels que le fer, le potassium, le magnésium et le […]
De retour de Sicile, je n'avais qu'une idée en tête : tenter de refaire une caponata aussi bonne que cel...
La véritable ratatouille est un mélange de légumes: aubergines, courgettes et tomates. Selon les régions, on y ajoute même des pommes de terre. Ici, on vous donne la vraie recette de la ratatouille traditionnelle. C'est parti en cuisine ! Les ingrédients de la ratatouille 4 tomates.1 poivron rouge.1 oignon blanc.2…
Découvrez ce gaspacho de courgettes exquis mélangeant la douceur de la courgette à la délicatesse et l’onctuosité du chèvre frais.
Une recette de Provence : la riste d'aubergines du pays d'Arles (tomates, aubergines et oignons confits)
Ces carottes rôties au miel et au thym sont pleines de saveurs. Des carottes tendres et juteuses à la fois. Une recette simple et élégante !
La Caponata est l'un des plats qui m’ont fait aimer les aubergines - que je détestais cordialement tout au long de mon enfance et adolescence … La première fois quand je l’ai goûtée (elle a été préparée par la maman mi-sicilienne d’une jeune collègue, pour être partagée au cours d’un pique-nique sous les pins parasols dans la garrigue…), j’ai été étonnée d’y trouver des ingrédients que je n’aurais jamais penser à marier avec les aubergines. A cette époque, je ne connaissais pas encore le mélange méridional câpres-olives-raisins secs-fruits à coque (en fait, la caponata siciliana doit comporter des pignons de pin, mais la maman de Céline les avait remplacés par des amandes, et je l’ai toujours imitée). Ce mélange se retrouve assez souvent dans les recettes siciliennes et italiennes - mais aussi issues d’autres régions chaudes, comme l’Espagne et les pays d’Amérique latine. Par ailleurs, il semble que ce plat typiquement sicilien a des origines espagnoles… En tout cas, depuis la découverte de ce mélange en compagnie des aubergines, je suis convaincue qu’il est capable de rendre tout produit méconnaissable, dans le sens le plus positif du terme ! La caponata se déguste essentiellement froide et gagne en saveur quand elle est préparée en avance. On peut également se simplifier la vie en faisant frire les aubergines la veille. Une fois transféré dans un récipient en céramique ou en verre, le plat peut être gardé au frais pendant plusieurs jours sans problème. Il peut être servi en entrée, en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes. Caponata siciliana Ingrédients : Environ 125 ml d’huile d'olive 1 kg de petites aubergines allongées, coupées en dés, en rondelles ou en demi-rondelles 1 gros oignon, émincé 2 branches de céleri, coupées en croissants 2 gousses d’ail, émincées 400 g de tomates très mûres pelées, épépinées et coupées en dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en deux 2 c. à s. de câpres en saumure 2 c. à s. de pignons de pin (ou d’amandes mondées) 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge de bonne qualité (ou de vinaigre balsamique) 2 c. à c. de sucre Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) 2 c. à s. d’huile d'olive extra vierge (facultatif) Sel et poivre Préparation : Mettez les morceaux d’aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger pendant une heure. Rincez-les et essorez-les en pressant bien. Faites-les frire en plusieurs fois dans environ 100 ml d'huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les sur papier absorbant. (Cette étape peut être réalisée la veille.) Faites tremper les raisins secs dans le vinaigre (pour 15 minutes au moins). Ajoutez 25 ml d’huile d’olive dans la sauteuse et faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et l’ail et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes). Rajoutez les tomates et le sucre. Laissez cuire pendant dix minutes à feu vif sans couvercle. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remettez les aubergines dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes. Rajoutez les olives, les pignons de pin (ou les amandes), les câpres et les raisins avec le vinaigre et laissez cuire encore une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaississe. Ôtez du feu et laissez refroidir. Servez le plat de préférence le lendemain, parsemé de feuilles de basilic frais, et éventuellement arrosé d’un filet d’huile d’olive extra-vierge. Adaptée de Gourmet Traveller (Mars 2013)
Réalisez ce gratin d'aubergines facile et vous vous régalerez. La recette est parfaite pour un dîner en famille.
Spécialité de l'Aubrac, l'aligot est une sorte de purée réalisée à base de pommes de terre, de beurre, de crème, d'ail et de tome fraîche de l'Aubrac. Facile à préparer grâce à notre recette pas à pas, cet aligot va réchauffer les corps et les coeurs à l'arrivée de l'hiver !
Une tarte inspirée du tian pour savourer les beaux légumes d'été. Mon astuce pour un plat bien parfumé ? Tartiner mon fond de tarte avec un peu de pesto de basilic ou de tomates (pesto rosso).
Les aubergines grillées au four offrent une explosion de saveurs en bouche grâce aux épices et à leur fondant incroyable !
farine, beurre tendre, jaune d'oeuf, sel, eau, champignons de Paris, lardons fumés, oeuf, crème fraîche, lait, gruyère râpé, échalote, persil, poivre, sel
Tout à commencé quand j'étais petite et que je n'aimais pas les légumes ... Ces beignets de courgettes, c'est une recette que je tiens de ma mère qui en fait depuis que je suis petite, je n'aimais pas les courgettes à cette époque la je crois, mais...
Une galette de légumes coréenne tout simplement irrésistible !
