La bsal ou loubia (ou psal ou loubia), qui signifie « oignons et haricots », est un plat mijoté traditionnel de la cuisine tunisienne. Excellent et incontournable, il est composé de viande de bœuf, d’oignons et de haricots dans une sauce réduite onctueuse. Voici ma recette familiale de la Psal ou Loubia.
Comme lors des messages de félicitations à l'occasion de fêtes nationales, le président Bouteflika a, dans un texte lu en son nom, encenser le passé commun entre le Maroc et l'Algérie.
Son los churros del Magreb, tanto en Marruecos , como Túnez, pasando por Argelia...todos los países del Magreb disfrutan de éstos delic...
Un gâteau très moelleux !
Berkoukes ou mhamsa au poulet est une soupe traditionnelle des pays du Grand Maghreb. A base de petites pâtes en forme de billes, légumineuses, légumes frais et poulet (ou autre viande). Un plat complet, économique et réconfortant. La soupe peut être piquante par l’ajout de piment ou d’harissa.
chorba frik tunisienne sans viande, recette chorba tunisienne sans viande et sans poulet avec des légumes une idée facile pour le ramadan.
The name of this recipe is Mesmen from the Maghreb, Algeria, Tunisia, Libya, Morocco. The recipe ingredients are as follows: 2 cups of flour 1...
TCHOUCHOUKA : la plus classique des salades cuites juives marocaines il en existe plusieurs versions et on la trouve aussi bien au Maroc qu'en Tunisie ou en Algérie. INGRÉDIENTS - 1 kg de gros poivrons rouges (il faut les choisir bien charnus)- 1.5 kg...
Après le tajine tunisien au poulet et celui à la la viande hachée , je vous propose une troisième version au thon. Je suis décidément fan...
Deze typisch Marokkaanse pannenkoekjes worden vaak geserveerd op momenten als deze, het einde van de Ramadan. Het bijzondere aan deze pannenkoekjes is dat je ze maar aan één kant mag bakken. Moeilijk is het niet hoor. Dit fijne recept komt uit het boekje "Koken met Fatima" van restaurant El Warda. Wat gaat erin? 500 g bloem van goede kwaliteit (of helft griesmeel en helft bloem) 4 kl droge gist 1 kl (goed afgestreken) zout 600 tot 800 ml lauw water Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer er zachtjes het lauwe water onder tot je een mooi beslag hebt. Laat een uurtje afgedekt rusten. Neem een ongeschonden anti-aanbakpan. Verwarm ze droog op een laag vuur, laat schrikken met koud water, dep droog en maak opnieuw warm. Da's om het aanbakken te voorkomen. Lepel wat van het beslag in de pan en laat langzaam bakken. Wanneer je voor een kleiner formaat pannenkoek kiest, kun je er tot 3 tegelijk bakken. Er zullen allemaal gaatjes verschijnen en als de pannenkoek lichtgeel kleurt, is hij klaar. Serveer met gesmolten boter en honing. Zalig met een glaasje muntthee.
C’est une sorte de cannelloni mais avec des poivrons à la place de la pâte, voici la recette typiquement tunisienne. Ingrédients pour Poivrons farcis: 500 g de poivrons doux mais trop gros 350 g de viande hachée 3 œufs 150 g de fromage râpé. 1 oignon finement haché 1 botte de persil ciselé ½ c.à.c de sel ½ c.à.c de poivre Tabel (4 épices) 5 c.à.s de chapelure panko Huile de friture Préparation des Poivrons farcis : Lavez les poivrons et videz-les, après les avoirs équeutés. Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec l'oignon et le persil finement hachés, salez, poivrez. Transvasez la viande dans un saladier et ajouter les œufs, et le fromage et la chapelure panko. Mélangez bien et remplir les poivrons avec la farce et faites les frire en position verticale en première étape, et ceux dans une poêle à fond épais, à température moyenne. Faites égoutter les poivrons sur du papier absorbant. Si vous n’aimez pas les plats frits, mettez vos poivrons farcis dans un plat allant au four et versez dessus un coulis de tomate assaisonné à l’ail. Faites cuire au four pendant 20 minutes à 180°C. Pour les poivrons frits, disposez-les dans un plat et arrosez de sauce tomate à l’ail.
Recette Plat tajine à la berbère - Recette Ptitchef
La chorba, qui signifie "soupe" en arabe, est un plat populaire dans plusieurs pays du Maghreb, chacun ayant sa propre version.La chorba algérienne aux langues d'oiseaux, spécifiquement, tire son nom de la forme de petites pâtes utilisées dans la soupe, appelées communément lsan el-tir semblables à des "langues d'oiseaux". Ces pâtes ajoutent non seulement une texture intéressante mais aussi une consistance à la soupe.
Je vous donne la recette avec le miel « maison » qui n’est donc pas un vrai miel d’abeilles, mais un sirop de sucre parfumé. On ajoute dedans du jus de citron ou/et de la pierre d’alun qui sont des acidifiants qui empêchent la cristallisation du sirop. De plus, cela donne le goût typique des zlabias.
Recette du pain tunisien au four (Recette et photos de Mami cherif) 500g farine +500 gr semoule fine + 1càs levure boulangère+ 1càc sel+...
Gniiiiiii ! ( cri d'hystérique) J'adooore cette recette ! Bah oui, comment puis-je ne pas aimer une recette avec de la pâte à pain et du fromage ! Merci Chef Nini! Les gözlemes sont des galettes de pain moelleuses farcies d’un mélange de feta, d’oignons et de pousses d’épinard. Traditionnellement cuites sur une plaque en tôle, on les prépare très facilement à la maison dans une grande poêle. A peine arrivée dans l'assiette, tu coupe ta galette en deux et là, le fromage est fondant... hummmm ! J''ai proposé ces galettes à mes copines pour changer de la quiche, du gratin dauphinois ou des lasagnes. Je cois qu'elles ont aimé (en tout cas il n'en restait pas une miette). Ingrédients pour la pâte à pain : 500 g de farine T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 15 cl d’eau 15 cl de lait (à température ambiante) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 c. à café de sel fin 1/2 c. à café de sucre en poudre Ingrédients pour la garniture : 150 g de pousses d’épinard (250g pour moi) 200 g de feta 100 g de ricotta 5 petites feuilles de menthe 2 cc de paprika doux 2 belles pincées de piment de Cayenne 1 gousse d’ail 2 oignons Préparation : Au robot pâtissier ou à la main Verser dans le bol du robot (ou un saladier), la farine, la levure, l’eau, le lait, le sel, le sucre et l’huile d’olive. Commencer à mélanger et pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme (vitesse 1 à 2 avec le robot). Couvrir le bol d’un linge et laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Passer à l’étape du façonnage. Garniture : Pendant que la pâte lève, préparer la garniture : éplucher les oignons et les hacher. Éplucher et dégermer la gousse d’ail et la hacher. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir les oignons et l’ail avec le paprika et le piment. Ajouter les pousses d’épinard et faire cuire jusqu’à ce que les pousses tombent. Saler très légèrement. Hors du feu, ajouter la menthe finement hachée. Mélanger et réserver. Dans bol, émietter la feta et ajouter la ricotta. Mélanger les 2 fromages ensemble, vous allez obtenir une pâte épaisse. Façonnage : Diviser la pâte en 4 parts égales. Pour chaque part, étaler la pâte assez finement en rectangle. Ajouter sur la moitié, en veillant à laisser 1 cm de chaque côté de la pâte, 1/4 du mélange feta/ricotta. Ajouter par-dessus 1/4 de la garniture. Badigeonner les bords d’un peu d’eau et rabattre la pâte sur la garniture. Souder bien et parer les bords pour obtenir un pain net. Faire chauffer une poêle sans matière grasse et et faire cuire les gözlèmes chacun leur tour. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen. Ils doivent être parfaitement dorés. Déguster aussitôt !
Découvrez la recette de Méchouia, une bonne recette légère et savoureuse d'Algérie pour des repas en famille ou entre amis des plus réussis.
La recette : Berkoukes - بركوكس des Joyaux de Sherazade. Des recettes algériennes faciles pour tout le monde.
Manger du poisson sans se ruiner...
Manger tunisien c'est se régaler des plus bons plats basés sur les légumes, les épices, l'huile d'olive, les viandes et poissons... La cuisine tunisienne, c'est des recettes santé dans un contexte méditerranéen.
Découvrez notre délicieuse recette de côtes d’agneau marinées à la charmoula. Simple et rapide à réaliser, elle sublimera votre barbecue.
La brick tunisienne est omniprésente lors des occasions spéciales et entre autre le mois de Ramadan, servant à la fois d'accompagnant à la Chorba tunisienne et de repas léger pendant l’été accompagnée d'une bonne salade tunisienne.
Plat emblématique du Maghreb et l'un des mets préférés des Français, le couscous entre au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
Voici des mini makrout aux dattes et graines de sésame vraiment délicieux. Il est inutile de rappeler que ce gâteau oriental à base de semoule de blé dur est très apprécié surtout au Ramadan. Les miens sont tous petits tout riquiqui pour n'en faire qu'une bouchée et ils sont hyper fondants en bouche. La farce à l'intérieur du makrout est un mélange de pâte de dattes écrasées ou broyées, d’épices et de graines de sésame blanches, dorées ou torréfiées. La préparation de la pâte à makrout est toujours la même pour moi, car la qualité première d'un bon makroud est avant tout de ne pas s’effriter pendant la cuisson.
Un plat de viande d'agneau mijoté avec du miel, des oignons, des tomates et plein d'épices
Quoi de mieux, avec l’apparition des premiers signes de l’automne, d’un bon plat typiquement tunisien pour nous réchauffer les papilles ? Le Lablebi (lablébi ou lablabi), soupe nationale aux pois chiches, est particulièrement adaptée à la situation. Mieux : son efficacité et son goût inimitables, ont fait de cette recette un plat devenu à la mode aux Etats-Unis. Et c’est le New-York […]
Berkoukes ou mhamsa au poulet est une soupe traditionnelle des pays du Grand Maghreb. A base de petites pâtes en forme de billes, légumineuses, légumes frais et poulet (ou autre viande). Un plat complet, économique et réconfortant. La soupe peut être piquante par l’ajout de piment ou d’harissa.
A mi-parcours du Ramadan et pour éviter la lassitude de nos bricks, je vous propose ces bourek à la viande hachée et amandes grillées : un léger changement gustatif qui apporte du croquant en plus du croustillant.
