Créole comfort food... L'indémodable, l’inégalable comfort food aux Antilles : des haricots rouges bien fondants et savoureux, cuits en sauce. Nous sommes
Présentation du rougail boucané réunionnais. Ingrédients du rougail boucané créole : 1 kg de boucané ou de poitrine fumée. 5 tomates. 3 oignons. 5 gousses d'ail. 1 piment oiseau (facultatif). 1 cc curcuma (Facultatif). Huile-Sel-Poivre. Préparation...
Vous vous régalerez avec cette recette facile de poulet au massalé cuit en cocotte. Le massalé est un mélange d'épices. J'ai ramené le mien de la Réunion.
Le colombo est l'un des plats emblématiques des Antilles.Vous pouvez le préparer avec du poulet, du porc, du cabri, du poisson... Le légume de base reste la pomme de terre (pour épaissir la sauce légèrement), mais vous pouvez y ajouter de l'aubergine (souvent utilisée), christophine... c'est au goût de chacun et selon la viande utilisée. A l’origine, ce plat inventé par les Indiens venus travailler aux Antilles est préparé avec de la pâte de massalé (que je recommande fortement), mais de nos jours la poudre de colombo est plus couramment utilisée dans les foyers. Chaque famille, chaque personne a son adaptation personnelle. Leslie Colombo de poulet Plats Colombo de poulet European iMPRiMER 6 INGRÉDIENTS S 1 beau poulet fermier de préférence (1,5kg environ) 2 grosses pomme de terre 1 oignon jaune 4 branches de cives 4 branches de persil plat 1 cc de graines à roussir 1 branche de thym 2 cs de pâte de massalé ou 1/2 sachet de poudre à colombo 100g environ 1 piment pour la cuisson quelques gouttes de citron vert en fin de cuisson Marinade de la viande 1 citron vert 2 gousses d’ail 1 piment végétarien 1 cc de pâte à colombo (ou 2 cs de poudre) sel et poivre 10 cl d’eau PRÉPARATIONS Couper le poulet en morceaux et le mélanger avec les ingrédients de la marinade. Réserver au frais idéalement pour une nuit (au minimum 2h). Hacher l'oignon, cives et persil. Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile. Ajouter les graines à roussir (sans les faire brûler). Saisir légèrement le poulet sur toutes les faces (penser à réserver la marinade). Ajouter oignon, cives, persil, thym et faire revenir. Ajouter la pâte de massalé (détendue avec un peu d'eau), puis la marinade réservée et les pommes de terre en morceaux. Couvrir d'eau juste à hauteur. Vous pouvez à ce moment là ajouter un piment fort (en veillant à ne pas le percer au risque d'avoir un plat immangeable) sinon utiliser un piment végétarien. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes à couvert. La sauce doit réduire un peu. Ajouter quelques gouttes de jus de citron vert et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Servir avec du riz basmati.
Les accras de légumes, une entrée qui fait voyager les papilles... Les accras sont des petits beignets antillais épicés qui se dégustent en entrée ou à Les accras aux légumes ont toujours un succès énorme auprès de nos amis, à peine posés sur la table ils disparaissent en quelques secondes!
Lentilles à la créole-Grains réunion Liste des ingrédients : 200 g de Lentilles (j'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion) 1 oignon de belle grosseur émincé. 2 gousses d’ail 2 cc de curcuma 2 branches de thym Huile...
Poulet colombo antillais Préparation de la recette : 40 min + 4h de marinade Pour : 4 ou 5 personnes Liste des ingrédients : 4 cuisses de poulet 2 oignons (ou de l’oignon rose séché) 1 gousse d’ail 3 pommes de terre moyenne persil frais le jus d’un citron huile d’olive sel 2 ou 3 … Continuer la lecture de « Recette du poulet colombo antillais créole »
Grâce à cette recette de gâteau à l'ananas, voyagez, l'espace d'un instant, jusqu'aux Antilles... Un vrai délice, typique de la cuisine créole !
La cuisine créole est vaste et variée, et c’est une gastronomie où l’on retrouve beaucoup d’épices et aromates dans les recettes traditionnelles, comme par exemple les épices colombo, le gingembre en poudre, les graines de rocou ou encore les graines à roussir, etc. Découvrez nos idées recettes de Martinique, Guadeloupe et de toutes les Antilles, pour trouver l’inspiration et préparer facilement une cuisine du monde toujours plus originale !
Petits pâtés salés... Hummmmm, encore une de ces petites choses de bouche dont j'ai beaucoup de mal à résister. Ces petits pâtés créoles se dégustent
Lentilles à la créole-Grains réunion Liste des ingrédients : 200 g de Lentilles (j'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion) 1 oignon de belle grosseur émincé. 2 gousses d’ail 2 cc de curcuma 2 branches de thym Huile...
Spécialité briochée de la Martinique, le pain au beurre se déguste lors des cérémonies comme les communions, bâptemes…Mais naturellement, comme les gourmands le diront, il est aussi bon à dévorer tout le reste de l’annéeIl se déguste avec un bon chocolat chaud.
Testez notre recette des acras de morue antillais. Un goût bien relevé et épicée en provenance directe de la Guadeloupe et de la Martinique.
Transportez-vous dans les îles le temps d'un repas avec cette recette de marinade créole pour poulet. La volaille est ici relevée par le citron vert, le gingembre et le piment antillais qui confèrent une note exotique pleine de contraste.
Une version généreuse des pâtés créoles antillais... Nous adorons à la maison cette tourte à la viande au bon goût des Antilles. La farce très goûteuse se
Le sandwich star de la Guadeloupe! Le bokit est un pain frit puis garni de chiquetaille de morue, de poulet, de jambon, fromage, crudités, thon… ce que l’on veut !
Bocal de purée de piment vert à la réunionnaise. Ingrédients de la purée de piment vert de la Réunion (974) : 200 g de piments verts type "piment oiseau". 2 cm de gingembre frais. 2 gousses d'ail. 1 Zeste d'un demi combava râpé (Facultatif). Huile,...
Le robinson est une petite pâtisserie créole dans laquelle on trouve, une pâte brisée, un quatre quart, et deux confitures dont la principale est au coco.
Je vous propose aujourd'hui la recette des bananes flambées au rhum comme on les prépare à la Réunion . On fait cuire les bananes dans du sucre pour les caraméliser, on ajoute aussi parfois un jus d'orange que l'on fait réduire et on flambe ensuite...
Une pâte à tout faire incontournable à la maison, depuis que l'on privilégie une nourriture plus végétale avec moins de gluten, et surtout locale.
Présentation des Accras de morue antillais. Ingrédients des accras de morue : 400 g de morue séchée. 250 g de farine. 1 oignon. 2 gousses d'ail. 3 tiges d'oignons verts ciselé (cébette). 3 branches de Persil. 1 branche de thym émietté. 1/2 citron vert....
riz, oignon, ail, curcuma, huile, poivre, sel, eau
Les acras (ou accras), également appelés marinades aux Antilles, sont des beignets antillais épicés qui se dégustent en entrée ou à l'apéritif, souvent accompagnés d'un ti'punch.
Achard légumes Réunion : la vrai recette des achards de la Réunion. C'est un plat végétarien pour un accompagnement de votre repas.
Colombo antillais de poulet Ha ha ha ha.... Ce n'est pas drôle??? Ok ok on Ce plat exotique est l'un de mes préférés, il a toutes les qualités que Ce colombo antillais est l'un de mes plats préférés, il a toutes les qualités que j'apprécie, savoureux, coloré et très facile à cuisiner.
Ou tentation savoureuse... Le blanc manger au coco est un dessert plein de fraîcheur, simple et délicieux, qui fait partie de la cuisine antillaise, l'un Ce blanc-manger au coco antillais est super facile à réaliser. Voici pour le régal des papilles un dessert exotique plein de fraîcheur et délicieux.
Présentation du vrai rougail saucisses de la Réunion (974) Ingrédients du vrai rougail saucisses créole traditionnel : 8 saucisses pays si possible. 5 tomates. 3 beaux oignons. 3 petits piments oiseaux ou trois gros piments (facultatif). 1/2 zeste...
Coucou ! Je sais j'ai beaucoup de retard dans mes publications. Aujourd'hui je vous présente les accras de morue antillais, merci Celia pour la recette authentique ! C'est super bon !!!! A la fois moelleux, fondant, léger et pas gras. Par contre avec...
Voilà, il suffit que je dise que le soleil revienne pour qu’il reparte illico. Du coup (il paraît que ce tic de langage typiquement français ne veut rien dire et exaspère les québecquo…
La cuisine créole est vaste et variée, et c’est une gastronomie où l’on retrouve beaucoup d’épices et aromates dans les recettes traditionnelles, comme par exemple les épices colombo, le gingembre en poudre, les graines de rocou ou encore les graines à roussir, etc. Découvrez nos idées recettes de Martinique, Guadeloupe et de toutes les Antilles, pour trouver l’inspiration et préparer facilement une cuisine du monde toujours plus originale !
Une des bases fondamentales de la cuisine antillaise : La sauce chien ! Elle accompagnera à la perfection les viandes, poissons, crustacés grillés. Son nom tire son origine de la marque du fameux couteau « chien » utilisé par de nombreux foyers.
Recette de dessert réunionnais : la recette de galette de manioc de la Réunion ou gâteau manioc sera parfaite pour vos menus réunionnais.
Reunion Saveurs vous présente la recette pâté créole de Déborah, une fidèle lectrice de notre blog de recettes réunionnaise.
J'ai découvert le colombo de poulet (et bien d'autres savoureuses recettes..) lors de mon séjour prolongé aux Antilles, il y a quelques années... Ce fût pour moi une révélation, et depuis j'en prépare régulièrement... Jusqu'au jour où j'ai découvert...
Un plat idéal pour le barbecue ! Plein de saveurs !Je me suis inspirée du poulet boucané que l’on trouve aux Antilles sauf que bien sûr, celui-ci n’aura pas le petit goût fumé si typique mais tout de même le goût n’en reste pas moins bon.* Pour la petite histoire, la première fois que j’en […]
Colombo de poulet antillais : une recette très simple et gouteuse que je vous ramène directement de Guadeloupe 🙂 Le colombo de poulet c’est véritablement le plat emblématique des Antilles…
Je n'en avais jamais réalisé moi-même car ici, à la Réunion, on peut en acheter à de nombreux endroits dans la rue. Pourtant, en goûtant les piments farcis créoles de mon amie Ingrid qui pilote magnifiquement son blog Les Voyages de Gridelle , j'ai...
