Benvingut a la recepta sobre com cuinar pollastre amb prunes i pinyons com Rostit de Nadal. Aquesta és exactament la mateixa recepta que pots trobar a la Gourmeteria sobre Rostit de Nadal d'ànec amb prunes i pinyons. La diferència principal és que en aquella ocasió vaig emprar ànec en lloc del pollastre de pagès que avui us presento. Només canvia lleugerament el temps de cocció de la carn, ja que la carn d'ànec és més dura. Per la resta, tot queda igual. És un plat molt bo i molt tradicional de casa nostra. Vaja, tradicional a tot el país. D'aquells plats que fan caliu, que et fan sentir Nadal. Espero que us agradi i que passeu un bon Nadal.
El Palau Reial de l'Almudaina va ser la residència històrica dels reis de Mallorca. És un edifici d'origen romà que en època musulmana va fer les funcions d'alcassaba i que Jaume II, fill del conqueridor, modificà i transformà en palau cristià. Segons el metge i investigador de la gastronomia mallorquina, Antoni Contreras, a l'Almudaina ja hi devia existir una cuina per alimentar el valí i els seus servents, en temps de la dominació musulmana, però malgrat no es coneix la data exacte de quan començaren les obres per transformar-la i adaptar-la al nous propietaris, se sap que cap el 1313 la cuyna del senyor rey o cuyna major del castell, estava enllestida. En aquesta cuina es preparaven els banquets oficials i el menjar del personal de la cort. El rei comptava amb una altra, privada, on es preparaven els menjars destinats només per a ell, sota un control exhaustiu perquè ningú li pogués administrar cap verí. La reina per no ser menys, també tenia dues cuines, una de privada, situada al primer pis de palau, la cuyna secreta de la senyora regina, i una altra més solemne, la cuyna maior de la regina, molt a la vora del seu Hort, on es preparaven els menjars de cerimònia i els destinats als seus servents. Ambdós, rei i reina posseïen també dos botelleries on es guardaven les seves begudes. Faves i varia Ingredients: Un quilo de faves tendres ja sense la beina (quan no n'és temps, poden ser congelades) Dues o tres cebes tendres Dos alls picats Una cullerada sopera de concentrat de tomàquet Dos talls ben gruixuts de varia de Ses Illes Una tassa de brou vegetal Un raig de vi dolç Oli d'oliva verge extra, sal, pebre bo i un polsim de marduix Elaboració: Sofregiu en una greixonera o cassola de fang, amb una mica d'oli d'oliva, els dos talls de varia tallats a quadradets. Reserveu. En aquest mateix oli, sofregiu les cebes tendres tallades fines. Afegiu-hi una mica de sal i quan siguin transparents hi poseu els alls picats. Tot seguit afegiu el concentrat de tomàquet, el raig de vi dolç i quan evapori un xic l'alcohol poseu-hi el brou. Incorporeu les faves, tapeu la greixonera i coeu-ho uns deu minuts a foc baix o fins que les faves quedin tendres. Afegiu els talls de varia, tasteu de sal i poseu-hi el marduix i el pebre bo. Que cogui tot junts uns dos o tres minuts i ja podeu servir. BIBLIOGRAFIA Contreras Mas, A. La cuina en temps de Ramon Llull (1232-1315). Edicions Documenta Balear. Palma 2017. Contreras, A. Pinya, A. La sobrassada de Mallorca, cuina i cultura. Consell de Mallorca. FODESMA.
"Porque si pensamos en la existencia individual como en una habitación más o menos grande, vemos que la mayoría sólo aprende a conocer un rincón, un lugar
Ya os presenté una receta de buñuelos como de patata y boniato, pero os tengo que decir que ésta me ha gustado mucho más!! Quedan más tiernos más tiempo, y tienen un color anaranjado por dentro espectacular, a mí me gusta usar si es posible, boniato naranja. Pues esta nueva receta os la presento con motivo de la Mostra de Cuina Balear que nos traen Manu Catman y Paula y que cada mes nos proponen una receta de Ses Illes, en este caso la propuesta eran los buñuelos, yo os puse una receta justo en el momento en que se celebraban las vírgenes, pero también quería participar en la mostra, así que os dejo otra variante de las muchísimas que habrá. La idea original le saqué de La cocina de Auro, tenía unas cuantas que se parecían y al final me decanté por ésta y, la verdad, me gustaron más que los otros!! Os dejo con la receta, espero que os gusten!! Ingredientes: 250 g. de patata cocida 250 g. de boniato cocido (yo le puse del naranja que da mejor colorcito) 25 g. de leche 25 g de agua 1 cucharadita de manteca de cerdo 20 g. de levadura fresca 1 huevo 250 g. de harina de repostería 1 pellizco de sal aceite de oliva virgen extra para freír azúcar para espolvorear Preparación: Debemos tener las patatas y los boniatos cocidos, en crudo pesamos un total de 500-550 g. entre los dos. Podemos cocerlas como explico aquí o más rápido y fácil en pelarlo todo y trocear en trozos medianos, que pondremos en un bol apto para microondas, lo tapamos con film de cocina y cocemos, yo pongo 8 minutos a temperatura máxima y quedan en su punto. Luego hay que escurrir y dejar enfriar. Echamos la leche, el agua y la manteca en el vaso y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 1. Incorporamos la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 3. Añadimos el huevo y mezclamos 10 segundos más en velocidad 3. Por último, agregamos las patatas y los boniatos, la harina y la sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 4, debe quedar bien homogéneo. Vertemos la masa a un bol o la dejamos en el vaso, tapamos con un trapo y esperamos aproximadamente una hora a que leve. Calentamos abundante aceite en una cazuela o sartén profunda y nos preparamos un bol con agua con sal delante para mojarnos las manos. Con la mano izquierda cogemos una porción de masa y apretamos para que salga una bolita, que con la mano derecha agujerearemos, al mismo tiempo que cogemos y echamos al aceite. Vamos girando con una espumadera hasta que queden doraditos e hinchaditos, y los vamos pasando a una fuente y espolvoreando con azúcar. mmm, si empezáis a comer no podréis parar. Espero que os haya gustado, besis!!
Hoy compartimos otra receta tradicional de nuestra isla: las sopas mallorquinas. Ingredientes tales como el pan payés y las verduras serán los protagonistas de este plato típico de Mallorca. También existe la opción, a vuestro gusto, de añadirle carne magra de cerdo o panceta. Ya sabéis que todos los ingredientes los podéis encontrar en el Mercat de l’Olivar.
En el meu cas, com per a molts de vosaltres, el menú està ben definit i l'escudella no falta mai per Nadal. A casa nostra sempre s'ha fet el caldo amb els galets més petitons, que són els que més ens agraden. I a casa li posem xoriço, sí, quan no toca. I cal respectar la recepta tradicional, per això el xoriço no apareix en la llista d'ingredients principals, només com a variant. De fet, el xoriço no deixa de ser una botifarra més, especiada això sí. Per tant, detractors del xoriço... que no hi ha per tant! Hi ha gent que no hi posa peu de porc, o pastanaga, o botifarra negra. Jo opino que tenint clara la recepta original com a referència, que cadascú apliqui la variant que més li agradi a casa seva. Al cap i a la fi, això és el que fa gran aquella mítica frase de: com a casa de la mama, enlloc! Heu de tenir paciència, ja que és una recepta una mica llarga, però que val molt la pena fer-la. Espero que aquest pas a pas us sigui d'utilitat.
Ingredientes (4 personas) 2 kg de caracoles precocidos congelados 1 manojo de hierbas de caracoles 1 guindilla 1/2 kg de costilleja cortada a trozos pequeños 1 punta de jamón 1 botifarrón 2 patatas…
Els rubiols són uns dolços típics de Mallorca amb forma de mitja lluna que antigament es preparaven per Setmana Santa i actualment es mengen tot
"Porque si pensamos en la existencia individual como en una habitación más o menos grande, vemos que la mayoría sólo aprende a conocer un rincón, un lugar
-Es un puding muy fácil porque no necesita medidas exactas. Puedes poner más o menos cantidades de todos los ingredientes. -El pudín se hace en casi todos los países. En nuestra isla de Menorca se conoce como "greixera". Es uno de los tantos platos gastronómicos que nos legaron los ingleses al tomar la isla. (También tenemos recetas árabes, turcas, francesas etc.. pero eso, otro día) Ingredientes: 3 huevos 3 boniatos 300 gr. de requesón 250 gr. azúcar pan mojado en leche raspaduras de limón canela en polvo -Limpiar los boniatos debajo el grifo para quitarles la tierra. Pelarlos, trocear y hervir hasta que estén tiernos. Escurrir y pasar por el pasapures junto con el requesón (o ricotta) y la miga de pan mojada en leche y escurrida. -Añadir los huevos enteros, el azúcar, la raspadura del limón y la canela molida. Remover y mezclar bien. -Untar un molde con mantequilla y volcar la masa alisando para que quede igualada. Espolvorear generosamente de azúcar granillo y poner unas bolitas de mantequilla por encima. -Hornear a 200º C. El tiempo de horno es de unos 40/45 minutos, siempre dependiendo del horno. Pero como a mi me gusta con un poco de costra, lo dejo un poco más hasta que tiene un color doradito en los bordes. -No lleva nada de levaduras y al cocer, la masa subirá y crecerá por los huevos que lleva. Al sacarlo del horno se baja, no os preocupeis, es normal. No queda esponjoso, queda compacto pero muy suave y jugoso, vamos que esta de muerte!! -Se puede espolvorear con azúcar glas pero no dura mucho, se humedece enseguida.
Nuestra amiga MCarmen Aguilar de fb preparó unas albóndigas con la rica sobradada mallorquina. Se me antojó a mi que debían estar muy ricas y le pedí su receta. Son fáciles y rápidas para hacer. ¡¡Gracias por compartir tus albóndigas en Mis recetas!!!
Feia temps que no presentàvem un plat a base de calamar. Ja publicàrem fa temps una recepta de calamars farcits de carn, la que es feia sempre a ca nostra. Aquesta vegada el farciment prové també de la mar: rap i gambes. Mirau quina salseta que queda... Per sucar-hi pa. I fixau-vos en la fotografia on es veu el tall... Què? No us fa mengera? Continuar llegint... Calamars farcits de rap i gambes »
Us he comentat mai que sóc un amant del bacallà? El plat d'avui sembla complicat, però si seguiu les passes veureu com no. Fàcil de fer i un resultat extraordinari que agrada a tota la família. Un plat calent per menjar amb cullera. A cuinar!
Ensenyaràs a volar, però no volaran el teu vol. Ensenyaràs a somiar, però no somiaran el teu somni. Ensenyaràs a viure, però no viuran la teva vida. No
coca amb oli i sucre , Menorca , gastronomía menorquina , Tiberis
El caldo de Navidad catalán es una elaboración que se conoce en su región de origen como escudella catalana i carn d'olla, porque aunque se cocina todo junto, a la hora de servirlo se ponen por un lado todas las verduras y las carnes cocidas y por otro, todo el caldo con sus condimentos.Sabemos que en cada casa se hace un caldo de Navidad casero diferente, así que el que te vamos a enseñar a hacer en RecetasGratis en el típico para preparar una buena sopa de Navidad con pelota, que no es más que una bola de carne picada de cerdo y ternera condimentada parecida a las albóndigas que está para chuparse los dedos. ¡Prueba este cocido catalán y cuéntanos si te ha gustado!
Feia molt temps que volia fer una lasanya. Em venia de gust, digues-me ximple. No sé jo... si una lasanya pot estar més bona que aquesta... El dia abans he fet la salsa bolonyesa, que és el secret d'aquest plat. Si l'hem de comprar feta... no té gens de gràcia. La resta, ben fàcil de muntar el plat. Resumint, que el més important d'aquest plat és el farciment, la salsa bolonyesa. I ens podem permetre el luxe de fer algun invent amb la pasta. I els espinacs, perquè sempre que és temporada aprofito d'incorporar-los a les meves receptes, ja que són molt saludables.
La conquesta per part dels àrabs de ses illes van obligar, per motius religiosos, a adoptar a la població el model porcòfob, gastronòmicament parlant. El porc que havia estat introduït pels pobles de l'orient mediterrani va patir un clar retrocés i no va ser fins la conquesta cristiana del segle XIII que reincorporat de forma progressiva i definitiva, gràcies a Déu, mai millor dit, perdura fins els nostres dies. El testament de Jaume el Conqueridor Jaume I (1208-1276) rei d'Aragó, rei de Mallorca, rei de València, comte de Barcelona, comte d'Urgell i senyor de Montpeller va tenir molts fills, segurament més de vint, de les seves tres esposes i d'algunes de les seves amants, que no van ser poques. Va voler que tots els seus descendents heretessin, la qual cosa el va obligar a redactar fins a sis testaments al llarg de la seva vida. Rei molt venerat, tot i que no deixa de ser un rei medieval i com a tal va tenir una concepció molt possessiva de senyorius i regnes que finalment només va repartir entre dos dels seus fills, en Pere, dit el Gran (1240-1285) i en Jaume (1243-1311), futur rei de Mallorca, fruit tots dos del seu segon matrimoni amb Violant d'Hongria. Degut a la seva concepció patrimonial de l'estat, i instigat pels plors de la seva segona esposa, va anar repartint el seu regne en funció dels fills que li van anar naixent. En el quart testament quatre fills serien reis i tindrien els seu propi territori. A la mort de Jaume I només li quedaven dos fills vius: l'infant Pere que va heretar Catalunya, el Regne de València i el Regne d'Aragó, i el fill petit, Jaume, que el Conqueridor li va deixar el Regne de Mallorca, els Comtats de Rosselló i de Cerdanya, el Vescomtat de Carlat, la Baronia d'Omeladés i la Senyoria de Montpeller. Aquest conjunt de territoris que van passar a anomenar-se Corona de Mallorca, es mantingueren units a la Corona d'Aragó, no sense els recels de l'infant Jaume vers el seu germà, mitjançant primer per recomanació i, més tard pel Tractat de Perpinyà (1279) on Jaume, ara dit Jaume II, retia vassallatge al germà gran. El 1343 en el Jurament per les Illes es prohibia que la Corona de Mallorca es pogués separar definitivament de la Corona d'Aragó. Pere el Cerimoniós, amb l'ajuda dels mallorquins que van lluitar en contra del seu propi rei, Jaume III, reincorporà Mallorca a la Corona d'Aragó. Calamars farcits de sobrassada Ingredients: 4 calamars mitjans 200 grs de carn picada de vedella 100 grs llangonissa de sobrassada de SesIllesKm0 1 ou 2 cullerades soperes de Queli picada 2 cullerades de farina 1 ceba tendra 4 tomacons 25 grs de panses 25 grs de pinyons Oli d'oliva verge extra, sal i pebre bo Elaboració: Netegeu molt bé els calamars, separeu les ales i les potes i gireu-los. Reseveu a la nevera, mentrestant prepareu el farcit. Talleu les potes i les ales dels calamars i fregiu-les en una mica d'oli, afegiu la llangonissa de sobrassada i amb el foc molt baix ho barregeu. Fora del foc hi afegiu la carn picada crua, l'ou, la queli i ho barregeu tot. Amb aquesta farsa, ompliu els calamars, fins a tres quarts i els podeu tancar amb un escuradent, encara que si els heu tombat, no cal. Els passeu per farina i els fregiu en una mica d'oli d'oliva. En una greixonera prepareu un sofregit de ceba i tomàquet. Poseu-hi els calamars, una mica d'aigua i que facin xup xup una mitja hora llarga. Quan faltin uns 5 minuts afegiu les panses i els pinyons. Aquest plat és més bo si reposa una bona estona. Calamars farcits amb sobrassada Calamars farcits amb sobrassada Calamar farcit de sobrassada
Para la temporada de verano nada como unas gambas frescas de la isla gambas recién pescadas grandes y rojas en sa llotja de el port de Ma...
Unes quantes vegades us he explicat la importància que han tengut els meus padrins per mi. Sobretot el meu padrí Joan, que sempre va tenir una gran curiositat per la cuina. Quan es va jubilar es va apuntar a tots els cursets de cuina que feien a les aules de la 3a edat de Manacor.
Maremallorca.net INGREDIENTES (4personas) 400 gr de arroz 2 litros de un buen caldo de pescado 1 sepia Gambas 1 tomate 1 puerro Una cucharadita de pimenton dulce Aceite de oliva virgen extra www.ac…
Esta entrada la vamos a acabar rápido. Es imposible decir que una masa de coca es la mejor. Primero hay cocas dulces y saladas, luego hay más y menos aceitosas, influye si nos gusta hacerlas en ho…
Visiteu l'entrada per obtenir més informació.
Coca con cebolla. coca con butifarró, ceba i formatge tendre, formatge tendre, butifarró blanc, morcilla, butifarra negre, Menorca , Tiberis.
"Dies iguals a altres fins que deixen de ser-ho. Lo inesperat que es presenta de sobte, no amb terrabastall, ni amb senyals importants que ho anunciïn,
Welty era un home meravellós. No n´hi ha molts com ell. Cortès, encantador. La gent sempre el compadia pel seu gep, encara que mai he conegut a ningú amb
Ingredients: Un quilo de faves desgranades Quatre carxofes tallades en sis trossos Un bon tall de cansalada Un parell de cebes tendres Una copeta de vi ranci Quatre talls de bull negre o botifarra ample per a faves Un farcellet d'herbes Sal, pebre negre i oli d'oliva Preparació: En una cassola de fang sofregiu la cansalada tallada a daus i la botifarra o bull. Reserveu la botifarra Afegiu la ceba tallada molt prima i feu-la enrossir. Tireu-hi la copeta de vi ranci i que evapori una mica l'alcohol. Afegiu les herbes. Afegiu les faves, baixeu el foc i tapeu la cassola. Ha de coure uns 25 minuts. de tant en tant feu saltar les faves movent la cassola. Si cal podeu afegir una mica d'aigua. Talleu les carxofes salteu-les en una paella i afegiu-les a la cassola. Han de coure uns deu minuts. Afegiu la botifarra, apagueu el foc i deixeu reposar uns minuts. Tasteu de sal.
Excel·lent plat mariner, dels que m'encanta cuinar i encara més degustar. A més, no és pas complicat de fer i sempre queda bé. El més important es disposar d'una bona matèria primera, com passa sempre. Podeu deixar-ho tot preparat i muntar el plat en 10 minuts. Bon profit!
