Kifőztük online gasztromagazin, receptek, tippek, ötletek 😀
A chilis bab (vagy máshogy írva csilis bab, chili con carne) a Tex-Mex konyha egyik legismertebb remeke. Próbáld ki az eredeti receptet!
Szeretjük a chilis babot. Eleinte csak a porváltozattal készítettem, de szerettem volna ennek a házi verzióját kitalálni, és ez lett belőle. Rendkívül gyors, egyszerű és finom.
Olajon (vagy zsíron) megpirítjuk a felkockázott hagymát. Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a az áttört fokhagymát is, és fél percig pirítjuk azt is (folyamatos kevergetés mellett).Majd hozzáadjuk a darálthúst, s fehérre sütjük.Amikor a hús kezd kifehéredni, hozzáadjuk a fűszereket, s jól átkeverjük az egészet. Majd hozzáöntjük a kukoricát és a babot, s jól elkeverjük őket a hússal. A főzés végén az egészet felöntjük a paradicsomlével, s átkeverjük, hogy egyenletesen oszlassuk el a többi összetevővel.A Csilis bab hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nem igazán szeretem a babos ételeket, a csípős ételek pedig sosem voltak kedvenceim. De az elmúlt 1 évben történt valami, ami miatt nemhogy nem szeretem, hanemegyenesen kívánom a csípőset. Szinte minden nap elkocogok a kedvenc kínai éttermembe egy kis csípős savanyú levesért és elkezdtem erős paprikát enni olyan ételekhez, amikhez addig sosem. Maja barátnőm múltkor csilis babot készített és küldött át egy kicsit nekünk is. Megkóstoltam és el voltam veszve. Nekem csilis bab kell! Utánanéztem a neten, rengeteg recept kering, mondhatnám azt is: ahány konyha, annyi csilis bab. Végül összeraktam az enyémet is, hatalmas sikert aratva ezzel a családban élő férfiak körében. Hozzávalók 4 személyre: 500 gramm darált hús (én most a kisebbikem miatt pulykahúsból csináltam) 100 gramm pulykamell apró kockára vágva 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 400 gramm paradicsomszósz 2 vörös kidney babkonzerv 1 konzerv kukorica 2 dl víz jalapeno paprika (ízlés szerint, ki mennyire szereti csípősen) só bors 2 evőkanál morzsolt oregano 1 teáskanál őrölt római kömény 1 teáskanál őrölt fahéj 2 kocka nagyon jó minőségű étcsokoládé ( én 81 %-ost használtam) A vöröshagymát apróra vágtam és kevés olajon megfuttattam. Majd hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, átkevertem, de nem hagytam megpirulni, mert akkor megkeseredik. Erre a hagymás alapra tettem az apróra vágott húst, átpirítottam, majd hozzáadtam a darált húst is, így együtt pirítottam meg a kétféle állagú husit. Sóztam, borsoztam, fűszereztem oreganoval, római köménnyel és fahéjjal, majd ráöntöttem a 2 dl vizet és a paradicsomszószt, hozzáadtam a kukoricát és a babot és hagytam 20 percet összeforrni. Végül beletördeltem az étcsokoládét, alaposan összekevertem, hogy a csokoládé elolvadjon és már kész is a finom csilis bab. Tálaláskor lehet rá sajtot szórni, vagy rizzsel, bulgurral, hajdinával tálalni.
A chili con carne - ahogy a nevében is benne van - egy jó kis húsos egytálétel, de létezik húsmentes változata is, ez a chili sin carne.
Ez a finom Vegán csilis bab a cukorbetegek diétájába is beilleszthető. További receptek a cukorbeteg étrendhez weboldalunkon.
Pikáns chillis bab csicseriborsóval megspékelve, amellyel még gazdagabb ízvilágot kapunk, ráadásul egyszerűen és gyorsan elkészíthetjük ezt a finom receptet.
Mondhatnám hogy már többször készítettem csilis babot, de bevallom hogy eddig csak készültem rá, mert valahogy mindig elmaradt. Mivel tanácstalan voltam hogy mit is főzzek, a hozzávalók pedig mind adottak voltak, így nem is volt kérdés, hogy mi is lesz az ebéd.... Több receptet is átolvastam, majd úgy döntöttem hogy egyik kedvenc bloggerem Balázs "Rántott hús wokban" receptjét veszem alapul, és készítem el a csilis babot. Most sem csalódtam a receptben, mert nagyon finom lett. Mivel éppen kisültek a kiflik, így azzal tunkoltuk a kissé csípős, ám finom csilis babot. Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús (pl. comb, lapocka...) 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1 db zöldpaprika 1 kisebb csilipaprika (v. szárított csili) 2 dl sűrített paradicsom 5 dl víz 2 db babkonzerv (vörös v. fehér bab) 1/2 doboz konzerv kukorica (pl. Bonduelle) só (ízlés szerint) őrölt fekete bors (ízlés szerint) 1 kk oregano 1 kk római kömény 1 csipetnyi őrölt fahéj (el is hagyható) 1/2 tk pirospaprika 2 ek étolaj A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk fel apróra. A paprikát és a csilit vékonyan szeleteljük fel. A sűrített paradicsomhoz keverjük hozzá a vizet. Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a szintén apróra vágott fokhagymát, és a római köményt, pár pillanat múlva pedig a vékonyra szeletelt paprikát, és a csilit. (csilit ízlés szerint adjunk hozzá, nehogy túl csípős legyen) Ezután szórjuk meg a pirospaprikával, adjuk hozzá a darált húst, és addig pároljuk, míg a hús kifehéredik. Ekkor öntsük fel a paradicsomlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, majd kisebb lángon főzzük kb. egy órán át. (közben többször keverjük meg, és ha szükséges, ízesítsünk utána) Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett babot, keverjük alaposan össze, majd főzzük még kb. 10 percig. Végül adjuk hozzá a kukoricát, melegítsük forráspontig, majd fedjük le az edényt, zárjuk el a gázt, és tálalásig tartsuk melegen. (a kukoricát ízlés szerint ki is hagyhatjuk belőle) Tálaláskor ízlés szerint friss kenyérrel, péksüteménnyel kínáljuk. Én frissen sütött kiflit kínáltam mellé.
Nagyon finom, laktató étel az eredeti mexikói csilis bab (chilis bab). Elkészítése egyszerű. Recept fényképekkel, pontos mennyiségekkel!
Régóta szerettem volna csilis babot főzni. A vicc az, hogy a chili con carne eredetileg hússal készül, és én mégis most, a húsmentesség felé vezető út elején tartva láttam elérkezettnek az időt, hogy elkészítsem. :D Sebaj, van húsmentes változata is, tehát „con” (-val/-vel rag) helyett „sin” fosztóképzővel. :D Bevallom, egy picinykét felhúztam a szemöldökömet az ilyen-olyan csilis receptekben olvasható étcsokoládé (pláne az azt helyettesítő kakaópor) láttán, de ha kell bele, akkor kell bele. Aki fél beletenni, az hozzá se kezdjen! :D Kóstolgatás közben először úgy éreztem, én ezt az ételt nem igazán fogom szeretni, de a főzési idő végén (ami a csilis bab esetében, konzerv zöldségek ide vagy oda, bizony fontos, hogy elnyúljon egy darabig) beláttam, hogy mégis ízlik. Igaz, hússal biztosan jobban szeretném, de így is tartalmas és laktató egytálételnek számít. A Kutyinyek imádta. :D Mi tejföllel ettük, ami egyébként nem is idegen ettől az ételtől (főleg nem tőlünk :D ), és szerintem kellett is hozzá, mert lágyítja az ízeket. Hozzávalók 2-3 személyre: Csilis babhoz: 1 doboz vörösbabkonzerv (lecsepegtetve 25 dkg) 1 doboz darabolt paradicsomkonzerv 25 dkg konzervkukorica 1 fej lila hagyma 3 gerezd fokhagyma 1 kis csilipaprika vagy 1 mk. csilipor 15-20 dkg kaliforniai paprika (piros/sárga/zöld vegyesen) 2-3 kocka magas kakaótartalmú étcsokoládé (esetleg 1 ek. holland kakaópor) 1 ek. koriandermag 1 tk. római kömény 1 tk. pirospaprika 1 babérlevél 1 tk. nádcukor ½ mk. őrölt fahéj őrölt fekete bors ízlés szerint só 1,5 dl víz aprított, friss korianderzöld vagy petrezselyemzöldje (elmaradhat) Tálaláshoz: 4 házi tortilla lap 1 gerezd fokhagyma 1 ek. finomra aprított lila hagyma 3-4 ek. olívaolaj fűszeres sópehely vegán tejföl (elhagyható) elkészítés: A tortilla csipszhez az olívaolajhoz keverjük az áttört fokhagymát, a finomra aprított lila hagymát, és 1 órát állni hagyjuk. Az előre elkészített tortilla lapokat egymásra téve cikkekre vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és vékonyan átkenjük a fűszeres olajjal. Megpörgetjük fűszeres sóval, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 12 perc alatt ropogósra sütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk. A koriandermagot és a római köményt zsiradékmentes lábasban kis lángon, meg-megrázogatva addig pirítjuk, amíg illatozni/pattogni nem kezdenek. Kivesszük a lábasból, hűlni hagyjuk, majd ledaráljuk. Ugyanabba a lábasba beleöntjük a csipszhez használt hagymás olívaolajat, hozzáadjuk a többi hagymát, a fokhagymát, az aprított csili- és kaliforniai paprikát, megsózzuk és üvegesre pároljuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, a megőrölt koriander és a római kömény keverékét, a borsot, a babérlevelet és a cukrot (csilipaprika híján a csiliport is). Beleöntjük a paradicsomkonzervet, visszatesszük a tűzre, és néha megkeverve, kis lángon sűrűsödésig főzzük. (Ez kb. 15 perc. Akkor jó, ha már kezd leragadni az edény aljára.) Hozzáadjuk a lecsepegtetett babot, a kukoricát, belereszeljük az étcsokoládét (vagy kakaóport adunk hozzá), és őrölt fahéjjal fűszerezzük. Felöntjük a vízzel, és miután felforrt, további negyedóra alatt sűrűre főzzük. Sózzuk még, ha szükséges, és végül belekeverjük az aprított, friss koriandert vagy a petrezselymet (én ez utóbbit tettem bele). A kész csilis babot kitálaljuk, és tortilla csipszet, valamint igény szerint (vegán) tejfölt kínálunk mellé.
A csilis azért kapott zárójelet, mert csili nincsen benne. Meg amúgy a csili, mint étel, Mexikóban é...
A vegán csilis babot tányérokba szedjük, meghintjük friss korianderrel, lime-cikkekkel és tortillacsipsszel tálaljuk.
Húsmentes, vegaén chillis bab recept quinoával
Az egyik legjobb melengető és laktató étel a téli fagyok ellen. A tüzes chili felmelegít, a bab és a kukorica pedig energiát ad a szervezetünknek. Remélem már nem tart sokáig a hideg és ezzel a fogással búcsúztathatom a téli időszakot. Ez az étel is sokféle módon készül, mindenki másképp szereti. Általában marhahús az alapja, de mi azt nem nagyon szeretjük, ezért én sertésből készítettem, és a megszokott fűszerezéstől eltérően füstölt paprikát, római köményt, kevés fahéjat és néhány csepp lime-lét is tettem bele. Nem kell félni, a fahéj nem fog kiérződni, csak elmélyíti az ízeket, a lime pedig látszólag nem is való ebbe az ételbe, de üdeséget kölcsönöz az amúgy kicsit "testes" fogásnak. Egy nappal előbb is megfőzhetjük, az állás kimondottan jót tesz neki, összeérleli az ízeket. Ropogós tortilla chips-szel vagy friss, puha kenyérrel mártogathatjuk, de köretként a rizs is nagyon jól illik hozzá. Mexikói chilis bab Hozzávalók: 50 dkg darált hús (lehet marha, sertés vagy vegyesen) 1 doboz (400 gr) chiliszószos fehérbab konzerv 1 doboz (400 gr) vörösbab (kidney, vesebab) konzerv 1 doboz (400 gr) hámozott paradicsom konzerv 1 doboz (300 g) kukorica konzerv 1 nagy vöröshagyma 3-4 g fokhagyma 1 tk spanyol füstölt paprika chilipehely, chilipor vagy cayenne bors (opcionális, ízlés szerint) 1 lime (elhagyható) só frissen őrölt bors csipet római kömény csipet őrölt fahéj 2-3 ek olívaolaj tetejére: tejföl vörös cheddar lilahagyma Elkészítése: A konzerveket felbontjuk, a vörösbab és a kukorica levét leöntjük, átmossuk, lecsepegtetjük. A hámozott paradicsomot a saját dobozában egy éles késsel kisebb darabokra aprítjuk. A hagymákat apróra vágjuk, a vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, mikor megpuhult a zúzott fokhagymát is hozzádobjuk. Rátesszük a darált húst, nagy lángon megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a csipet fahéjat, füstölt paprikát és római köményt. Ráöntjük a hámozott paradicsomot, kevés vizet adunk hozzá, kis lángon - többször megkevergetve, vizet időnként pótolva - addig főzzük, míg a hús megpuhul. (kb 1 óra) Belekeverjük a babokat, kukoricát, még 5-10 percig együtt főzzük, míg a mártás besűrűsödik. Ha nem elég csípős, akkor még chilipehellyel, csiliporral vagy cayenne borssal állíthatunk a csípősségén. A végén hozzácsepegtetünk egy kevés(!) lime levet, átkeverjük. Forrón tálaljuk, tetejére tejfölt teszünk, reszelt cheddart (és lilahagymát) szórunk. Tortilla chips-szel, friss puha kenyérrel, főtt rizzsel kínálhatjuk.
Egyszer készítettem egy nagyobb kerti partira jól ismert csilit és ezt a vegán verziót. Ennek követelte mindenki a receptjét, a húsosból maradt még másnapra is. Legyen akár csak egy húsmentes hétfő, esetleg kezdő vagy haladó életmódváltás, ez az étel mindenkit elvarázsol minden évszakban. Pezsdítő, vidám, friss, erős, és a megrögzött húsevő ismerőseink – a quinoa klasszul hozza a darálthús-textúrát – elégedettsége is garantált.
Mennyei Édes csilis bab rizzsel recept!
Nagyon finom, laktató étel az eredeti mexikói csilis bab (chilis bab). Elkészítése egyszerű. Recept fényképekkel, pontos mennyiségekkel!
A chili con carne (csilis bab) bográcsban is elkészíthető, bár többnyire nem ebben a főzőeszközben csinálják. A bogrács előnye az, hogy egy nagyobb társaság számára is elkészíthető ez a közkedvelt étel. Egy húsz literes bogrács, akár harminc éhes embert is jól lakathat. (beleszámolna a kötelező repetát is!) A bográcsozásnak megvan a maga hangulata. Valószínű, a texasi marhapásztorok, - akiknek betudható ez az étel - is a bográcsot, vagy más szabad tűzre helyezett főzőedényt (cserépedényt) körülülve, a fárasztó napi munka után hangulatos beszélgetéssel töltötték a maguk módján az időt, az ételre várakozva. Ez hasonlít legjobban az eredetire. Darabolt marhahúsból készült. A csilis bab nem tévesztendő össze a serpenyőben készített hagymás babbal, ami mint a filmekből kiderült, Bud Spencer kedvence volt. A mexikói csilis bab, sem helytálló kifejezés. A texasi cowboyok a marhák terelése közben jutottak Mexikóba, és vándorlásuk során alakult át a kezdetben egyszerűbb, lényegesen fűszertelenebb étel csípőssé, fűszeressé. Az eredeti chili con carne (csili, és hús) nem is tartalmazott babot. Szárított marhahúsból, marhafaggyúból készítették fűszeresen, hogy a faggyú jellegzetes ízét kompenzálják. Gyorsan, mert a cowboyoknak nem volt idejük várni órákat arra, hogy a bab jól megfőjön. A neve egyszerűen csak csili volt. Ezen a gyűjtőnéven ismerik most is, és a déli államokban elsősorban Texasban rengeteg csili szalon áll az éhes vendégek rendelkezésére. Texas állam 1977-ben az állam hivatalos ételének rangjára emelte a chili con carne-t. A babról, mint hozzávalóról hosszú vita folyik. Az eredeti Texas style chili nem tartalmaz babot. Nem is darált, hanem darabolt húsból csinálják a mai napig is. Jó tudni tehát, hogy nem az eredeti mexikói csilis babot esszük, mert hazájában, Texasban is csak a konzerv chilik tartalmaznak babot. Ez bennünket viszont egyáltalán ne zavarjon! Én így csinálom a babos csilit: Hozzávalók: 1 kg. száraz tarkabab, 1.5 kg. darált sertéshús, marhahús keverék, 1/2 kg. fagyasztott kukorica, 2 doboz (2 x 500 g.) paradicsomszósz, 2 db. kaliforniai paprika, 1 dl. házi sós, darált paprika (hasonló az Erős Pistához, de nem annyira csípős) 6 fej hagyma, 8 gerezd fokhagyma, 1 szál friss borsikafű, (jó a szárított is) só, őrölt bors, 2-3 db friss csilipaprika + 2 a bab előfőzéséhez. Az előző este beáztatott babot, bő, sós vízben, néhány babérlevéllel, és két kisebb csilivel előfőztem. Annyira, hogy ne főjön szét, de megpuhuljon. Leszűrtem. Ezután kevés olajon megpirítottam az apróra vágott hagymát. Kávéskanálnyi köménymaggal tovább pirítottam, majd hozzáadtam a darált húst. Együtt, a hús fehéredéséig pirítottam, majd 1 liter paradicsomszószt is hozzáöntöttem. Kevés vizet hozzátéve belekerült az előfőzött bab is, majd 100 g. házi darált, sózott paprika is (pritamin) Mivel a paprika sós, csak kóstolás után fűszereztem tovább. Fagyasztott kukorica, és kockákra vágott kaliforniai paprika is került hozzá. Két kisebb csilivel, kevés friss csomborral, (borsikafű) kevés őrölt borssal, apróra vágott fokhagymával ízesítettem, majd a bográcsot időnként forgatva 1 óráig főztem. A bab elő volt főzve, így nem volt szükség hosszú időre az elkészítéséhez. A legvégén 2 kanál őrölt pirospaprikát hozzáadva összeforraltam. A bab előfőzésére 1 órára, míg a készre főzéshez újabb egy órára volt szükség. Mint már a bevezetőmben is leírtam, korántsem tradicionális ételről van szó. Ugyanúgy, mint a bolognai spagetti Bolognában, ez sem található meg a származási helyének gondolt Mexikóban. De ki foglalkozik ezzel? Lényeg, hogy finom! Próbáltátok már tarhonyával? Egyszer egy vegetáriánus kedvéért elkészítettem ezt a változatot is. Ez fogyott el leggyorsabban, mert a húsevők is ezt akarták megkóstolni. Azóta sokszor keverek bele tarhonyát is. Javítja a textúráját a csilinek.
Ez az étel is néhány éve jött "divatba" nálunk, időközben kiforrva magát szánk íze szerint. Mindig nagy sikernek örvend. Nem bonyolult az elkészítése, a darált hús kivételével szinte minden konzerv: csak ki kell nyitni s beleborítani, majd összefőzni. Mi rizzsel szoktuk enni, kiadós és laktató. Szóval csak dicsérni tudom! 😊 Hozzávalók: 50 dkg darált hús 2-3 evőkanál olaj 1 nagy fej hagyma 2 közepes sárgarépa só bors pirospaprika csili ízlés szerint 1 kukoricakonzerv 2 babkonzerv 4 dl paradicsomlé (vagy sűrített paradicsom + víz) Így készült: A hagymát apróra vágtam, a sárgarépát megpucoltam, felaprítottam. Az olajon rövid ideig együtt pároltam, majd hozzáadtam a darált húst. Sóztam, s morzsásra pároltam-pirítottam. Mikor kész, beleborítottam a levétől megszabadított konzerveket, paradicsomlét, fűszereztem borssal, pirospaprikával, csilivel. Összefőztem, s kóstolás után eldöntöttem, kell-e még bele valami. Sűrített paradicsom használata esetén megfelelő mennyiségű vízzel fel kell önteni, hogy jó szaftos legyen. A rizst a szokásos módon készítettem el hozzá. Ezúttal kétféle bab került bele, egy sötét és egy fehérbabkonzerv. De bármilyennel finom. Közepesen csípősre szoktam csilizni, mert Férjuram nem díjazza a nagyon erőset.
Tényleg percek alatt összeállítható, aztán magától sül a sütőben....
Mexikói fűszerezésű, csípős bab, kukoricával és darált hússal készítve.
Egyszerű chilis bab konzervből: egyszerű, gyors, finom és laktató, akár kenyérrel is fogyaszthatjuk, de főtt tésztával, rizzsel is kitűnő